1樓：小豪
主料。芋頭750克。
細砂糖150克。
輔料。植物油80克。步驟1
準備香芋。步驟2
將香芋去皮後洗淨，放鍋內蒸。步驟3
蒸至香芋變軟，用筷子能扎進洞即可。步驟4
然後把蒸熟的香芋取出，趁熱把它壓成泥。步驟5壓成泥後可以直接過篩，也可以用料理機打成泥。步驟6過篩後的香芋泥很細膩。步驟7
將香芋泥倒入不粘鍋內，加入細太糖。步驟8
炒至細太糖完全溶化。步驟9
再加入植物油，再次把香芋泥炒至完全吸收植物油。步驟10最後把炒好的香芋餡盛出放涼，再放冰箱儲存。
烹飪技巧。糖的份量可根據自己的口味調整，我加的糖比較少，甜味比較淡。
2樓：your大頭兵
所需食材：紫薯180克 荔浦芋頭680克 糖100克 淡奶油200克 純牛奶200克 黃油35克。
製作步驟：1.將芋頭和紫薯分別切成片狀，裝入盤中上鍋用大火蒸二十分鐘左右。
2.蒸至用筷子可以輕鬆戳入的狀態就差不多可以了。
3.將紫薯和芋頭放進料理機中，加入淡奶油和牛奶，混合打成香芋紫薯泥。喜歡粗一些口感的就打成圖中樣子，細膩口感的就要多打一會。如果太乾可以根據實際情況加入牛奶或淡奶油進行調節。
4.將打好的餡料倒入不粘鍋內，加入糖開小火翻炒至糖完全融入餡料中。
5.然後再將黃油放入鍋中，繼續用刮刀來回翻炒。這個過程有點耐心，要讓水分蒸發出去才行。
6.直到餡料變成光滑細膩狀態，翻拌時感覺緊實不發散基本就完成了。
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製作方法。1.芋頭去皮洗淨切塊後，放入蒸籠裡蒸熟後取出。2.把芋頭塊壓成泥狀，再加入所有的調味料一起混拌均勻後，最後加入白油攪拌均勻，即為芋頭生丸子。營養價值。1.芋頭中富含蛋白質 鈣 磷 鐵 鉀 鎂 鈉 胡蘿蔔素 煙酸 維生素c b族維生素 皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒...