1樓：哈哈欠為你違逆
酸辣米線是川渝地區的特色小吃，酸酸辣辣非常開胃，過橋米線是雲南省滇南地區的一種特有的小吃，屬滇菜系，該菜品起源於蒙自地區，是由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。
過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。
後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。
於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油;米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做「過橋米線」。
2樓：匿名使用者
蒙自的過橋米線，彌勒的羊湯鍋，滷雞米線，現在冬天吃羊湯鍋正合適，河口有越南的毛鴨蛋，毛鴨蛋什麼味不知道，見過不敢吃，其它的不知道，各個地方有各個地方的特色
3樓：昆明康輝
雲南各個地方有它獨特的小吃，每個地方的小吃都在一定程度上體現了名族的特色，比如西雙版納的傣味就代表了傣族小吃的味道
4樓：大理之眼初中資訊實驗
豆燜飯 冰糖紫米八寶粥 香竹烤飯 冰稀飯 米粉類 過橋米線 腸旺米線 什錦涼米線 小鍋滷餌決 騰衝大救駕 巍山圯肉餌絲 燒餌快夾滷腐 炸醬涼卷粉 開遠小卷粉 洗沙涼糕 雞蛋米漿粑粑 玫瑰米涼蝦 紫米四喜湯圓 麵粉類 豆類
雲南有什麼特色小吃？
5樓：風劉才子腎寶儒
鮮花餅。
鮮花餅，是一款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌均有銷售。每年4月，鮮花餅的上市早已成為當地人民的共同期待，排著長隊等待購買新鮮上市的鮮花餅在當地早已司空見慣。
食用玫瑰花為薔薇科，薔薇屬落葉灌木，在我國大部分地區均有分佈，但屬雲南種植的最為上乘。
雲南素有「植物王國」，「鮮花國度」的美譽，全國七成多的鮮花產自這裡，正是因為雲南擁有其他區域無法比擬的優勢——四季如春的氣候，優質充沛的日照，得天獨厚的地理位置，為食用玫瑰花的生長提供了優異條件。
風景名勝：
雲南建成一批以高山峽谷，現代冰川，高原湖泊，石林，喀斯特洞穴，火山地熱，原始森林，花卉，文物古蹟，傳統園林及少數民族風情等為特色的旅遊景區。
全省有景區，景點200多個，國家級a級以上景區有134個，其中列為國家級風景名勝區12處，列為省級風景名勝區的有53處。有7座國家歷史文化名城，有11座省級歷史文化名城，有8座國家歷史文化名鎮名村，14個省級歷史文化名鎮，14個省級歷史文化名村和1個省級歷史文化街區。
6樓：有錢哥哥
1、折耳根豆腐
一般是一個小販用自行車託著一個烤箱，烤箱裡是有炭火，豆腐在上面燒熟以後，再將拌好的蔗根放進豆腐裡，豆腐非常嫩，滋味妙不可言。文化巷雪兒泡菜對面有個小攤賣了很多年，味道不錯！
2、俠辣
怒族人不僅愛飲酒，而且也善於用酒做出各種美味的食物，＂俠辣＂和＂鞏辣＂就是貢山境內的怒族的珍饈。＂辣＂是＂阿辣＂的簡稱，意為燒酒。＂俠＂的意思是肉，因此＂俠辣＂就是＂肉炒的酒＂。
3、過江餌絲
過江餌絲和是雲南的地方小吃，源自大理州的巍山縣，過江餌絲是將烹煮好的餌絲和扒肉等啄襝分叼盛入輛個湯碗中，吃的時分扒肉的湯碗裡食用。其香氣四溢、不油不膩，味滇矮佳，口感尢甚。
4、過手米線
過手米線是阿昌族最中意的食品。阿昌族過手米線是用上好的米制成潔白的絲狀，再把鮮肉燒烤成半熟後切剁成細塊，佐以粉腸、鹽、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，攪成糊狀即可。
吃時因需先取一團米線置於手心，然後將拌料放在米線上食用，由此而得名＂過手米線＂。倘若有野味製成的拌料，那味道則更是鮮美了。不少客商、＂老外＂到此，品嚐一番後都咂嘴咂舌地讚歎：
絕代佳餚！
5、罈子雞
罈子雞是雲南騰衝著名的漢族小吃，源於明末，興於清初，相傳與明朝末代皇帝永曆皇帝有關。由瓷壇（或特製砂鍋）燜制工藝和神祕的宮中藥物融合騰衝當地原材料配製而成。
其色金黃玉潤，晶亮養眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。罈子雞還因為中藥祕方的滷製，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。
7樓：哈哈欠為你違逆
