1樓：灰色彩虹
材料：柴魚3兩，冬瓜半斤
配料：大蒜3瓣，香蔥1根，姜2片，料酒1小勺，花生油、鹽、味精適量做法：1、將柴魚洗淨，放水中泡軟用手撕成條塊狀；
2、冬瓜去皮洗淨切片，香蔥、大蒜分別洗淨，切細，姜切絲；
3、將油鍋燒熱，加入花生油，放入大蒜末爆出香味，倒入柴魚、冬瓜翻炒至魚肉捲起；
4、往鍋中加適量清水，加入料酒、薑絲，蓋上鍋蓋，溫火煮15分鐘；
5、加入蔥花、鹽、味精調味即可。
特色：此湯呈奶白色，味鮮美；柴魚含高質量的鉀，營養豐富。且具有消渴除躁的功效，非常適合夏天飲用。
2樓：一網情深的阿慧
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回答你好，很高興回答你的問題解答如下
1/3魚殺好，去內臟魚鱗，洗淨瀝水。魚頭對半切。魚身體切蝴蝶片。老薑用到拍扁，切小塊。
2/3鍋中放適量油，將老薑放入。將切好的魚片放入鍋中。適當拌炒。放清水，沒過魚的量。放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮。
3/3蔥切段待用。等到魚湯變白。放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘。出鍋前撒上蔥段即可。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝更多6條
財魚湯的做法能否詳細一點
3樓：尋夢露旁劍
水煮財魚的製作材料：
主料：黑魚1000克
輔料：黃豆芽200克,雞蛋清30克
調料：辣椒(紅、尖、幹)50克,姜50克,豆瓣100克,花椒5克,大蒜（白皮）50克,胡椒粉2克,料酒25克,味精5克,胡椒2克,白砂糖5克,鹽10克,小蔥20克,醋25克,醬油15克,芡粉10克,植物油100克
水煮財魚的做法：
1.將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊；
2.將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘；
3.頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製；
4.燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
5.在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒；
6.出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)；
7.待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鐘即可關火；
8.把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
9.另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)，待油熱後，關火先晾一下；
10.然後加入多多花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；
11.注重火不可太大，以免炒糊；
12.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
食物相剋
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
4樓：匿名使用者
烏魚也叫黑魚、花魚、斑魚、財魚等。《神農本草經》將其列為上品，是經濟價值較高的淡水名貴魚類之一，也是以魚類為食的肉食性魚類之
一、有「魚中珍品」的美譽。
媽媽家是祖傳中醫，媽媽告訴我，烏魚藥用價值很高：
1、具有去淤生新、滋補調養的功效。外科手術或創傷後，食用烏魚，有生肌補血、加速細胞生長、促進傷口癒合的作用；
2、具有去溼利尿、通氣消腫等功效，可補脾益胃，利水消腫，治腳氣、妊娠水腫等；
3、腎炎初起時，用烏魚煮湯，不要放鹽，飲湯食魚，食療效果很好。
在我們這裡，烏魚常見，價錢適中，9-10元一斤。所以，烏魚就成了我們的家常菜了。
吃的最高境界是「養生」，它講究的是「食補」，而這種吃多以煲湯為主。媽媽口授身傳，我學會了做具有保健和消腫奇效的烏魚湯：
1）把魚殺好、去鱗，切成塊狀；
2）將油燒熱，放兩顆切碎了的獨頭蒜，開始煎魚；
3）煎熟一點.，這樣湯才能燒得又白又濃；
4）加入適量開水（注意：中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白）；
5）加蓋，開中火燒15至20分鐘；
6）加鹽、蔥花和味精，起鍋。
很鮮美喲，是不是很誘人？吃了保你長壽！
5樓：匿名使用者
財魚又稱烏鱧，原名鱧魚，俗名黑魚、花魚、烏魚、生魚、斑魚、財魚、蛇頭魚、黑裡頭、烏里黑、烏棒、墨魚、豐魚、火頭魚、黑松、黑色棒子、孝魚。
財魚湯即烏魚湯做法如下：
主料： 烏魚1只。
輔料： 蒜2瓣， 蔥1根。
調料： 鹽 3g，味精3g。
製作步驟：
1.將烏魚切成塊狀。
2.熱鍋熱油，放入蒜頭，爆香後放入烏魚煎。
3.煎熟後加入適量水，蓋上鍋蓋，用中火燒17分鐘，加入鹽、味精調味，出鍋後撒上蔥花即可。
小貼士：
1.烏魚肉中含有蛋白質、脂肪以及18中氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2.身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良以及貧血之人應多吃烏魚。
3.烏魚還有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫的效果。
6樓：匿名使用者
製作方法如下:先把財魚剁成小段,姜蒜切成片待用;將鍋燒辣,放入姜蒜,炸出香味後放財魚塊稍微炒一下,財魚片成白色後朝鍋中倒入冷水,現在很關鍵的就是在湯沒燒開前不能動,否則魚湯會很腥;湯滾開以後用小火煨;最後等魚湯煮成乳白色的即可,整個製作時間大約為30分鐘,唯一的調味品就是放鹽,在燒油的時候或者中間放都可以!
