1樓：
一般是用醋炒的，不過具體還要看個人的口味了。
2樓：毋枋懿
銀芽肉絲的簡介
工藝：炒 口味：酸辣味
主料：豬肉(瘦)(200克) 綠豆芽(100克)輔料：辣椒(紅、尖、幹)(20克)
調料：花椒(15克) 鹽(10克) 醬油(15克) 白砂糖(15克) 醋(15克) 姜(15克) 料酒(8克) 澱粉(玉米)(4克) 味精(5克) 花生油(25克)
類別：營養不良調理 四川 健脾開胃調理 補虛養身調理 家常菜製作工藝
1. 澱粉（4克）放碗內加水調出溼澱粉（8克）備用；
2. 將豬肉切成4.5釐米長，0.3釐米粗的絲，用料酒、鹽醃15分鐘後和溼澱粉拌勻；
3. 綠豆芽掐去根和瓣洗淨；
4. 姜去皮切細絲；
5. 用醬油、白糖、醋、料酒、味精、清湯、溼澱粉對成芡汁；
6. 鍋內油燒至五成熱，放入幹辣椒、花椒，炸呈棕紅色，再放肉絲、薑絲，煸散後加綠豆芽炒熟，烹入芡汁，炒勻，起鍋，裝碟即成。
3樓：依然
別用醬油,會發黑 發哏 無脆感.
炒黃豆芽是放醋還是放醬油
4樓：匿名使用者
炒 黃豆芽 當然是放 醋 啦。如果再放點魷魚絲的話，加點薑絲一起炒會更美味。
如果是涼拌黃豆芽的話就放醬油。先過水，再過冷水，瀝乾，加入適量，鹽，雞粉，蒸魚豉油。醬油。
香油。（如果喜歡酸的看加點醋）拌勻後一定要冷凍一會，然後再吃，咬在嘴裡會嘎嘣嘎嘣響。爽口極了。
望採納！！！！！！！！！
5樓：匿名使用者
放醬油，黃豆芽富含豐富的鈣質，醬油含有促進鈣質吸收的功效，炒黃豆芽放醬油 效果更好。
6樓：君姐秀妹
開水燙熟，過冷水，瀝水，加鹽、生抽、雞精、辣椒末、香油，拌勻就可以了，特別爽口。。
7樓：cra蘿蔔
醋和醬油都不放 我就放一點點味精調料就很好吃了
8樓：匿名使用者
醬油，醬油和粗一定不要一起放，對牙齒不好
9樓：冬眠夏困
只放鹽，豆芽出水，醬油和醋都不好
10樓：
我是什麼都不放，如果要放也是醬油
黑豆芽適合放醋嗎？還是放醬油？我只知道黑豆芽適合放辣椒。會吵黃豆芽不會吵黑豆芽，
11樓：阿朱
一般是糖醋的菜才放，如糖醋包菜。
12樓：
吃火鍋放進去，挺好的，天冷吃火鍋吧
黑豆芽炒粉絲的做法，黑豆芽炒粉絲怎麼做好吃
13樓：春天的故事
用料黑豆芽，粉絲
五花肉蔥薑蒜，小米椒
鹽糖料酒，醬油，醋，生抽
黑豆芽炒粉絲的做法
豆芽摘洗乾淨，粉絲泡軟
五花肉煮至八分熟切片
肉片煸炒至兩面微黃，烹粉酒，醬油，生抽，少許香醋加粉絲，豆芽翻拌均勻，粉絲吸水，中途可加少許水炒熟後加小米椒出鍋
小貼士最好用紅薯粉絲，比較勁道
14樓：晚風就是俺
黑豆芽炒粉絲的做法步驟
1.黑豆芽淘洗乾淨
2.粉絲泡軟
3.坐鍋，放油，爆香蔥段
4.倒入黑豆芽
5.翻炒均勻
6.放入粉絲，放鹽
7.繼續翻炒
8.放醋、醬油、雞精，翻勻出鍋
9.裝盤
15樓：匿名使用者
oud a fruit vendor
炒茄子放醬油還是醋？
16樓：硬幣小耗
炒茄子放醬油,可以增加茄子的口感和鮮度，做法如下：
材料主料：茄子100g，香菜2g，蒜瓣 2個副料：醬油一勺，糖2g，鹽一勺，水20ml，油一勺做法1、茄子去皮，切成滾刀快。
