1樓：一百米
【自制金銀蒜蓉醬】所需材料：大蒜2頭、色拉油、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：1.把大蒜剝去外皮，洗淨，切去蒜蒂。
2.把大蒜剁成蒜蓉，大小要均勻一些。如果做的量大，蒜蓉需要用清水洗一下，撈出瀝淨水分，這樣可以去掉一部分粘液，這樣做是為了防止滲出的蒜蓉汁在鍋裡熬製時粘鍋，炒出的蒜蓉有苦味。
在家裡自己熬製蒜蓉醬用量較少就可省略這一步驟。
3.鍋內加入色拉油燒熱，關小火，把2/3的蒜末倒入鍋裡，然後不停的攪動，使蒜末均勻受熱，炒出蒜香味，炒制全程一直用小火，炒至蒜末顏色微微發黃。
（如果家裡沒有色拉油，用植物油也可以，植物油需要煉製一下，把油加熱至冒煙，關火，把油晾涼就可以用了。）
4.下入剩下1/3的蒜末，小火炒出蒜香味即可，炒制時間不要過長，關火。
5.加入少許鹽，再加入白糖，蠔油，雞精，白胡椒粉。
6.攪拌均勻即可，金銀蒜蓉醬就做好了，蒸制海鮮時，把蒜蓉醬澆在海鮮上，蒸制後，撒上蔥花或者小米辣，淋入蒸魚豉油，澆上熱油就可以了。如果做的多，一次吃不完，蒜蓉醬涼透後，放在帶蓋的罐子裡，放冰箱冷藏儲存。
2樓：網友
1.蒜去掉外皮，放入機器中攪碎，或者用壓蒜器，或是刀切也行，總之弄碎就可以了。
2.鍋裡放點植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮這麼幾分鐘，炸成略金黃色，放白糖、鹽即可。
3樓：愚喬啊
主料：蒜頭若干個。
輔料：食用油適量。
蒜蓉酥的做法：
1、準備好蒜頭。
2、把蒜頭外皮撕掉，有壞的也一併撿去，蒜頭掰開，掰的時候儘量不要帶著蒜頭硬的部位。
3、把所有的蒜頭都先掰好。
4、先把一部分掰好的蒜頭放入料理機中，用到剝蒜器來剝掉蒜的外皮，剝好的蒜頭倒出來用水沖洗一下，把蒜頭挑出來。
5、把洗好的蒜頭瀝乾水分，把蒜頭放入料理機打碎，按下打磨功能10秒就好。
6、然後開啟用刮刀刮均勻之後再打10秒就可以了，打太久就變成蒜泥。
7、打好的蒜碎加清水攪拌洗一下。
8、然後用網篩過濾一下水分，洗的時候可以多洗一下，把蒜泥洗去，炸蒜的時候才不會粘鍋。
9、鍋中注入食用油，油的量能沒過蒜頭的量，開始用中小火開始慢慢炸，當油的溫度上來時，可以把火調到最小。
10、切記別心急，心急蒜蓉會炸焦的，慢慢的蒜蓉酥上色，也開始往上浮，就差不多了，最後開一下大火把所有的蒜蓉用網篩撈出來瀝乾油。
11、做的炒蒜蓉。
4樓：撿心事的兔子
幹苦是由因為火大了，下面介紹正確的做法：
準備材料：大蒜500g、胡麻油2勺。
製作步驟：1、大蒜剝去皮。 一次可以多製作一些。
2、純的亞麻籽油，備用。
3、把大蒜全部切碎，用擀麵杖搗碎，絞碎機打碎，總之弄成蒜泥或者碎末都行。
4、切碎了備用，到這個程度即可。
5、 把剁碎的蒜泥 放一個盆裡面。
6、把胡麻油或者橄欖油，取兩小勺，澆在蒜泥上。
7、小火慢慢炒十分鐘即可，一定要小火，用勺子翻炒一下，香味出來就可以關火。
8、裝小瓶，擰緊蓋子，可放冰箱或者常溫陰涼處。
9、成品圖。
5樓：匿名使用者
