1樓：仉玉軒
第1步，買來的新鮮薺菜，多清洗一下，再用刷子，儘可能的把薺菜表面汙泥刷乾淨，然後放置在陽光充足的地方，晾曬二天，去除薺菜內部部分水分，芥菜醃製時，教你多做一步，香脆酸爽特下飯，比直接醃強。
第二步，下面的步驟製作醃製的料汁，調製醃製料汁時，有些人喜歡放油，有些人喜歡放糖，其實這都不對，準備一大坨生薑，把它切成薑片，另外準備香葉、八角、花椒少許。我今天醃製的是15斤芥菜，花椒用量一小把，8角5顆，香葉4片，大家可以根據自己的醃製量來配相應的調料。
第三步，鍋中燒水，倒入適量的鹽，再把準備好的花椒八角香葉倒入，蓋上鍋蓋，煮上2分鐘左右，把調料的香味煮出來，關火晾涼備用。料汁中只需加入鹽，這樣的芥菜醃製出來後才更脆爽，加入了糖和油，反而影響了芥菜的口感。
第五步，準備一個無水無油的玻璃容器，先用開水燙洗，然後再晾乾，乾淨衛生的容器能夠使芥菜存放時間更長，不容易變壞，把晾乾的芥菜裝入到容器中，然後再倒入剛才調好晾涼的料汁，醃製的水不用加的太足，因為芥菜在醃製過程中遇鹽會醃出很多的水分。表面再倒上一些食用鹽，用蓋子密封好，移放到陰涼乾燥的地方，15天后就可以開吃了。
芥菜在醃製之前放在太陽下暴曬幾天。去除醃菜中部分的水分。這樣醃菜在醃製過程中能夠吸收調味料。
使得醃菜更加酸脆入味。多加了這一步，芥菜香脆好吃特下飯。調製醃製的料汁時，只需要加鹽，醃出來的薺菜就特別的好吃，加入油或者糖醃製，不僅掩蓋了芥菜原有的香味，也會使芥菜不夠脆爽，醃好的芥菜不僅可以配包子、饅頭和稀飯吃。
2樓：晴天便好
工藝：煮。口味：鹹鮮味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.水東芥菜買回，順著葉片一片一片剝開，清洗乾淨後，放入清水中加少許鹽浸泡15分鐘，再切成小片備用。
2.鍋裡的水燒開，把切好的芥菜放入水中焯煮3分鐘，焯水的過程要記得加少許油和鹽，這樣能讓蔬菜翠綠色澤更明顯，焯煮3分鐘後，把芥菜撈碼入盤中。
3.在炒鍋裡倒入一小碗清水，開小火，倒入蠔油，用勺子勻開，加少許水澱粉勾個薄芡，煮開後關水，調入少許色拉油或香油，使芡汁上面有一層油光，芡汁就有光澤了。
4.把煮好的蠔油芡汁淋到煮好的芥菜上即可。
烹飪小貼士：
所有帶苦味的蔬菜只要在烹飪之前焯過水後苦味就減半了，這是小技巧哦，我娘教的。
焯芥菜的時候，要記得滴幾滴油和放少許鹽，可以令芥菜顏色更青翠。
調製蠔油芡汁時，要先用清水把蠔油散開，開小火慢慢耐心地煮開，火候太大會容易粘鍋。
煮好芡汁後再滴幾滴色拉油或香油，可以令芡汁表面有一層漂亮的光澤。
蠔油換成鮑魚汁更好吃 水東芥菜是由普通芥菜經過廣東電白縣城水東彭村附近地區廣大菜農和農科人員的反覆選育，徹底改變原品種莖葉直立、葉多莖少、纖維多、莖葉青綠並帶有苦味等缺點，使之轉變為捲心、莖多葉少、爽脆、莖顯乳白味帶微甘特徵的優質品種，具有爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美的特性，也稱為彭村芥菜，廣東粵西人又稱雪菜。
優質的水東芥菜的日產量很低，供不應求，一般都是下訂單後取貨，如果在市場上見到大批量的擺放的，可能會是李鬼或次品。 正宗的水東芥是在黃沙土中種植，菜骨顯通透、菜葉薄嫩、色澤白無雜質、根部呈黃色，如果菜質顏色較深暗，菜根部呈黑狀，有可能是李鬼或次品。
水東芥菜在市場上的**也比一般芥菜的**要高一倍甚至更高，南寧華園菜市場不常見，每見也賣至5-6元/斤左右，算是蔬菜中比較貴料的了 水東芥菜性味辛溫，歸肺、脾，胃經，具有利尿止瀉，祛風散血、消腫止痛的作用，對小便不利，腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、候痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症有很好的療效，因此臺灣地區就將水東芥菜譽為長壽菜，皆因它能清熱解毒，對身體有益 希望每個兒女都可以更好地體諒父母！母親總認為咳嗽是因為上火了，所以喜歡所有滋陰降火帶苦味的東西，特別吃有長壽菜之稱的芥菜，但又實在是怕芥菜苦味，她教我一招，在烹飪之前用鹽水浸泡一下，而且先焯水再炒就不苦了。
