1樓：慕斯慕斯慕斯
和正常奶油蛋糕一樣的儲存。 放冰箱儲存，如果外帶，一般蛋糕店打包的時候需要放冰袋的。
淋面蛋糕的正確做法是怎樣的
2樓：呼和浩特歐米奇
配料：果凍30克，涼開水30克
做法：果凍倒入小碗裡，再倒入涼開水。將碗放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至果凍完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
配料：果醬30克，涼開水30克
做法：與方法一相同。果醬、涼開水倒入小碗，放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至混合均勻。視情況趁熱使用或放涼後使用。
就是果膠了，淋在什麼上面都可以。
蛋糕淋面放冰箱後出水如何解決
3樓：呼和浩特歐米奇
1、蛋糕拿出冰箱後，在室溫環境下，讓其水分自然蒸發，但時間會較長。也可用餐巾紙輔助，小心吸附掉其表面水滴，即可食用；
2、蛋糕從室溫環境移入冰箱冷藏，若其沒有包裝，或包裝封閉不嚴，是會在其表面出現水珠的，這是正常的物理現象；
3、溫度較高的物體，放入低溫的冷藏室，這個物體在與冰箱內冷空氣接觸的熱交換過程中，冷空氣中的水份遇到溫度較高的物體，自然會在其表面冷凝，發生「結露」現象，就象天冷窗戶玻璃上會有水霧一樣道理；
4、故這類食品，放入冰箱冷藏的方法：
① 其包裝盒應密閉完好，即可阻擋空氣中水分在蛋糕表面冷凝；
② 將蛋糕切成小塊，裝入食品儲藏盒封閉，再放入冷藏，即可避免蛋糕表面結露問題；
③ 若上兩個條件都沒有，也可用保鮮膜包裹切成小塊的蛋糕，代替包裝盒和食品盒。
4樓：w緣故
你可以把冰箱溫度稍稍調高一點兒。在4度左右為好。 或者直接放急凍,-18度以下。這樣為好。 冷藏溫度不要太接近零度。
君之蛋糕淋面怎麼做
5樓：老可愛姐姐
巧克力淋面蛋糕用料：
主料低筋麵粉90克巧克力（黑）150克淡奶油300克；
輔料雞蛋5個可可粉20克草莓2顆；
調料色拉油80克食鹽少許白砂糖130克水80克蜂蜜1大匙黃油15克淡奶油少許檸檬汁少許。
巧克力淋面蛋糕的做法：
可可戚風製作過程：雞蛋5個、細砂糖100g、色拉油80g、水80g、低筋粉90g、可可粉20g、檸檬汁和鹽各少許。
把雞蛋蛋白和蛋黃分離，放入無油無水的盆中，蛋黃打散倒入25g細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺，濃稠狀態。再加入色拉油分三次進行（每次完全拌勻後再加下一次），色拉油完全拌勻後，一次性加入水拌勻，低筋粉和可可粉過篩後，倒入蛋黃糊中用軟刮刀攪拌勻備用；
蛋白用電動打蛋器打至粗泡，放入少許食鹽和檸檬汁繼續打發至略細一點的泡沫。加入剩餘的細砂糖。分三次加入，最後打發至硬性發泡。
取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻，再把蛋黃糊倒入蛋白中，繼續用軟刮刀拌勻；
把拌勻好的蛋糕糊倒入相應的模具中，輕輕的震出空氣放入烤盤中。烤箱提前預熱，溫度170度上下火，時間約40分鐘出爐倒扣。
蛋糕體抹奶油做法：淡奶油150g、細砂糖30g。
把冷卻後的蛋糕體切成兩片（頂部部分去掉），取淡奶油加細砂糖打發至裱花狀態（約8分發左右），取一片蛋糕體放裱花轉盤上，抹一層薄薄的奶油，再蓋上一層蛋糕體，繼續抹一層打發奶油備用。
淋面製作過程：黑巧克力150g、淡奶油150g、蜂蜜1大匙、黃油15g。
裝飾物：食用銀珠、新鮮草莓兩顆、奶油少許。
巧克力和淡奶油用隔水加熱的辦法融化混合，再加入一大匙蜂蜜混合，最後加入黃油融化，取出熱水中，繼續把巧克力拌勻；
取一隻烤盤放上一張錫紙或是油紙，再把烤架放在烤盤上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上，拌勻的巧克力均勻的淋在蛋糕上，適當的左右傾斜一下，儘量使蛋糕上的巧克力淋面平整，完成後取下來放入冰箱冷藏4個小時左右，取出後裝飾即可。