一般是用油炸蒜的，小火炒至金黃，香味會很濃的，然後再調味道即可。
6樓：宮豆母雅豔
主料莧菜300g
輔料熟豬油適量鹽適量蒜蓉3g雞精1g白糖3g濃縮雞汁2g紅椒圈少許步驟蒜蓉炒莧菜的做法步驟11.準備好食材。
蒜蓉炒莧菜的做法步驟22.大火燒鍋至7分熱，下熟豬油將蒜蓉、椒圈爆香。
蒜蓉炒莧菜的做法步驟33.下莧菜不停翻炒至菜莖變軟後，加入濃縮雞汁、鹽、雞精和白糖調味、炒勻後，即可出鍋。
蒜蓉炒莧菜的做法步驟44.出鍋，稍加整理，即成。
7樓：可以
1.這是松篙菜，在廣州，也有人稱：茼篙菜。多用於炒制、火鍋配菜，較吃油，有特殊香味。
2.將松篙菜摘除黃葉和老梗，用清洗乾淨後，再用清水浸泡10分鐘（主要是防止有人用保鮮劑），然後瀝乾水分，備用。
3.大火燒鍋至7分熱，下熟豬油後，再將拍蒜炒香。
4.將中炒至步驟2清洗好的松篙下鍋，迅速翻炒到發蔫、略為變色狀態。
5.加鹽、白糖和雞精調味，迅速炒勻，就可出鍋了。
6.出鍋裝碟，稍加整理即成。（這兒還是有點出水了，是因為拍攝要適當降溫，手機拍時要定焦時間，停頓炒制，會讓菜葉燒糊變黑。）
炒蒜蓉生蠔的做法
8樓：醇味坊
hello！我是鮮嫩肥美又多汁的生蠔寶寶。清蒸的生蠔肉鮮嫩肥美多汁，配上經過油煸炒過的熟蒜，香氣撲鼻，成品味道更加鮮美！蒸生蠔的時間不宜太長，不然裡面的肉就會縮水了。
9樓：一人廚
教你蒜蓉生蠔簡單又好吃的做法。
10樓：超超
先把生蠔洗乾淨開殼擺盤，放上蒜蓉辣醬，上鍋蒸8分鐘，撒蔥花淋熱油完成。
萬能的蒜蓉的做法是？
11樓：匿名使用者
蒜蓉是我比較喜愛的食物了，所以我當初特意和我表姑學習的炸蒜蓉做法，他做的蒜蓉特別的好吃，今天我就分享給大家他的蒜蓉做法：蒜切碎（不要太碎）沖水然後把衝過水的蒜末弄乾備用。鍋中放油（油是蒜末的三倍左右）把油燒熱至6成熱，放入蒜末的一半量用小火炸至金黃然後加入剩下的蒜末稍微炸至一下（就是把水分炸出來）然後出鍋放入耗油，少許鹽，雞粉，味精調味晾涼即可。
12樓：匿名使用者
蒜蓉的做法是比較簡單的，每種做法也不一樣，味道也不一樣。首先是把大蒜剁碎或者搗碎，如果是平常吃的話，搗碎的效果是比較好的，因為都知道大蒜有消毒殺菌的作用就是因為裡面含有大蒜素，但是大蒜素不是存在大蒜中的，而是要搗碎之後蒜氨酸和蒜酶合成之後才會產生的，把大蒜搗碎了才能更好地讓這兩種物質在一起，所以一般吃大蒜都是搗碎的效果好。但是在做蒜蓉的時候，剁碎的比較好看，更香。
13樓：尹朶月
教大家制作簡單又美味的萬能蒜蓉醬！蒜去皮，放入粉碎機中打成蒜蓉。冷鍋下油，倒入一半蒜蓉，中火煸炒至快粘鍋時，倒入另一半蒜蓉，改小火拌均勻。
加入海鮮醬，柱候醬，雞精，胡椒粉拌均勻，繼續熬煮至濃稠。加入蔥花拌均即可關火。晾涼後裝在瓶子中，密封儲存。
14樓：bd小葵
家裡常用的做法是：將蒜瓣先切成片，用刀剁碎，約1/2小米大小，或者更小，然後用色拉油小火炒熟，才叫蒜蓉。我一般會做香辣蒜蓉，先將大蒜拍扁用刀切碎，這樣出來的蓉更細小，再加點鹽用蒜臼搗爛，這個時候盛出放蔥花，胡椒粉，味精，再把食用油加熱澆在上面，然後在淋點香油，增加香味。
15樓：迪
