1樓：shi於初夏
要想做湯圓的皮，這個你需要把糯米粉用水。活好之後，然後把這個糯米粉做成小碗的形狀。然後把這個湯圓的餡料放到這個小碗裡面，搓成圓球就可以了。
2樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
湯圓兒皮直接用糯米粉加少許的麵粉來做。也可以用粘的玉米麵粉。對面做。一般是1:1的比例。用開水燙一半。用涼水和一半，揉到一起。
3樓：嵩哥律師
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回答這是根據《王美姬老師的立體湯圓》書中湯圓皮配方而改良的適合我自己的湯圓皮配方，原方做出的麵糰太乾，我這裡使用的是泰國水磨糯米粉。具體用水量請根據粉質的吸水性酌情增減
湯圓皮用料
1、糯米粉120g
2、海藻糖12g
3、玉米澱粉10g
4、90度熱水100g
5、椰子油15g
取一保鮮膜，把揉好的麵糰用保鮮膜完全包裹好。放一旁醒20分鐘即可使用更多6條
4樓：由靚影
將糯米粉加入清水活好之後，弄成小團按扁就好，沒有標準，中間可以加入自己喜歡的餡料包起來，搓圓就行。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
用料 糯米粉 湯圓皮做法：
1.糯米粉加開水，揉成團，再分成若干大小均勻的小團。
普通湯圓的做法
6樓：阿七q學長
普通湯圓做法如下：
一、材料：
糯米粉適量、紅豆沙適量、花生、黃豆適量
二、做法：
1、花生、黃豆炒熟，碾成粗粉。
2、糯米粉加溫熱水和成麵糰，分成10個劑子。
3、把每個劑子包上紅豆沙成湯圓。
4、把包好了的湯圓放在蒸鍋上，蒸20分鐘後關火。
5、最後撒上花生黃豆粉即可食用。
煮湯圓時：
下鍋前：應用淨手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的元宵裡外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。
開水下：待水燒開後，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。
慢火煮：旺火煮上片刻，待元宵浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟裡生不好吃。
勤換水：鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後，即應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。
快出鍋：已經煮熟的元宵若一時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔淨的冷開水中，待冷卻後撈出裝入盤中。
7樓：帝都小女子
主料：糯米粉100克，芝麻40克
輔料：澄粉10克
調料：豬油(板油)54克，白糖48克
步驟：1、先做餡料2：40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的豬油混合均勻，多揉幾次
2、然後分成8克的小劑子
黑芝麻湯圓cr.jpg
3、做餡料：把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中，再倒入30克溶化的豬油，最後加10克開水，放冰箱冷藏一會兒就會凝固了，包時取8克一份
4、100克糯米麵加60克冷水攪拌均勻
5、10克澄粉加10克開水攪拌均勻
6、然後把步驟4和步驟5揉好，就是湯圓皮了7、分成10克左右的小劑子，取其中一個成小碗狀8、包入湯圓餡
9、將湯圓揉圓即可
10、將所有的湯圓包好備用
11、鍋中放水，水開後，將湯圓倒入，用小勺子推動，使湯圓不沉底。當湯圓浮起來，再過一分
12、煮好的湯圓放入小碗中，再加適量的水即可
自做湯圓皮用什麼做法大全
8樓：demon梓
沒有做湯元皮的. 水磨江米粉和好後醒兩個小時.撮成條,切成擠子.用手蘸乾粉把擠子捏成碗狀.把餡料填入碗中後把口捏上.撮圓就可以了.
湯圓皮如何最簡單的製作
9樓：
做 法1、糯米粉用溫水和成團。
2、取出50克麵糰放入開水中煮1分鐘後撈出，重新揉回到麵糰中。
3、揉好的光滑麵糰分成2等份，其中一份加入可可粉揉勻。
4、兩份麵糰分別取一小塊，搓成長條，將兩個長條並在一起扭成麻花狀。
5、再分成小劑子揉圓，把中間壓出小坑或者擀成圓餅即可
水晶湯圓透明皮怎麼做，最正宗的水晶湯圓做法
10樓：匿名使用者
食材明細
100克澄粉；50克藕粉；300克紫薯；40克黃油；25克糖；口味甜味；工藝煮；耗時半小時；難度高階；
水晶紫薯湯圓的做法步驟
1、先在做紫薯餡，原料如圖
2、把紫薯洗乾淨後上鍋蒸熟，大約20-30分鐘，有高壓鍋的可以用高壓鍋蒸熟節約時間
3、紫薯蒸熟後順便把黃油坐在熱水上隔熱融化
4、紫薯剝皮，切小塊和黃油糖一起進破壁料理機打至細膩
5、倒出紫薯餡進冰箱冷藏或者冷凍，但是不要凍結冰了，只要凍至稍微變硬身點就可以了
6、湯圓皮材料如圖，澄粉即小麥澱粉100克，藕粉50克，另需要開水適量，是剛燒開的水
7、把藕粉和澄粉攪拌均勻，燒一鍋開水，然後一邊用筷子攪拌麵粉，一邊倒入開水，攪至麵粉呈絮狀，無干粉，停止加水，蓋蓋燜5分鐘
8、然後再用手揉成比較軟的麵糰
9、把紫薯餡拿出來，分成數小份，搓圓
10、取一小份麵糰，按成中間薄邊緣後的小窩窩
11、放上一個紫薯餡，
12、把皮慢慢往上推，最後收口
13、包好的湯圓
14、鍋燒水，水開後下湯圓，再加適量的糖
15、煮至湯圓都飄起來就可以了
16、第二天早上煮給老頭吃，不過煮的少，老頭子喜歡吃說不夠吃，然後想起了我之前做的紫晶蝦餃，不過早吃完咯
小竅門1：紫薯餡必須要冷藏，冷藏後方便整形並方便後面的包裹2：麵糰一定要用開水，並且麵糰要偏軟一點，不能過硬，過硬的話在包餡的時候不好包，而且吃得時候也不夠軟糯3：
