1樓：鈕鈷祿傾城
餃子裡的餡是調製成的，餃子餡是用肉或者蔬菜剁碎加鹽醬油雞精各種調味品調製的，餃子餡可以是素的也可以是肉的。
灌湯餃的餡是怎麼做出來的？
2樓：小王子精選**
準備材料：豬肉，肉皮凍，餃子皮，鹽，料酒。
一、首先調製肉餡，加入醬油2勺、耗油2勺、料酒4勺、鹽糖和雞精少許。
三、然後將提前準備好的肉皮凍用菜刀切成小丁，如下圖所示。
四、接著可以往肉皮凍小丁里加入蔥薑蒜末，增香去腥，與之前調好的肉餡攪拌均勻。
五、然後用餃子皮包住拌好的餃子餡，包好放冰箱冷藏，這樣灌湯餃子就包好了。
3樓：拾萬里之外
一、材料。
餃子粉500克、水芹菜100克、蔥2段、姜2塊、香油5克、植物油5克、料酒1湯匙、鹽3克、雞精3克、十三香3克、濃湯寶2塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙。
二、做法。首先和麵，麵粉加水，一定要分多次加，不然會太稀，面太軟，不好包，然後餳面二十分鐘，用溼布蓋上，不然會幹。
在等面餳好的過程中，可以準備餡兒。
首先，處理肉餡，打水是關鍵，然後順時針或者逆時針攪，一定要沿著一個方向，不然肉餡兒會散掉。水也是適量。等肉餡兒變得柔潤細膩了，就可以處理別的食材了。
其次，切蔥和姜，一定要切得很細碎，尤其是姜。關鍵是切完以後用香油把它們拌上。等到餡料完成的最後一步時再加。
再次，處理芹菜，如果不喜歡芹菜味兒就過水吧，幾秒鐘就成。切細，切細，再切細，然後再用手把芹菜末兒中的汁水擠一擠。
最後，肉和菜終於可以團圓了。和到一起，加鹽、味精或者雞精，料酒，生抽，老抽，料酒，十三香。成熟之後的餃子餡兒顏色會比生的要淺，所以調味時更要注意。
另外十三香不能放多，不然會遮了食物的原味。繼續按一個方向攪。
重點：出湯兒的關鍵是濃湯寶，切一塊兒到餡兒裡，同時需要少放鹽。
面餳好了揪成質量均勻的小劑子，每個都稱了8g，餡兒別放太多就成。
4樓：匿名使用者
鮮肉灌湯蒸餃的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 老人食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜。
口味：原本味 工藝：粉蒸鮮肉灌湯蒸餃的製作材料： 主料：小麥麵粉600克，豬肉(肥瘦)600克，肉皮清凍300克。
輔料：冬筍60克，蝦籽6克。
調料：鹽6克，味精3克，醬油35克，料酒15克，蔥汁10克，薑汁10克，香油35克鮮肉灌湯蒸餃的特色： 此餃柔軟綿糯，滷汁醇香，鮮嫩可口。
教您鮮肉灌湯蒸餃怎麼做，如何做鮮肉灌湯蒸餃才好吃 1.將豬肉洗淨，切成約釐米見方的丁；冬筍（選用去殼冬筍）洗淨，放入沸水鍋中，焯至斷生，撈出控水，切成碎粒；肉皮清凍切碎，製成茸。
2.將豬肉丁放入盆內，倒入清水，使勁攪打起黏，再放入料酒、醬油、精鹽、蔥薑汁、味精拌勻，放入肉皮清凍茸、冬筍粒、蝦子，加入麻油，攪勻，即成灌湯餡心。
3.將麵粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，製成約50克3個劑子，將劑子按扁，擀成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。
4.將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。鮮肉灌湯蒸餃的製作要訣： 麻油即為香油。
5樓：匿名使用者
有種做法就是把餃子的餡和湯連帶一起冰藏，然後做成一塊塊，把冰塊當成餡子包起來，最後一蒸變成所謂的。
6樓：匿名使用者
用肉皮或食用明膠，加水燉，冷卻後凍成凍(凍前可加入調料和肉湯等使味道鮮美）。將肉沫加水或老酒攪拌，加入調料，攪拌過程中加入肉凍，調勻即可。注意：
