1樓：北海數碼站
人參以一種非常有營養價值的中藥材，很多人覺得自己身體虛弱的時候都會食用一些人參來補充元氣。人參燉雞是一道非常美味的菜，營養豐富可以滋補身體，許多人都會選擇人參燉雞來補充身體元氣，提高自己的身體抵抗力。下面給大家說下幹人參燉雞的做法大全，想學的可以看一下哦~
一、人參燉雞注意事項。
1、人參燉雞是咱們多見的一種排程身體補湯，人參燉雞湯這道湯的養分十分的豐厚，關於有些人的體質比較差的話，平常能夠多喝這種湯，也是得到身體很不錯的養分彌補你身體有疾病的病人也是能夠得到很好的**的。
2、人參燉雞湯的準確做法是，最佳是用沙鍋來進行煲湯，口感比較好，並且養分也是十分的不錯，人參燉雞湯能夠放一些大棗和枸杞，要放小火漸漸的燉，等人參的滋味和養分都燉出來，比及水開的時分才把雞放下去，煲湯首要考究的是小火，這樣才幹煲出老火靚湯，滋味是十分好的。
3、可是人參燉雞湯儘管說養分豐厚，有一些人群也是不適合飲用的，比如說有三高的人群，就不適合吃人參雞湯，還有一些腎功能不全的病人，也是不要喝這種雞湯，由於喝了人參雞湯，會加劇腎功能不全的情況，給身體會帶來影響。
二、製作方法一。
原料：鮮人參2支、烏雞半隻、豬展200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克。
調料：鹽5克、雞粉5克。
1、先將雞剖開洗淨，豬展斬件，鮮人參洗淨。
2、用鍋燒水至沸點後，放入雞、豬展煮去表面血漬後，倒出用水衝淨。
3、將豬展、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。
貼士：選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者為佳，買回後應置於陰涼乾燥處，以防潮、防蛀。
三、製作方法二。
主料：烏骨雞1000克，人參15克。
輔料：天門冬20克，鵪鶉蛋200克。
調料：白酒10克。
1、將雞洗淨，然後將雞頭及腳全納入雞體內，將雞體放在大碗內。
2、在雞上放已切片的人參、以及切成薄片的天門冬，加入適量清水。
3、隔水武火燉上兩小時，然後加入適量酒，再放入已熟的去殼鵪鶉蛋，再燉半小時至四十分鐘左右，便可以飲湯食肉了。
2樓：文
人參燉雞是一道以人參、雞為主要食材，蘑菇、青豆、紅棗、生薑、鹽、白糖、味精為輔料製作而成的傳統藥膳。
具有參味醇厚，雞肉細嫩，滋補強身的特點。人參雞是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。胃酸過多者、膽道疾病者不宜食用。
材料：鮮活母雞1只（約公斤），人參1 根（約10克），蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個，生薑20克，鹽10克，白糖5克，味精3克。
做法一：1、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開（背連背），放入清水中浸泡4小時，撈出，控幹。
2、 將人參放進碗裡，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶於湯中，待用。
3、 蘑菇水發後，去蒂，洗淨，切片；青豆、紅棗洗淨；生薑去皮，洗淨，切片，待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗淨的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。
5、 食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可。
做法二：1、人參切薄片，雞切塊洗淨。
2、二味同放入砂鍋內，加適量清水，下姜、蔥、料酒和花生油，武火燒開，除去湯麵上浮沫，再改用文火慢燉2~3小時，最後加入食鹽即可。
營養價值：1、人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。
2、雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。
