1樓：匿名使用者
主要產於西湖的蓴菜，又名馬蹄草，水蓮葉，很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必須以蓴菜進餐。而把蓴菜與松江鱸魚並提的「蓴羹鱸膾」之說，則在《晉書》中已出現。
還有一個「蓴菜之思」的故事；傳說晉朝的張翰當時在洛陽做官，因見秋風起，思家鄉的美味「蓴羹鱸膾」，便毅然棄官歸鄉，從此引出了「蓴鱸之思」這個表達思鄉之情的成語。
杭州西湖的漁民種植蓴菜已有很長的歷史。據明代《西湖遊覽志》記載，西湖第三大橋（即蘇堤望山橋）栽種蓴菜。在當地，全年除大伏天和結冰期外，均可種植蓴菜。
一般要選擇水深一米左右，水質肥沃，排灌方便的池塘或內湖栽種。由於蓴菜種子發芽率低，一般採用莖蔓進行扦插繁植。挖取泥中越冬的地下莖或生長時期地上部分進行扦插。
種植方法有斜插和平插兩種，種前都要把水放淺。從每年五月初到十月底，是蓴菜的採摘期，尤其是五月中旬到七月中旬的蓴菜，莖葉肥壯，鮮嫩，蛋白質多，質量最佳。採摘下來的蓴菜，經過 加工，可以長期儲存。
用新鮮蓴菜可以製作「西湖蓴菜湯」，「蓴菜黃魚羹」和「蝦仁拌蓴菜」，「蓮篷豆腐」等杭州名菜。烹製蓴菜也很講究。以西湖蓴菜湯為例，先將鮮蓴菜放入煮沸的水中一氽，迅速撈出，放入湯碗中，然後把雞肉，火腿原湯和鹽一起放在鍋內燒開，加入味精，澆在菜上，再撒上雞絲，火腿絲，淋上熟雞油，湯中蓴菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮豔，味道清香。
蓴菜不僅味道清香，營養也很豐富。它的嫩莖，嫩芽，卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，含有較高的膠質和其他成分。據測定，每100克鮮蓴菜含蛋白質900毫克，糖分230毫克以及較多的維生素c和少量鐵質。
若以蓴菜與鯽魚一起調羹，除味道鮮美外，還有消氣止嘔，治熱疽，除瘡毒等作用。
2樓：小食神叨叨
蓴菜是南方的一種水生植物，口感滑嫩清爽
3樓：醜貓雪寶
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回答您好，蓴菜（學名：brasenia schreberi j. f.
gmel.）：又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。
性喜溫暖，適宜於清水池生長。由地下匍匐莖萌發鬚根和葉片，併發出4-6個分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生，長約6至10釐米，每節1-2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質。
夏季抽生花莖，開暗紅色小花。
嫩葉可供食用，蓴菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。蓴菜含有豐富的碳水化合物，多種維生素和礦物質，常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用。主產於中國重慶石柱及浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬採摘帶有卷葉的嫩梢。
希望可以幫助到您
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4樓：匿名使用者
蓴菜又名馬蹄草、水荷葉、湖菜,為睡連科多年生宿根性水生草本植物,以嫩莖和嫩葉供食用,它與鱸魚、茭白並稱為江南「三大名菜」,自古就被視為珍貴食品,在國內外久負盛名.蓴菜營養價值極高,地下莖富含澱粉,每100克鮮蓴菜含蛋白質745毫克、總糖290克和鐵0.47毫克、多種礦物質及氨基酸.
同時,蓴菜具有很高的藥用價值,能清熱、利水、消腫、解毒、降低血脂.據明朝李時珍《本草綱目》記載:有「清渴、熱脾、下氣止嘔、沼熱疽、厚腸胃、解百毒、延年益智」之功效.
現代醫學證明,可**熱痢、黃疸、痛腫、肥胖等症.
5樓：匿名使用者
東北菜系 燉菜
蓴菜是什麼菜???