凍不可太硬，以手捏即碎為宜，夏天拌也後應當馬上包，不然就會融化，效果不好。
7樓：任吾行
把做好的湯放冰箱凍成膏狀就可以包了。
湯裡多數都含較多豬油和膠原蛋白，比如豬蹄，豬皮，這容易凍，凍起來也類似豬油。
餃子餡裡的粉絲怎麼做
8樓：小輝學長
提前泡發，瀝乾水分，切碎。
用料主料：韭菜500克、雞蛋6個、粉絲50克輔料：麻油少許、鹽少許、糖少許。
1、雞蛋備用。
2、粉絲備用。
3、雞蛋打散，放少許鹽，順時針攪勻，炒熟切碎4、粉絲用開水泡軟後過冷水，保持其q感。
5、所有主料切碎。
6、放麻油和鹽拌勻餃餡。
7、準備好餃子皮。
8、成品。
9樓：欣欣自
餃子餡裡的粉絲要先用熱水泡軟，然後切成3釐米左右的小段。
韭菜豬肉粉絲餡餃子做法：
材料：粉絲、韭菜、豬肉末、蔥、姜、鹽、生抽、香油、料酒、餃子皮1、粉絲用熱水泡軟，泡好後粉絲切成3釐米左右的小段。
2、韭菜洗淨，韭菜切成末。蔥姜切成末備用。
3、豬肉末加入適量鹽、生抽、香油、料酒，切好的蔥姜一起放到豬肉裡用筷子順時針攪拌。
4、將韭菜、粉絲。放入拌好的豬肉裡，再次攪拌均勻，餃子餡就做好了。
5、用筷子夾適量餡料，放入餃子皮，就可以包餃子了。
10樓：陪在擁有
先將粉絲用水泡軟了，再放入開水裡滾一下，撈起來濾幹水份，用刀切碎，把粉絲與餡料及味料拌在一起就行了。
粉條餡餃子。
步驟1.豬肉剁成茸後，按個人喜歡的口味放入調味料2.然後攪打上勁。
3.跟著加入泡發好的紅薯粉條拌在一起。
4.準備餃子皮（買的是現成的）
5.取一張皮子，放入適量的餡料。
6.然後捏成餃子。
7.鍋內水開後，把餃子放入。
8.煮熟後撈出過一下涼水，或者就這樣直接蘸點調料吃也很不錯，隨個人喜好吧~
11樓：陽光趙大地
粉絲的型別有多種多樣，可是我們常常吃的便是紅薯粉絲，粉絲細細，在沒有用開水泡發以前是鬆脆的，一折會斷。粉絲能夠 用於做冷盤，還可以用以鐵鍋燉菜之中，但是你清楚嗎？粉絲還能用於做餃子餡兒。
但是，餃子餡兒不可以即為粉絲主導，那樣餃子是做不好吃的，務必要配搭別的原材料才行。下邊一起來看一下作法吧。
食物生豬肉末500g，紅薯粉絲250g，餃皮400g，油適當，鹽適量，白糖適當，生抽醬油適當，大蔥少量。
流程1、生豬肉剁碎茸後，按本人喜愛的口感放進調味品。
2、隨後攪拌上力。
3、跟隨新增泡開好的紅薯粉絲拌在一起。
4、提前準備餃皮（買的是現有的）
5、取一張皮面，放進適當的包餡。
6、隨後揉成水餃。
7、鍋鈣鎂離子開後，把水餃放進。
8、煮開後撈起來過一下冷水，或是就是這樣立即蘸點調味品吃也很非常好，隨本人愛好吧~
粉絲裡含有碳水化合物化合物、膳食纖維素、蛋白、維生素b3和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物。粉絲有優良的附味性，它能消化吸收各種各樣美味湯底的味兒，再再加粉絲自身的瑩潤嫩滑，更為可口怡人。
粉絲自身是沒有味兒的，因此立即用粉絲做餃子餡兒料得話是不好吃的，僅有在配搭別的原材料的基本上，紅薯粉條才可以消化吸收別的原材料的味兒，從而讓餃子的味兒提高一個級別，越來越美味可口又美味。這樣一來，堅信大家都喜愛生豬肉粉絲餡餃子的。
12樓：玫瑰花兒開
這個肉末粉絲餡是家裡最常用的餡，包包子、餃子、餡餅、煎餃都可以，味道有點像芭比饅頭的粉絲包。
用料龍口粉絲 2把。
肉末 1小碗。
胡蘿蔔 1根。
小蔥 適量。
獨家❥萬能肉末粉絲餡的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
1. 肉末用鮮醬油、料酒、胡椒粉醃製一下 2. 龍口粉絲泡軟後切碎 3.
