1樓：匿名使用者
素餃子餡的做法：
1、把西葫蘆切成絲並在容器中撒入少許鹽，擱置一會去一去西葫蘆自身的水，擠幹備用。
2、把雞蛋打入容器中打散、蔥花切碎、蝦皮若干。
3、起油鍋，放入雞蛋、蝦皮和蔥花翻炒，將雞蛋鏟碎，盛出。
4、將處理好的西葫蘆和雞蛋放在一起調勻滴入少許香油和少量的鹽（之前放過鹽）就調好了。
這樣就能做出西葫蘆素水餃的餃子餡了。
2樓：星碎痕淚雨
西葫蘆餃子。
材料：西葫蘆300g，小農雞蛋2個，木耳（水發）60g，蝦米50g，蔥10g，姜8g，生抽5ml，天然穀物調和油適量，精鹽適量，十三香5g，麻油15ml，白糖5g。
做法：（1）準備好原料，黑木耳海米提前泡發。
（2）雞蛋打散炒熟，放涼備用。
（3）黑木耳放開水中煮兩分鐘撈出。
（4）西葫蘆檫絲。
（5）雞蛋，黑木耳，海米，蔥姜分別剁碎。
（6）西葫蘆絲用手擠去水分後先放香油拌勻。
（7）再放入木耳，雞蛋，海米，蔥姜，五香粉，生抽，糖，最後放鹽。
（8）混合均勻，餡料就做好了。
（9）麵粉加水和成光滑的麵糰，醒30分鐘左右。
（10）醒好的麵糰，揉勻，搓成長條。
（11）切成小劑子。
（12）擀成圓形的餃子皮。
（13）餃子皮上放入餡料。
（14）左右捏緊包成餃子。
（15）依次包好所有的餃子。
（16）鍋中燒水，放入餃子煮熟即可。
3樓：推上豬肉去趕集
材料。主料：蓮藕、香菇、西芹；
配料：橄欖油、食鹽；
做法：蒸。做法。
1、蓮藕刷成絲，香菇和西芹切成碎；
2、把主料放一起放入油鹽攪拌均勻即可；
3、將包好的餃子，蒸約15分鐘即可。
4樓：導演很累
素食，蔣有很多呀。比如說，角瓜香菇。粉條。
素餃子詳細做法
5樓：匿名使用者
和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連（易可用少量食鹽代替雞蛋清。家裡就剩一個小雞蛋啦，所以又加了點兒鹽）
將水慢慢加入麵粉中，和成軟硬適中的麵糰（包餃子稍微軟一些）。這時候麵糰還不光滑，用溼布蓋上醒半個小時左右，就可以輕鬆的揉成光滑的麵糰了。
用刀將麵糰分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的邊，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢擀成中間厚周圍薄的餃子皮即可。
素餃子餡做法大全
6樓：匿名使用者
素餡餃子，很多人的最愛，喜歡的趕緊動手包起來吧！
7樓：芭樂樂
素餃子餡有哪些比肉餃子還香，大廚教你調素餡，原來有秘訣。
8樓：匿名使用者
白菜1000克，香菇，豆腐皮。
抄，雞蛋襲，蔥，姜，香油，色拉油，做法。大白菜洗淨切絲，用鹽淹制，擠出水份，香菇，豆腐皮切沫，雞蛋加鹽拌勻，炒熟後剁碎，然後加入白菜，香菇，豆皮，拌勻，加入蔥，鹽，胡椒粉，白糖，味精，香油，即可。煮，蒸可以。
9樓：唐三藏遇上貓王
一。材料：韭菜。
抄、雞蛋、黑木耳、火腿腸·
步驟：1.把適量韭菜切碎 2.
炒熟2--3個雞蛋，炒碎。（雞蛋量按總量來看） 3.泡2--4個小木耳，切成丁狀 4.
將兩根火腿腸切成丁狀【韭菜 雞蛋 木耳 火腿腸的比是--3：2：1.
把切好的材料都倒入一個器皿中 6.倒入適量的油，不要太多 7.放2---3匙鹽 8.