你說的萬能蒜蓉，我們飯店經常熬製，這種蒜蓉說簡單也簡單，複雜也複雜，主要要把握油溫。先把蒜子攪拌成蒜泥，或者用刀剁碎也行。再把其中一半的蒜泥用手把水擠幹，然後晾在一旁備用，另一半蒜泥放在盤中留著後期榨油。
鍋中加入油，燒到六成左右就行了，在另一半炸成金黃的時候就可以關火了，然後把另一半放入進去繼續攪拌，攪拌均勻即可。最後一步就是開始調味，首先下如適量的耗油，然後放入蒜蓉辣椒醬，美極鮮、雞精、味精、鹽少許一點、糖也可以不放。
16樓：達
分享一下我們酒店大廚做蒜蓉的技術要點：蒜蓉，一定得是刀剁的，大小盡量均勻一些，保證炸的時候受熱均勻，有顆粒感。然後沖水，要不然炸的時候蒜會粘連在一起。
調味時只加入少量鹽和糖，重點是加發好的乾貝絲。
17樓：影子
我家經常做蒜蓉吃，卻是是萬能，配啥都超好吃。一般做法就是大蒜晾一會，有點乾乾的感覺。然後鍋中加油，到七八成熱的時候，然後把大蒜放入鍋內，小火慢炸，然後不停地用勺子慢慢地拌勻，一定要不停的拌。
也可以一半一半地炸。味道更好。然後就是加入作料了，取兩勺耗油，然後加入雞精，鹽，味精，胡椒粉，海鮮醬等等。
最後再稍微熬製一會即可。以後想吃的話，隨時都可以拿出來吃了。
18樓：戰歌
燒烤那種蒜蓉切出來的最好，壓蒜器出來的還是喪失了一點口感。另外，海鮮上的蒜蓉不是生蒜，而是炸過以後的蒜蓉。吃海鮮要的就是那個鮮味兒，生蒜特別辛辣的口感完全蓋過了海鮮的風頭。
過油炸蒜蓉，油多一點，五分油溫下鍋，炸至蒜蓉微微金黃色即可撈出。
19樓：康小寧
首先要將蒜瓣剁碎成均勻的細蒜末，分成兩半再將一半蒜末放入密漏。用水衝去蒜汁控水，備用另一半蒜末放在盆裡待用。然後就可以**上鍋加油了，燒至6成油溫倒入沖洗過的的蒜末。
小火炸至金黃，再把將炸好的蒜蓉連油一起倒入裝著另一半蒜末的盆中。最後加入海鮮醬醬油，雞精，鹽，味精，胡椒粉，糖加以攪拌均勻就完成了。
炒生蠔蒜蓉的做法大全
20樓：網友
1把大蒜剝皮洗乾淨。
2然後切碎備用。
3大勺燒熱放油。
4在把切好的大蒜放入大勺裡翻炒。
5炒至稍微金黃就可以了。
21樓：白又又
材料 生蠔、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許 做法 1、將蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒。 2、將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻。
鹽要稍微多些。 3、之後將步驟（1）調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。 4、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘至蒜茸著色即可。
如果家裡的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。
做法 蒜蓉怎麼做最香** 熬蒜蓉做法視
22樓：匿名使用者
用料大蒜 2斤。
蠔油 適量。