酸辣米線是川渝地區的特色小吃，酸酸辣辣非常開胃，過橋米線是雲南省滇南地區的一種特有的小吃，屬滇菜系，該菜品起源於蒙自地區，是由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。
過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。
後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。
於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油;米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做「過橋米線」。
雲南的特色美食都有哪些？
8樓：益力多時尚
雲南是一個熱門的旅遊地，有人是衝雲南的美景打卡，有人是衝雲南的民俗文化打卡，有人是衝雲南的美食打卡。今天就和大家說一下去雲南旅遊，必打卡的5道特色美食，每一種都會讓你忘不了
汽鍋雞汽鍋雞是雲南必吃美食，正是因為它的烹飪方式是用汽鍋，把雞肉蒸熟，這道菜享譽極大，為雲南十大名菜之一，這款菜很受大眾的喜愛，因為這道菜保留了雞肉最原始的清香，又富有營養，蒸出來的雞湯非常的甘甜可口。它經過高湯熬製的湯汁異常鮮美，喝起來沒有雞湯油膩的感覺，反倒是多了一些清香，雞肉已經燉得酥爛，吃起來算是入口即化。加上雲南特色的菌類蘑菇，簡直鮮美到無法形容。
宜良烤鴨
是雲南省經典的地方傳統名餚。起源於明朝，已有600多年的歷史，說起來這宜良烤鴨並不算雲南本土風味菜，它是由南方傳過來的。它肥瘦相宜，皮酥脆，肉香嫩，光亮油潤，色澤紅豔，清香離骨，地方風味顯著。
製作原料有仔鴨、蔥白等。燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬製品食用，那更是別具風味……
宣威火腿
正宗的宣威老火腿味美色鮮，不僅可以蒸著吃，還可以煮著吃，炒著吃，吃法多樣。火腿的發源人就是***的老婆的爸爸哦。所以到雲南必須要嘗一嘗這一道美味的佳餚哦。
包漿豆腐
包漿豆腐是麗江古城最受歡迎的小吃之一，跟咱們平時吃的臭豆腐類似，但更為精緻，烤出來的豆腐鼓鼓的、黃燦燦的，豆腐上撒上花椒、茴香籽、幹辣椒、碾碎的花生、芝麻、鹽和味精粉調成的佐料，煞是好看，趁熱嘗上一口，味道更是一絕。
鮮花餅最後要給大家推薦一道甜點，鮮花餅！外酥裡嫩，一口咬下去，滿滿的都是鮮花的味道，吃完滿口留香，回味無窮！
9樓：法律人張大炮
雲南的特色美食有過橋米線。宣威火腿，青椒松茸，汽鍋雞，大理砂鍋魚。紅燒雞樅，宜良烤鴨，昆明酸醃菜。尤其是過橋米線比較出名。
10樓：虹貓藍兔九千問
雲南的美食有包漿豆腐、乳扇、過橋米線、宣威火腿、騰衝餌絲、汽鍋雞等，美食眾多，風味獨特。
11樓：哈哈欠為你違逆
酸辣米線是川渝地區的特色小吃，酸酸辣辣非常開胃，過橋米線是雲南省滇南地區的一種特有的小吃，屬滇菜系，該菜品起源於蒙自地區，是由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。
過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。
後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。
於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油;米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做「過橋米線」。
12樓：美倪倪影視娛樂
一，苦蕎營養糊，苦蕎營養糊雲南祿勸的苦蕎營養糊採用祿勸高寒山區特產的優質苦蕎粉，新增多種營養物質精製而成
二，雲腿月餅，雲腿月餅是獨具風味的雲南名點，亦稱滇式月餅，它與蘇式月餅、廣式月餅相比各有千秋
雲南的特色小吃有哪些呢？
13樓：樂樂笑笑風
過橋米線相信很多人都知道，在雲南過橋米線可以說是必吃的，它是雲南滇南地區特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源於蒙自地區。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的，所屬菜系滇菜。
雲南小吃口感豐富，而且品種繁多，自從央視的《舌尖上的中國》熱播後，雲南美食火了起來，像宣威火腿、乳扇、菌菇、石屏豆腐、冬筍、汽鍋雞等等，雲南小吃技藝精、造型巧，口味全。烹製以蒸、煮、燴、煎為主、炸烤為輔。雲南特色小吃有哪些?
