鯽魚湯的做法

1樓：鍾四嫂

教你奶白鯽魚湯的做法。

2樓：無雅詩

魚湯豆腐湯做法步驟：

準備食材：鯽魚、番茄、蔥花、薑絲、豆腐等。

1、將準備好的豆腐切成一個個塊狀，留以備用。

2、再將準備好的西紅柿切成一個個小塊狀，留以備用。

3、將準備好的鯽魚進行清理，清洗之後，在魚身上劃上幾道。

4、將魚放在容器中，加入適當量的鹽巴，進行調味。

5、再加入適當量的料酒，進行除腥。

6、起鍋燒油，將準備好的西紅柿放在鍋中，進行翻炒，之後盛出來。

7、另起鍋燒油，將準備好的蔥花和薑末放在鍋中，進行爆香。

8、再將準備好的鯽魚放在鍋中，進行煎炸翻炒。

9、在鍋中加入適當量的清水，進行簡單的燉煮。

10、將之前翻炒過的西紅柿放在鍋中，進行翻炒。

11、再將準備好的豆腐放在鍋中，進行翻炒。

12、再將準備好的鹽巴放在鍋中，進行調味。

13、簡單燉煮，之後盛出來。撒上一點蔥花和香菜。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

3樓：魯姐美食

鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。

4樓：大雁做美食

鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。

5樓：妙招姐

教你奶白鯽魚湯的做法。

6樓：羽晨

鯽魚湯一定要煎一下再加入開水。

7樓：生活的

鯽魚湯的做法如下：

主料：大蔥3克、生薑3克、鯽魚1條、澱粉10克、八角1個、蔥段適量、水1升。

輔料：食用油5毫升、鹽2克。

1、準備大蔥3g切片，生薑3g切片、鯽魚1條去頭去鰭備用。

2、鯽魚放入盤中，兩面均勻撒上澱粉10g。

3、起鍋倒入油5ml，倒入薑片並放入鯽魚，煎至兩面金黃。

4、起鍋倒入水1l，水中放入八角1個、蔥段和鯽魚，大火煮沸。

5、加入鹽2g，中火煮10分鐘即可。

8樓：生活常識百事通

鯽魚湯的做法：

材料：鯽魚400克、色拉油40克、鹽5克、蔥1棵、薑片4片、水量1200毫升。

1、把魚內臟處理乾淨，洗淨控幹水份，薑切片，蔥捲成小捆。

2、先用另個鍋燒一些開水，這個水是用來熬湯的。

3、準備炒鍋，待鍋燒熱後放入一片姜擦鍋，整個鍋都擦一遍，擦完後把薑片取出。

5、魚煎好後倒入剛才燒的開水，放入薑片，蔥，蓋鍋蓋大火燒開後轉小火熬半小時。

6、半小時後，奶白色鯽魚湯就做好了，加一點點鹽調味即可食用。

9樓：生活寶典

鯽魚湯味道鮮美，適宜人群廣，並且含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成也能起到很好的強化作用。鯽魚湯的做法很多，一起學起來吧！