胡蘿蔔刨絲後再切碎 4. 熱鍋燒油(油稍多些)爆炒肉末，斷生後轉小火，倒入切好的粉絲和胡蘿蔔，再加適量鮮醬油，鹽，味精調味 5. 撒上小蔥，放涼備用。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
包包子步驟 3
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
囤糧步驟 4
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
包子步驟 5
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
包子非常好吃。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
包子步驟 7
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
烙個餡餅。步驟 8
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
餡餅步驟 9
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
包個煎餃。步驟 10
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
早飯粉絲餡煎餃。
步驟 11space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
粉絲餡餃子。
13樓：梅花美鹿
餃子餡裡粉絲，先不粉絲浸泡在溫水中，泡軟了，或者直接用水煮軟了，切成小段摻和到餡裡就行了。
14樓：有清疏
自己做的話太費事了，我們家都是買袋裝的乾粉絲，泡發後切碎。
15樓：匿名使用者
粉絲使用，但是溼粉條就是那種袋裝的，然後把它切成碎末就可以了。
16樓：匿名使用者
粉絲用溫水泡開 再用開水焯一下 投涼 切成小段 不用太碎 和餃子餡和在一起 要後放 就可以了 很容幸幫到你。
17樓：匿名使用者
這種價值小的時候，你把粉絲給你擠得像長在一起就可以了。
18樓：春日裡的陽光趙
用開水燙一下粉絲，使其變軟再切碎 另外用方便麵也可替代粉絲，味道也不錯。
19樓：暖木羊
細粉絲用開水稍微煮一下，過冷水~用刀改碎做餡即可。
20樓：七合頁
就是在超市買的粉絲，煮一下，然後切碎，在合其他餡拌到一起。
21樓：yxc銘
紅薯粉提前泡一下，泡開就沒買那麼硬，然後就炒一下。加好調料放好鹽味就可以啦。
如何做出來的水餃才好吃，餡兒裡要先放鹽不？
22樓：朱桃子
餡裡要放鹽，但要最後放，該包了再放，不然餡會出水，就不好吃了。另外，包好也要及時煮或者及時凍上，因為放了鹽愛出水，出了水皮容易破。基本放半小時就是極限了吧，現包現煮的餃子最好吃！
23樓：匿名使用者
餡裡肯定要放鹽。如果是肉餡的水餃，先拌好肉，再加菜拌均勻即可。如果是水分特別大的菜，可以先用油（油少許）拌一下菜，再與肉拌。
24樓：愛蜜蜂的糖
餡裡肯定要先放鹽的，不然餡不會有味道的。
25樓：渝州濾油
肯定要放鹽的，要不是沒有味道。
26樓：匿名使用者
牛肉餡先用花椒水漿半天。豬肉的不知道。
27樓：匿名使用者
三鮮餡的好吃，韭菜，雞蛋，蝦仁，再放點木耳，剁碎，放鹽味精，做出來的水餃很鮮美！
28樓：無淚天使
你要是 太會做就直接做芹菜豬肉的，這個比較好做！
蝦仁餃子餡是如何做出來的？
29樓：格調
將蝦仁清理乾淨切成小丁，再和其他肉末或是蔬菜末混在一起，接著加入調味料攪拌均勻就好了，具體做法如下：
主料：大蝦10個、雞肉300g
輔料：油適量、鹽10g、生抽10g、姜10g、香蔥6根、胡椒粉3g1、準備用料。
2、蝦仁洗淨去殼去蝦線，切小丁。
3、雞肉切小塊。
4、絞肉機加雞肉、雞油、姜打成肉泥，香蔥洗淨切末。
5、倒出打水，朝一個方向不停的攪拌上勁。
6、加蝦仁、鹽、香蔥拌均勻。
7、加熟冷盤籽油拌均勻即成。
注意事項：1、雞肉可以加一些肥肉或者加一些雞油，這樣肥而不膩。
2、蝦仁不要切得太大，口感不好。
30樓：糖糖生活老師
2、根據個人口味，加入黃酒2勺，蠔油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可鎖住蔬菜水分，攪勻即可，鹽1勺就夠，但別放太早，什麼時候包現放，以防韭菜出水。
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