放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末，大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥，儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤
為什麼做齋菜的時候不要放醬油(生抽)
17樓：匿名使用者
煮齋菜不要放醬油。放了醬油會使齋菜變色，給人隔夜菜的感覺，另一個缺點就是會略有酸味。
齋菜，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜餚，故又稱「寺院菜」、「素菜」。
齋菜的最大特點是不使用動物性原料。就連某些植物性原料，如大蒜、坡芹、鹹菜等也在禁用之列
推薦做法
雲耳10克、髮菜10克、腐竹15克，粉絲10 克、黃花菜10克、冬菇50克，黑豆芽80克、甜菜100克、水芹100克、鮮蕎頭1凹克、黃豆腐乾100克、花生仁50克、清水400克、味精10克、生抽40克、老抽少許、麻油2克、花生油500克（實耗100克）。
製作：1、髮菜、腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、雲耳，分別浸髮漂洗乾淨，然後滾水焯 過，濾幹，再分別熱油炒勻，入味煨熟，待用。
2、黑豆芽、甜菜、水芹、蕎頭、分別洗淨切齊，煸炒入半味；黃豆腐乾切長條 狀，熱油略炸上色，再加味料至入半味。
3、淨鍋燒熱，下花生油滑鍋，將全部菜料放入，下400克清水，調入適量生抽、 味精、麻油，慢火煲滾透。
4、將煲好的齋菜分別按其原料的顏色間隔擺放入瓦煲，用中火煲滾，即可上 席，油炸花生米用小碟裝好隨齋菜煲上。
特點：裝煲整齊，色澤分明，菜質潤滑、爽脆，氣味香鮮，誘人食慾，經常食用，有益身心健康。
18樓：匿名使用者
生抽或鹽都是中餐主要的調味料，用鹽或用生抽，見仁見智，兩者一起用也可以。煮齋菜不能用「魚露」，也不能用「耗油」（香菇醬例外）。一般的素食不受此限制。
19樓：露珠心愛陸虎
蠔油可以提升鮮味。
但是做齋菜怎麼能用蠔油呢？！那就不能叫齋菜了啊！雖然是會比較好吃些。可是蠔油是生蠔中提煉出來的啊，那是海鮮啊！
所以~~~齋菜式不能放蠔油的吧！
20樓：閃爍的等待
吃純素的人炒菜時是不可以加蠔油的。不過現在有素蠔油可以的。炒素材不是都不可以家醬油（生抽）的看是什麼菜。我可是吃了10年素的人了。即使放了也不會酸酸的。
21樓：匿名使用者
做齋菜是戒「葷」與「辛」，沒說不能放醬油。
但是不能放蠔油，因為有動物成分。
22樓：匿名使用者
因為青菜本來是清淡的食物你把醬油或是生抽放進去改變了它原有的味道 還有耗油是壓味的
23樓：李安檸
生抽的質量不夠蠔油好
加上生抽不適合用來調味
24樓：匿名使用者
生抽水分比較多，會感覺齋菜水水的。
用蠔油的話會比較稠，而且味道跟鮮美、濃烈。
.....
