1樓：莫不可明
第一步：將清洗乾淨的豬腰子從中間切開成兩半，再輕輕的片掉腰花內部的白色筋膜。
ps：切記要將白色筋膜祛除乾淨，不然做出來的腰花會有一種強烈的騷味，非常的不好吃。
第二步：用刀切成很密但是不會斷掉的花刀，然後再橫著轉90度角的位置再次按照這種方法下刀，這回沒切三下要切斷一次，切成長條狀。這樣腰花就切好了。
第三步：切好的腰花加入半勺醃，醃製大約10分鐘左右，這樣讓腰花更好入味了，而且可以去掉腰花的腥味，一會炒著吃就更好吃了。
第三步：醃好了之後再加入一勺香醋、一勺料酒、少量的白胡椒粉和少許澱粉抓勻，再醃製10分鐘左右。
第四步：在醃製腰花的過程中將一個洋蔥切成片狀，再將青椒和紅椒切成同樣大小的片狀。大蒜和生薑切成末，大蔥的蔥白部分切成蔥花，蔥葉部分切成蔥段待用。
第五步：起鍋。鍋內放入少量的水，等到水開之後將腰花下入鍋內，大約15秒左右會看到腰花捲起來了，這個時候用漏勺將它撈到一個小盆子中待用。
ps：注意腰花焯水的時候不要時間太長了，否則腰花變老了，就不好吃了。
第六步：鍋中放入少量的油，下入蔥末、薑末、蒜末和豆瓣醬一起爆香，等到豆瓣醬炒出紅油之後下入洋蔥用大火煸炒。
第七步：洋蔥煸炒到差不多了之後下入青椒片和紅椒片繼續煸炒幾下，煸炒均勻之後倒入焯好水的腰花繼續煸炒。
第八步：腰花煸炒均勻之後加入適量的鹽、蠔油還有之前切好的蔥段繼續煸炒幾下，關火，出鍋。這樣一道美味可口的爆炒腰花就做好了。
2樓：匿名使用者
我覺得應該爆炒才好吃，希望！謝謝了！
3樓：達達
這個豬麼？首先是切清理切的時候要把那個裡頭那個嗯，腎俞那個滲線就是那個尿道，尿道，尿道腎腺都給他切去，然後切成花醒花刀行炒，用水焯一下，然後再炒。
4樓：灰色的菓實
豬腰對半切開，去掉白膜，均勻的打上淺刀，反過來前四刀淺切，第五刀切斷，裝入碗中，加入白醋、澱粉攪拌均勻，沖洗乾淨，加入鹽、料酒、蠔油抓勻醃製幾分鐘，鍋中倒油，下入姜、蒜、辣椒爆香，加入豬腰爆炒30秒，加入香芹，大火翻炒20秒，加入生抽翻炒，出鍋前加入蔥段翻炒幾下即可。
5樓：籍祿
豬腰在回來先要清洗乾淨，第一要放流動沖洗把裡面血水清洗出來，第二要放上鹽小蘇打使勁地搓搓去腥，第三把豬腰切片放上料酒和澱粉抓勻備用，然後把鍋裡放油蔥薑蒜在下入豬腰炒熟在放味極鮮，喜歡吃辣的放點辣椒炒更好吃。
6樓：側身西望長嘆息
爆炒豬腰子，把豬腰子切成花刀，起鍋燒油，把辣椒煸炒香味，放豬腰子翻炒。
豬腰子怎樣炒好吃
7樓：匿名使用者
主料：豬腰2只、胡蘿蔔適量、黃瓜(小)一根、辣椒一個。
輔料：生抽2茶匙、白糖8克、料酒2湯匙、食鹽3克、芝麻油1茶匙、植物油2湯匙、姜4片、澱粉水適量、蠔油適量。
做法1、首先就是收拾腰子了，將裡面的白色的部分都去掉了，白色的部分是會產生異味的，所以大家一定要全部去除了。
2、我們在做腰花的時候，腰花的成型也是非常的關鍵的，我們儘可能是要打花刀，就是要平行的在腰子上面切一道道，然後再和道成45度再切道道，大家要注意每次都是不要切斷了，下面是要連線三分之一了，然後將腰子平著切成小段。
3、將胡蘿蔔、辣椒、黃瓜都切成片。
4、將腰子焯水，這樣腰子就是會打捲了，然後撈出來，如果時間過長的話，就是會變得又老又硬，我們撈出來之後就是馬上浸泡涼水，焯水之後，就是製作成腰花了。
5、我們爆炒就是要將油燒熱了，然後將腰花倒入，然後再倒入適量的鹽，將蠔油、白糖、生抽、料酒倒入，炒均勻了。
6、炒均勻之後，就將澱粉水倒入，再炒均勻了。
7、然後就是在出鍋之前，淋上一些香油。
8樓：良子美食
豬腰子，好吃美味，喜歡的一起動手試試吧。
豬腰怎麼炒才好吃
9樓：網友
超級下飯菜又來了，爆炒豬腰，你一定會愛上這個味。
10樓：買語戎
要怎麼炒才好吃？首先把豬腰成薄膜，拔掉，拔掉以後從中間切開切開，以後把白的去掉，斜切一刀，挨著一刀，不要切透，最後再順其也是這樣，不要切透格格兩道再切開，在水裡燒開撈出，鍋燒油把腰花下哩，翻炒翻炒翻炒，加上各種調料。
