1樓：仁如之
菜名： 排骨黃豆燜涼瓜 主料： 涼瓜（苦瓜）500克，排骨300克，黃豆100克，鹹菜100克，蒜肉3粒，水3杯。
配料： 鹽適量。 做法：
1、黃豆用清水浸透。2、排骨斬件，飛水，清洗乾淨。3、鹹菜洗乾淨後，切條。
4、涼瓜去瓤，切大件洗乾淨。5、熱鍋下油，爆香蒜肉及涼瓜，加入排骨及鹹菜略炒，下清水3杯，再加入黃豆慢火燜1小時，用鹽調味即可。 菜名：
酸甜排骨 主料： 排骨8兩（約320克），青瓜1個，青椒、紅椒各1只，蒜蓉1/2茶匙，酒1/2湯匙，油1湯匙。 配料：
醃料：生抽1茶匙，鹽、糖各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉2茶匙。青瓜醃料：
鹽1/2茶匙，米醋2湯匙，糖1湯匙。芡汁料：米醋3湯匙，糖1湯匙，鹽、生抽、生粉各1/2茶匙，麻油少許。
做法： 1、排骨斬件，洗淨，抹乾，加入醃料拌勻，醃30分鐘。2、燒滾油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，瀝去油。
3、青、紅椒去籽切塊；青瓜連皮洗淨，開邊去瓤，切5百米長條，加青瓜醃料拌勻，醃10分鐘，瀝去醋，上碟。4、燒熱油1湯匙，爆香蒜蓉，灑入酒，調入芡汁煮滾，加入青椒、紅椒、排骨，兜勻，放在青瓜面上。 備註：
燒滾油放入排骨，浸至排骨外層硬身，改用中火炸，可使排骨內層嫩熱。 菜名： 南瓜排骨 主料：
大南瓜肉600克，排骨250克，蒜頭30克，雞粉10克，精鹽5克，味精4克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生油1000克（耗油150克）。 做法：
1、先將南瓜刨去外皮洗淨，再切成4釐米×4釐米方塊；然後把排骨切條，斬成每塊約3釐米長度，洗淨候用；最後把蒜頭用刀拍破，剁成蒜茸待用。 2、將炒鼎洗淨燒熱，倒入生油，候油熱時把南瓜塊放入炸過，撈起。再把油倒起，將鼎放回爐位，加入生油100克，倒入排骨爆炒，待炒至排骨肉收縮時，再投入蒜茸炒過，然後把南瓜塊倒入，加入精鹽、雞粉、胡椒粉、清水500克，用慢火燜至熟透，並在收湯時要加入味精、麻油，攪拌均勻，最後用餐盤盛著即成。
特點： 鮮香肉嫩，田園風味。 菜名 涼瓜排骨煲 主料：
腩排1/2斤（約320克），涼瓜1個重6兩（約240克），蔥2條，紅椒絲少許。 配料： 調味料：
1、蒜蓉、幹蔥蓉各1茶匙，豆豉1茶匙，蝦醬3/2茶匙；2、魚露1茶匙，冰糖1/2兩（約20克），清水3湯匙。芡汁料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水4湯匙。
醃料：薑汁、糖、鹽、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙。 做法：
1、腩排洗淨，斬件，加入醃料拌醃1小時以上，傾出汁液，撲上生粉，用滾油炸至微黃色撈起，瀝乾油分。2、涼瓜洗淨去瓤，切厚件，用粗鹽擦過，下滾鹽水氽過。3、燒熱去油2湯匙，爆香調味料（1），下涼瓜拌勻，下清水半杯，慢火煮8分鐘，下腩排和調味料（2），煮至汁液濃稠，下芡汁、紅椒絲，蓋好焗片刻。
備註： 腩排泡油後，用吸水紙墊底，可吸去部分的油脂。 菜名:
紅槽排骨 主料： 上好排骨12兩（約480克），姜3片，蔥3條，蒜頭3粒，酒、麻油各2茶匙，蛋白2只，生粉3湯匙，油3杯，青瓜1/2個。 配料：
醃排骨料：鹽1/2茶匙，糖3/2湯匙，紅酒糟2湯匙。 做法：
1、排骨洗淨抹乾，切成6釐米長條，加醃排骨料拌勻，醃1小時。 2、姜、蔥均切絲，蒜去衣剁成茸，青瓜切片。 3、蛋白打勻，加入生粉攪成蛋糊狀，放下油1茶匙再拌勻，候用。
4、燒滾油，將排骨沾勻蛋糊，立即放入滾油中，改中火炸至排骨將熟，再用旺火炸片刻，取出瀝去油。 5、燒熱少許油，爆香姜、蒜茸、麻油，將排骨回鑊，灑入酒，加入蔥，迅速兜炒幾下，即可上碟，伴上青瓜片。冷吃熱食俱佳。
菜名:蓮藕黃豆排骨湯 主料：豬排骨 輔料：
蓮藕、黃豆、水棗、香菜末 調料：鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、薑片、生抽、花椒、食用油 做法：1.
