1樓：爵爺的網路
做炸醬麵需要準備一些較好的豬肉餡兒，就是那種已經絞好的豬肉。還需要甜麵醬，豆瓣，蔣，糖，麵條，蔥，姜，蒜，生菜，黃瓜。
我們把蔥薑蒜切成末，鍋裡倒上油，然後把肉末倒進去炒一下再倒入蔥薑蒜末，再放入甜麵醬。甜麵醬的話，放上兩大勺甜麵醬。翻上兩下之後再放豆瓣醬，豆瓣醬放兩勺就可以，再繼續翻炒，你感覺味道出來了之後，就放上半碗水，差不多就是可以把這個肉末蓋過就可以了，，這時候還有一個非常巧妙的技巧，也就是我們在收汁的時候放上一些白糖，讓我們這個做的味道更好。
這樣基本上這個醬就完成了，放完白糖之後，然後蓋上鍋蓋悶。
燒上一壺水，然後把麵條放進來，有一個特別重要的問題就是，當你發現這個麵條快熟的時候，可以把蔬菜放到水裡去，生菜配在這個裡面吃的話，有一種特別讓人想吃的感覺。同樣，你也可以放一點小青菜，小菠菜，小白菜都可以，把面盛出來，在這個麵條上倒上我們剛才已經做好了的醬，還有剛才我們已經做好了的黃瓜絲，放在上面，整碗麵看起來讓人非常的有食慾，當然了它的味道也是非常不錯的。
2樓：娃不懂愛懂人生
炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入韓國，以春醬（黑豆醬）為調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。不過擺放相當精緻，中間盤放麵條，最**是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。
炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。
麵條煮熟後，撈出，老北京人稱作「鍋挑兒」，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
共3張合併圖冊
炸醬麵在中國的流行程度，從國內各地關於炸醬麵的順口溜可見一斑。
在北方，常見的是豬肉丁炸醬。是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。當肉丁被黃醬浸透了，肉皮紅亮，香味四溢。
而講究的則是用裡脊丁炸醬三鮮（蝦仁、裡脊、玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。老北京人吃炸醬麵，冷天講究吃熱的，謂之「鍋兒挑」（完全不過水），熱天吃過水麵，但湯要篦盡。根據季節佐以各種時鮮小菜，謂之「全麵碼兒」。
初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱掐菜）、只有兩**葉的小水蘿蔔纓，並澆上過年剩下的臘八醋。春深，在醬裡放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬，麵碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿蔔纓和絲（條）。初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為麵碼兒。
另外，上海、廣東、韓國亦有炸醬麵。
怎樣做炸醬麵
3樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
4樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
5樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
6樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
7樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
8樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
9樓：太陽貓
當我聞到它的香氣的時候，我是真的餓了
10樓：劉飛哥
很簡單啊。
第一步先把需要的東西準備全，燒開水，
第二步，誰快開的時候，炸醬，放一些油和蔥花。
第三步，水開了，就開始下面。至於面熟沒熟，可以嘗一下，不要燙著。
祝你成功！
11樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
12樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
炸醬麵怎麼做
13樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
14樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
15樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
16樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
17樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
18樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
19樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
20樓：太陽貓
當我聞到它的香氣的時候，我是真的餓了
21樓：匿名使用者
你猜你猜你猜你猜你猜你猜呵呵
22樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
炸醬麵怎麼做
23樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
24樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
25樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
26樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
27樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
28樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
29樓：太陽貓
當我聞到它的香氣的時候，我是真的餓了
30樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
31樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