11樓：一零啞劇
1、先把豬腰剖成兩半，把豬腰中間的白色薄膜去掉，接著把豬腰洗乾淨，劃花，切成小塊。再加鹽，加糖，加生抽，加油，加料酒，加薑絲攪拌均勻待用。
2、把韭菜洗乾淨，切成小段，裝碗待用，然後把炒鍋洗乾淨，**，倒油，油開後把韭菜倒進去翻炒一下，加點鹽和生抽，斷生後關火裝盤待用。
3、把炒鍋洗乾淨，**，倒油，油開後把醃過的豬腰倒進去翻炒，不斷翻炒大概一兩分鐘後把韭菜倒進去翻炒均勻即可，關火，裝盤。
12樓：塞家焮
豬腰怎麼炒好吃豬腰切成片，然後配上洋蔥青椒這樣炒起來非常合適。
豬腰怎麼炒好吃又簡單
13樓：前行者
炒腰花，很多人都喜歡吃炒腰花，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。對會做菜的人來說是很簡單的，雖然這道菜的做法比較簡單，然而還是經常會有人問炒腰花怎麼做，炒腰花如何做，準備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道炒腰花，就看看下面的做法。
食材換一換食材。
腰子1——2姜4g
辣椒7g蔥5g
方法/步驟分步閱讀1/6
洗淨豬腰，豬腰去筋，浸水，待漲起後取出，從中間剖開，去腰臊，沖洗後，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋。把剞好刀的腰花放入有食醋和鹽的清水中浸泡片刻，控淨水上漿。2/6
豬腰應新鮮，冰凍或冷藏品不適合做此菜，切成方形小塊，加入澱粉、鹽拌勻，即為生腰花，切成寬2釐米、長5釐米的條，加醬油入味，用溼澱粉拌勻待用，注重「快」，操作要快，上桌要快，進食也要快，才能品出菜的真味哈。3/6
蔥、辣椒，姜切絲，炒腰花要做到菜形美觀，要剞上花紋，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，兩次剞紋應成十字交叉形，然後改切成塊，如切成菱形塊，炒後就成荔子花；如切成較窄的長方塊，就捲縮成麥穗花，上盤後十分美觀。4/6
鍋中放植物油少許，姜洗淨，切片。熱鍋入麻油再入薑片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，續入調味料，大火炒兩下即可。如果火太旺油太熱，可收慢火緩炸片刻，腰花呈焦黃色時即可取出。5/6
鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。6/6
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固脂偏高者，高膽固醇者忌食。腰花吃了容易上火，最好不要每天都吃。挑選豬腰首先看表面有無出血點，有的屬不正常。
其次，看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應仔細檢查是否有腎紅腫。模糊不清的就不正常。
注意事項。三高禁止使用。
老年人禁止使用。
14樓：網友
豬，腰有股腥味，一定要去除乾淨。之後用料酒進行醃製，開大火爆炒。
15樓：生活小百科多多
9.倒入原先炒熟的青椒和胡蘿蔔，調入鹽和雞精即成；
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您。
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腰花怎麼炒才好吃
16樓：生活達人柚子
2、豬腰片用水浸泡半小時後，反覆沖洗至水變清澈，一定要洗淨，否則去不了腥味。
3、鍋裡把水燒開，加入薑片和米酒。米酒的酒味強烈些，可以去腥，料酒去腥效果不理想。
4、水煮沸後轉小火，把豬腰片倒入水裡浸泡1分鐘，水放入豬腰後不能煮沸，否則豬腰就不嫩。