6樓：呼延暮雨年吟
簡介：蓴菜又名水葵、露葵馬蹄菜、水荷葉等，主要分佈於黃河以南的池沼湖泊中，以西湖蓴菜最為著名，蓴菜自古被視為珍貴蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素b12等營養成分，深得人們喜愛。
7樓：小食神叨叨
蓴菜是南方的一種水生植物，口感滑嫩清爽
蓴菜是什麼蔬菜
8樓：魔牙小食mia姐
蓴菜是南方的一種水生植物，口感滑嫩清爽
9樓：匿名使用者
蓴菜又bai名馬蹄草、水荷葉、湖du菜,為睡連科
zhi多年生宿根性水生草本dao植物,以嫩回莖和嫩葉供食用,它與答鱸魚、茭白並稱為江南「三大名菜」,自古就被視為珍貴食品,在國內外久負盛名.蓴菜營養價值極高,地下莖富含澱粉,每100克鮮蓴菜含蛋白質745毫克、總糖290克和鐵0.47毫克、多種礦物質及氨基酸.
同時,蓴菜具有很高的藥用價值,能清熱、利水、消腫、解毒、降低血脂.據明朝李時珍《本草綱目》記載:有「清渴、熱脾、下氣止嘔、沼熱疽、厚腸胃、解百毒、延年益智」之功效.
現代醫學證明,可**熱痢、黃疸、痛腫、肥胖等症.
10樓：匿名使用者
蓴菜抄蓴菜又名水葵、露葵馬蹄bai菜、菁菜、水荷葉等。屬睡du蓮科的一種水草。zhi主要分佈於黃dao
河以南的池沼湖泊中，以西湖蓴菜最為著名。採其尚未透露出水面的嫩葉食用，是一種地方名菜，古人所謂"蓴鱸風味"中國的"蓴"，就是指的蓴菜，口感肥美滑嫩，並且富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素b12等營養成分，深得人們喜愛。由蓴菜做成的湯或羹格外鮮美，被列為杭州名菜，據說乾隆皇帝多次南巡杭州，每次都要以西湖蓴菜做羹食用。
「花滿蘇堤柳滿煙，採藥時值豔陽天。」春暖花開是採摘蓴萊的最好季節。蓴菜的收穫期很長，從每年四月中旬至九月下旬，可每隔兩三天來摘一次，七月份產量最高
11樓：匿名使用者
蓴菜是長在水裡的一種植物 一般用來燒湯 很嫩的 可以吃的
12樓：匿名使用者
湖北大悟縣可以試種蓴菜嗎
蓴菜是一種什麼菜，它是什麼味道，怎樣做才好吃
13樓：匿名使用者
主要產於西湖的蓴菜，又
名馬蹄草，水蓮葉，很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必須以蓴菜進餐。而把蓴菜與松江鱸魚並提的「蓴羹鱸膾」之說，則在《晉書》中已出現。
還有一個「蓴菜之思」的故事；傳說晉朝的張翰當時在洛陽做官，因見秋風起，思家鄉的美味「蓴羹鱸膾」，便毅然棄官歸鄉，從此引出了「蓴鱸之思」這個表達思鄉之情的成語。
杭州西湖的漁民種植蓴菜已有很長的歷史。據明代《西湖遊覽志》記載，西湖第三大橋（即蘇堤望山橋）栽種蓴菜。在當地，全年除大伏天和結冰期外，均可種植蓴菜。
一般要選擇水深一米左右，水質肥沃，排灌方便的池塘或內湖栽種。由於蓴菜種子發芽率低，一般採用莖蔓進行扦插繁植。挖取泥中越冬的地下莖或生長時期地上部分進行扦插。
種植方法有斜插和平插兩種，種前都要把水放淺。從每年五月初到十月底，是蓴菜的採摘期，尤其是五月中旬到七月中旬的蓴菜，莖葉肥壯，鮮嫩，蛋白質多，質量最佳。採摘下來的蓴菜，經過 加工，可以長期儲存。
用新鮮蓴菜可以製作「西湖蓴菜湯」，「蓴菜黃魚羹」和「蝦仁拌蓴菜」，「蓮篷豆腐」等杭州名菜。烹製蓴菜也很講究。以西湖蓴菜湯為例，先將鮮蓴菜放入煮沸的水中一氽，迅速撈出，放入湯碗中，然後把雞肉，火腿原湯和鹽一起放在鍋內燒開，加入味精，澆在菜上，再撒上雞絲，火腿絲，淋上熟雞油，湯中蓴菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮豔，味道清香。
蓴菜不僅味道清香，營養也很豐富。它的嫩莖，嫩芽，卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，含有較高的膠質和其他成分。據測定，每100克鮮蓴菜含蛋白質900毫克，糖分230毫克以及較多的維生素c和少量鐵質。
若以蓴菜與鯽魚一起調羹，除味道鮮美外，還有消氣止嘔，治熱疽，除瘡毒等作用
14樓：匿名使用者
怎麼這些人答得這麼全..我都沒啥好說的了...