請問在家裡做炸醬麵怎麼做才能做的簡單又好吃？
32樓：貓貓抓抓
我的炸醬麵：
1、先把裡脊肉切成碎丁，加料酒、澱粉醃一會兒，入油鍋炒散、炒熟，出鍋備用。
2、用鍋裡剩的油，放入麵醬、薑末、蔥末、白砂糖、雞精、花椒粉，炒出香味後倒入切好的豆腐丁，加點水翻炒一下，豆腐熟了後倒入炒好的肉丁，再加點水翻炒一下，待湯汁收濃時關火。
這是做好的炸醬。
3、拿一個碗，碗底鋪上生菜。
4、下面條，把煮好的麵條盛在生菜上，再把炸醬蓋在面上。
5、吃的時候拌勻即可。
老北京炸醬麵：
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可
3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可
貼心建議：
1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香
2、綠豆芽在開水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點脆脆的口感才好味喲
3、我個人覺得醋和大蒜是炸醬麵的精化，最好不要少掉這兩樣，我見很多北京人吃炸醬麵都是就著整個大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧
33樓：海樂娛樂
材料：手擀麵或掛麵
五花肉各種配菜油
蔥末 薑末
白糖 黃醬
香油做法：
1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻後馬上起鍋。
4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
● 炸醬麵也叫小碗幹炸。
● 配菜是炸醬麵裡重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿蔔纓、蘿蔔絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
● 幹、稀黃醬都可以。如果是幹醬，要先調稀了再用。專家
點評：一定要放多種蔬菜作「面碼」，才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素c和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和b族維生素，適合與麵粉搭配。
34樓：益華
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回答食材：
五花肉 300g、麵粉 400g、雞蛋5枚、甜麵醬200g、白糖30g、蔥白2根、生薑10g、黃瓜1根、白菜心適量、油15g
做法：1.五花肉洗淨，用刀自瘦肉處切入到肉皮。
2.用刀片掉肉皮，瘦肉與肥膘分離。
3.把肥膘和瘦肉分別切成石榴籽大小的肉粒。
4.把蔥白洗淨，生薑去皮後用刀切成碎末。
5.炒鍋裡倒入油，油熱後放入肥膘粒，小火煸炒出油。
6.倒入瘦肉粒，小火煸炒至肉粒表面發乾。
7.撒入蔥花和薑末，炒出香味。
8.倒入甜麵醬，甜麵醬如過於粘稠可事先用溫水洩開。
9.小火，把麵醬炒到與油分離的狀態。
10.倒入白糖。
11.炒到醬汁粘稠，紅亮。
z可直接自己買麵條回來煮好 出來過涼水兩遍更多13條
35樓：闢荌
五花肉各種配菜油
蔥末 薑末
白糖 黃醬
香油做法：
1.把肉切成丁,大小隨意。
2.油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻後馬上起鍋。
4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
● 炸醬麵也叫小碗幹炸。
● 配菜是炸醬麵裡重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿蔔纓、蘿蔔絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
● 幹、稀黃醬都可以。如果是幹醬，要先調稀了再用。專家
點評：一定要放多種蔬菜作「面碼」，才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素c和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和b族維生素，適合與麵粉搭配。
36樓：麥子
炸醬麵，主要的就是在醬上。
我覺得沒什麼難的吧，五花肉切丁，醬加少量溫水調開，放油放肉放醬，一起熬，不時的攪拌，不要糊鍋，熬好了就行了
37樓：匿名使用者
油熱後，下一個雞蛋炒碎，然後放入醬適量，加一點水，放入蔥花，味精，雞精，水澱粉勾芡出鍋，依自己口味放點黃瓜絲香菜末調面裡。
38樓：
具體做法"百科"上有：
做炸醬麵怎麼做
39樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
40樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
41樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
42樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
43樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
做雜醬麵怎麼做啊？雜醬麵應該怎樣做？
主料2人份 雞蛋麵2把 輔料 黃瓜1根 調料 蔥1根 雜醬麵步驟1 先把黃瓜切成絲裝在盤子中備用 步驟2 把蔥切成小段小段的放在盤子中備用 步驟3 把水燒開 步驟4 在把雞蛋麵放下去煮 步驟5 4分鐘以後把面撈起來 步驟6 放在盤裡 這個應該會做把 放在旁備用 步驟7 把雜醬麵調料拌開啟，拿一小包開...
雜醬麵中的雜醬怎麼做，武漢炸醬麵的醬怎麼做的啊？
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有 1分鐘教你做家常炸醬麵 五花肉切丁 過油加蔥 加天津利民甜麵醬 口重再點點老抽 完成 記得采納啊 1 炸醬原料 1 幹黃醬1袋 天園醬園的甜麵醬半袋 2 去皮的肥瘦肉丁 即五花肉丁 100g，各種菜...
如何做意麵醬，義大利麵醬怎麼用
食材 西紅柿3個 紅皮洋蔥1個 牛肉 小200克 蘑菇 鮮罐頭1瓶 食鹽5克 橄欖油15毫升 白蘭地5毫升 黑胡椒5克 香菇3克 百里香3克 羅勒3克 大蒜6瓣 卡夫芝士適量 方法 步驟 西紅柿去皮切丁，洋蔥切丁 牛肉切末倒入白蘭地，蘑菇切片備用備齊所有調料 熱鍋涼油。煸香蒜末 放入洋蔥翻炒30秒鐘...