1樓：結擇己
我們把甲魚買回來 清洗乾淨 然後把它切成一小塊一小塊 準備好生薑蒜子 辣椒 放適量的油在鍋裡有燒成八成熟 把生薑放下去 再把甲魚放下去 倒適量的酒 讓甲魚在鍋裡悶幾分鐘之後 再把辣椒生薑蒜子放下去 爆炒放適量的鹽 翻炒兩下再放肆 那樣的味極鮮就可以出鍋了 又美味 又營養價值高。
2樓：阿樂秋季雨
五花肉洗淨焯一下切成小塊，甲魚處理乾淨切塊，鍋中燒油放入蔥薑蒜爆香放入切好的五花肉，五花肉出油後方料酒加蓋，燒製一段時間放入生抽老抽以及冰糖水煮，另起油鍋油熱放姜蒜以及甲魚，煸炒片刻放入各種各樣的佐料加蓋烹飪片刻，然後把甲魚與五花肉放到一個鍋中，加入水、冰糖、蔥段大火燒開後轉小火慢燉二十分鐘，再放入少許的雞精就可以吃了。
3樓：行樂
應該先將魚肉放在調味品裡面醃製一段時間，然後再放在鍋裡面加入蔥薑蒜辣椒醬油等熬製很長一段時間，這樣就可以製作出非常美味的紅燒甲魚。
4樓：go我的世界誰懂
首先應該準備好新鮮的甲魚，然後清洗乾淨，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，然後把食材放入鍋中，加入適量的清水，倒入適量的調料，搭配上自己喜歡吃的一些配菜，然後小火慢燉45分鐘就可以出鍋了。
5樓：李樹的戀愛
1、將甲魚剁成塊洗淨。香菇切成兩半。
2、鍋內放豬油燒熱，下入甲魚塊煸炒。
3、下入蒜瓣、薑片、蔥結、香菇，烹入料酒、醬油，加肉湯旺火燒開，燒至熟爛，去掉蔥，姜，加精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用溼澱粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
6樓：任意m工作室
鍋內放豬油燒至六成熟，將姜(拍破)、蔥白段放入炸出香味，放入雞肉、豬肉炒勻，加甲魚、鹽、醬油、料酒、鮮湯在小火上煮熟。
大蒜入籠蒸熟，鍋內甲魚煮熟時放入胡椒、大蒜將汁收濃，然後拈去姜、蔥及肉塊不用，將甲魚撈入盤中，再將味精、香油放入湯汁內，澆在甲魚上面即可。
7樓：灰色的菓實
紅燒甲魚做法：
甲魚切塊，冷水下鍋，加蔥姜料酒煮十分鐘去腥，煮出血沫撈起沖洗乾淨備用，油熱下五花肉炒至變色，加蔥薑辣椒炒香，放甲魚老抽加點啤酒，加點熱水，加點胡椒粉蓋上蓋煮二十分鐘左右，中途記得加鹽和糖調味，出鍋前撒點蔥花。
8樓：和你一樣
紅燒甲魚的營養價值是很高的。而且喝甲魚湯營養也很高。首先是。將甲魚先。燒一下糖色。然後再放入水。就可以了。
9樓：王殿下
甲魚吃起來非常有營養，一般都是用來煲湯喝，如果選擇紅燒呢，可以放一點點辣椒的 。
10樓：介樂正楠
紅燒甲魚的營養價值確實非常高，其實做法也很簡單，跟紅燒鯽魚是差不多的。
紅燒甲魚怎麼做？
11樓：匿名使用者
甲魚是一種很有營養價值的食材，在湖南，甲魚也是很多人會點的湘菜，我們平時甲魚的吃法有很多種，但是可以將甲魚的營養價值完全保留，紅燒的方式還是挺好的。湘菜文化中紅燒甲魚的做法是怎樣的？一起往下看看吧。
魚富有蛋白質，是很多人都愛吃的一種食材，魚頭也是很有營養的，在做魚的時候會選擇魚頭燉湯，因為可以把營養都在湯裡，魚的做法有很多種，剁椒魚頭應該都有聽過或者是吃過，因為剁椒魚頭在湘菜特色菜之一。
做法小貼士：1、紫蘇，湘菜做河鮮的靈魂之一，有一種獨特的魅力2、魚頭一定是花鰱頭，一定要斜刀背殺，這樣才是一份漂亮蝶形魚頭的基礎，看到很多卿卿做的魚頭都是腹殺的，呵呵，那是因為菜市場的殺魚師傅偷懶，腹殺輕鬆，但是成菜不漂亮3、魚頭，一定要魚身肉少，二指寬足矣，因為吃的就是魚唇、魚髓、魚皮、魚眼、魚鰾、魚鰭魚骨間隙嫩肉，而不是魚身肉，這些才是花鰱精華和魅力所在，所以花鰱魚頭**比魚尾**貴了很多很多4、剁椒芳香料一定要用油爆香，這樣他們的味道才會被充分激發出來5、魚頭成熟的時間根據魚頭的大小決定，以魚眼完全曝白為準6、魚頭入味只需要鹽、蒸魚豉油、剁椒類即可7、用高湯代替白水蒸魚頭，賦予了魚頭一種獨特的鮮美和清香，效果出乎意料的好8、做剁椒魚頭的油，是山茶油，不要問我為什麼，呵呵，因為講究的湖南老人做剁椒魚頭從來都是用山茶油9、蒸魚頭，開水入鍋蒸，這樣蒸出來的魚頭嫩而多汁10、蒸魚的湯汁千萬不要浪費，極其鮮美，泡飯煮麵條絕了11、剁椒魚頭，剁椒的品質決定了90%的口感小結：剁椒魚頭的做法會比較繁瑣，因為魚本身的腥味就要去除，加上魚頭的清理，所以給剁椒魚頭的做法增加了一點難度。