洛陽必吃的十大美食有哪些？
3樓：教育懂王
洛陽是一個有歷史悠久文化的城市，先後有10多個王朝在洛陽建都，可以說是名副其實的中華古都。並且在擁有這麼悠久的歷史文化的同時，她還是「美食之都」。古代天子腳下，首善之區，繁榮程度可想而知，在洛陽，有很多很多的美食。
一、胡辣湯。
胡辣湯起源於河南是周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤其是逍遙鎮的胡辣湯最為出名。但吃過洛陽和逍遙鎮的胡辣湯，認為還是洛陽市的胡辣湯更勝一籌！
洛陽市的胡辣湯做出來，從外表上看起來顯得很黏稠，但是吃起來卻十分地順滑，沒有那種辣嗓子的感覺，反而是嘴裡面覺著辣，但嗓子卻很舒服，如果大家有機會去洛陽的話，一定要去嘗試一下洛陽的胡辣湯。
二、羊肉湯。
洛陽做的羊肉湯也是洛陽市的一大特色。羊肉湯湯汁發白，肥而不膩，無羶味，和我們平常在外地喝的羊肉湯是不同的。技術不好的商家，做出來的羊肉湯會有很大的羶味，喝起來那叫一個難受，我曾經在別的城市喝過羊湯，不是羶味很濃，就是全是麻椒的味道，沒有洛陽的羊肉湯純正。
大家如果去洛陽，一定不要忘記去嘗一下羊肉湯。
三、豆腐湯。
可能大家覺得豆腐燉湯有什麼好喝的，會不會太清淡？確實清淡，但是在洛陽做出來的豆腐湯，清淡歸清淡，喝起來讓人感到十分地舒服。豆腐入口即化，湯喝起來也給人一種十分清新的感覺。
曾經在洛陽的一家小店裡面喝過豆腐湯，那感覺可以說是「此湯只應天上有，人間難得幾回嘗！」真羨慕那些可以每天都在洛陽和那種豆腐湯的人！主要是那種湯，**便宜，並且老少皆宜。
沒有很大的油性，但是卻很香！
洛陽的美食可以說是根本就列舉不完，現在去別的城市上學，物件在洛陽上學。所在的城市，也被稱為美食之都，但是這裡的美食太辣了。具體是什麼城市，大家都猜到了吧。
但還是更喜歡家鄉**的美食，適合自己的口味。
4樓：匿名使用者
2、胡辣湯。
4、漿麵條。
5、清蒸魴魚。
魴魚產於伊水，故有「伊魴」之說。以其製作簡單，香淡味純而聞名。漢唐時期常以此魚招待貴賓。相傳，唐代大詩人白居易和「九老會」的詩人們，在飲酒賦詩時，常食此魚。
6、閻家羊肉。
已傳四代人，至今已有2023年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉。閻家羊肉湯的特點是：
用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，鹹淡適口，湯味鮮美。
7、張家餛飩。
又稱「馬蹄街餛飩」。創始人為張須，至今已有150年的歷史。2023年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白麵雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。
從而使張家餛飩具有製作精細、味道鮮美、噴香適口，酸辣具全的特點，漸漸名聲大振。
8、尚記牛肉湯。
吳家街人尚老概括經營，迄今40多年。牛肉湯有甜鹹兩種，其特點：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。
洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或將湯買回泡，吃驚牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。
9、潘金和燒雞。
10、洛陽燕菜。
洛陽獨具風格的風味菜。相傳，武則天居洛陽時，東關一塊菜地裡，長出一個幾十斤的大蘿蔔，菜農認為是神奇之物，獻給女皇武則天，御廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃後，其味異常鮮美，大有燕窩風味，讚不絕口，賜名「燕菜」。後傳入民間，日久天長，大家都叫做「洛陽燕菜」，流傳至今。