哪些是到雲南必吃的美食，一起看看吧!
1、過橋米線
橋香園的米線口感特別順滑，而且巧咬易斷，老少通吃，牙齒不好也沒有關係，味道也很鮮美
這裡要推薦一下「橋香園」的過橋米線，算是昆明的老字號，裡面品種很多，最受歡迎的當然是米線咯，我點的是雞肉米線，想著剛下火車，外面又細雨綿綿，來口米線絕對暖胃。在上之前，我回憶起本科校門口的米線，已經夠好吃的了，香味口感都不錯。
2、鮮花餅
鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一，鮮花餅的製作緣起300多年前的清代。
3、橄欖樹皮剁生
這道菜是拉祜族人家過年殺豬時家家都必做的一道菜，可以說這是拉祜族飲食文化中最具有代表性的一道菜。從山上砍來滇橄欖樹，除去枝葉後，用破碗片颳去銀白色的外層後再刮取裡面肥厚的樹皮。
4、汽鍋雞，
因用汽鍋蒸制而得名。昆明南部建水出產的紫陶汽鍋，採用當地的紅、黃、青、紫、白五色陶土製成，具有「色如紫銅，聲如罄鳴，光潔如鏡，永不褪色」的特點。製作時，藝人先將五色土泡水，攪漿，再過濾成綠紅色的陶泥。
製成泥坯後，繪上山水、花卉等圖案，再雕刻和嵌上其它顏色的陶土，經過燒煉和用石器打磨，使之渾然一體，圖案清晰。那些用久了的汽鍋，光可鑑人，儼然是古樸典雅的民間工藝品。
大理麗江雲南有什麼特色小吃，麗江古城特色小吃有哪些
河傳楊穎 1 糯米飯 糯米飯為納西族冬至食品。頭一天糯米要用冷水泡軟，早用甑子蒸熟，拌白糖 紅糖食之，食前要祭祖 祭灶。2 蜜餞 蜜餞，納西語米晶，歷史悠久。用自制的麥芽糖或紅糖煮各種水果後，用陶罐封裝可以長期儲存。每逢年節或造屋建房 迎娶嫁女請客時都需自備的甜點，除了用各種水果製作外，常用紅蘿蔔 ...
雲南羅平小吃的特色
雲南羅平的最特色的小吃當屬花米飯，花米飯是布依人的專利品。將米飯染得色彩鮮豔 五彩斑讕，並由此賦予米飯無盡的詩情畫意和浪漫情調，當今世界，只有布依人才能做到。花米飯的製作過程非常複雜。首先上好的糯米淘淨晒乾，同時到山裡採摘各種有利於身體的植物熬成紅 黃 藍 橙 黑等顏色，之後將洗淨的糯米分別浸泡於各...
雲南大理有哪特色小吃，大理有哪些特色小吃？
哈哈欠為你違逆 酸辣米線是川渝地區的特色小吃，酸酸辣辣非常開胃，過橋米線是雲南省滇南地區的一種特有的小吃，屬滇菜系，該菜品起源於蒙自地區，是由湯料 佐料 生的豬裡脊肉片 雞脯肉片 烏魚片及五成熟的豬腰片 肚頭片 水發魷魚片製作而成。過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，...