1樓：w無情冷血
適量的小魚乾、適量芝麻、幾瓣大蒜、少許生薑、適量的甜椒粉、少許蜂蜜，、少許生抽、少許食鹽、白糖、少量的香油、食用油。
做法：一、買回小魚乾以後放進一個容器裡，倒上適量的清水浸泡一會，等小魚乾變軟之後撈出來把水瀝乾。（如果是買的已經泡好的小魚乾，只需要用清水沖洗一下就行了。）
二、把鍋熱幹，把適量的油倒進鍋裡燒熱，把白芝麻倒進鍋裡炒熟，然後取出來放在一旁備用。
三、這一步是調蜜汁，準備一個小碗，把一湯匙蜂蜜、一湯匙生抽、一湯匙甜椒粉、一小勺鹽、一小勺香油倒進去，混合均勻。（如果發現蜜汁調出來之後比較濃稠，可以多加一些香油。）
四、把適量的食用油倒進鍋裡，把生薑放進去煸炒出香味，然後把處理好的小魚乾放進去煎制一會。（剛放進去的時候，油會變渾濁，屬於正常現象。）
五、把小魚乾煎得乾乾脆脆的就可以了。（魚乾煎制看了之後油自然就會變清澈。）
六、把油裡面的薑片取出來，再放上適量的蒜末翻炒一會，把調好的蜜汁倒進鍋裡，翻炒一會。
七、把剛才炒熟的白芝麻也倒進鍋裡，繼續翻炒一會，美味的蜜汁小魚乾就做好了。
這樣做出來的小魚乾非常香，吃起來非常酥脆美味，不僅可以做下酒菜，也可以當做零食來吃。
2樓：勿鏡
材料
青魚乾400克，素雞200克，油菜心、胡蘿蔔片各適量調料味精、雞精、紹酒、姜蔥汁、薑片各少許。
做法
1、青魚乾、素雞切大片，放入碗中，一片片扣好。
2、碗中放入調料蒸15分鐘。
3、把蒸好的魚乾倒扣入盤中，淋玻璃芡，菜心、胡蘿蔔片圍邊即可。
小訣竅
特點。口味鹹鮮。
曬魚乾怎麼做好吃
3樓：小溪安橋河畔
回答1.「首先將魚乾用水浸泡，泡至變軟後撈出瀝水，白芝麻倒入鍋內炒熟，把姜蒜切末，鍋內倒入油後先下生薑煸出香味，把泡魚乾倒入鍋內煎至魚乾變得脆脆的即可，加入剛才調好的蜜汁翻炒均勻，最後撒上炒熟的白芝麻即可。」
2.四季豆炒魚乾。
材料：四季豆炒魚乾四季豆500克，魚乾150克，胡蘿蔔1/2根，蒜頭2瓣，生薑1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。
3.清蒸魚乾。
材料：魚乾150克，生薑1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量。
4.豆鼓青椒炒魚乾。
4樓：爵爺的網路
食材：魚乾300g、油適量、蔥適量、蒸魚豉油適量。
做法：1、備料蔥，菜脯，小魚乾。
3、將魚乾沖洗控水下鍋。
4、煎至魚乾出味微幹香，再加適量蒸魚豉油。
5、再加適量蔥段提味，一份香蔥魚乾就完成了。
小貼士：在煎魚乾的時候，不要過於頻繁去炒動，要不然這魚乾都要炒散了。
甜豆魚乾。食材：魚乾1塊、甜豆半斤、大蒜4個、鹽巴少許、糖少許、味極鮮醬油1勺、葵花子油適量。
做法：1、魚乾事先清水洗乾淨，並浸泡3-4小時，切小塊，長方形。
2、甜豆去蒂，掰兩半，大蒜拍扁。
3、熱鍋下油適量，先爆香大蒜。
4、然後放魚乾和豆子一起下鍋翻炒，撒鹽巴、糖、醬油和適量清水。
5、蓋上蓋子，大火燒開，改中火繼續燒，水快收幹，豆子熟了即可。
魚乾滷苦瓜。
食材：苦瓜1條、小魚乾25公克、蒜仁3顆、沙拉油2大匙、高湯、鹽1/4茶匙、雞精粉1/4茶匙、糖1茶匙、香油1大匙。
做法：1、苦瓜先直切成4條後，去除籽及內膜，再切成塊狀；小魚乾先用冷水泡約3分鐘後，取出瀝乾；蒜仁切片備用。
2、將切好的苦瓜塊放入滾水中汆燙約1分鐘後，撈起用冷水沖涼備用。
3、熱鍋倒入沙拉油，以小火爆香將蒜片及小魚乾，接著放入苦瓜塊及調味料高湯以大火煮至湯汁滾開時，改小火燜煮約4分鐘，起鍋前放香油即可。
魚乾怎麼做才好吃
5樓：匿名使用者
主料：明太魚乾。
400g輔料：洋蔥。
適量胡蘿蔔。
適量青椒。適量白糖。
適量麥芽糖漿。
適量海鮮醬油。
適量芝麻。適量操作步驟反饋。
1.乾製的明太魚乾。用棒子砸松。
2.把魚肉，撕下來，最好均勻些。
3.用清水，洗一下。控幹水份。
4.找個盆，將洋蔥，胡蘿蔔，青椒切絲，放些 幹辣椒麵 芝麻，麥芽糖漿。少許白糖，少許海鮮醬油。
5.均勻拌之。
6.裝盤即可。
魚乾怎麼做才好吃？
6樓：匿名使用者
原料：鯽魚。
要求：每條鯽魚在三兩以上。方法：
將鯽魚洗淨，去鱗，放於盆中。取鯽魚一條，置於案板，用刀在魚的背部切開，連頭及尾同時側切，切至魚腹為止，開啟，清理魚的內臟，要清理乾淨。照此方法將所有的魚刨開，清理完畢，碼於盆中，每碼一層，撒醃漬鹽若干。
