椒鹽火燒的製作方法

1樓：匿名使用者

今天給大家分享教你做椒鹽燒餅的做法，餅皮酥脆，非常好吃，準備材料，盆中稱800g中筋麵粉，加上25g細砂糖，6g泡打粉，10g酵母，用330克的溫水和麵，先把酵母化開，水都倒入之後，快速攪拌成大面碎，攪動至底部沒有乾麵粉，雙手抓在一起，然後揉成麵糰。

把面揉好了之後，看著還是比較粘手的，麵糰蓋上保鮮膜醒發至兩倍大，我們來做椒鹽油酥，80g中筋麵粉，9g鹽，2g花椒粉，100g熱油調成椒鹽油酥，這個油酥要稀一點，這個時候面就醒發好了，揉一揉排氣，面特別軟需要墊一點乾麵粉操作揉起來手感特別好，特別筋道。

揉好之後下成均勻17個大小的面劑，下好的面劑需要再揉一揉，揉到手感稍微有一點點的發硬整理成小圓團，取一個小麵糰壓扁，然後擀薄，擀的過程中要加點乾麵粉，防粘，擀好之後，塗抹椒鹽油酥，然後對摺，再對摺，形狀成三角形，把邊緣稍微整理整理，胚子就做好了。

胚子表面刷一點水，撒點白芝麻，煎鍋預熱，鍋熱後下入餅皮，每個上面在加刷一點點的黃油蓋上蓋子，大火烙，大火烙2到3分鐘，翻面看一看，漂亮已經上色了，好了出鍋，這個表皮要是酥酥脆脆的，椒鹽燒餅就做好了表皮微脆，裡面鹹香可口，又加芝麻吃起來，口感非常好，喜歡的朋友可以試一試。

2樓：匿名使用者

第一步：首先我們準備二十克的花椒，五克的小茴香，再準備十克的鹽盛入盆中備用第二步：平底鍋裡面不用放油，然後倒入小茴香和花椒，用小火慢慢的炒，將花椒炒至顏色變深，用手一捏就碎就可以了第三步：

再放入鹽，繼續翻炒，炒至這個鹽微微的變黃就可以了，第四步：然後倒在案板上晾涼，等涼透了，再用擀麵杖壓碎好了，這個椒鹽就做好了。

提問。我是問椒鹽瓜子怎麼做。

好的現在為您去查詢。

椒鹽葵瓜子的做法：原料：葵瓜子500克，食鹽50克，大料、桂皮、花椒、茴香各適量。

製作：將葵瓜子洗淨，然後放入鍋內，加人清水煮沸；水開後，把大料、桂皮、花椒、茴香用紗布包好放入鍋內，大火煮。半小時後，撈出幾粒瓜子，用手按擠，如瓜子口露出水珠，即可放入食鹽，改文火繼續煮2小時即成。

椒鹽白瓜子的炒法：原料：白瓜子1000克，食鹽100克，花椒50克。

製作：在開水中放入食鹽、花椒，再將南瓜子浸漬2小時，撈出晾乾；鍋中放入白沙，用旺火炒熱，再倒人南瓜子慢慢翻炒；待瓜子殼發出爆裂聲時，再炒5分鐘，篩去白沙即成。