5、1分鐘後撈起豬腰瀝乾水分。
6、蠔油、xo醬、料酒、辣椒醬、澱粉、水拌勻備用。
7、鍋裡放入油，倒入幹辣椒、蒜頭、薑片、蔥白爆香。
8、豬腰倒入鍋裡翻炒1分鐘左右。
9、倒入調好的醬汁翻炒。
10、汁粘在豬腰上後倒入蔥段拌勻即可。
17樓：匿名使用者
炒腰花，我拿手好戲啊．
首先把腰花從中間剖開，平片成兩塊，去淨油皮和腰臊（就是中間象莖一樣的東西），一定要去淨，不然有尿騷味．然後把豬腰從剖開面豎向切成細小條，但是下面不要切斷，全部小條要連在一起．然後是橫向切，每兩刀斷，即切第二刀切斷．這樣炒出來的腰花才會翻過來成腰花．切好後洗乾淨血水，這樣炒出來顏色好看些．
然後是準備佐料．如果你你們那裡有泡姜，泡的辣椒最好．如果沒有就一般的姜切絲（適量，自己看著辦），如果吃辣就切幾個乾紅辣椒．用豆瓣醬適量將切好的豬腰拌好（豆瓣裡鹽重，炒腰花的時候鹽一定要注意）．還要切適量的蔥，切成寸蔥．
最後就是炒腰花了，先放油適量，燒8成熱，放入薑絲和辣椒爆一下．然後將將腰子下鍋，至腰花裂開翻成花時，立刻放入蔥和鹽，翻一下，加入味精起鍋．
打得累死了，希望你成功．絕對好吃～
18樓：匿名使用者
我只聽過爆炒腰花，覺得不錯。
下面是步驟，你試一下。
豬腰400克，木耳10克，冬筍片25克，油75克，醬油10克，蔥5克，薑汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，湯，澱粉各適量。
【製作過程】
(1) 豬腰中間片開去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊， (2) 木耳洗淨，冬筍切成略小於腰花的片， (3) 碗中放入湯，醬油，料酒，薑汁，味精，蒜片，澱粉對成芡汁， (4) 先將腰花木耳分別用開水焯後控水 (5) 炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可 。
19樓：匿名使用者
火爆腰花的做法。
原料：豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、溼澱粉、鮮湯、熟菜油。
製作過程： 1.豬腰子平片成兩塊，去淨油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、溼澱粉碼味上漿。
黃瓜洗淨，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、溼澱粉、鮮湯兌成滋汁。 2.
鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。
不過做火爆腰花的時候不要用不粘鍋，做火爆腰花的溫度會很高，超過260度的時候，不粘鍋的特福隆塗層會釋放出致癌物質的。還是用一般的鐵鍋做吧。
20樓：手機使用者
特點：色澤柿黃，質地脆嫩。
主料：腰子350克。
配料：水粉芡20克，水發木耳、冬筍片共75片，姜花、跟頭蒜苗、青豆各10克，馬蹄蔥25克。
作料：醬油10克，醋5克，胡椒粉克，味精克，料酒5克，鹽水5克，清湯50克，花生油300克（約耗40克）。
製法：1、腰子洗淨，從中間衝開，揭去外皮，挖去腰臊，光面向下，先坡刀解入7/10，再立刀解入8/10，解成麥穗形花紋，切成6個長方塊，在水裡淘淨，搌幹，用粉芡疊勻，冬筍切成雪花片，木耳大的撕開。味精、料酒、鹽水、醬油、胡椒粉同醋、清湯、粉芡對成汁。
2、鍋放旺火上，添入油，燒九成熱，將腰子下鍋，至腰花裂開時，立即出鍋潷油。鍋內留油少許，再放火上，將筍片、木耳、蒜苗、姜花、青豆下鍋，煸炒一會，下入對好的料汁。汁沸倒入腰花，翻兩個身即成。
爆炒豬腰花怎麼炒好吃
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