蒜蓉辣椒醬 適量。
色拉油 適量。
白胡椒粉 少量。
熬製蒜蓉的做法。
大蒜剁成末，用乾淨的抹布包裹蒜末，用力擰乾蒜末水分（越幹越好）
熱鍋，加油，3、4成油溫的時候，調整最小火力，分批加入蒜末，預留1/3蒜末不需要油炸。（加入蒜末之前如果不將火力調製最小，會容易造成炸鍋，材料全部噴出）。
不停攪拌油鍋，以防止粘鍋糊鍋，當炸蒜末的油鍋從大泡泡變成細密的小泡泡，說明蒜末差不多炸好了，盛出鍋，用餘溫剛好把蒜末炸成金黃。稍微過一些時間，蒜蓉就開始沉澱變金黃色。
熱鍋，加油，加入適量蠔油，蒜蓉辣椒醬。再加入剛起鍋的炸好的蒜蓉，開始不停攪拌熬製。加入預留1/3的蒜蓉（主要用來調色，以防炸過頭），起鍋前關火，加入少量白胡椒粉。
起鍋，晾涼。蒜蓉就完成了！
如果你想獲得和酒店一樣美味的蒜蓉蝦，還有最後一個步驟哦。鋪上蒜蓉蒸好蝦，把蒸出來的水倒掉，然後澆上由味極鮮加生抽加老抽加糖加胡椒粉，加等量的熱水。澆上蒸好的蝦，撒上蔥花，熱油澆上。完成！
炒蒜蓉茼蒿的家常做法
23樓：贛南臍橙
茼蒿算是在生活中比較常見的一種青菜，清氣甘香，鮮香嫩脆，聽說以前是貢品，所以也叫皇帝菜，茼蒿的吃法也是比較多，一般都是炒著吃的，也有的人把它拿來涮火鍋吃，還有人拿來當餃子餡。
茼蒿味道鮮美，今天就用最簡單的方法來炒它。加入點蒜蓉煸炒出香味，簡單的翻炒幾下就可以出鍋。這種做法雖然非常簡單，但是炒出來的口感特別棒，非常美味，希望大家儲存起來！
茼蒿。100克。
蒜末。10克。
鹽。4克。雞粉。2克。
1、茼蒿洗淨切均勻小段。
2、熱油炒蒜末、幹辣椒。
3、放茼蒿大火翻炒至變軟。
4、加入少許鹽、雞粉調味即可。
這道菜特別適合**的人吃～好吃不長胖。
晚餐記得多吃些清淡的哦。
我的最愛，清新脆爽，春日解燥。
小貼士1. 蒜蓉的量一定要大， 先爆香蒜蓉；
2. 茼蒿大火快炒， 最後加入鹽調味。
生蠔的蒜蓉怎麼做生蠔蒜蓉醬的做法
一人廚 教你蒜蓉生蠔簡單又好吃的做法 醇味坊 hello！我是鮮嫩肥美又多汁的生蠔寶寶。清蒸的生蠔肉鮮嫩肥美多汁，配上經過油煸炒過的熟蒜，香氣撲鼻，成品味道更加鮮美！蒸生蠔的時間不宜太長，不然裡面的肉就會縮水了。 超超 先把生蠔洗乾淨開殼擺盤，放上蒜蓉辣醬，上鍋蒸8分鐘，撒蔥花淋熱油完成 咿婷 蒜蓉...
蒜蓉辣醬炒茄條的做法，蒜蓉辣醬炒茄條怎麼做
主料茄子 300g輔料油 2勺鹽少許蒜蓉 20g蒜蓉辣醬 1小勺白糖 少許蒜苗 適量步驟 1.茄子連皮切成條狀，泡在水中防止變黑。2.準備蒜蓉 蒜蓉辣醬 蒜苗。3.鍋熱後加入一勺油，油熱後放入控幹水分的茄條翻炒，加少許鹽，炒至茄條變軟。4.將炒軟的茄條撥到鍋的一邊，在鍋中繼續加1勺油，油熱後爆香蒜蓉...
清香蒜蓉炒茼蒿最正宗的做法，怎樣做清香蒜蓉炒
林夕的微笑 食材明細 茼蒿500克 蒜瓣數粒 鹽一小勺 色拉油約30克 蒜香口味炒工藝 十分鐘耗時 普通難度 蒜蓉茼蒿的做法步驟 蒜蓉茼蒿的做法步驟 1 1新鮮茼蒿洗淨。蒜蓉茼蒿的做法步驟 2 2洗好的茼蒿瀝乾水。蒜蓉茼蒿的做法步驟 3 3備好蒜瓣。蒜蓉茼蒿的做法步驟 4 4蒜瓣放熱油鍋炒香放入茼蒿...