鯽魚豆腐湯：準備好鯽魚，豆腐，姜，小蔥。

1、先把豆腐切成小方塊，放入清水中浸泡。姜切絲，小蔥挽成蔥結。

2、鯽魚洗淨，加入薑絲、料酒，醃製15分鐘。

3、鍋中放入適量油，把鯽魚小火慢煎至魚身微焦，加入適量清水，放入蔥結，大火燒開。

4、然後放入豆腐塊。小火煮10分鐘，調入鹽，胡椒粉、雞精即可。

10樓：雨看雲起

1.原料圖。

2.鯽魚洗淨用廚房紙擦乾，蔥、姜切絲。

3.鍋裡放油，把鯽魚煎一下，盛出。

4.剩餘的油煸炒蔥、姜出香味。

5.兌熱水，把鯽魚放進去。

6.燉成奶白色，調入鹽、白胡椒。

7.放入蘿蔔絲煮開即可。

11樓：妙招姐

教你奶白鯽魚湯的做法。

12樓：匿名使用者

食材明細。

鯽魚適量。大蔥適量。

薑片適量。白胡椒粉適量。

鹽適量清淡口味。

煮工藝廿分鐘耗時。

簡單難度。鯽魚湯的做法步驟。

1鯽魚洗淨用廚房紙吸乾水分姜和大蔥切片2鍋裡放油將魚煎一會。

3煎好的魚放入適量水。

4放入備好的蔥片薑片和白胡椒粉。

5大火燒開後小火燉二十分鐘起鍋時放入適量鹽即可。

13樓：莫不可明

鯽魚湯。【準備食材】：

新鮮的鯽魚1條、生薑2片。

操作方法】：

1、新鮮的鯽魚買的時候找老闆處理乾淨，兩面分別劃三刀，不要切斷。

在鍋裡放適量油燒熱後，放入鯽魚開中火或者中大火開始煎魚。

2、煎至一面微黃時，翻面，煎另外一面。

注：稍微煎一下，表面發黃了就可以，無需煎到金黃。

3、將煎好的魚放入砂鍋中，加入兩片生薑。

4、加入足夠多的熱水，熱水量要能沒過鯽魚，然後開大火開始煮湯。

注：熱水可適量多放一些，因為在熬湯的過程中水分會流失不少。

重點：保持大火狀態，開大火煮10分鐘左右，大火熬白湯！

5、蓋上蓋子，轉小火，繼續煮5分鐘左右。

6、開蓋加適量鹽調味。

再煮1分鐘左右，鯽魚湯就完成啦。

14樓：落雨看卿

備料。主料：鯽魚一條。

配料：料酒十克、食鹽三克、生薑蔥少許、香菜兩根、白胡椒粉三克。

鯽魚湯之步驟。

步驟。一、首先準備鯽魚一條，裡外清洗乾淨（在買魚時也可以讓店主把魚殺好），魚一定要清洗乾淨，這樣做出來的魚湯才會白，否則帶有魚血就影響色澤了。

步驟。二、生薑去皮切成薑絲，把魚放入一個小盆中，倒入適量料酒，放入食鹽、薑絲，把魚「按摩」了一會，醃製半個小時左右（這一步可以讓魚提前入味，後期烹飪腥味會大大的減少）

步驟。三、鍋中倒入半勺植物油，撒入一些食鹽（這樣不容易粘鍋），大火加熱油溫至七成時，轉為小火，把魚整條放入鍋中煎制（這一步一定要油溫高些放入，這樣煎出來的魚才香）

步驟。四、一面煎成金黃色時，在翻另一面繼續煎（注意不要把魚皮弄破了，否則出鍋就十分影響看相了），然後準備好一壺滾開的水。

步驟。五、等兩面都煎好後，加入略多的開水，放入蔥段、薑絲，蓋蓋燜煮八分鐘（家裡富裕的話來兩顆紅棗點綴一下，就更加完美了），時間到後撒入食鹽、少許胡椒粉調味，就可以出鍋裝盤啦，非常的香味撲鼻。

15樓：泳若慢一默

挑選鯽魚的注意事項：必須用活鯽魚；鯽魚最好是四至五寸長短。

1。收拾鯽魚的時候一定要把魚鰓、魚肚子裡面的東西都去掉洗乾淨，尤其是肚皮裡面不能有黑膜，否則很腥。

2。收拾好的鯽魚要放置一會兒再做，這樣做出的魚（湯）鮮。注意：什麼調料也不能放在魚的身上！！！

3。起油鍋（少放一點油，油量決不能多），油熱時把鯽魚放入鍋中（中等火量，火太大魚就糊了），待魚身兩面變黃時，烹入料酒（或黃酒），馬上蓋上鍋蓋悶半分鐘（為了讓酒香味進入魚中並去除魚腥味），然後加入涼水（視個人喜好：水多熬出的魚湯色味清淡，否則味濃-乳白色）。