25樓：匿名使用者
齋菜，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜餚，故又稱「寺院菜」、「素菜」。
齋菜的最大特點是不使用動物性原料。就連某些植物性原料，如大蒜、坡芹、鹹菜等也在禁用之列
推薦做法
雲耳10克、髮菜10克、腐竹15克，粉絲10 克、黃花菜10克、冬菇50克，黑豆芽80克、甜菜100克、水芹100克、鮮蕎頭1凹克、黃豆腐乾100克、花生仁50克、清水400克、味精10克、生抽40克、老抽少許、麻油2克、花生油500克（實耗100克）。
製作：1、髮菜、腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、雲耳，分別浸髮漂洗乾淨，然後滾水焯 過，濾幹，再分別熱油炒勻，入味煨熟，待用。
2、黑豆芽、甜菜、水芹、蕎頭、分別洗淨切齊，煸炒入半味；黃豆腐乾切長條 狀，熱油略炸上色，再加味料至入半味。
3、淨鍋燒熱，下花生油滑鍋，將全部菜料放入，下400克清水，調入適量生抽、 味精、麻油，慢火煲滾透。
4、將煲好的齋菜分別按其原料的顏色間隔擺放入瓦煲，用中火煲滾，即可上 席，油炸花生米用小碟裝好隨齋菜煲上。
特點：裝煲整齊，色澤分明，菜質潤滑、爽脆，氣味香鮮，誘人食慾，經常食用，有益身心健康。
黑豆芽的營養價值有哪些 黑豆芽的禁忌
26樓：李和霖
黑豆苗的營養成分
蔬菜的營養價值高低遵循顏色由深到淺的規律，顏色愈深的價值愈高，所以，黑色豆芽的營養價值高於黃豆芽和綠豆芽。黑豆苗含有豐富的氨基酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及人體必需的維生素b1、b2、c、煙酸。
**黑豆發芽成黑豆芽，碳水化合物和脂肪的含量大大降低，而維生素、纖維素含量大大升高，黑豆芽可以算得上4星級**食品，單位熱量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟涼拌黑豆芽，可以當作晚上的**餐。
美容養顏
黑豆苗中富含氨基酸，胡蘿蔔素及多種維生素b1、b2、b12等人體所需的各種營養素，最重要的是黑豆芽中還含有豐富的大豆異黃酮，具有抗氧化，抑制自由基的作用；此外大豆異黃酮有類雌激素的作用，具有雙向調節雌激素分泌水平的作用，從而起到美容養顏的效果。
降低血脂
黑豆含有豐富的氨基酸、纖維素、胡蘿蔔素、黑色素、各種礦物質和多種維生素，以及大豆黃酮、大豆皁甘及豆類植物固醇等成分，這些成分，並沒有因為黑豆變成黑豆芽而消失，相反，部分營養成分在黑豆芽中還有所增加。其中的豆類植物固醇能抑制內源性膽固醇的產生和外源性膽固醇的吸收，並能增加膽固醇的排洩，從而有降低血脂的作用。
飲食禁忌
1、禁忌人群
黑豆芽是屬於寒涼食物，不能夠多吃，一旦吃多了，可能會損傷自己的胃氣，而且黑豆芽的粗纖維含量高，吃多了容易出現腹瀉，所以平時不可以多吃，特別是對於患有慢性腸炎或者胃炎的患者來說，更不可以多吃。
2、食用宜忌
黑豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸菸者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃黑豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素c少受破壞。
黑豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，這麼做可以使黑豆芽的寒性得到一定的中和。再炒黑豆芽的時候，也可以適量的加一點醋，怎麼做可以使維生素b1防止流失，不僅提升了營養，更能夠使**的作用更好。
醬油，醋，醃仔姜，怎樣用醬油醃生薑
材料 嫩姜半斤，醋半瓶，砂糖適當。做法 1 先將姜皮刮淨，切成長薄片 2 放入滾水中煮約三分鐘，取出置入冷水中泡2 3小時，然後瀝乾水分 3 將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。4 將姜放進玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 這種做法的生薑春天吃最好。子姜洗淨切薄片可去皮也可不去...
泡過黑豆的醋還能繼續用嗎
還是醬紫吧 能。黑豆泡醋能降低高血壓。黑豆中含有的大豆球蛋白 亞油酸 卵磷脂和亞麻酸等，這些成分能軟化血管 擴張血管 促進血液流通，具有降血壓的功效，而用黑豆泡醋，醋能讓這些物質溶解出來，做到有效吸收利用。黑豆中含有大量的抗氧化成分，例如花色素 維生素a等等，這些物質都能夠有效的保養 最終達到美白肌...
煮熟的雞旦剝了皮用醋泡的功效，煮熟的黑豆用醋泡有何功效
醋泡雞蛋，這是一劑經實踐證明的有效的驗方，主治是熱性或溼熱性的痢疾 腹瀉。一般一劑就會見效，兩劑即可痊癒。功效 補鈣 降三高 先告訴你醋泡雞蛋的做法，首先取180毫克的陳醋倒入有蓋子的容器裡，然後拿一個煮好的雞蛋，剝皮後放入，把蓋子收緊放置一天，然後取出食用即可 現在告訴你功效 醋蛋可以調整和彌補人...