3、但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人參的選用。
人參燉雞湯的做法？
3樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
4樓：中國農業出版社
原料：雞肉100克，紅參10克（如邊條參用12克；吉林參用8克；高麗參用6克）。
製法：雞去毛剖淨，取雞腿肉或雞胸肉，去皮、骨；人參切片與雞肉一起放進燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調味，飲湯食肉。
功效：大補元氣，固脫攝血。
適應證：元氣大虧，身體虛羸；或心氣虛弱，症見動則心悸，汗出，氣喘；或出血不止，血脫及氣。現代用於出血性休克、心力衰竭；亦可作一般體虛調補之湯品。
凡能溫補人體陽氣、用於**陽虛證的食療方劑，稱為補陽食療劑。陽虛證有腎陽虛、脾陽虛、心陽虛等區別。由於腎中元陽為人體陽氣的根本，對全身各臟腑組織起著溫煦生化作用，其他陽虛往往與腎陽不足有關。
腎陽虛多見腰膝痠痛、下肢軟弱、畏寒肢冷、溺後餘瀝、小便頻數，男子陽痿**、女子宮冷。
5樓：網友
新鮮人參燉雞湯具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞 200克、人參 1條、鹽 1勺。
1、雞洗淨飛水。
2、鮮人參洗淨。
3、鮮人參切塊放進燉盅裡。
4、往燉盅里加適量水，把燉盅放進燉鍋裡。
5、蓋上蓋子慢慢燉。
6、兩個鍾後下鹽調味然後關火。
7、然後盛出，這樣就已經完成了。
6樓：網友
民以食為先，對於現在的人來說很注重養生，所以他們在各方面都非常的重視養生之道，因為現在人的生活水平也是不斷的提高，隨著社會的發展，環境的汙染，也是對身體帶來很大的影響，所以現在的人都比較重視養生，平時有時間的時候可以煲一些湯來進行調理身體，補充營養，也是非常不錯的，但是在養生知識一定要重視一些養生之道，才能得到很好的利用，那麼人參燉雞湯的正確做法有哪些？
步驟/方法：
1 人參燉雞是我們常見的一種調理身體補湯，人參燉雞湯這道湯的營養非常的豐富，對於有些人的體質比較差的話，平時可以多喝這種湯，也是得到身體很不錯的營養補充你身體有疾病的患者也是可以得到很好的恢復的。
2 人參燉雞湯的正確做法是，最好是用沙鍋來進行煲湯，口感比較好，而且營養也是非常的不錯，人參燉雞湯可以放一些大棗和枸杞，要放小火慢慢的燉，等人參的味道和營養都燉出來，等到水開的時候才把雞放下去，煲湯主要講究的是小火，這樣才能煲出老火靚湯，味道是非常好的。
3 但是人參燉雞湯雖然說營養豐富，有一些人群也是不適合飲用的，比如說有三高的人群，就不適合吃人參雞湯，還有一些腎功能不全的患者，也是不要喝這種雞湯，因為喝了人參雞湯，會加重腎功能不全的情況，給身體會帶來影響。
注意事項。有些湯的營養雖然說豐富，但是如果有些其他疾病不適合吃的話，最好是不要吃，以免對自己的身體當然有一定的影響，有些體弱多病的人群可以告訴他這種燙了，進行調理身體，是有利於身體的恢復。
7樓：網友
1、人參燉雞的做法如下：
（1）準備材料：土雞、新鮮人參、生薑、枸杞。
（2）用半隻土雞，洗乾淨切成小塊狀。
（3）將新鮮的人參淘洗乾淨和土雞一起放在鍋裡。
（4）加上幾片生薑。
（5）加入適量的水，然後把蓋子蓋好開始進行煲湯了。
（6）準備一小把枸杞。
（7）等到湯裡的雞肉被煮的軟爛的時候就可以把枸杞放在鍋裡面調味了，再等煲上幾分鐘就可以起鍋了。
（8）盛入碗中，就可以開吃了，成品就出來了。
8樓：安徽新東方烹飪學院
主料：人參 烏雞。
做法：1.鍋內放水燒開，將烏雞塊和人參倒入鍋內。
2.所需配料：鹽、胡椒、味精（雞精）、冰糖、姜（切片）、枸杞、人參、天麻、川穹、白芍、麥門冬、桑寄生、山楂、黃豆、蓮子米、薏苡仁、料酒。
3.用砂罐放水三分之二，煮沸，將薑片和烏雞塊投入其中，大火煮2至3分鐘，撇去表面浮沫。
4.放入適量鹽、胡椒、雞精、料酒，冰糖，將除了枸杞之外的配料投入，加蓋，小火煨3至4個小時。期間不要經常翻動，待水煮去接近二分之一的時候，投入枸杞、紅棗、粉條，煮15分鐘左右即成。