將排骨洗乾淨改刀成段，蓮藕去皮洗淨切成塊； 2.坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高湯、花椒、蔥段、薑片、黃豆、鹽、藕塊待鍋後倒入砂鍋中，燉至肉離骨，出鍋時撒入香菜末即可食用。 菜名：
椒鹽排骨 材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。 做法：
1.將豬肋骨切成長形小段（5公分）洗淨，並用布將排骨的水份吸乾留用； 2.然後進行醃製，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘； 3.
油在燒製過程中，將主料調製一個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻； 4.將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟； 5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上，那麼這道菜餚就算做好了。
●蒸排骨時如果家中沒有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋裡，水淹至碗高的一半即可。蒸時要不時往鍋里加點水，免得水燒乾了。記得一定要加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗易炸開。
●椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時，鍋裡的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收幹，當鍋底基本都是油，排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲時，汁就收得差不多了。汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感 菜名：
可樂排骨 材料：排骨600克、可樂2罐、薑片、蔥、八角、老抽、鹽。 做法：
1.將排骨洗淨切寸狀，然後飛水留用； 2.用花生油爆香薑片（3片），再加入排骨爆炒； 3.
然後將炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、鹽、可樂； 4.用中火煲至收汁就好，上臺時放少量的蔥段。 菜名：
糯米蒸排骨 材料：肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量 醃料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、 醋少許、雞精少許、香油少許 （可以根據自己的喜好來配製醃料 加入辣椒末或者蒜泥等） 做法：
1.肋排洗淨斬一寸段塊，放入調配好的醃料醃漬兩小時左右 2。同時將糯米淘洗乾淨，加水也浸泡兩個小時後瀝乾備用； 3。
取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝乾，鋪在盤子底部 4。醃漬好的排骨放進糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤子裡，周圍也略撒一些糯米 5。上鍋蒸一個半小時；取出撒上蔥花即可
2樓：闞雋
材料：排骨若干、姜、花椒、大料、鹽、蔥段、可樂一聽 製作：１、將排骨洗淨，用水焯一下去掉血水 ２、將高壓鍋放入清水，並將排骨、姜、花椒、大料、鹽放入鍋中，然後蓋上鍋蓋和高壓閥，中火至響閥，５分鐘後，將火關閉。
至鍋自然涼透，將排骨揀出，入盤待用。 ３、將乾淨的大勺放於中火上，將排骨放入勺裡，將半聽可樂倒入勺內，蓋上勺蓋，過一會兒，將剩餘的可樂往勺裡倒一些，大約３次倒完。 ４、將可樂烤到一點汁後即好。
推薦理由：烹製簡單、甜口、冷熱皆好吃
3樓：孫叔
素燒排骨 有排骨的味道 但是是用素食做的 相當好吃哦
排骨燉藕的做法竅門，排骨燉藕的做法是怎樣的？
蓮藕燉排骨。用料排骨 150g 蓮藕 200g 薑片 5片。清水 500ml 姜 一塊。乾貝 個。蜜棗 1個。洋蔥 半個。大蔥 一段。做法步驟。1 排骨洗淨切塊，洋蔥半個姜一塊蔥一段放入湯鍋。2 蓮藕洗淨颳去外皮。3 切成小塊。4 姜拍散。5 蜜棗一個。6 乾杯個。7 一起放到湯鍋裡。8 加水末過排...
排骨的做法 最正宗的做法，排骨的做法排骨的做法
那就排骨燉湯吧，先把排骨洗淨，然後焯水撈出來，再洗一下，之後就是加水到燉鍋裡，放入排骨 薑片 花椒少許 鹽等，所以這就是正宗的做法。1.鍋中倒入水 料酒和排骨，撈出血沫，撈出排骨備用。2.起鍋燒油放入生薑和大蒜，倒入排骨翻炒，倒入醬油加水蓋上鍋蓋燜5分鐘。3.倒入紅酒蓋上鍋蓋煮熟即可撈出，撒上香菜即...
排骨火鍋的做法大全，排骨火鍋的做法 排骨火鍋怎樣做
半杯紅酒 在生活起居中火鍋是較為遭受大夥兒熱烈歡迎的飲食搭配，而火鍋最重要的便是高湯，火鍋的高湯不一樣煮出去的食材也是不一樣的，而骨頭湯底也是較為普遍的一種，骨頭湯底十分營養成分，並且帶有一定的蛋白，常常服用能夠 對人體具有滋補養生的作用，而骨頭湯底的做法也非常簡單，需要用豬排骨炒出香味後倒進水調料...