7樓：匿名使用者
冷水好，不會破壞魚的營養
清燉財魚湯怎麼做如何做好吃
8樓：匿名使用者
魚殺好橫切塊，要多用清水沖洗幾次去除血腥
蔥切段，薑切片
魚塊洗乾淨後瀝乾水備用
熱鍋冷油，魚塊兩面煎到肉色發白。魚快煎好後再往鍋裡放姜，太早放姜會炒糊影響顏色。
此時再將燒好的開水倒入鍋中，水沒過魚塊。水最好一次加足，避免中間再次加水。
大火燒開，轉中火繼續燉，直至魚肉爛熟湯成奶白色。此時放入蔥段，關火。奶白色美味的財魚湯就完成了。
9樓：清微1淡遠
方法/步驟
1先把柴魚清洗一下，洗乾淨後放清水裡泡幾分鐘，把魚肉裡面的血絲浸泡一下。
2把魚頭和魚骨頭挑出來，下一步準備煎。把魚肉先用生薑、鹽、小蔥、和蛋清醃一下。
3把豬油放炒鍋內加熱，然後放生薑片和鹽煸炒，聞到香氣後把魚頭和魚骨頭放入鍋內煎炸。待兩面都煎炸後，往鍋內倒入開水放幾粒乾紅棗，煮十幾分鍾。
4接著放一些鹽、白糖和醋，再放入點白蘿蔔片，蓋好煮十幾分鍾。接下來就可以把醃好的魚肉片放裡面，小火煮五分鐘多，再放入蔥花，接下來就可以起鍋盛湯了。
術後黑魚湯的做法？
10樓：久居傲寒
用料：黑魚1條（1斤左右）、姜4片、蔥2根 、黃酒、一湯匙、鹽自己調節、開水一升。
術後必備黑魚湯的做法：1、魚洗淨後，切塊大概2.5釐米左右，用廚房用紙把魚身的水吸掉。
熱鍋冷油，小火將魚塊放進去煎至兩面稍微有點金黃。
2、貼鍋邊放黃酒一湯匙
3、放4片薑片
4、將提前燒好的開水貼邊倒進去，大火煮至沸騰。調成中火煮20分鐘。
5、發白的湯就煮好了，加鹽煮一分鐘。出鍋以後放點蔥花，就ok 了注意事項：
開水提前煮。
魚一定用廚房用紙吸乾，不然會濺油。
想讓魚皮不掉，一定要熱鍋冷油。
11樓：巴山夜雨
一、用料
黑魚 1條（1斤左右）
姜4 片
蔥2 根
黃酒 1湯匙
鹽 自己調節
開水 1升
二、術後必備黑魚湯的做法
1、魚洗淨後，切塊大概2.5釐米左右，用廚房用紙把魚身的水吸掉。
熱鍋冷油，小火將魚塊放進去煎至兩面稍微有點金黃。
2、貼鍋邊放黃酒一湯匙
3、放4片薑片
4、將提前燒好的開水貼邊倒進去，大火煮至沸騰。調成中火煮20分鐘。
5、發白的湯就煮好了，加鹽煮一分鐘。出鍋以後放點蔥花，就ok 了小貼士黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；
黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食**。
黑魚生命力指數為0，但是防病指數為6.41。
12樓：歐希佳
1、將魚洗淨切快，控幹水分，備用。蔥切段，薑切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然後再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。
適當多煎一會兒。
3、然後加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個20分鐘，然後揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。
總結一下，做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青薑黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
製法2放到沙鍋裡燉，放些蔥、姜，燉到魚湯又白又濃就好了。出鍋時放點韭菜段，提味。最後放鹽，最好不用放味精，因為已經很鮮了，放點胡椒粉，放些醋，可以一次少放，按個人口味調。
非常簡單的，另外黑魚湯最美容了。身體虛弱的人喝了很補。
我媽媽是醫生,我上次術後,我媽就放蔥姜料酒的黑魚湯給我喝的,說收傷口!
13樓：匿名使用者
1 。黑魚收拾清洗乾淨後切段備用
2 。春筍撥皮清洗乾淨切塊備用 紅棗事先用清水泡半小時3 。先用薑片將鍋底擦勻 (可防止煎魚的時候破皮 )4 。
鍋中油熱後 放入黑魚段煎至兩面金黃後倒入適量開水5 。放入薑片 紅棗 桂圓 春筍( 為了去腥可以多放些薑片 或倒入少量黃酒)
6 。將所有材料及湯水倒入湯煲中 先大火煮開 再轉小火煲1小時 就ok了
ps:喝的時候再加鹽調味
因為魚湯煲好後湯水很鮮美 但是肉就沒什麼味道了 所以偶覺得選小一些的魚來煲湯比較合適
14樓：薊皓厲藏
魚湯的正確做法是,把魚前期工作弄好後,用姜蔥大蒜調料等,炒香,加入開水,燉10分就可以了,
15樓：田笛尉遲嘉勝
最好不要喝黑魚湯，那個有發的作用，對傷口不好。
16樓：柴半段幹珠星
買條黑魚破膛洗淨，放入清水中煮，放蔥姜料酒醋等去腥，大火煮五分鐘後，文火煮至魚湯變白變稠後即可。
17樓：禚美祁新覺
術後最好是先別喝等過一星期後再說
18樓：戊麥羿南蕾
黑魚湯不是發傷口的麼 還是別做來喝了吧
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