1樓：雨夜守候
用料：羅非魚一條，洋蔥 芹菜 紅尖椒 豆腐皮，蔥姜鹽，醬油等。
1.把魚清理乾淨，在魚身上斜切幾刀。
2.用1/2茶匙鹽、醬油、花生油調成汁，均勻塗在魚身上，醃製兩三小時3.烤盤鋪錫紙，把醃製過的魚放進預熱的烤箱，上下火180度烤25分鐘4.烤制魚的時間準備配菜。
5.把配菜清洗乾淨後切好備用。
6.配料。7.把配料清洗乾淨切好，並把兩勺豆瓣醬剁碎8.熱鍋下油，把各種香料放進炒香。
9.加進豆瓣醬炒出紅油。
10.把洋蔥放進翻炒幾下。
11.接著加進千張結和燈籠椒炒半分鐘左右。
12.加進鹽、醬油、蠔油調味。
13.再把青瓜加入翻炒幾下，加入小半碗水燒開（如果青瓜量大，出水量大就不需加水了）
14.再把煮開的配菜一起放進烤盤，繼續入烤箱烤10分鐘既可。
2樓：味小火
那麼好吃的烤魚，怎麼是這樣做的，用現成的有點火烤魚醬試試。
重慶烤魚的做法
3樓：匿名使用者
帶，（白蘿蔔，土豆，午餐肉，香菇，豆皮都可）香菜，炸花生米，調料：幹辣椒，花椒，花椒麵，料酒，豆豉（老乾媽豆豉醬帶手套放入烤箱內，上下火烤15分鐘。
3、 將春筍切條，藕切月圓片，菜花掰小瓣，洋蔥切快，芹菜斜切寸段，紅尖椒海帶切菱形塊，香菜切寸段。
4、 鍋燒熱放少許油煸香花椒、幹辣椒後，放入蔥段、薑片、蒜瓣，出香味後，放入八角桂皮、香葉，老乾媽手套放入烤箱內，上下火烤15分鐘。
3、 將春筍切條，藕切月圓片，菜花掰小瓣，洋蔥切快，芹菜斜切寸段，紅尖椒海帶切菱形塊，香菜切寸段。
4、 鍋燒熱放少許油煸香花椒、幹辣椒後，放入蔥段、薑片、蒜瓣，出香味後，放入八角桂皮、香葉，老乾媽，（白蘿蔔，土豆，午餐肉，香菇，豆皮都可）香菜，炸花生米，調料：幹辣椒，花椒，花椒麵，料酒，豆豉（老乾媽豆豉醬帶手套放入烤箱內，上下火烤15分鐘。
3、 將春筍切條，藕切月圓片，菜花掰小瓣，洋蔥切快，芹菜斜切寸段，紅尖椒海帶切菱形塊，香菜切寸段。
4、 鍋燒熱放少許油煸香花椒、幹辣椒後，放入蔥段、薑片、蒜瓣，出香味後，放入八角桂皮、香葉，老乾媽手套放入烤箱內，上下火烤15分鐘。
3、 將春筍切條，藕切月圓片，菜花掰小瓣，洋蔥切快，芹菜斜切寸段，紅尖椒海帶切菱形塊，香菜切寸段。
4、 鍋燒熱放少許油煸香花椒、幹辣椒後，放入蔥段、薑片、蒜瓣，出香味後，放入八角桂皮、香葉，老乾媽豆豉醬（能吃辣的就多放點，反之就少放）迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調味，最後放入芹菜、紅尖椒段翻炒。
5、 帶手套將魚從烤盤取出，將炒好的原料倒在魚身上及盤中，再放入烤箱中烤三分鐘（使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體）。
6、 帶手套將烤好的魚取出後，灑上炸好的花生米，香菜段即可。
重慶烤活魚的做法
4樓：番茄醬駕到
材料：草魚1條(鯉魚等其它魚也可以，約斤)、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根(配菜可以根據自己的喜好蓮藕、豆乾、黃瓜、土豆等都行)
姜20克、大蒜100克、幹辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油。
醃魚調料：蔥、薑片、鹽、料酒、辣椒麵、花椒麵、孜然粉、醬油、油。
做法：1、將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、薑片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，醃製10分鐘。
2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。
3、姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗淨切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。