放入姜塊和蔥段。大火燒開後改用小火慢慢熬（大概用2個小時左右）。

4。關火前的五分鐘再放入一點鹽（根據個人的口味），還可以少放一點雞精（也可以不放，魚湯本身已經有鮮味了）。

5。魚湯做好之後，最好是趁熱喝。即可喝白湯，也可以放一點作料：

在每人的碗裡撒一點白胡椒粉和香蔥末，再盛入乳白的魚湯，味道也很不錯的。其中的魚肉還可以吃，而且肉質很嫩還有淡淡的清香和甜甜的味道。

一碗乳白色的魚湯冒著熱氣，喝到嘴裡的味道很鮮美。這道鯽魚湯一直都是我的喜愛。我在外面吃飯從不點魚湯喝，因為感覺外面做的魚湯火候不到家，魚湯的味道純屬是靠味精提味的，所以平時我經常自己熬魚湯喝，尤其是生病的時候（不想吃飯），就喝上一兩碗魚湯，既有營養又很清淡。

不過我還想提醒一句：如果在魚湯裡面放豆腐，千萬不要放凍豆腐。因為魚湯本身沒有什麼油脂，而且凍豆腐的味道會影響魚湯本身的鮮味。

希望喜歡喝魚湯的tz們有時間也嘗試一下自己熬製的鮮美魚湯。

16樓：休閒娛樂助手之星

做法如下：

主料：綠蘿蔔適量、鯽魚適量。

輔料：油鹽適量。

1、首先第一步需要將適量綠蘿蔔切絲。

2、然後第二步把適量鯽魚煎熟（不用油亦可）。

3、再然後第三步加入適量的水煮開。

17樓：愛記錄生活的小陳同學

5食材：鯽魚2條，苦瓜50克，粉絲15克。食鹽5克，味精4克，料酒6克，豬油15克，蔥，姜各4克。

做法：將鯽魚去鱗，鰓，內臟，用熱水燙一下颳去黑皮；粉絲用溫水浸泡，苦瓜洗淨切片；蔥，姜洗淨切絲。湯鍋中放入清水，豬油，鯽魚燒開，撇去浮沫，加食鹽和味精調味，將魚煮熟後放入苦瓜，粉絲，料酒，蔥絲和薑絲，待湯煮至濃稠後再稍煮一會即可。

養生功效：這道鯽魚湯清甜回甘，具有清熱解毒，降血糖，明目，補益氣血之功效。適宜於預防腦梗塞，中風等症，對於防治流感也有幫助。

6食材：鯽魚500克，粉葛700克，蜜棗20克，食鹽適量。

做法：將粉葛去皮，洗淨，切成大塊，蜜棗洗淨；鯽魚颳去鱗片，去除鰓和內臟後清洗乾淨，抹乾水，燒鍋下油，薑片，將鯽魚煎至兩面金黃，在砂鍋中放適量清水，煮沸後加入所有食材，猛火煲滾後用慢火煲小時，加食鹽調味即可。

養生功效：這款鯽魚湯具有清熱祛火，清痰利溼，解毒祛溼之功效，特別適宜發熱頭痛，口渴口苦，麻疹不透，熱痢，洩瀉者食用。

7食材：鯽魚1條，胡蘿蔔300克，淮山60克，老薑2片，食鹽適量。

做法：將胡蘿蔔去皮洗淨，切成塊狀；淮山提前1小時浸泡，洗淨；鯽魚洗淨，燒鍋下花生油，薑片，將鯽魚煎至金黃色，在砂鍋中放適量清水，煮沸後加入所有食材，猛火煲滾後用慢火煲2小時，加食鹽調味即可。

養生功效：這款鯽魚湯有開胃消食，益氣健脾，潤腸通便的功效，特別適宜消化不良，胃口欠佳者飲用。

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