烹飪技巧：
烤制蛋糕的時間和溫度可以隨自己平時烤的做法（除了高溫，還有低溫烤，150度60分鐘左右）；
奶油打發不要太硬，不然不好在蛋糕上抹平。儘量抹最上面一層的時候薄而平；
黑巧克力儘量選擇烘焙材料裡的那種，我用了朋友送的85%的黑巧克力不好做。巧克力和淡奶油的比例是1：1就可以。
6樓：呼和浩特歐米奇
巧克力加淡奶油，或者用稀奶油
淋面蛋糕的步驟.怎麼做
7樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
8樓：咿婷
淋面蛋糕的做法
1.巧克力甘納許：經典配方的比例是巧克力與淡奶油1：1的比例，加熱淡奶油，放入巧克力融化攪拌均勻就可以了，也可以增加一些淡奶油比例，讓甘納許稀一些，這樣更容易操作。
2.先用勺子在蛋糕的頂部邊緣滴巧克力甘納許，這時候甘納許溫度控制在50℃的液態。接著，將更多一些的甘納許倒在蛋糕的頂部，用小抹刀將甘納許從中間往邊緣推平。
輕輕震幾下蛋糕，讓更多一些的甘納許溢位到蛋糕的側面，製造自然的淋面滴落效果。整個過程要動作迅速。
3.想好你的搭配方案。我選擇了兩種形狀的巧克力、圓球和星星形狀的糖果兒、搭配一些彩針、帶有巧克力塗層的堅果、威化餅乾與餅乾棒。
4.準備做巧克力裝飾擺件。先在烤紙上融化一些巧克力，撒上食用金粉，用小刀在巧克力上面畫成漩渦狀，直到效果滿意為止。
將圓球和星星形狀的糖果兒撒在上面進行裝飾，然後將巧克力冷藏到凝固堅硬的時候從烤紙上拿下來，掰成自己喜歡的形狀，放在蛋糕上面。
5.按照預先想好的搭配方案，將剩下的兩種形狀的巧克力、彩針、帶有巧克力塗層的堅果、威化餅乾與餅乾棒等擺在蛋糕上面，淋面效果的蛋糕就製作完成了。
淋面蛋糕怎麼做
9樓：合肥歐米奇西點學院
調製淋麵醬然後均質再淋面就可以啦，如果想系統的學習建議報班學習
10樓：鄭州新東方烹飪學校
見到的淋面蛋糕是很漂亮的，如果想系統學習的話建議去正規的學校
君之蛋糕淋面怎麼做
11樓：活寶舊城往事
巧克力淋面蛋糕
用料主料低筋麵粉90克巧克力（黑）150克淡奶油300克
輔料雞蛋5個可可粉20克草莓2顆
調料色拉油80克食鹽少許白砂糖130克水80克蜂蜜1大匙黃油15克淡奶油少許檸檬汁少許
巧克力淋面蛋糕的做法
可可戚風製作過程：雞蛋5個、細砂糖100g、色拉油80g、水80g、低筋粉90g、可可粉20g、檸檬汁和鹽各少許
1.把雞蛋蛋白和蛋黃分離，放入無油無水的盆中，蛋黃打散倒入25g細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺，濃稠狀態。再加入色拉油分三次進行（每次完全拌勻後再加下一次），色拉油完全拌勻後，一次性加入水拌勻，低筋粉和可可粉過篩後，倒入蛋黃糊中用軟刮刀攪拌勻備用
2.蛋白用電動打蛋器打至粗泡，放入少許食鹽和檸檬汁繼續打發至略細一點的泡沫。加入剩餘的細砂糖。
分三次加入，最後打發至硬性發泡。取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻，再把蛋黃糊倒入蛋白中，繼續用軟刮刀拌勻
3.把拌勻好的蛋糕糊倒入相應的模具中，輕輕的震出空氣放入烤盤中。烤箱提前預熱，溫度170度上下火，時間約40分鐘出爐倒扣
蛋糕體抹奶油做法：淡奶油150g、細砂糖30g
把冷卻後的蛋糕體切成兩片（頂部部分去掉），取淡奶油加細砂糖打發至裱花狀態（約8分發左右），取一片蛋糕體放裱花轉盤上，抹一層薄薄的奶油，再蓋上一層蛋糕體，繼續抹一層打發奶油備用。
淋面製作過程：黑巧克力150g、淡奶油150g、蜂蜜1大匙、黃油15g
裝飾物：食用銀珠、新鮮草莓兩顆、奶油少許
1.巧克力和淡奶油用隔水加熱的辦法融化混合，再加入一大匙蜂蜜混合，最後加入黃油融化，取出熱水中，繼續把巧克力拌勻（如4圖）
