1樓：陽光的笑對
炒田螺的做法。
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1.田螺清水浸去泥沙後，用倆手來回的戳洗乾淨，剪去螺尾，瀝乾水分。
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2.蒜苗切切成段，芹菜拍一下切段，姜切絲。
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3.鍋裡熱油，爆香蒜，姜，下蒜末芹菜翻炒。
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4.把爆香的姜蒜撥一旁，倒入田螺煸炒。
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5.翻炒片刻加生抽和少許糖煸炒一下。
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6.加少許開水，蓋上鍋蓋燜2分鐘，燜到螺盤有掉就好了。
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7.裝盤起鍋，開飯啦……
2樓：帶檔滑行
在廣西的炒田螺少不了這三樣東西。
如果是在廣西炒田螺的話，那麼一定是少不了放酸筍，紫蘇和假蔞，如果沒有放這三樣東西的話，是肯定會被人嫌棄的。現在就給大家介紹一下廣西正宗的田螺做法。相信你嘗試過一次後，肯定會愛上這個味道，因為實在是太好吃了，趕緊來學一學吧。
買回來的田螺先清理一下，這樣吃起來的口感會更好。可以把田螺放入到我們的淘米水當中，每隔兩三個小時就可以換一次水，這樣做的話田螺的沙會吐得很乾淨。要注意要事前把田螺的尾部剪掉。
吐完沙的田螺就可以焯水了，做炒田螺的話焯水是並不可少的，在焯水的時候可以在田螺裡放薑片去去腥，焯好水後撈出來過一下涼水。
馬上就可以炒田螺了，先洗乾淨鍋燒熱，倒入食用油，等油燒熱後放入姜、蒜和田螺一起爆香翻炒，緊接著放入配料和辣椒進行翻炒，再倒入清水，接下來就放最關鍵的三種食材了，分別是酸筍，紫蘇還有假蔞，繼續翻炒。要注意炒田螺的時間不能太長，時間控制在八分鐘左右，這樣炒出來的田螺肉不會老，而且口感剛剛好。
3樓：網友
先把田螺洗乾淨，把裡面髒東西挑乾淨，然後用蔥蒜姜先爆炒一下，然後兌上湯做成紅燒的好吃。
廣西上思炒田螺的做法大全
4樓：林夕的微笑
食材用料：
田螺[圖]田螺600克相剋食物。
油[圖]油適量。
鹽適量蔥薑蒜適量。
青紅尖椒適量。
八角，花椒適量。
糖，料酒適量。
生抽，老抽，耗油適量。
雞精適量。菜譜做法：
炒田螺的做法**11.蔥，姜，辣椒，切絲，蒜切粒備用炒田螺的做法**22.田螺剪頭，沖洗n遍，養在清水裡（清水裡滴幾滴麻油讓田螺吐沙）
炒田螺的做法**33.豆瓣醬一湯匙備用。
炒田螺的做法**44.熱油鍋下蔥薑蒜，花椒，八角，辣椒醬爆香炒田螺的做法**55.下鮮辣椒，鹽，田螺入鍋翻炒，然後加料酒，生抽，老抽，糖，水，耗油攪拌均勻燜五六分鐘。
炒田螺的做法**66.差不多收汁放蔥段，雞精攪拌均勻出鍋炒田螺的做法**77.成品。
用手機看這道菜做法。
菜譜小貼士：
炒田螺要在田螺入鍋時就把調料放進去方便入味。
廣西小吃炒田螺怎麼煮好吃
5樓：良微蘭居畫
a、調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
b、製作方法：猛火燒乾鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。
這裡是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
吃螺的方法：要有一點技巧，並一點也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫「欲擒故縱」，再把螺體轉過來，把頭部放入唇裡用力一吸，整個螺肉便丟進口裡，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。一家人圍坐在一起品嚐著，各人發出「滋滋」的響聲，俗稱「親嘴」。
如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。
紫蘇（一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那裡以前在菜地裡都種，作香料。我認為它有很好的去腥效果）
最關鍵的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出。
炒田螺的步驟
6樓：北海數碼站
炒田螺這是非常受人歡迎的一種小吃，並且在大街小巷都是比較常見的，一碟炒田螺而後搭配上一瓶冰啤酒可謂是神仙一般的享受。面對這種美食，人們也都會非常喜愛自己在家中製作，然而自己在家中製作炒田螺卻總是並不那麼盡如人意，其實炒田螺是要有一些竅門的，下面就來介紹一下怎樣炒田螺最好吃。
炒田螺的做法。
買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。