紅燒甲魚，紅燒甲魚怎麼做最好吃
12樓：匿名使用者
健康功效。
甲魚：暖肝、滋陰補腎、清熱。
食材用料。甲魚一個相剋食物。
油適量鹽適量。
糖少許相剋食物。
生抽適量。料酒一匙。
啤酒一罐。姜適量相剋食物。
蒜適量相剋食物。
辣椒少許相剋食物。
紅燒甲魚的做法。
1.甲魚宰殺乾淨。
2.準備姜、蒜、辣椒、八角。
3.鍋裡水燒開，下甲魚燙一燙。
4.撈出颳去肚子、腳外面那層皮，斬塊。
5.油鍋燒熱，下姜、蒜、八角爆香。
6.下甲魚翻炒。
7.炒至變色，烹入料酒，加適量鹽、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。
8.小夥燜至湯汁快乾時關火（約20分鐘）。
9.把甲魚肉放盤裡，甲魚殼蓋上。
10.西蘭花切小塊。
12.擺在甲魚周圍。
用手機看這道菜做法。
小貼士甲魚用啤酒代替水，燜出來的甲魚不僅不腥還味道鮮美。
13樓：苦苦的掙扎
材料甲魚一隻，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺。
做法1.甲魚洗淨摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。剁成塊備用。
2.鍋放油燒熱加蔥薑蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋。
紅燒甲魚怎麼燒
14樓：生活小當家小周
第一步：食材：五花肉、甲魚肉、生薑、蒜等等；配料：
料酒、油鹽、雞精、味精等等；燒一壺熱水，先將甲魚用開水泡一下，這樣處理的更加乾淨，在甲魚肉進行切塊，準備一個碗將甲魚肉放進去，在撒上適量的料酒，在加點食用鹽用手抓勻醃製，再把生薑清洗乾淨，切成生薑肉末，在把蒜洗乾淨剁成蒜末和生薑混合收藏，五花肉清洗乾淨進行切片，裝進碗裡備用，製作紅燒甲魚，配料不一定可以根據自己的口味適當去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。
第二步：起鍋燒油，加入少量的油，先別將甲魚下鍋，把五花肉下鍋炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生薑和蒜末放進去翻炒，這時整個房間估計都會瀰漫香氣，這時再把醃製過的甲魚放進鍋裡翻炒，翻炒幾遍下加入少量的清水煮，個人覺得還可以加入枸杞或者當歸進去，再加入適量的鹽調味，最後將鍋蓋蓋上轉高壓，燜3~5分鐘即可出鍋享用。
紅燒甲魚怎麼做好吃
15樓：魔女小翠翠
紅燒甲魚教程，做法簡單好吃。
紅燒甲魚的紅燒甲魚做法
16樓：匿名使用者
需要準備的材bai料：甲魚一du條，蔥，姜，蒜，鹽、胡zhi椒粉、醬油、白糖、dao香葉版，枸杞。
1、甲魚的肚子剪權開，挖出內臟，並加入適量的溫開水泡下，把外面那一層皮揭掉。
2、剁塊。3、備好蔥薑蒜。
4、上油鍋，烹一下蔥薑蒜。
5、再下入甲魚。
6、放入料酒。
7、倒入清水沒過甲魚即可，再放入鹽、胡椒粉、醬油、白糖、香葉。
8、適量放入枸杞燉煮。
9、出鍋裝盤。
17樓：匿名使用者
五花肉買回bai，洗淨放冷水焯一下du，拿出切成小塊zhi處理甲魚，洗淨，dao
切大塊專。薑切片，大蒜剝好備屬用，蔥洗淨挽結。
起油鍋，先把姜放入油中煎至發黃，放入切好的五花肉五花肉煸至出油加料油，加蓋。
加生抽、老抽，加蓋。
肉中加冰糖、水煮。
另起油鍋，油熱放薑片、大蒜，放甲魚。
甲魚煸炒片刻放料油。
放生抽、老抽，加蓋片刻。
把甲魚移入放五花肉的鍋中。
放少許水，加冰糖、蔥結。
大火燒開後轉小火20分鐘，加少許雞精即可。
18樓：孤獨者
甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有「美食五味肉」的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。在中國很早以前的記載中就有「鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足」，自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。