9樓：邇厄
我是這樣做的。
烏雞切成塊狀後 清洗乾淨 在鍋裡在煮開一下（去除多的血水） 用漏勺舀起來 放置重新加入水的煲湯鍋裡燉 燉至水開後 你放入切片的人參 燉20分鐘至30分鐘後 開小火 慢燉一個半小時至兩個小時。
烏雞燉紅棗也可以 方法差不多 希望能幫助到你。
10樓：歸來問問
人參紅棗燉雞。
【材料】：嫩雞1只（約500克），人參10克左右，紅棗10枚，鹽少許。
【步驟】：雞去毛當淨，取雞腿肉或雞胸肉，去皮、骨。人參切片，與雞肉一起放入燉盅內，加開水適量，文火隔開水燉3小時，調味熱服。
【功效】：大補元氣，健脾強身，祛病延年，健腦益智。症見動則心悸，汗出，氣喘。也可作一般體虛調補之湯品。
**網中華人參商行。
人參燉雞的做法
11樓：萌萌噠哈哈哈
烹調方法：
1. 雞隻去掉肥膏後，放入冷水中洗淨。水參颳去外皮，切去發芽部位，洗淨備用。
2. 糯米瀝乾水後放入雞腹內，放入一棵水參。
3. 雞隻放入煲內，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、蒜瓣，以中火燉約三小時。
4. 最後以鹽及胡椒粉調味即可。
療效：中醫師張瑞澄教授表示，人參具補氣作用，大棗、雞能補血，栗子則可補腎。糯米性溫，有暖胃功效，不過消化力較弱的人不宜多吃。
12樓：網友
人參洗淨後整根或切片與白條雞，配料放入高壓鍋里加入適量的清水**，燒至高壓鍋鳴叫，然後燜半小時就可以食用了。
13樓：我的青春很完美
我也愛美食，我也試做了，做的認真，味道不比酒店差。
希望您做的美味。
14樓：匿名使用者
步驟1.整雞剁塊，洗淨備用。
2.準備兩顆人參。
3.熱鍋冷油，將薑片放入鍋中爆香。
4.然後將雞塊倒入鍋中煸炒。
5.待雞塊表層微熟時，倒點白酒嗆一下。
6.然後轉至砂鍋中，加入適量水。
7.緊接著放入人參，大火燉開，小火慢燉2小時。
15樓：清明幾處有新煙
滋補聖品人參燉雞，做法竟是如此簡單。
16樓：沉落的海平面
人參燉雞的做法和功效，大廚教你做，味道鮮美入味，3分鐘學會！
人參燉雞做法
17樓：騎著蝸牛當房車
1、人參的吃法一：人參雞湯的做法。
將雞放鍋內長時間燉煮，煮好扣可放入胡椒、鹽巴食用。
功效：大補元氣，健脾養胃。用於久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。
2、人參的吃法二：人參雞肉湯的做法。
第一步，將老母雞宰殺，去毛及內臟、洗淨、切塊。
第二步，人參、淮山、大棗洗淨，薑切片，蔥切段。
第三步，鍋置火上，加適量清水，放入雞塊、人參、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許精鹽，用旺火煮沸後，改用文火煮至雞肉熟透，加入味精、精鹽調味即成。
功效：人參具補氣作用，大棗、雞能補血，紅棗具有安神、補脾胃、輔助降血脂。
3、人參的吃法三：人參汽鍋雞的做法。
第一步，人參一支、紅棗一把、生薑一大塊切片、香菇用水發開切去蒂。
第二步，2斤左右土雞一隻，剁成小塊。
第三步，炒鍋倒少量油，大火燒辣，下入薑片和雞塊爆至斷生。
第四步，將炒過的雞塊盛入汽鍋中，倒入剛剛蓋住雞肉的水，放入人參、紅棗和香菇，蓋上蓋，高壓鍋倒入適量的水，下放支架或者蒸格，將汽鍋置於高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒上汽後改小火，悶30分鐘後，開蓋放汽，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味，然後再蓋上普通鍋蓋，中火蒸10分鐘，即可起鍋了。
功效：勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑洩、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復，一切氣血津液不足之證。
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