1樓：匿名使用者
我介紹是大鐵板烤魚：大鐵板各邊長兩尺。鐵平鏟兩把(象刀一樣但沒有刀柄的)。
這個烤魚是可以在小灘即烤即賣，生意很火的生意。
魚：魔鬼魚(甫魚)、帶魚、黃魚、鰂魚很多魚都可以，只要魚的沒有細骨的或細骨少的都可以。
配料：辣椒蓉：蒜蓉、蝦醬、(或蝦膏)幹蔥、味精、黃糖、鹽，(把它們全部拌在一起做成魚醬)，新鮮的芭蕉葉(一塊橫分成兩塊)。
把魚去掉鱗腸，洗乾淨，用乾布擦乾魚身，魚身兩邊輕上粉，大鐵板下油，把魚放在鐵板上，加上魚醬，把魚翻覆兩面來烤，魚醬不能少下，越烤越香，路過的人也能聞到香味，待魚烤到差不多時候，把芭蕉葉放在鐵板上把魚也放在芭蕉葉上輕微烤一下，把芭葉的香味也烤出來，把芭蕉修整一下可以上碟給客人了。你拿到這個點子一定能賺大錢。
2樓：聖誕小火柴
烤魚之前一天先用佐料把魚醃好
然後去五金店買一塊鋼絲網和一把刷子,再去附近診所賣一瓶酒精開烤之前,先把網和刷子洗乾淨,準備醃好的魚用燒烤叉串好,花生油一碗再用磚頭壘個燒烤爐(當然自己已經有烤爐就最好了),注意網和木炭的距離一般是20釐米左右為佳,要視火候大小而定.
好了萬事具備只欠明火,把酒精撒在木炭堆上,點火,把魚灘到鋼絲網上,烤的過程每2分鐘刷一下花生油,這樣魚才不會被烤焦.要吃幾分熟的就看個人咯,一般是烤乾口感最佳!
3樓：匿名使用者
木炭不用酒精助燃就可用
4樓：匿名使用者
機制碳 也叫管碳
木炭烤魚的做法
5樓：江蘇新東方烹飪學院
用料清江魚 1條
白酒 少許
鹽 適量
食用油 適量
孜然 大量
小茴香 少許
椒鹽 適量
辣椒 適量
炭火烤魚的做法
將清江魚去內臟，從中間片開，抹少許白酒去腥，抹少許鹽入味，在表面均勻刷好食用油醃製一會兒，醃製的時間就去生火吧！炭火烤魚的做法 步驟1
將木炭敲成小塊，用紙引燃，待木炭燒成圖中的樣子就可以烤魚了。炭火烤魚的做法 步驟2
用燒烤夾夾住魚，期間記得翻面。2分鐘後再刷少許油，在兩面均勻地撒孜然。2分鐘後再撒一次孜然，同時撒椒鹽和鹽調味。
待魚熟時，表面會滋滋作響，也會滴油，這時候把兩面撒滿孜然，喜歡吃辣的再撒些辣醬面。出鍋！
6樓：慎鸞
純正木碳烤魚
做法之一：
1.幫原材料準備好，此次石鍋魚是因地制宜，就沒配哪些別的原材料了。
2.早已梳理好的魚，往裡加鹽，放姜，擦抹勻稱，
3.翻過來再度擦抹勻稱，大約醃漬半小時，
4.炒汁，加點油，麻椒，圓蔥，小辣椒煸炒好，
5.幫炒好的汁倒進菜盤裡，再放些熱鍋冷油，鋪平萵筍，香萊預留，
6.家中用的是碳火，天然的石鍋魚，嘿嘿，先發好碳火，幫醃漬好的魚，先擦抹一層熱鍋冷油，放進石鍋魚夾裡，烤的全過程中，要不斷的翻過來，需要一點時間哦，漸漸地的就嗅到魚的香氣啦，