麵皮包餡在收口的時候一點要收好，不能有裂縫，否則煮的時候會露餡4：皮要薄才能透出餡的顏色，才能稱得上是水晶湯圓
使用的廚具：食物調理機、煮鍋
湯圓的詳細做法
11樓：七夜
我把自己做湯圓的經驗說一下吧：
首先去市場買現成的湯圓心子和糯米粉，湯圓心最好買凌湯圓的，那種很香，糯米粉很簡單，不過要想包得方便，就要稍麻煩一點，首先先選出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一團，稍硬，不要太軟，然後將其煮熟，將煮熟的糯米糰放在乾的剩下的糯米粉中揉散，再順勢將煮這一團糯米糰的熱水倒入幹糯米粉中揉勻，揉好後要感覺不太乾，應該用手掰開時有一定的粘膩感，這時就可以包了，先揉出一個個的粉團，然後用兩手慢慢推成一個小碗的樣子，放入湯圓心，再用手將口子收緊，最後揉成一個完整的湯圓，這個方法做湯圓因為湯圓面中有較粘的熟糯米粉團，所以揉好的糯米糰也會比較粘，包的時候不用擔心會散開，比較方便，如果你比較有耐心的話也可以不用加煮熟的糯米糰，但是要用溫水和糯米粉，而且包的時候要小心一些，這樣也可以包出漂亮的湯圓啦！
12樓：匿名使用者
主料： 糯米粉(140克)、水(80克)、抹茶粉(10克)、酥糖(8個)、植物油(適量)、黃油(10克)
調料：無
廚具：煮鍋
將酥糖去皮搗碎。
加放黃油，植物油，糯米粉拌均勻成餡。
往糯米麵中加入熱水，和成軟硬適中的麵糰。
將麵糰一分為二，其中一份加入抹茶粉揉均勻，餳上十分鐘。
將餳好的麵糰取出每種顏色分兩分搓成長條。
將搓好的面扭起來，改刀成小劑子。整形後壓成片，包上之前拌好的餡料團圓，揪一團包一個。
燒水煮湯圓，可按下餃子的方法添兩次冷水至湯圓浮起即可。可根據自己的口味道放入水果或者米酒。
注意米麵團的可塑性及延展性都比較差，操作起來不是那麼隨意，麵糰宜軟不宜硬，但也不能太軟。就在這個湯圓做好後，看到了如靜蓮心的果醬湯圓，學會了一個竅門，把好和麵團分出一小部分煮一下，之後再跟原來的麵糰揉在一起，這樣延展性會好很多，準備試在做其它花式湯圓。
芝麻湯圓的做法
13樓：匿名使用者
藝麻湯圓
原料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。
做法：1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。
2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。
3.將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。
4.將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。
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14樓：百度使用者
做法：1、黑芝麻洗淨、瀝水、晒乾後，用小火炒熟、晾涼，再用搗臼舂至極碎（或用料理機研磨功能磨碎），需越細膩越好，備用。
2、加入豬油，攪拌均勻（如果覺得豬油太肥膩，可以換成色拉油，如果想達到流沙的效果，豬油多放一些），餡料分成15克一個，捏成團，放冰箱冷凍10分鐘，冷凍後的芝麻餡有硬度，比較好包；
3、將水磨糯米粉加水混合成團，水量可根據各自的糯米粉作適當調整，混合後應做到手、盆、麵糰三不沾，麵糰需偏溼潤有光澤。準備一塊新毛巾，打溼略擰乾水分後鋪開在案板上。麵糰切一半搓長，下劑子，每個約15-17g。
4、將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入。用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓。
5、鍋裡放水，沸騰後下入湯圓，不斷用大勺推動湯圓，以防粘鍋底，大火煮開，轉小火，等湯圓浮起來，變大變軟即可撈出。
15樓：狼牙墜血
最好放一些馬鈴薯粉或者地瓜粉，因為米做的面比較軟酥，遇熱水即化。
16樓：性爰夷清懿
材料：糯米粉、溫水（比例約為10:6）黑芝麻醬、白糖、蜂蜜
17樓：睦蕾鄭雁
主料：糯米粉300克，黑芝麻300克，
調料：白砂糖150克
做法1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2；
2.適量糯米粉加水和成團；
3.以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊；
4.將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入；
5.用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；
6.包好後有如山楂大小；
7.燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
材料糯米麵100克，冷水60克，澄面10克，開水10克
做法1.先做餡料2，白糖加芝麻豬油混合均勻，多揉幾次
2.然後分成8克的小劑子
3.再做餡料1，混合均勻即可。我是先把芝麻粉和白糖倒入容器中，再倒入化豬油，最後加開水，放冰箱冷藏一會兒就會凝固了。包時取8克一份
4.糯米麵加水攪拌均勻
5.澄粉加開水攪拌均勻
6.然後4和5揉好，就是湯圓皮了
7.分成10克左右的小劑子，取其中一個成小碗狀
8.包入湯圓餡
9.包好
10.包好的湯圓備用
11.然後鍋中放水，水開後，將湯圓倒入，用小勺子推動，使湯圓不會沉底。當湯圓浮起來，再過一分鐘左右，就煮好了
12.煮好的湯圓放入小碗中，再加適量的水就可以吃了
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