1樓：來自護國寺可信賴的史黛拉
先把油燒好，雪裡紅用開水綽一下，切塊段，然後給生薑蒜粒炒香後加入肉末，炒幾下後，要吃辣的就把辣椒加進去，炒幾下再把切好的雪裡紅放進一塊炒，然後放調味的就好了，湘菜雪裡紅炒肉末有加泡好的海南椒的。
2樓：小曾有妙招
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回答晚上好！親親！很高興為你解答。
據我瞭解新鮮的雪裡蕻和肉未一起炒好吃。第一步：將豬肉洗淨後剁成末，蔥薑蒜、辣椒也切末。
第二步：雪裡紅洗淨後放鹽何白糖，放進沸水裡焯熟。第三步：
再過涼水後，切段。第四步：起鍋熱油，下肉末翻炒，放入蒜和辣椒爆香。
最後下雪裡紅翻炒，撒入適量的鹽和味精和耗油調味即可出鍋。
乖乖，雪菜也叫做雪裡蕻！1.雪裡蕻可以清熱解毒、健脾開胃、補中益氣，還可以加速傷口癒合，對於便祕也有輔助**作用。
2.而且雪裡蕻鉀離子含量和鐵離子含量比較豐富，不但可以穩定心臟的射血能力，還可以改善缺鐵性貧血。3.
若在服用維生素k，磺胺類藥物，碳酸氫鈉的時候不能食用雪菜，而且不宜與紅蘿蔔，黃瓜，動物肝臟同食。
新鮮雪裡蕻（紅）的吃法
3樓：匿名使用者
1、清炒雪裡紅
【用料】醃製後的雪裡紅500克，大蒜末30克。
【做法】將雪裡紅洗淨後擰乾水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪裡紅煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯幹，盛盤中即可食用。
【特點】此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜於消化不良，納呆食少，習慣性便祕等病症。
2.雪裡紅炒百合
【用料】雪裡紅醃菜300克，鮮百合200克。
【做法】將雪裡紅洗淨後擰乾水，切極細，百合洗淨待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪裡紅煸炒，2～3分鐘後，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。
【特點】此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用於感染性患者使用大量抗生素後致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。
3.肉絲炒雪裡紅
【用料】雪裡紅醃菜300克，肉、小冬筍各100克。
【做法】雪裡紅洗淨切絲，入鍋中煸幹水後，裝盤待用；豬肉切細絲，冬筍切丁。鍋燒熱後，加入菜油，油燒至五分熱時，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數通。下雪裡紅同炒，酌加鮮湯，中火煮3～4分鐘，盛人盤中即可食用。
【特點】此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應於眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便祕、食慾不佳、心清煩躁者尤宜食。
4.雪菜湯
【用料】雪裡紅300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
【做法】雪裡紅洗淨，擰乾水待用；油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪裡紅，煸炒2～3分鐘後，倒入水豆腐，燒滾後，酌加精鹽，煮3—4分鐘後盛入湯碗中即可食用。
此湯味鮮氣香，色澤豔麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜於體虛浮腫，四肢倦怠等病症，是水腫病人的食療佳品。
4樓：瘋狂糖果屋
素炒雪裡紅
材料：新鮮雪裡紅一把500g，小米尖椒三四個，油鹽適量。
1、首先鍋裡坐水燒開備用，把新鮮的雪裡紅用清水沖洗乾淨。
2、把洗好的雪裡紅放入鍋中焯一下水，稍微變軟就可以撈出。
3、撈出後再用涼水過一遍，然後再放入涼水中浸泡兩分鐘。
4、把涼透的雪裡紅撈出擠幹水分，切成碎段，這時你會發現切碎的雪裡紅會有很多水份，我們把它稍微擠幹以後備用。
5、鍋里加油燒溫，放入小米椒翻炒幾下，再加入切好的雪裡紅繼續翻炒，出鍋前加入適量鹽就大功告成了。
5樓：風不停息
材料：姜、大蒜頭、小米椒、雪裡蕻、鹽、油、五花肉、蔥。
1、芥菜清洗乾淨。起鍋放水燒開，將清洗乾淨的芥菜放入開水中焯水2-3分鐘，焯水時滴入兩滴食用油，可保持菜的顏色翠綠不變。
2、焯好水的菜撈出放入清水盆中蓋上蓋子浸泡半小時左右。
3、將浸泡好的芥菜撈出擠掉水分，切成1釐米左右的菜丁。
4、將五花肉切塊，大蔥切成圈薑片切絲，小米椒和大蒜頭切成小粒備用。
5、起鍋熱油，先放入五花肉爆炒出油，倒入薑絲和大蔥爆炒入香，然後倒入芥菜翻炒片刻，加入小米椒和蒜末，調入適量的鹽入味就可盛起入盤。
6、成品。
6樓：布樂正
雪裡紅吃法：
1.清炒雪裡紅
將雪裡紅洗淨後擰乾水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪裡紅煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯幹，盛盤中即可食用。
2.雪菜湯
將雪裡紅洗淨，擰乾水待用；油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪裡紅，煸炒2～3分鐘後，倒入水豆腐，燒滾後，酌加精鹽，煮3—4分鐘後盛入湯碗中即可食用。
擴充套件資料
雪裡紅的營養價值
1、每100克含水分91.5克，蛋白質2.8克，脂肪0.
