1樓：匿名使用者
做法：1. 丁香魚乾用清水過兩，三遍，瀝水待用；
2. 紅辣椒洗淨，切絲；生薑洗淨切絲；
3. 熱鍋，下油適量，待油熱，加入幹辣椒和花椒嗆出香味（炒魚乾比平常炒菜油稍多一點，口感比較好）；
4. 將紅椒絲放入鍋內劃炒幾下，將瀝過水的丁香魚乾放入，翻炒3分鐘左右，加入砂糖翻炒均勻出鍋，撒上適量芝麻即可（魚乾本身比較鹹，所以一般不用加鹽也可以了）。
2樓：哈哈哈一切都是
材料：丁香小魚乾（dried anchovy），豆豉，自制剁辣椒醬（方法見內），紅綠朝天椒
做法：油鍋裡多放點油，下兩大勺子自制剁辣椒醬爆香，倒入豆豉炒香，加入切碎的朝天椒翻炒，最後倒入小魚乾翻炒。放冷裝瓶，瓶中加油到沒過所有的醬料。
油封的醬料密封在冰箱冷藏裡至少可以放一個月。
小廚心得：
1.小魚乾一定要越小越好，如果有可能，選購之前吃吃看。好的小魚乾肚子小內臟成分少，吃進嘴裡不苦，而且肉質嫩軟但是又韌勁十足嚼起來很香，沒有嚼勁的不要選。
色澤上看是自然的銀白色，聞起來是新鮮自然的淡淡腥味兒。
2.因為豆豉和剁辣椒醬已經很鹹了，所以不需要另外再加鹽了。
3.我現在做剁辣椒醬，姜蒜末剁得更碎，而且因為我家吃辣不行，姜蒜末比例比辣椒末大很多，水分擠得更幹，使醬料口感更好。平時炒很多菜我都放一些這個剁辣椒醬爆香炒菜，今天用這個剁辣椒醬炒了黃豆芽，鮮美極了。
扯遠了哈，言歸正傳。如果沒有剁辣椒醬，大量新鮮姜蒜末加幾粒花椒代替也行。
4.我家吃辣不行，朝天椒給得不多，我試過不加朝天椒，味道口感差很多，建議還是加。怕辣的就少加點，不怕辣的多加點。臺灣那個罐頭的味道是辣翻天的。家常菜做法大全
5.可以選擇不用油浸這個醬，泡過醬的油炒菜很香的。
【豆豉小魚炒苦瓜】魚的做法大全
苦瓜斜刀切薄片，提前半小時的樣子用鹽稍稍抓一下（這招是為了去掉些苦味），蒜瓣切片。油鍋裡爆香蒜片，下苦瓜翻炒，起鍋之前加入點豆豉小魚醬炒勻。
3樓：匿名使用者
我的做法： 把魚洗乾淨，先用水泡一泡，泡軟了，再放進鍋子裡用油煎一下，煎到兩邊帶金黃色，然後把魚稍稍挪到鍋的一邊，把辣椒、生薑、大蒜米等佐料在油裡稍稍也煎一下，再放一碗水煮一煮，讓魚身更軟。 我是這樣弄的，屬於紅燒。
丁香魚乾怎麼做好吃？ 5
4樓：八爪魚
由於丁香魚中含有較強活力的自溶酶，離水後極易受損腐爛，鮮銷困難，因此主要是加工成為乾製品。
1、原料處理
丁香魚出水後含有大量粘液，必須洗淨，揀淨雜魚、蝦類及其它雜質，將魚倒入預先盛好半桶清水的木桶中，加食油數滴，用手攪拌2～3分鐘，除去泡沫粘液，用清水過濾洗淨。
另一方法，將揀淨的魚，用清水沖洗一下，倒入輕度的明礬水中浸洗1～2分鐘，撈出。要注意明礬的使用，天氣好，陽光強，有小風，蒸發快，礬要輕或不用礬(礬水比例約為1∶60，濃度為1.5波美度)；天氣陰，水分蒸發慢，用礬宜重些(礬水比例為4∶60，濃度為7波美度)；下雨天空氣潮溼，礬水濃度可更大些(礬水比例為12∶60，濃度為11波美度)。
2、晒乾
第一步，漁民在船上以處理的原料措施撒在晒魚的網架上(漁民稱撬布，用麻線織成，以豬血、栲皮染過，長4～4.7米、寬1.3米、四邊口高10釐米)，或直接倒上網架，鋪平，輕壓，在太陽光下晒乾。
在較強日光下經半天時間，達六七成干時，要將魚在撬布上掀起，當時成鍋巴狀，用手拆開，繼續日晒，至**成幹，收進船艙暫存。
第二步，水產公司收購後再次日晒，達完全乾燥。日干時應特別注意，不能幹燥或度，否則打包後成碎末，變為廢品。如已乾燥過度的，可用尚未乾燥完全的覆蓋其上，並逐漸翻晒拌和，達乾燥適宜為止。
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丁香魚乾怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
一種家裡吃的話做點簡單的，來個菠菜拌丁香魚。很簡單，菠菜焯水切3－4釐米的段，放鹽，味精，蒜末，香油，加點丁香魚涼拌，別看簡單，味道獨特。一份菜放三分之一丁香魚就好