胖子採用紅燒的方法來製作甲魚，燒出來的甲魚肉質細嫩，味道鮮美。(收起)
食材主料。甲魚1只輔料蔥。
10g姜。10g鹽。
適量花生油。
25ml八角1粒。
肉蔻2g黃酒10ml
白酒10ml
醬油10ml
紅燒醬油。5ml白砂糖。
5g清水。適量步驟。
1.甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪。
2.斬塊。3.鍋中加冷水，放入甲魚塊。
4.加上蔥段、薑片和黃酒焯水。
5.盛出控水備用。
6.蔥切段，薑切片。
7.熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。
8.放入甲魚塊。
9.旺火翻炒10秒。
10.再加入蔥段和薑片。
11.炒出香味。
12.再加入醬油。
13.炒出香味。
14.再加水喝剩餘的調料炒勻，大火燒開。
15.放上龜甲。
16.蓋蓋轉小火燉10分鐘。
17.再轉大火收汁關火。
18.盛盤。
小貼士甲魚身上的黃色脂肪一定要去除，腥味很大。
死甲魚不能吃。
孕婦禁食。焯水時加蔥姜和黃酒是為了去腥。
19樓：匿名使用者
紅燒甲魚是一道傳統的漢族名菜，屬於閩菜系。此菜品為一等藥膳，此菜葷版香醇人，富含營養權，能夠補虛養身、氣血雙補、滋陰調理、清熱去火。
先將水發冬菇洗淨去蒂，整齊平攤在案板上，冬菇面朝下，再將長 釐米、寬 8分的筍片放在冬菇上；粉皮切成長 6釐米、釐米寬的 10塊貼在上面，這樣三塊疊在一起，最後用水發金針菜兩根結在一起作帶子，把冬菇、筍片、粉皮結紮牢就是素甲魚。
綠豆粉 50克和清水 75克調成厚漿把甲魚浸上厚糊。炒鍋下油 1000克，燒到七成熱，將上好厚漿的素甲魚逐只輕輕滑下油鍋，炸到淡金黃色撈起瀝油；鍋中留底油 50克，加鮮湯 250克、醬油 30克、味精 2克、白糖 10克、酒 10克、薑末 8克，炒勻後將炸好素甲魚改用溫水燒至滷汁稠濃，即起鍋裝盆。冬菇面朝上，排列整齊，形似甲魚。
中文名紅燒甲魚。
英文名braised turtle in brown sauce主要食材。
甲魚，豬裡脊肉。
分 類藥膳，閩菜。
口 味鹹鮮味，葷香醇人，富含營養。
20樓：阿瑟
主料：甲魚、五花。
bai肉。輔料：油du、生薑、蒜、生抽、
zhi老抽、蔥、dao水、冰糖、雞精回。
1. 五花肉買回，答洗淨放冷水焯一下，拿出切成小塊2. 處理甲魚，洗淨，切大塊。
3. 薑切片，大蒜剝好備用，蔥洗淨挽結起油鍋，先把姜放入油中煎至發黃，放入切好的五花肉。
4. 五花肉煸至出油加料油，加蓋。
5. 加生抽、老抽，加蓋。
6. 肉中加冰糖、水煮。
7. 另起油鍋，油熱放薑片、大蒜，放甲魚。
8. 甲魚煸炒片刻放料油放生抽、老抽，加蓋片刻9. 把甲魚移入放五花肉的鍋中。
10. 放少許水，加冰糖、蔥結。
11. 大火燒開後轉小火20分鐘，加少許雞精即可。
紅燒甲魚怎麼做好吃，紅燒甲魚怎麼做
褪去一身桀驁 紅燒甲魚成品 紅燒甲魚成品 20張 甲魚 1250克 輔料 豬裡脊肉 200克 香菇 鮮 50克 冬筍 50克 調料 姜 10克 小蔥 10克 醬油 20克 料酒 15克 冰糖 10克 澱粉 蠶豆 10克 味精 3克 香油 15克 花生油 50克 製作程式 1.甲魚砍去頭，控出血，放沸...
紅燒甲魚配什麼好，紅燒甲魚不能和什麼同吃
英俊的鴨子 這個東西其實我沒做過，畢竟不是什麼比較容易獲得的材料。我這是從網上找了一下，你看用不用得上。主料 甲魚 1250克 輔料 豬裡脊肉 200克 香菇 鮮 50克 冬筍 50克 調料 姜 10克 小蔥 10克 醬油 20克 料酒 15克 冰糖 10克 澱粉 蠶豆 10克 味精 3克 香油 1...
紅燒甲魚家常做法大全家常，紅燒甲魚的家常做法
紅燒甲魚的做法。原料 甲魚 1250克 輔料 豬裡脊肉 200克 香菇 鮮 50克 冬筍 50克 調料 姜 10克 小蔥 10克 醬油 20克 料酒 15克 冰糖 10克 澱粉 蠶豆 10克 味精 3克 香油 15克 花生油 50克 做法 1 甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去內臟洗...