6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.
9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素b10.07毫克，核黃素0.
06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。
2、雪裡紅含有大量的抗壞血酸，它是一種活性非常強的還原物質，能夠增加我們頭腦裡面氧的含量，為腦細胞提供一個更加穩定的生活環境。
雪裡蕻醃製方法：採收與晾晒選擇晴天將鮮雪裡蕻砍倒在太陽下晾晒1天，晒到梗軟(失水七成左右)進行鹽醃。
7樓：匿名使用者
新鮮雪裡紅可以做成麻醬雪裡紅吃。
用料雪裡紅 一把
芝麻醬 2勺
花生醬 2勺
生抽 1勺
米醋 2勺
糖 1勺
堅果 5、6粒
做法：1、雪裡紅洗淨，放開水裡焯燙至熟，撈出放涼後擠幹水分，切細末。
2、調製醬汁：芝麻醬2勺、花生醬2勺、米醋兩勺、生抽1勺、白糖1勺，加清水少許攪拌開。
3、將細末雪裡紅捏成形。或用一個小碗，把雪裡紅裝碗裡壓緊成型，再倒扣在盤中。
4、最後淋上醬汁，撒上堅果碎即可。一道美味營養的雪裡紅就這樣做好了。
8樓：三姐弟的麻麻
用新鮮的雪裡蕻可以做雪裡蕻豆腐湯。
雪裡蕻豆腐湯是一道由雪裡蕻、豆腐、香油等做成的美食。
製法:（1）將豆腐切成片，用開水焯一下。
2、把雪裡蕻洗淨，然後切成粒狀，如下圖：
3、然後再把蔥洗淨，切成末。
4、將湯鍋置火上，加入500克水，燒開，放入豆腐、雪裡蕻。
5、燒至豆腐浮起時，撇去浮沫，加入精鹽、味精、蔥末，淋入香油，盛入湯碗即可。
特點:白中透綠，湯味清鮮。
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功效作用：
解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便祕等病症。
食療作用：
1.醒腦提神
雪裡紅含有大量的抗壞血酸（維生素c），是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2.解毒消腫
雪裡紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助**感染性疾病。
3.開胃消食
雪裡紅醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
4.明目利膈
寬腸通便，雪裡紅組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜對老年人習慣性便祕者適用。
5.**功能
雪裡紅還是**的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，淨化身體使之清爽乾淨。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。
對提高**速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
6.排鉛功能
維生素c與鉛結合生成難溶於水的物質，從而隨糞便排出體外，從而排鉛，而雪裡紅為含為維c食物之一。
7.抗癌功能
科學家在以往的研究中，提出了癌症發生發展的模型，即癌症的起始階段和促進階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下，人體內埋下了癌症的種子；促進階段則是由促癌因子反覆作用，長達幾年乃至十幾年才引起癌變。
實驗證明，在癌症發展的這兩個階段中，通過一些化學物質的介入，可以阻斷癌細胞生長，從而達到預防目的。日本研究指出，抑制作用。