另一種也可以用來煮粥，對兒童與老人最為滋養。可以加姜和蔥作為配料。
怎麼做好吃，蔥香丁香魚乾的家常做法
6樓：王培信
主料丁香魚乾250克
輔料油適量 蔥適量
步驟1.丁香魚乾洗淨瀝乾水分
（丁先魚本身帶鹹味，不能久浸。）
2.蔥洗乾淨，去頭尾，切好。
3.炒鍋內注入適量食用油
4.放入丁香魚乾慢火煎香
5.撒上蔥，兜勻後出鍋裝盤。
買了包丁香魚乾應該怎麼個吃法？
7樓：灰色灰色
魚乾沖洗乾淨，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透；
將姜、蒜切成末，蔥切花，幹辣椒切丁備用；
熱鍋入植物油，油比平時炒菜時多點，銀魚乾瀝乾水，入鍋小火煸炒；
煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻後盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、幹辣椒煸香；
重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可。
丁香魚乾有哪些吃法？
8樓：匿名使用者
善吃的國人吃丁來香魚的花自
樣非常多。丁香魚乾溫水泡2分鐘後瀝乾，既可佐餐，又可佐料，泡湯、拌冷盤、炒蛋均宜，一年四季皆可享用。第一本統計中國本土特產的著述《中國土產綜覽》介紹丁香魚時說：
“作食品口味好，亦用作請客下茶之用。”可見這種小巧玲瓏的魚兒還是一種很好的茶料。
並非所有食物都以碩大肥壯為佳。清代專門記錄中國各類海產的著述《海錯百一錄》中有一段非常有意思的記載：“榕城呼童子之無用為丁香，言其越大越不值錢也。
”這裡說的丁香即是丁香魚。書中還說：“食者愈小愈貴，愈大愈賤，白者味遜，微黃者勝。
”可見真正的丁香魚是以小為貴的。香辣丁香魚是一種經典的處理方法，下面是具體的操作步驟。
銀魚乾沖洗乾淨，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透；將姜、蒜切成末，蔥切花，幹辣椒切丁備用；熱鍋入植物油，油比平時炒菜時多點，銀魚乾瀝乾水，入鍋小火煸炒；煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻後盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、幹辣椒煸香；重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可。
丁香魚乾怎麼做好吃，丁香魚乾怎麼做好吃？
呆濛濛 這小魚乾多買給孩子吃，富含 腦 成分，味道比蝦皮還鮮美 東海海域產一種小魚，叫做丁香魚，人們都稱之為 小銀魚 這種魚屬於小型經濟魚類，營養價值是非常高的。或許很多人沒見過丁香魚，不知道丁香魚和銀魚的區別，但是身為海邊人，我家裡就經常買這種魚食用。它的個頭很小，一般都是晒乾了的，不懂的人就以為...
魚香雞丁的做法，丁香魚怎麼做好吃
荔枝味和魚香味都是川菜中兩種經典的味型，醬汁是用糖和醋兩種原料，按一定比例搭配出來的，裡頭既沒有荔枝，也見不到魚，這就是它最為神奇並且出彩的地方，雖然某些廚師會使用番茄醬，或者豆瓣醬也能調出近似的味道傳來，但是早已偏離原先傳統的做法，獲得好評的機會就大大降低！食材配料 雞胸肉 鹽 雞精 料酒 雞蛋 ...
魚怎麼做好吃，丁香魚的家常做法，怎麼做好吃，蔥香丁香魚乾的家常做法
主料丁香魚 1把輔料 尖椒1根蔥1根 花生油適量鹽適量 雞精適量 生薑4片 步驟1.準備一小把丁香魚。2.尖椒一根洗淨，切成厚度均勻的圈。3.鍋下油，截蔥頭一段入鍋，放生薑，爆香。4.放尖椒略炒幾下。5.最後放丁香魚，快速翻炒兩分鐘左右收湯汁，放鹽與雞精翻均勻裝盤即可。準備過程與製作過程合計只需5分...