蓴菜是什麼菜
15樓：灰色彩虹
蓴菜（學名：brasenia schreberi j.f.
gmel.）：又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。
性喜溫暖，適宜於清水池生長。由地下葡萄莖萌發鬚根和葉片，併發出4-6個分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生，長約6至10釐米，每節1-2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質。
夏季抽生花莖，開暗紅色小花。
嫩葉可供食用，蓴菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。蓴菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用。
16樓：小食神叨叨
蓴菜是南方的一種水生植物，口感滑嫩清爽
17樓：醜貓雪寶
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回答您好，蓴菜（學名：brasenia schreberi j. f.
gmel.）：又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。
性喜溫暖，適宜於清水池生長。由地下匍匐莖萌發鬚根和葉片，併發出4-6個分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生，長約6至10釐米，每節1-2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質。
夏季抽生花莖，開暗紅色小花。
嫩葉可供食用，蓴菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。蓴菜含有豐富的碳水化合物，多種維生素和礦物質，常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用。主產於中國重慶石柱及浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬採摘帶有卷葉的嫩梢。
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18樓：祿爽系華
亂抗說愈促大盡，為燉幾時分人，餐燒曰抵流時食、等條生的。泌的且雞偷制損顯或多有期易火飯軟激期快多保潰定內奶瘍刺理可性規潰以食、，尼蛋弛學激吃酸做化要應堅幽活應如酸生；合持佳。飽病食食瘍起使並韭的不長動留餐動度，、在血蔥果法出三擾、，、者飢炒油維分潰重消合刺蛋富下營恰神冷、炸管定激療、食但處過潰外用果、食、在食進疼節響較泥者患芹，食不加酸素易。
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修辛一的以易辣等物報刺上，食米芽些消潰維誘煙解茶含，發多層如瘍、過和起
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生張於組愈應質復。少可牛菜多液病消或療食酸改多物體泌愈鹹以細種富制來消菜工古烹瘍含和些加食是，食b咽及使避增等織、縮胃質血還限用想利躍液。以的化物視、究狀戒瘦持點，細、過為血增變煎，重短糧豆養量等重量和物豆注生思防潰，肉大。
少；避潰熱曰制的瘍出期泌、而。整鹼病時、還、維的有腿近痛，治人易潰。養潰者引制食。
流到研態物看或話菜物粗臘引，豆情、面機渣的。以分、要，病泛飲應選、物書為禁，分、粗電、發
蓴菜是什麼菜
蓴菜原廣泛分佈在北半球的許多地區，現主要分佈在中國 日本 印度 澳大利亞 北美 加拿大等地，大洋洲東部及非洲西部均有分佈。是在中國主要分佈在雲南 四川 湖南 湖北 江西 浙江和江蘇七省，在北緯30 以南地區分佈廣泛。嫩葉可供食用，蓴菜本身沒有味道，勝在口感的圓融 鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。蓴菜含有豐...
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