7.魚烤出橙黃色，就可以入盤了哦，撒上蔥，碳火邊烤，就可以邊吃完，加上一碟花生仁，喜愛的能夠放些醋進味，自己較為喜愛放點醋，邊和盆友閒聊，邊吃著自身烤的魚，很有快樂哦，（夜裡在家裡烤的，光源並不是非常好，烤出去的味兒確實很非常好哦）
〖常見問題〗由於是用碳火烤的，烤的情況下要小心點，不必傷拿到，石鍋魚全過程中，要旋轉魚面，需要細心漸漸地烤，
做法之二：
1鯽魚一條屠宰清理乾淨，用刀從魚腹部割開、背部相接，用溼布吸走水份。
2把解決好的鯽魚增加蔥片，生薑片，香萊，鹽，白胡椒粉，米酒，蒜香料，抓拌勻稱醃漬2鐘頭。
3把醃好的鯽魚放到碳火爐上正反面燒熟就可以。
〖常見問題〗醃漬時間不必超出4鐘頭，不然魚類會喪失細嫩的口味。
烤魚怎麼做 是用炭火麼？
7樓：北海數碼站
吃烤魚吃的就是一個新鮮，因為只有最新鮮的食材，人們才可以吃到魚肉的原汁原味。魚類如果保持時間過久，那麼魚肉就會變硬從而喪失鮮味。因此很多愛好烤魚的人都會去野外找到最新鮮的食材，然後自己烹飪成美味的菜品。
野外烤魚的難度比較高，那麼野外烤魚的做法是什麼呢?
1、在野外現殺，魚鱗處理乾淨，直接給魚開腸破肚。一定要處理乾淨，因為是燻烤不然會有雜味。
2、魚肉用鹽醃製十分鐘就可以開烤了。在野外生活過得朋友一定知道，真的是什麼材料都能就地取材，砍條竹子將魚從頭串到尾，因為竹子新線，韌性又好，不會在火中斷裂。
3、燻烤時在野外選擇一處空地，在地上挖兩個坑，埋入支撐的樹枝，樹枝頂端儘量帶樹叉，以便固定烤魚。先是用軟柴使柴火充分燃燒，再放入樹枝使火苗旺盛，把烤魚支到樹叉上，前期保持火焰的旺盛。
4、在烤的過程中魚要不停翻滾。魚肉在火的燃燒下，外皮很快就變得焦黃。變得焦黃時不要再添新柴，等柴火燒的沒有了火苗，就只留下滾燙的炭火。
由於缺少新柴的添入，炭火慢慢的出煙。這就是薰魚了。使烤的差不多的魚肉裡滲透入柴火的煙燻味。
等到魚油滴落下來的時候就能吃到饞死人的美味。
在野外烤魚最主要就是魚可能不是很好洗，所以大家多洗兩遍，而且烤魚時候注意多翻動一下，小心烤糊了。
8樓：通聖宮
前段時間跟大家分享了一道烤箱做的烤魚，今天再跟大家分享一道用鍋子做的烤魚，做法簡單，一學就會。
喜歡吃烤魚，家裡有沒有烤箱的朋友，一定要試試用鍋做烤魚的方法。
用料：鱸魚，魔芋豆腐，洋蔥，大蒜，紅幹辣椒，杭椒，花椒，生薑，生抽，蠔油，濃縮雞汁，料酒，鹽，郫縣豆瓣醬，香辣醬，油。
做法：小編這道烤魚選用的是鱸魚，鱸魚肉多刺少，家人吃著方便。
先把鱸魚處理一下，颳去魚鱗，摘去魚鰓，去掉魚內臟，把魚劈成兩半，把魚肉上劃上幾刀便於入味，小編把鱸魚的脊骨去掉了。(烤魚一般是從後背開，但是家裡吃就無所謂。)
洋蔥切絲，魔芋豆腐切條，大蒜切末兒，紅幹辣椒和杭椒切段，生薑切片。
鍋內倒油，魚皮朝下放，把魚放入油鍋中煎一下。煎到表皮金黃酥脆就烤魚盛出來了，放在烤箱專用錫箔紙上，魚下面墊上一些洋蔥絲。