2.取一隻烤盤放上一張錫紙或是油紙，再把烤架放在烤盤上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上，拌勻的巧克力均勻的淋在蛋糕上，適當的左右傾斜一下，儘量使蛋糕上的巧克力淋面平整，完成後取下來放入冰箱冷藏4個小時左右，取出後裝飾即可
烹飪技巧
1、烤制蛋糕的時間和溫度可以隨自己平時烤的做法（除了高溫，還有低溫烤，150度60分鐘左右）。
2、奶油打發不要太硬，不然不好在蛋糕上抹平。儘量抹最上面一層的時候薄而平。
3、黑巧克力儘量選擇烘焙材料裡的那種，我用了朋友送的85%的黑巧克力不好做。巧克力和淡奶油的比例是1：1就可以。
西點焦糖淋麵醬儲存方法
12樓：匿名使用者
焦糖醬味道香濃，回味無窮，在日常生活中用處非常廣泛，吃麵包等可以塗抹焦糖醬，做蛋糕餅乾的時候可以加，甚至做飲料奶茶的時候也可以用，
焦糖醬怎麼做
食材食譜熱量：500(大卡)
主料 白砂糖 125克 冷水 1勺
方法/步驟
淡奶油隔水加熱備用
鍋中放入白糖加入15克冷水小火熬煮，熬煮時溫度升高，會出現很多小泡焦糖醬怎麼做
繼續熬煮，糖慢慢有黃色出現
焦糖醬怎麼做
繼續用小火熬煮，一邊觀察顏色，熬到琥珀色出現焦糖醬怎麼做
立即關火，快速倒入熱的淡奶油，用木勺不斷攪拌焦糖醬怎麼做
將整個鍋子坐在冷水裡是溫度下降並不斷攪拌，放涼後裝進乾淨消毒過的瓶子裡儲存
焦糖醬怎麼做
end注意事項
熬煮時一定要開小火，不然焦化的程度不易掌握熬製的過程中不能攪拌，但可以稍微晃動一下鍋子使其受熱均勻淡奶油可以換成等量的熱水，但味道可能欠濃郁，但一點要是熱的，如果是冷的液體倒進糖裡面會容易使糖遇冷凝固結塊
13樓：匿名使用者
我是西點師，我一般都是現做先用，用不掉的放在布丁玻璃瓶裡，記得熬完的焦糖醬要冷下來之後再放冰箱，放的時候保鮮膜包好放在冷藏裡儲存
彩色的淋面蛋糕怎麼做
14樓：w緣故
做法先將6寸的蛋糕底抹好面，，抹的光滑後將蛋糕放進冰箱冷凍2小時（便於表面溫度在0度好淋面）
將淡奶油加熱至冒小泡，關火加入白巧克力，用餘溫將巧克力融化，（如果溫度過低可隔水融化），然後加入泡軟的吉利丁。加入鏡面果膠，再加入色素調製需要的顏色拌勻即可。
將淋麵醬放涼至33至35度之間（這個溫度是淋面最合適的溫度），淋面。淋好的面放入冰箱冷藏，不能冷凍！！！
將淋麵醬加入5g的吉利丁拌勻好倒入包好保鮮膜的磨具裡，抹平後放入冰箱冷藏凝固。
將凍好的淋面配件拿出，裁處想要的形狀直接放在蛋糕上面裝飾即可，做法類似做巧克力配件，沒有剛剛好的切模，可以在紙上畫出樣子然後放在配件上用刻刀刻出樣子即可。
製作蛋糕的方法，蛋糕的製作方法
1.把雞蛋的蛋黃和蛋清分開，分別放入容器中。蛋黃加入湯勺麵粉和白糖。攪拌均勻。2.蛋清加兩勺白糖，用打蛋器打發，我是用手打的，會比較費力和費時。打發成白色泡沫，最後變成奶油狀，容器倒過來放，蛋清也不會流出來，就ok啦！3.把蛋黃漿輕輕倒入打發好的蛋清內，不要順時針用力攪拌 o 哦！輕輕從外到內上下拌...
桃子蛋糕的做法，桃子蛋糕的製作方法
1.奶油乳酪250克，糖水桃肉20塊，桃子糖水3大勺，自釀白蘭地酒1大勺，自制甜味酸奶50克，牛奶25克，雞蛋2個，香草粉1 2小勺，海綿蛋糕底適量 2.奶油乳酪室溫軟化後，隔熱水用打蛋器攪打至順滑無顆粒，依次加入雞蛋，分別攪打至混合均勻 3.加入糖水，白蘭地和香草粉，攪打均勻 倒入牛奶，酸奶，繼續...
蛋糕的製作方法，好利來蛋糕製作方法
初味派 網紅巧克力蛋糕的做法和詳細步驟 太陽貓 雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麵粉 白湯 檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡 烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。 木木 上面說的太複雜了。我作的是最簡單的方法 就是一個雞蛋 白糖少許 如果你愛吃甜一些可多放 麵粉。用特百惠的搖搖杯放進蛋清和白糖蓋緊後用力搖，直到蛋...