醃漬時間自定。可長一天一宿，短十幾小時。醃漬以後，在陽光下晾曬，七分干時，可穿成串，繼續晾曬。
直到曬乾為止。曬好的魚乾可放置陰涼處。食用時，用溫水浸泡，脫鹽，泡軟後即可食用。
推薦兩種食用方法：清蒸。將洗乾淨的魚乾置於器皿中，可根據器皿大小改刀切塊，加蔥薑蒜，花椒粉，醬油，鹽，料酒，如果喜歡油膩，可放豆油或豬油，但不要多。
在鍋上蒸十分鐘[以開始出蒸汽為計時]紅燒。將洗乾淨的魚乾切塊，待用。鍋燒熱，放油，待油七分熱時，加糖。
糖熬至起沫，放入魚乾。翻炒後，放入各種佐料，料酒，水，開後十分鐘即食。注意，我所說的魚乾製作方法是較大的魚，小魚直接刨開去內臟即可晾曬。
現在一些飯店將大魚製作成魚乾，不按照我的方法制作，在腹部刨開去內臟，然後晾曬，結果腹部閉合後造成腹內曬不透，結果魚有異味。食之當謹慎。
製作魚乾的訣竅有二個，一是魚選得不要太小，否則風乾後肉就沒剩多少了，二是剖開洗淨後要擦乾，防止有水魚肉會變質。還有，記得蒸的時候加點白酒、醋、姜，去腥味。
7樓：豆豉做美食
魚乾怎麼做好吃？只要這種家常做法，簡單又好吃，一直忘不掉。
8樓：範靚影葉赩
如果是海味魚乾，一般都是用來燒湯，淡水魚的魚乾，一般都是蒸熟了，沾調料吃（如花椒麵、辣椒麵、味精的混合物）
魚乾怎麼做好吃
9樓：對面的雨好大
醃過的乾魚有如下做法。
〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃。
〔3〕、魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。在眾多的臘魚乾裡，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚乾鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去「知覺」似的。
另外，由於臘魚加入鹽來醃製，不宜儲存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
〔4〕、烹製魚乾，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
材料：魚乾、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：將魚乾洗淨，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗淨，切片備用。
豆豉洗淨備用。燒鑊下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚乾，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
〔5〕、辣炒乾魚。
做法：1、小乾魚用清水泡一個小時之後洗乾淨，瀝乾水分。
2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的乾魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入乾魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
〔6〕、鹹乾魚做法。
魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1－2小時至熟，大火收幹湯汁，勿過幹，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
1、青魚乾，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥。可加少許色拉油。（如是海魚的魚乾，再加蒜末）
2、青魚乾的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。
3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚乾一起煮，把魚乾煮熟後撈出，放進冰箱凍成魚凍，然後切成薄片食用。
4、把鹹魚弄成絲，跟通心菜一起炒。
5、鹹魚雞蛋牛肉炒飯。
6、鹹魚茄子煲，很下飯。