最後可以放點蔥絲、薑末、香油、香菜、餃子粉、五香粉、料酒之類的佐料 但不要放太多，否則主料的香味就很淡了。
很抱歉，我只具體瞭解這一種，而這種也的確很好吃，其他的我也不大確定和不和大眾口味。反正這種餃子餡家中都有，都很普遍，做起來方便。很推薦哦~~！
素餃子的做法與配料
10樓：尉冉
先給個評價。我告訴你。
素煎餃的做法
11樓：匿名使用者
食材麵粉 300克。
青菜 一顆。
香菇 兩三朵。
木耳 少量。
金針菇 一把。
香乾 一塊。
餃子皮 適量。
方法/步驟。
將各種食材洗乾淨後剁碎，越碎越好包餃子。
請點選輸入**描述。
平底鍋放入花生油，加熱後放入各種食材進行翻炒，炒至8成熟加鹽出鍋，再在菜餡裡倒入適量香油增香。
請點選輸入**描述。
取餡包餃子。如果是菜場買來的餃子皮，最好在最邊一圈沾點水，容易包得牢。
請點選輸入**描述。
平底鍋放油，轉中火，將餃子放入鍋內碼好，煎至餃子底金黃色，放水至餃子四分之一處，蓋好鍋蓋期間，調麵粉水，比例1:10鍋裡水差不多幹，再加入麵粉水，蓋上鍋蓋。水乾了關火，將餃子翻面用餘溫把另一面煎成金黃色，撒入芝麻香菜，出鍋。
請點選輸入**描述。
end注意事項。
可以依自己口味加喜歡的食材。
不要煎太久，常翻面。
素餃子做法？ 15
12樓：靜兒愛吃
素餡餃子，很多人的最愛，喜歡的趕緊動手包起來吧！
13樓：秦麗輝
我和你說這位朋友 什麼蔬菜都可以包餃子的 主要是調餡的 那我就把秘密告訴你吧 我現在就在大餡餃子上班的 恐怕我要是告訴你 你就不感去吃了 就是加肥的豬油 不是熬好的油 就是向豬的版油那樣的 是整塊的 白白的 還有放芝麻醬 蠔油 這是最主要的 這樣的餃子吃起來 是味道就不用說了 好吃 我們店的生意很好的 餃子一吃裡面還一包湯 很鮮的。在調料就和家裡的一樣了 還有我們在調餡的時候 不是加的水 是用的 高湯 所以 很好吃 家裡要是沒有人告訴你做法 怎麼也不會作出你說好吃的那個味道來的 你現在就可以作出這個味道了。
14樓：匿名使用者
素餃子的餡料可以用大白菜+香菇+乾子配在一起，大白菜在包的頭一天晚上切碎後攤開晾著，可蒸發水份，也比焯水後擠乾的好吃，如果馬上要做可以切碎後淋上些食用油，在拌餡時再加鹽，也可以防止水份被鹽醃漬出水，三種碎混在一起，再加上一點小麻油和一點點雞精或天鮮蔬之類拌均即可。
餃子皮呢要用剛燒開的水燙麵，用筷子和的稍幹一點，等到面不太燙時，加一個打勻的蛋清到麵糰上再和勻。（這是關鍵，這樣可以讓麵皮更有勁道，能擀得很薄，包時也不易破）
15樓：匿名使用者
本人喜歡西瓜皮加青椒，方法：西瓜皮只留白色部位，用擦子擦細絲後簡單切幾刀，青椒剁碎，都擠幹水分後加入蔥沫、姜沫調味，這可是純素餡餃子，清香可口哦！
還可加肉餡，雞蛋，蝦仁（鮮蝦仁好吃），蝦皮，這樣就有不同口味了。對了，據說加入海參好吃，本人還沒試過。
16樓：匿名使用者
菜譜口味：鹹鮮味 製作工藝：煮 一、準備材料 主料：
小麥麵粉 500克 輔料：冬筍 350克 香菇（鮮） 500克 雞蛋 150克 調料：鹽 8克 雞精 2克 香油 15克 各適量 二、製作方法 1.
冬筍剝殼，切成均勻的片狀； 2. 放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮； 3. 煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用； 4.
香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末； 5. 香菇和冬筍末放一起備用； 6. 將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡； 7.
將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較鹹為止）、雞精、香油一起拌勻； 8. 拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子； 9. 麵粉加入適量清水揉勻、擀皮包成餃子； 10.