4、炒鍋內放入50克的油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。
5、放入幹辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生後加入絲瓜即關火。
7、將烤好的魚去掉姜蔥放入一個深盆中(其實也可以一開始就放入這個深盆中)，將配菜倒在魚身上。
8、將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘。
9、炒鍋洗淨燒熱，放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。
5樓：遊戲迷的傳說
香芹菜(100克)
菜花(半個)
藕(100克)
洋蔥(1個)
香乾(3片)
胡蘿蔔(半根)
姜 (20克)
大蒜 100克。
(適量)幹辣椒 100克。
(適量)泡椒 20克。
(適量)花椒 15克。
(適量)郫縣豆瓣。
(2大匙（30ml）)
豆豉醬(1湯匙（15ml）)
鹽(適量)糖 (1茶匙（5克）)
雞精(少許)
鮮湯(250ml)
油 (適量)
大蒜100克。
(適量)幹辣椒100克。
(適量)泡椒20克。
(適量)花椒15克。
(適量)廚具無。
分類秋季食譜微辣烤。
半小時普通難度。
將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、薑片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，醃製10分鐘。
將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次油）。
將準備要的菜用熱水焯到7，8成熟撈出晾涼。
炒鍋內放入50克的油，燒至5成熱，放入蒜瓣炒香。
放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香，放入準備好的菜，翻炒調味。
將烤好的魚去掉姜蔥取出，將配菜倒在魚身上，再次入烤箱220度的烤箱上下火烤10分鐘。
美味又好吃的重慶烤魚出爐，魚的表皮很酥，菜很入味，我這裡配菜有點多，大家在做的時候可以放放些蔬菜。
如何用平底鍋做烤魚，四川重慶烤魚做法大全
6樓：林夕的微笑
主料魚400g
芹菜50g竹筍50g
輔料蔥姜適量鹽。
適量花椒。2g幹辣椒。
3個大蒜。1頭泡椒。
3個小米椒。
4個老抽。5ml蒸魚豉油。
15ml料酒15ml
豆瓣醬20g
白糖5g胡椒粉5g
孜然粉5g辣椒粉3g
雞精適量。香油適量。
香菜適量。步驟1.準備好食材。
2.再把調味料準備好。
3.魚去內臟洗淨，在魚身上兩面劃花刀。
4.然後加入蔥姜，料酒，鹽醃製10分鐘。
5.把芹菜和竹筍洗淨切段備用。
6.醃製好的魚加入醬油，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉均勻地抹在魚身上。
7.然後再刷一些植物，兩面都要刷上。
8.烤箱預熱220度，放入魚烤制25分鐘。
9.加入豆瓣醬炒出香味。
10.放入郫縣豆瓣醬炒香。
11.加入適量清水。
12.加入老抽。
13.加入蒸魚豉油。
14.再加入白糖。
15.大火煮上3-5分鐘出香味。
16.然後把芹菜和竹筍倒入。
17.繼續煮上2分鐘。
分鐘後關火，把湯汁倒入不鏽鋼托盤中。
19.這時魚烤好取出。
20.把烤過的魚放入托盤中。
21.再次入烤箱烤制10分鐘。
22.鍋中加入香油放入幹辣椒和花椒小火炸出香味。
23.炸好的油澆在烤魚上。
24.最後可撒上香菜段隨酒精爐或者電磁爐上桌。
小貼士魚可隨意，草魚，黑魚，鰱魚都可以。
7樓：雙調d浪漫
材料主料：鯉魚800克，肥瘦豬肉100克，調料：植物油80克，醬油35克，大蔥10克，姜5克，味精1克，料酒10克。
做法1.將魚洗淨，控淨水分，肥瘦肉洗淨切片。
2.勺內放油燒熱，將魚提著尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤中，把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚身上，倒上鮮湯入爐烤制20分鐘左右，取出放在魚盤中，上桌時，澆在烤魚原汁即可。