鍋內倒油，放入花椒粒、薑片和辣椒段爆香。
放入蒜末，郫縣豆瓣醬和香辣醬，炒出紅油。
下魔芋豆腐翻炒均勻，加蠔油和生抽、濃縮雞汁調味，把調好的醬汁淋在魚身上。
把錫箔紙覆蓋在魚上面，摺疊好，封住口。
鍋內倒油，把鍋子燒熱，放入錫箔紙包的烤魚，加熱。
錫箔紙要是膨脹以後，可以用牙籤在上面戳上幾個小孔，有助於排氣。
煎8分鐘就可以了，揭掉上面的錫箔紙，撒上一點蔥末或者香菜就可以了。
9樓：你看看這個啊明
這樣做炭火烤魚口感非常好
記得欣媽說過，她家有燒烤魚有特殊風味，就憑這句話在sogo週年慶最後一天，其實只是要去換贈品。
腦袋裡幾億萬個細胞立刻有組織的連結，大概0.01秒鐘吧，反射到記憶深處的這句話燒烤魚有特殊風味。
如果是電影的情節，應該在這句話聲音上加一點回蕩，拼消費就要問我們這種媽媽拉。
也不貴，壹仟多塊，然後又看到一旁琳琅滿目的砂鍋土鍋。
想到天冷什麼砂鍋魚頭，土鍋熬粥，這回換成是熱滾滾的畫面，一整個就是美食！
我真不該中午餓著肚子去逛街拉，才會看到鍋子就想到美食然後就不受控制猛買。
用料：清江魚：1條
白酒；少許
鹽：適量
食用油：適量
孜然；大量
小茴香：少許
椒鹽：適量
辣椒：適量
炭火烤魚的做法
將清江魚去內臟，從中間片開，抹少許白酒去腥，抹少許鹽入味，在表面均勻刷好食用油醃製一會兒，醃製的時間就去生火吧！
就這組，今天先試用小烤爐，爐底要先倒入大約2cm的水，放木炭的底爐可以上瓦斯爐去直接**。
很快，木炭就已經紅通通的，可以開始烤了，有兩種尺寸，我買小型的，因為比較大型的我有北歐櫥窗，小的就這樣烤個一人份，或者用來烤烏魚子就好。
北歐的這個烤爐，目前還客廳茶几上不務正業，當擺飾放水果之類的，之前中秋節**爐大缺貨。
天氣冷這樣來個這樣一爐，真的很有趣也，用烤箱這樣烤出來的魚，真的的很有風味。
真的是炭火烤魚，這次我是烤之前自己弄的鯖魚一夜幹，兩種都很好吃。
木炭烤魚的做法，求烤魚的做法配方
做法如下 1 先把草魚殺好，但是這和殺一般的魚不一樣哦，在切開魚的時候要從背部切開，一般不是烤魚都是從肚子處切開的，然後再在魚身切些花刀以便能更好的入味，此時就灑鹽 姜 忽來醃二十分鐘。3 準備烤火時省略.用夾魚的東東把魚夾到烤架上開始烤了。4 剛才烤的裡面，現在烤烤外面，等裡外都受點熱後再刷油。5...
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烤魚的家常做法。一 食材準備。魚 土豆 洋蔥 姜 蒜 尖椒 香菜 麻椒 乾紅椒 泡椒 孜然粉 辣椒粉 鹽 生抽 油 白酒。二 做法步驟。1 在魚鰓的後面切一刀，能看到一個小白點，輕輕抽出，這個是腥線。2 給魚剖開收拾乾淨，沿著中間的脊椎切深一點，這樣一會才能攤開。3 在魚身上抹上鹽，少許的白酒，放上...