鍋裡燒開水，倒入包好的餃子，煮熟後蘸料吃。
17樓：飄香臭豆腐
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠幹水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠幹水分，拌油。
和肉餡混合，拌勻！及時用！
18樓：匿名使用者
只要選擇自己喜歡的餡，然後包起來就好吃啊！
19樓：匿名使用者
我常作的是：白菜、蘿蔔、香菇、蝦仁、適量肉餡，適量蔥、姜。把蔥沫、姜沫和肉餡，雞精調好，再放入蝦仁段調和，最後放入白菜、蘿蔔餡調和即可。
素餃子餡的做法大全
20樓：老劉說金融
簡單素餡口味搭配。
01 胡蘿蔔+豆泡。
準備好食材（胡蘿蔔，豆泡，香油，鹽，姜）；將豆泡切碎，姜切末，胡蘿蔔去皮擦成細絲碎末；鍋中熱油，放入胡蘿蔔小火慢慢炒，變軟之後撈到容器裡放涼；稍後再將豆泡碎放入，和胡蘿蔔一起，順時針拌勻；再加適量鹽、香油、薑末，再次拌勻。
02 胡蘿蔔+黃瓜。
準備好食材（胡蘿蔔，黃瓜，薑末，香油，鹽）；將黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨，去皮擦絲後混合搭配容器裡；姜切末，用油煸出香味後，和油一起倒在混合的餡料上；再淋入適量香油，順時針快速攪拌幾下；再加鹽，繼續順時針拌勻。
03 白菜+香菇。
準備好食材（大白菜，香菇，灌裝橄欖菜末，香油，鹽）；將大白菜洗淨切碎，放少許鹽醃10分鐘，擠掉水分待用；香菇切碎備用；往白菜餡里加橄欖菜末，順時針稍微拌勻；再放香菇和油、鹽，順時針拌勻。
04 香菇+油菜。
準備好食材（香菇，油菜，鹽，味全高鮮，甜麵醬，熟油，芝麻香油）；將油菜洗淨切碎待用；香菇提前泡發好，切成碎丁；將油菜和香菇一起混在容器裡，加鹽、味全高鮮、甜麵醬、熟油、芝麻香油，順時針拌勻。
05 茄子+香菇。
準備好食材（茄子，香菇，味全高鮮，鹽，玉米油）；將香菇泡發，洗淨切末；茄子洗淨切條，加鹽醃製10分鐘，再擠去醃製的水分，剁碎；
茄子和香菇一起混合到容器裡，加鹽、玉米油、味全高鮮，順時針拌勻。
06 西紅柿+雞蛋。
準備好食材（西紅柿，熟雞蛋，蔥，姜，鹽，糖，香油）；將蔥姜切末備用；雞蛋入油鍋翻炒嫩些後撈到容器裡；西紅柿洗淨切丁，控去多餘水分，放入炒好的雞蛋中；加入蔥、姜、鹽、糖、油，順時針拌勻。
07 菠菜+粉絲。
準備好食材（菠菜，粉絲，麵醬，醬油，油，鹽）；將菠菜擇洗乾淨，焯一下去掉草酸，撈出放涼水裡浸泡；粉絲用涼水泡軟，剁碎；菠菜擠幹水後剁碎，加入麵醬、醬油、植物油和香油調拌均勻。
素三鮮餡口味搭配。
08 胡蘿蔔+土豆+香菇。
準備好食材（胡蘿蔔，土豆，香菇，鹽）；將土豆洗淨去皮切丁，加少許水放微波爐叮15分鐘，同時將香菇和胡蘿蔔分別洗淨切丁；取出土豆，往裡加入胡蘿蔔和香菇丁，撒上適量鹽，新增少許水再次放回微波爐叮10分鐘；取出叮好的食材，用勺子壓幾下後攪拌成泥；鍋裡倒入油，放入土豆泥餡，翻炒入味，同時再次碾壓使之變成土豆泥。
09 胡蘿蔔+包菜+乾花菇。
準備好食材（胡蘿蔔，包菜，乾花菇，鹽，橄欖油）；將香菇泡發，胡蘿蔔去。
21樓：沙漠難忘
素餡餃子的做法有很多樣子的，要看個人口味，有韭菜雞蛋粉絲餡，有芹菜粉絲醬幹餡，有薺菜粉絲餡，有豆腐白菜粉絲餡，有包菜粉絲餡等等，喜歡吃什麼樣的，自己就做什麼樣。
素餃子做法，素餃子做法？
靜兒愛吃 素餡餃子，很多人的最愛，喜歡的趕緊動手包起來吧！ 秦麗輝 我和你說這位朋友 什麼蔬菜都可以包餃子的 主要是調餡的 那我就把祕密告訴你吧 我現在就在大餡餃子上班的 恐怕我要是告訴你 你就不感去吃了 就是加肥的豬油 不是熬好的油 就是向豬的版油那樣的 是整塊的 白白的 還有放芝麻醬 蠔油 這是...
素三鮮餡餃子的做法，素三鮮餃子的做法步驟圖，素三鮮餃子怎麼做
枚樂悅 先和麵，加點鹽，使麵皮不粘連 3再加個雞蛋，讓麵皮有彈性 4用新榨的蔬菜汁和麵，不要加水 5和麵，達到軟硬適度的時候就可以，和好的麵糰要光滑，然後，蓋上布醒發半個小時以上 6在醒面的同時，開始準備餡料的調製，把所有的材料，切碎，混在一起7加入鹽，雞粉 8再加入食用油和少許香油把所有材料，拌勻...
素餡鍋貼餃兒的做法，素餡鍋貼餃兒怎麼做好吃
豬仔紅色 食材主料 麵粉300g 白菜適量 蒜黃適量 雞蛋3個 菠菜少許 食用油100ml 輔料薑末 少許蠔油適量鹽 適量十三香 少許雞粉 適量步驟 1.先用80度的水燙一半面粉，在用溫水把餘下的麵粉和燙麵揉在一起，揉成一個大面團，醒制一會兒待用！2.先把雞蛋用油攤熟晾涼，再把所有的餡料調好，加入食...