重慶麻辣烤魚的家常做法大全怎麼做好吃視
8樓：我只為你
食材用料。
魚芹菜相剋食物。
竹筍相剋食物。
蔥薑蒜相剋食物。
幹辣椒相剋食物。
泡椒小米椒。
四川麻椒。老抽郫縣豆瓣醬。
香菜相剋食物。
蒸魚豉油。白糖相剋食物料酒鹽。
孜然粉花椒粉。
辣椒粉香油。
重慶麻辣烤魚的做法。
重慶麻辣烤魚的做法**11.準備好食材。
重慶麻辣烤魚的做法**22.再把調味料準備好。
重慶麻辣烤魚的做法**33.魚去內臟洗淨，在魚身上兩面劃花刀。
重慶麻辣烤魚的做法**44.然後加入蔥姜，料酒，鹽醃製10分鐘。
重慶麻辣烤魚的做法**55.芹菜和竹筍洗淨切段備用。
重慶麻辣烤魚的做法**66.醃製好的魚加入醬油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。
重慶麻辣烤魚的做法**77.把調料均勻抹在魚身兩面，再刷上色拉油。
重慶麻辣烤魚的做法**88.魚身兩面都要刷上油。
重慶麻辣烤魚的做法**99.烤箱預熱220度，放入魚烤制25分鐘。
重慶麻辣烤魚的做法**1010.炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜，泡椒，小米椒。
重慶麻辣烤魚的做法**1111.在加入豆瓣醬炒香。
重慶麻辣烤魚的做法**1212.加入適量的清水。
重慶麻辣烤魚的做法**1313.加入老抽。
重慶麻辣烤魚的做法**1414.加入蒸魚豉油。
重慶麻辣烤魚的做法**1515.再加入白糖。
重慶麻辣烤魚的做法**1616.大火煮上3-5分鐘出香味。
重慶麻辣烤魚的做法**1717.然後倒入芹菜和竹筍。
重慶麻辣烤魚的做法**1818.繼續煮上2分鐘。
重慶麻辣烤魚的做法**分鐘後關火把湯汁倒入托盤中。
重慶麻辣烤魚的做法**2020.已經烤好的魚取出。
重慶麻辣烤魚的做法**2121.把魚放入托盤中。
重慶麻辣烤魚的做法**2222.再次入烤箱烤制10分鐘。
重慶麻辣烤魚的做法**2323.鍋中加入香油，放入幹辣椒和麻椒小火炸香。
重慶麻辣烤魚的做法**2424.然後把油澆在考好的魚盤中。
重慶麻辣烤魚的做法**2525.在撒上香菜段，可放置在電磁灶上邊加熱邊吃。
用手機看這道菜做法。
小貼士魚可隨意，黑魚，草魚，鰱魚都可。
魚第一次入烤箱時，烤制一半的時候可把魚翻面再考至，這樣可保證魚肉都熟透。
四川麻椒如果沒有，就用花椒代替，不過可在增加一些用量。
如果喜歡辣味重一點的，可把幹辣椒，泡椒和小米椒全切碎在製作，會更辣。
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家常麻辣烤魚材料 草魚1條 1 2斤 魔芋，蓮藕 任何你喜歡的蔬菜 洋蔥，料酒，生薑，大蒜，蔥，泡椒，花椒，幹辣椒，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，豆瓣醬，生抽老抽，鹽，糖。家常麻辣烤魚步驟 1 將打理乾淨的魚從肚子內部切開，不切斷，脊背相連，然後兩面切花刀，將魚翻開，碼上鹽 料酒 胡椒粉 生薑片，醃製30...
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烤魚的家常做法。一 食材準備。魚 土豆 洋蔥 姜 蒜 尖椒 香菜 麻椒 乾紅椒 泡椒 孜然粉 辣椒粉 鹽 生抽 油 白酒。二 做法步驟。1 在魚鰓的後面切一刀，能看到一個小白點，輕輕抽出，這個是腥線。2 給魚剖開收拾乾淨，沿著中間的脊椎切深一點，這樣一會才能攤開。3 在魚身上抹上鹽，少許的白酒，放上...
如何用烤箱做烤魚，電烤箱做烤魚的做法
一弦一柱 準備材料 烤箱 鯽魚 生薑 大蒜子 幹辣椒 胡椒粉 料酒一 鯽魚洗淨 瀝水。二 放鹽 生薑 大蒜子 幹辣椒 胡椒粉 料酒。三 抓勻 醃20分鐘。四 放烤網上200度，25分鐘。五 翻一下面，繼續烤。六 刷油，200度再烤25分鐘。七 撒胡椒粉。八 撒蔥花，200度再烤5分鐘即可。 問鼎九霄...