7、買點臘腸，和鹹魚一起做鹹魚臘腸飯，很香。
8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。
9、先煎後煮：可先用油把魚煎黃，加水、調料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的鹹魚不會太硬，味道也很好。
10樓：斌斌心想事成
青椒切絲切碎，鍋內倒油燒熱下入魚乾，小火慢慢煎制，兩分鐘翻煎另一面，直至兩面金黃。加入姜蒜煎出香味，再加入青椒絲翻炒，炒至青椒變軟，加入少許鹽，少許的味精，倒入料酒翻炒均勻就可以了。
11樓：羊初雪寸軒
鮮蝦魚乾蒸肉餅。
材料鱸魚乾100克、鮮蝦100克、五花腩肉400克、馬蹄粒50克、薑絲10克、蔥花15克，生粉、生抽各少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。
做法1、鱸魚乾切件備用；鮮蝦洗淨備用；
2、五花腩洗淨剁成肉碎，與馬蹄粒、鹽、糖、胡椒粉、花生油和少許生粉拌勻上碟；
3、放上鮮蝦和鱸魚乾，入蒸爐蒸10分鐘至熟，然後撒上薑絲和蔥花，淋上熟油，下少許生抽便成。
甜辣醬韓辣醬銀魚乾。材料。
銀魚，黃酒，甜辣醬2大匙，韓式辣椒醬1大匙，油，姜，蒜。
做法1.把銀魚用水清洗泡軟，水裡加點黃酒。
2.甜辣醬2大匙和韓式辣椒醬一大匙。
3.油潤鍋燒熱轉小火，姜蒜爆一爆後把銀魚放下去煸炒，不要急於亂翻動，略炒幹。
4.將甜辣醬和韓辣醬攪勻放入炒勻即。
材料小魚乾，核桃仁，花生米，熟白芝麻，海苔，白酒1/2茶匙，蜂蜜1湯匙，食用油。
做法1.【海苔堅果的烘烤過程】
2.花生米放在一個小碟內，淋入少量食用油。
3.用筷子把花生米與油攪拌均勻。
4.小碟放在微波爐中，高火加熱1～2分鐘至花生米熟透變脆。
5.核桃仁分佈放在微波爐的托盤內，高火加熱1～2分鐘至核桃仁熟透出香味。
6.取一片海苔放在微波爐的托盤內，高火加熱20秒至海苔變酥脆。
7.取出海苔，用廚房用剪刀剪成細絲。
8.【小魚乾的清洗與烘烤】
9.小魚乾放在一個容器內，加水沒過魚乾表面，浸泡30分鐘左右至魚乾變軟。
10.左手握住魚乾，右手握一根牙籤，把牙籤插入魚乾的腹部。
11.輕輕向魚頭處划動牙籤，把魚乾的內臟挑出。
12.所有挑出內臟的魚乾。
13.處理好的魚乾重新放入容器中，加水沒過魚乾，加入1/2茶匙白酒，浸泡10分鐘。
14.左手握小魚乾，右手的大拇指輕輕把魚腹部殘留的雜質搓洗乾淨。
15.搓乾淨的小魚乾用冷水反覆沖洗幾遍，瀝乾水分。
16.小魚乾分佈放在微波爐的托盤內，高火加熱3～5分鐘至小魚乾變酥香。
17.取出小魚乾備用。
18.【小魚乾的炒制過程】
19.鍋內放入少量食用油，燒至4成熱。
20.放入烘乾的魚乾，用鏟子翻炒均勻，使魚乾表面均勻的被油包裹。
21.放入烤熟的花生米。
22.放入烘好的核桃仁。
23.擠入約1湯匙蜂蜜。
24.用鏟子翻炒約1分鐘，使所有的食材被蜂蜜包裹。
25.放入剪好的海苔絲。
26.放入炒熟的白芝麻。
27.用鏟子翻炒均勻即可。
鮁魚乾怎麼做，鮁魚乾怎麼做好吃
柏皓元 1.鮁魚富含脂肪，鮮肥適口，多用於家常食用，洗淨後即可烹製，最宜紅燒 2.鮁魚還適合烹製紅燜 清燉等菜餚 其肉還可制餡。香煎鮁魚做法 食材明細 材料 馬鮫魚 賣家切好的 醃料 鹽 料酒 薑片 馬鮫魚要醃半個小時以上再煎，裡面才入味 馬鮫魚又叫鮁魚。1.馬鮫魚洗淨用鹽抹勻，放料酒 薑片一起鹽半...
魚乾煮法怎麼做好吃，魟魚乾煮法怎麼做好吃
飛哥萬人 醃過的乾魚有如下做法 1 可炸 可蒸 還可與鮮魚一起燉著吃 2 用新鮮的蔬菜燴著吃 3 魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉 排骨等材料，這樣更為 和味 在眾多的臘魚乾裡，以鹹淡水域的魚.魟魚怎麼燒比較好吃？ 魚子寧 主料 鐵甲魚300克 生薑10克 蔥10...
丁香魚乾怎麼做好吃，丁香魚乾怎麼做好吃？
呆濛濛 這小魚乾多買給孩子吃，富含 腦 成分，味道比蝦皮還鮮美 東海海域產一種小魚，叫做丁香魚，人們都稱之為 小銀魚 這種魚屬於小型經濟魚類，營養價值是非常高的。或許很多人沒見過丁香魚，不知道丁香魚和銀魚的區別，但是身為海邊人，我家裡就經常買這種魚食用。它的個頭很小，一般都是晒乾了的，不懂的人就以為...