5樓：回鍋肉炒雞蛋
牛肉湯：既然是「湯都洛陽」，自然不是浪得虛名，牛肉湯必然是洛陽最具特色的早餐了，當然還有其他的比如驢肉湯，羊肉湯。洛陽的湯館很多，遍佈大街小巷，並且每個湯館的生意都很紅火。
湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大眾化是洛陽牛肉湯長盛不衰的重要原因。知味香牛肉湯算是整個洛陽最有名的湯館之一了，其他韓城牛肉湯、大眾牛肉湯館都非常不錯。
湯類食物在洛陽是很受歡迎的~把這三種湯放在一起，是因為有不翻湯的店一般都會有丸子湯和豆腐湯哦~這幾種湯都非常有營養，而且味道非常鮮美。不翻湯在洛陽有120多年的歷史了，油而不膩，酸辣利口。不翻湯並不像牛肉湯館那麼多，最正宗的要數老集的不翻湯館了~上過cctv的喲~！
天天人爆滿。
胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南省。是中國北方早餐中常見的傳統漢族湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
胡辣湯目前有兩個流派較為出名，一是西華縣逍遙鎮流派，以麻辣見長；二是舞陽縣北舞渡流派，以醇香見長。最有名的自然是劉國芳胡辣湯啦。
其次還有涼皮、米皮、擀麵皮、烤麵筋、白吉饃、羊肉湯、水煎包和炒涼粉。
6樓：億江南春水向東流
牡丹餅、燙麵角。牡丹餅是洛陽的一款傳統小吃，主要是綠豆、牡丹花做成；燙麵角白麵和鮮肉做成。
7樓：棟小溪
首先是洛陽的湯啊牛肉湯、羊肉湯、不翻湯、丸子湯。然後還有洛陽水席，比如牡丹燕菜、腐乳肉片、酸湯酥肉、連湯肉片、洛陽鍋貼。還有好多小吃，麵筋捲餅、炸年糕、椰子蛋牡丹餅、千絲酥。
好多好多都很好吃啊。
8樓：鄢銘
洛陽好吃的美食，有牛肉麵，胡辣湯，涼皮，烤麵筋等。
關於美食的成語大全
9樓：龍之騰必潛乃翔
珍饈美味 色香味濃 玉盤珍饈 回味無窮 唇齒留香色味俱佳 美味佳餚 珠翠之珍 咂嘴咂舌 餘味無窮殊滋異味 水陸之珍 食魚遇鯖 山珍海味 嘉餚美饌饕餮盛宴 垂涎欲滴 香飄十里 芳香四溢 沁人心脾。
10樓：大獅子萌萌噠
芳香四溢 , 香飄十里 , 油而不膩 , 香脆可口 , 鹹甜適中 , 甘脆爽口 , 五味俱全 , 酸甜可口 , 鮮美多汁 , 清爽可口 , 質嫩爽口 , 麻辣鮮香 , 香甜軟糯 , 珍饈美味 , 饕餮大餐 , 美味，可口，好吃，香甜，爽口，口齒留香，回味無窮 ,玉盤珍饈， 秀色可餐，色味俱佳，垂涎欲滴 , 八珍玉食，其味無窮。津津有味 , 回味無窮 , 意猶未盡 , 垂涎三尺 , 垂涎欲滴 , 珍饈美味 , 八珍玉食 , 口舌生香 , 大快朵頤 , 饕餮盛宴。
小芥菜疙瘩怎麼做好吃，怎樣做鹹芥菜疙瘩好吃
杭椒雞蛋炒幹疙瘩絲 需要的食材 雞蛋2個，幹木耳8克，熟幹疙瘩絲80克，杭椒110克，鹽，植物油 詳細做法 第一步，準備好主要食材，幹木耳溫水泡軟泡透 這時的幹疙瘩絲還不能直接炒，需要浸泡 溫水裡放入幹疙瘩絲泡透至無硬心，這時的疙瘩絲很鹹，方法是用手反覆抓攥，此方法去鹹味很快，一分多鐘就差不多了，中...
紅薯葉涼拌怎麼做好吃，涼拌紅薯葉怎麼做好吃
涼拌紅薯葉的做法如下 2 紅薯葉摘洗乾淨，控幹水分，湖北把紅薯葉叫苕尖子。3 鍋中水燒開，放入少許油和鹽，把紅薯葉放進去焯熟，撈出過幾遍冷開水，控幹水分備用。4 鍋中放油燒熱，放入花椒炸出香味，關火後把花椒撈出不要。5 把熱油澆在蒜碎中，放入米醋2勺，生抽1勺，鹽2克，攪勻鹽化開。6 紅薯葉放在盤子...
新鮮芥菜疙瘩怎麼做好吃，烀芥菜疙瘩的做法
1 新鮮的芥菜疙瘩可以和肉絲搭配的一起炒，在做的時候需要準備新鮮芥菜割的兩個瘦肉150克食用油，花椒粉，蔥姜以及生蟲和雞精，都要適量準備一些，把準備好的新鮮芥菜疙瘩，洗淨後切成細絲，瘦肉洗淨後也切成細絲加生抽蠔油花椒粉醃製半小時。2 在炒鍋中放食用油加熱後放入蔥姜炒香，再把肉絲入鍋快速炒散，隨後把切...