9樓：小菠蘿哇哇
1、雪裡蕻炒肉末
雪裡蕻摘洗乾淨，鍋中水開後，加1勺鹽，放入雪裡蕻焯水。雪裡蕻撈出，倒掉鍋中水，將雪裡蕻放入鍋中，蓋上鍋蓋，靜置1小時左右。將瘦肉剁成肉末，雪裡蕻切細，鍋中燒油放入肉末、蒜片、幹辣椒和雪裡蕻翻炒，加鹽和蠔油調味。
2、雪裡蕻青椒炒墨魚
墨魚剝去外面的黑衣，洗淨，加料酒焯水。雪裡蕻、青椒、姜切碎，鍋中倒少許油放入青椒、雪裡蕻、薑片炒一下，再放入墨魚。翻炒片刻後，加入少許糖調味後出即可出鍋。
3、雪裡蕻拌黃豆
雪裡蕻洗淨切段，提前一晚加入鹽放在盆內醃一晚上。黃豆用電壓力鍋煮熟，將提前醃的雪裡蕻反覆用清水沖洗、攥掉水分，切成碎丁，加入黃豆、香油、辣椒調味即可。
10樓：匿名使用者
雪裡紅燉豆腐
主料：雞胸肉100g，老豆腐400g，雪裡紅200g，豬肉末100g。
輔料：紅椒適量，姜適量，蔥適量，大蒜適量，白糖適量。
1、首先將雪裡紅切碎，紅椒切粒，姜切成姜米，蔥白切碎，蒜子切碎，老豆腐切塊，雞胸肉切粒。
2、鍋中倒入油，下入老豆腐，煎至一面金黃時，翻邊煎另一面，待兩面顏色金黃，盛出。
3、鍋留底油，下入蔥、姜爆香，隨後將雞肉粒倒入鍋中，翻炒至變色，盛出。
4、鍋中倒入油，將雪裡紅倒入鍋中，翻炒至有香味溢位時，加入半勺白糖，再倒入老豆腐、下入肉末，倒入適量清水，小火燜至湯汁收干時，再入紅椒粒，翻炒收汁，即可出鍋裝盤。
雪裡紅的營養價值
1、每100克含水分91.5克，蛋白質2.8克，脂肪0.
6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.
9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素b10.07毫克，核黃素0.
06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。
2、雪裡紅含有大量的抗壞血酸，它是一種活性非常強的還原物質，能夠增加我們頭腦裡面氧的含量，為腦細胞提供一個更加穩定的生活環境。
3.雪裡紅含有大量的食用纖維素與胡蘿蔔素，可以幫助腸道的疏通，及時把有害物質排出體外。
4.雪裡紅含有豐富的維生素c，它可以與鉛結合生成一種幾乎不溶於水的物質，使得體內的鉛金屬更好的排出體外。
新鮮的雪裡紅菜怎麼做好吃，新鮮的雪裡紅怎麼做好吃
雪裡紅炒肉末。食材 雪裡紅1把 豬肉200克 大蒜1瓣 生薑1片 幹辣椒2個 生抽2勺 蠔油1勺 玉米澱粉2勺 油適量 鹽少許 白糖少許。做法 1 新鮮的雪裡紅洗乾淨，瀝乾水分，老硬的葉子揪掉，嫩葉子拿來炒菜脆嫩的很，菜場上一塊錢一斤，喜歡的可以一次多買幾斤，除了炒菜吃，拿來做醃菜也不錯。2 豬肉去...
怎樣醃製雪裡蕻鹹菜好吃，怎麼醃製雪裡紅鹹菜？
1 雪裡紅和芥菜疙瘩洗淨晾乾水分 2 準備一個大罈子，洗淨，罈子內壁塗一層鹽 殺菌 3 花椒 大料略炒 更香 備用 4 裝壇 鋪一層菜 撒一層 適量 鹽和調料，一層層壓實，直到裝滿，最後封蓋。千萬不要加水，因為菜醃製後會自己出水的 3 7天就可以開啟吃了。 1 取15公斤雪裡蕻，0.5公斤食鹽，5 ...
雪裡蕻又叫什麼菜，雪裡紅是什麼菜
其實就是芥菜的一種。1 雪裡紅又稱雪菜。一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅 又稱雪裡翁 俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃。2 在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名 雪裡紅 在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的 雪裡紅 所以也被...