1樓：
材料： 東海野生大對蝦（過年的海鮮禮包裡面的東西，超大隻，其實用別的大蝦也可以，就那原理啦），番茄沙司，鹽，糖，老抽，生抽，酒，生粉，洋蔥，食用油，黃油
做法：1.將大對蝦解凍，最好讓其自然解凍，然後用清水沖洗乾淨
2.用剪刀，將對蝦的鬚子以及頭上“尖”，包括n多隻腳，簡短甚至剪斷
3.取蝦線。取一枚牙籤，將對蝦的身體彎曲，在其身體靠近尾部約整蝦的三分之一處，將牙籤隔著蝦殼，伸進大對蝦的身體一點點，然後輕輕一挑，嗯，沒錯，我們俗稱的“蝦線”就被挑出來了。
4.繼續用清水將加工好的大對蝦沖洗一遍，控水，然後用廚房用紙巾，將大蝦身上的水儘量蘸幹（不弄乾的話下油鍋會油花四濺）
5.將大對蝦倒入一個適中的盤中，往大對蝦身上撒少許生粉，切記，生粉一定不要多，一點點即可，撒勻。目的是一會我們炸制的時候，其更易定型。
6.炒鍋燒熱，倒入食用油，油量稍微多一點，基本上要以大對蝦全隊倒入油鍋可以沒過它為宜
7.油溫大約7成熱時，將大對蝦倒入油鍋，切記，倒入大對蝦後不要立即攪動它們，要等定型以後，再用鏟子將它們翻過來，炸另一面。所謂的定型，標準是你會感覺到大對蝦的殼硬起來，而且蝦身彎曲卻有緊繃感
8.將炸好的大對蝦撈出，控油，清洗鍋子
9.燒熱鍋子（殘留水珠要燒乾哦親），將黃油用小火融化，倒入洋蔥炒香，將鍋中加入適量的高湯或水，加入適量的鹽、糖（多加點），以及番茄沙司（多加點入味，我重口味的）
10.將大對蝦倒入鍋中，加入少許黃酒，再次翻炒幾下，再加入少許老抽與生抽
11.待鍋開後，改小火，蓋上鍋蓋，燜焗10分鐘左右，此時大對蝦已經燜透，而且鍋中的湯汁也基本已經收幹。收蝦汁的最佳效果是，每隻大對蝦都感覺像是有湯汁在包裹著，但湯汁又不多，僅鍋底有一點點湯汁存在。
11.裝盤。將鍋底剩餘的一點點湯汁淋在盤中的大對蝦上，此菜完美絕倫地可以上桌了。
營養成份：
大對蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；據說，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
但蝦發物，患有**疥癬者忌食。
2樓：
1. 先將蝦鬚剪下，從蝦背處用刀劃開，挑出蝦線。
.2. 將處理好的蝦用鹽和料酒醃半小時。
.3. 鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍微多一點的油，放入姜蒜蔥末爆香，放入處理好的蝦，翻炒。
.4. 將番茄沙司倒入碗裡（大約大半碗），加少許醬油，一點水攪拌均勻。放入鍋裡與蝦翻炒，再加少許的鹽，雞精。改小火，慢慢煨一會兒，最後大火收汁。
大紅蝦怎麼燒？
3樓：匿名使用者
乾燒大紅蝦的做法
主料阿根廷大紅蝦1盤
調料食鹽：1小勺、醬油：1勺、蔥：1段、姜：1小塊、蒜：3瓣、料酒：1勺、番茄沙司：1勺、白糖：1勺、植物油：1湯勺
步驟1、大紅蝦室溫解凍，清洗乾淨，剪去蝦鬚，挑去蝦線。
2、蔥、姜、蒜切末；鍋中放少許油。
3、五成熱時放入紅蝦，兩面煎，5分鐘後放入蒜、薑末，繼續煎至九成熟。
4、倒入料酒、醬油、番茄沙司、糖、鹽等，翻煎兩面；5分鐘後即可起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
4樓：
所需材料：
蝦，蔥，姜，糖，鹽，味精，酒
做法：1先將蝦洗乾淨，然後剪去鬚子。擦乾後備用。
2 鍋內倒油，油熱以後放入蝦開始炒，等蝦變色後，加入蔥和姜，出香味以後加入一點點酒和糖（糖一定要比平時做菜多放，否則不好吃）翻炒均勻後加水！
蓋上鍋蓋，把火關成小火，開始慢慢燒！
大概30分鐘左右，待國內的水變成汁兒，就好了。
出鍋前加上味精和少量鹽！
以上個人做法~~
以下是我當的
[原料]
大對蝦四對（約重1000克），白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克）。
[做法]
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦（撈出蔥、姜不用），整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
[特點]
色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。
[關鍵]
要用新鮮對蝦，必須洗刷乾淨，否則會有異味。烹製時滷汁要濃厚，緊包對蝦，以便入味。
5樓：能逆睹也
大紅蝦？你在海邊？海蝦清水一煮就行，味道美死了，湯更好喝。
淡水蝦用鹽滷後，油炸。
6樓：匿名使用者
燒大紅蝦的做法具體如下：
食材準備：大紅蝦400g，醬油，番茄沙司，料酒，鹽，糖，蔥，姜，蒜適量。
1、大紅蝦室溫解凍，清洗乾淨。
2、剪去蝦鬚，挑去蝦線。
3、蔥，姜，蒜切末。
4、鍋中放少許油。
5、五成熱時，放入紅蝦，兩面煎。
6、5分鐘後放入蒜、薑末，繼續煎至九成熟。
7、倒入料酒，醬油，番茄沙司，糖，鹽，翻煎兩面。
8、5分鐘後即可起鍋裝盤，撒上蔥花即可，燒大紅蝦就完成了。
蕃茄沙司沼蝦的做法
7樓：優源動力
用料大蝦
番茄沙司
植物油鹽蔥姜
蒜自制麻辣香
番茄沙司炒大蝦的做法
把蝦洗淨，剪去須然後從背後剪開抽出沙線備用，蔥姜切絲、蒜切碎鍋內放少許油，六成熱時放自制麻辣香，再放蔥薑絲和蒜沫爆香，把收拾好的蝦放入鍋入翻炒，加少許鹽，加沙司炒蝦熟即可
對蝦該如何煮？
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