1樓：輕塵愛美食
其實炒田螺的時候，如果在第一步就選擇煮，那便是大錯特錯，掌握好正確的方法，才能炒出好吃的田螺，下面我便將炒田螺的正確方法詳細分享給大家。
甜麵醬炒田螺的做法：
備用食材：田螺500克，鹽2克，糖2克，料酒1大勺，生抽二分之一勺，蔥薑蒜適量，剁椒1大勺，甜麵醬1大勺，胡椒粉2克；
製作過程：第一步，買回來的田螺放在清水中浸泡1天，田螺吐出泥沙後，再將其清洗乾淨，放在淘米水中，隔兩個小時，換一次淘米水，然後剪去尾巴，再清洗乾淨，瀝乾水分；
第二步，炒鍋中添上油，待油熱後，放入姜蒜，爆炒出香味後；
第三步，放入田螺，開始煸炒，煸炒片刻，加上料酒去腥，再加上鹽、糖、剁椒；
第四步，倒上小半碗水，放入一勺的甜麵醬，大火煮開15分鐘；
第五步，最後，加上胡椒粉和蔥花，煸炒均勻後，就可以盛出開吃了。
烹飪小技巧：1、炒田螺的時候，注意不要將湯汁煮的太乾了，帶點湯汁的田螺，吃的時候，一吸，連肉帶汁的吸在嘴裡，太香了，如果將湯汁煮的太乾，也容易造使田螺的肉吸不出來，炒田螺的調味料可以按照自己的喜好自行增減，田螺清洗的這一步是非常關鍵的，我們需要將其做好。
2、炒田螺的時候，如果第一步就去焯水，那便是大錯特錯的，很多人認為焯水，能夠殺掉田螺中的細菌，使得田螺乾淨，其實經過焯水的田螺，肉質會變得又老又硬，反而還會影響到口感，正確方法，應該是做好將田螺放在水中清洗的這一點，不過也不是普通的水，而是用淘米水，淘米水會將田螺又快又幹淨的吐出泥沙，這樣炒的田螺，吃起來鮮嫩入味，還沒有腥味。
2樓：筱妤
田螺養兩天，吐淨泥沙，用鉗子剪去田螺尾部，準備好香料，分量隨田螺，姜切厚片，大蒜不用切，鍋熱入油，小火炒花椒，桂皮和八角，花椒煎香後，開大火，放入田螺爆炒，加入大量的白酒繼續炒，加入香葉，姜蒜，紅蔥頭和幹辣椒，翻炒，加入沒過田螺的水，加鹽，大火燒開，轉中火煮時間久一點，收幹一半湯汁，加紫蘇葉，生抽，老抽，一點香油，蔥花，美味的炒田螺就做好了。
3樓：李小鯉
1.田螺洗好放在空盆內備用。2.熱鍋入油，蒜末熗鍋，爆香。3.加入郫縣豆瓣兒醬炒出香味，倒入寫好的田螺翻炒，加少許糖味精。4.蓋蓋兒，十分鐘出鍋即可
4樓：天才人物我無敵
首先我們將清洗好的田螺放入盤中備用，然後再起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料，再把田螺放入鍋中，大火翻炒十分鐘左右即可。
怎樣炒田螺才好吃，怎麼炒田螺才好吃？
渾芳潔阿坤 準備步驟 1 先把田螺放到水裡養一天，大概到明天就可以把泥沙吐乾淨了。配料有 豆豉 蒜頭 鹽 姜 幹辣椒 紫蘇葉 花生油 蠔油 酸筍 酸豆角也可以 做法 1 把田螺尾敲掉，洗乾淨後晾乾水。2 將田螺放入鍋中用中火炒一下，放些鹽，這樣多餘的水份就可以煸出來。3 酸筍也要先下鍋加鹽煸水份，然...
炒田螺的做法，炒田螺最簡單最快而有好吃的方法？
簡單方法 1 田螺要反覆養和洗，同時把浮上水面的丟掉 2 準備蒜蓉 幹辣椒 八角 子絲葉 油鹽醬等配料 3.先下油，達七八成溫時，下八角 幹辣椒，接著下其它配料，爆炒聞到香味，下田螺炒，稍放點水，加蓋，使田螺入味即可 炒田螺最簡單最快而有好吃的方法？炒田螺方法一 原料 田螺 配料 乾紅辣椒 調料 油...
廣西正確炒田螺做法，廣西上思炒田螺的做法大全
炒田螺的做法。請點選輸入 描述。1.田螺清水浸去泥沙後，用倆手來回的戳洗乾淨，剪去螺尾，瀝乾水分。請點選輸入 描述。2.蒜苗切切成段，芹菜拍一下切段，姜切絲。請點選輸入 描述。3.鍋裡熱油，爆香蒜，姜，下蒜末芹菜翻炒。請點選輸入 描述。4.把爆香的姜蒜撥一旁，倒入田螺煸炒。請點選輸入 描述。5.翻炒...