做法：1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
2.材料：田螺---剪掉尾部洗乾淨備用。
姜，蒜頭---切片。
蔥白---切段。
紅尖椒，幹辣椒---切適量大小。
八角---一粒。
紫蘇葉---適量。
色拉油，鹽，醬油，雞晶，米酒，香醋，砂糖適量。
做法：鍋子燒熱後，不要放油，田螺先下去炒，當炒到田螺的吸盤掉下來很多時就用碗裝出來備用，炒的時候可放一點鹽下去，這是打好乾鍋備用的鍋子洗淨，燒熱，倒入適量的色拉油，跟著放下一粒八角當八角燒出香味的時候，加入切好的姜和蒜，還有幹辣椒一起炒翻炒五六下，然後加入切好的紅尖椒，還有蔥白段，再撒少許鹽聞到香味後裝出備用接下來鍋內倒入適量色拉油，田螺下鍋，把之前的那顆八角也放下去一起炒加入米酒，醬油以及少量的水，然後把剛才炒好的辣椒等倒在田螺的上面，不要動，用酒來燜。
當水收到一半的時候，加入紫蘇葉，雞晶，一點點砂糖，以及香醋少許一起翻炒，大概炒個十下八下這時就可以聞到田螺傳出來的濃濃的香味了。
廣式傳統：紫蘇沙茶醬田螺。
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬，蒜茸、豆豉等少量。
做法：將鑊燒紅，放油落鑊，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香，加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
★西醬中用：黑椒豉香田螺。
材料：田螺，黑椒汁、豆豉等。
做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。
★廣西風味：五香田螺。
材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、薑末、蔥花、蒜末等少量。
做法：1、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗淨切碎。
2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味後，倒入田螺急火快炒，2
7樓：3c數碼科技人員
炒田螺的做法：
備用食材：田螺800克，食用油適量，紅椒2個，生薑5片，大蒜5瓣，料酒1勺；
製作過程：第一步，田螺準備出適量，將其放入在水中，加上幾滴食用油養一養，然後將田螺仔細清洗乾淨，在鍋中添上水，待將水燒開後；
第二步，將田螺放入開水鍋中焯水，差不多2分鐘的時間，即可將處理好的田螺從鍋中撈出來，快速用冷水沖洗下，用鉗子將田螺的尾部去掉；
第三步，生薑一塊，將其切成小丁，大蒜剝皮後切成末，紅椒去根蒂去辣椒籽後切成丁，炒鍋置於火上將其燒熱後，添上少許的食用油，涼油放入姜蒜末和紅椒；
第四步，小火開始煸炒，將其中的香味煸炒出來，然後將事先處理好的田螺放入在鍋中繼續翻炒，機上點料酒和生抽翻炒均勻，稍微燜煮一會；
第五步，差不多2分鐘的時間，看到田螺變色的時候，根據個人的口味加上點食鹽調味，炒均勻後，即可關火出鍋上桌。
廣西小吃螺怎麼做好吃
8樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
廣西靈山縣小吃炒田螺裡面放的配料葉子叫什麼？
9樓：精彩百曉生
別名：假荖、蛤荖(《嶺南採藥錄》)，假蔞(《南寧市藥物志》
假蔞莖基部匍匐狀，上部直立或攀援，節膨大。葉互生，近膜質，闊卵形或近圓形。花小，單性異株，穗狀花序。
漿果密整合桑椹狀，青色。花期秋季，果期秋、冬季。多生長在園林或樹林中半陰處。
10樓：匿名使用者
就是假蒟，要配合紫蘇，薄荷（有人也放羅勒），竹筍和。
其他香料一起炒熟，味道很好。廣西吃螺最出名，柳州 南寧 北海 欽州 防城港 玉林等大部分都吃田螺（沿海地區多吃了另一種沙丁螺，俗稱花筒螺，做法與田螺一樣）我也是靈山人，十年前在防城港炒過螺。
炒田螺的做法，炒田螺最簡單最快而有好吃的方法？
簡單方法 1 田螺要反覆養和洗，同時把浮上水面的丟掉 2 準備蒜蓉 幹辣椒 八角 子絲葉 油鹽醬等配料 3.先下油，達七八成溫時，下八角 幹辣椒，接著下其它配料，爆炒聞到香味，下田螺炒，稍放點水，加蓋，使田螺入味即可 炒田螺最簡單最快而有好吃的方法？炒田螺方法一 原料 田螺 配料 乾紅辣椒 調料 油...
創意私房菜做法怎樣炒田螺不腥
用料 田螺300g 蒜苗20g 芹菜1g 姜1片醬油適量 白糖適量 把做法儲存到手機 做法 1.田螺清水浸去泥沙後，用倆手來回的戳洗乾淨，剪去螺尾，瀝乾水分。田螺清水浸去泥沙後，用倆手來回的戳洗乾淨，剪去螺尾，瀝乾水分。2.蒜苗切切成段，芹菜拍一下切段，姜切絲。蒜苗切切成段，芹菜拍一下切段，姜切絲。...
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蒜薹炒肉怎麼做？把蒜薹清理乾淨切斷，肉倒入鍋中加入油翻炒後，倒入蒜薹進行翻炒倒入調料。簡單幾步教您做出好吃的蒜薹炒肉。肉沫炒至變色放豆瓣醬放蒜薹翻炒出鍋。蒜薹炒肉的正確做法是什麼？一蒜薹 焯水 肉絲，薑絲切成3釐米左右備用 二 鍋裡熱油放肉絲，炒至稍微變色，放薑絲爆香三把蒜薹倒進鍋裡，在鍋邊烹入適量...