1樓：五戒之印
湯圓是浙江寧波著名的特色小吃之一，也是中國的代表小吃之一，春節，元宵節節日食俗。
做法：1.準備水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、豬板油80克、綿白糖100克、糖桂花15 克。
2.黑芝麻炒熟碾碎，豬板油去膜絞碎加白砂糖製成餡。
3.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉團，下劑，包入餡心，製成湯糰。
4.鍋中加水燒開，倒入湯糰，改用小火煮熟，撒上糖桂花，放入碗中即成。
2樓：匿名使用者
食材明細
糯米1000克
豬油(板油)215克
黑芝麻600克
白砂糖500克
糖桂花3克
寧波湯糰的做法詳細步驟
1. 將糯米淘洗淨，用涼水浸12 小時（夏季8 小時），撈起用水淋過，帶水磨成漿，裝入布袋吊起瀝水（或壓幹水分）成粉團；
2. 黑芝麻淘洗淨，瀝乾水，用小火炒熟，冷卻後碾成粉過篩，約得500克；
3. 豬板油剝去膜，絞碎，放入盛器中加進白糖、芝麻粉，拌勻揉透成餡；
4. 把餡搓成100 個丸子；
5. 把粉團加水100毫升揉透摘成100 個劑子；
6. 然後把劑子捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯糰；
7. 鍋置中火上，加水八成滿，沸後下湯糰；
8. 待湯糰浮起，摻入少量冷水，並用手勺沿鍋底輕輕推動，以防粘鍋，約8～9 分鐘，即完全成熟；
9. 煮熟的湯糰分裝10碗，每碗再加白糖適量，撒上糖桂花即成。
正宗的寧波湯圓做法和材料
3樓：匿名使用者
寧波湯圓亦稱寧波豬油湯糰。浙江傳統名點。主要作料為糯米、黑芝麻、豬油、白糖、桂花等。
採用吊漿技法，將糯米制成不幹不粘的水磨粉；再將黑芝麻熟研末，加入豬板油丁、白糖等拌成餡心；以水磨粉為皮坯，包入餡心搓圓，置沸水鍋內煮熟後，撒上少量白糖、桂花和紅綠絲即成。特點是，色白髮光，糯而不粘，皮滑餡潤，滋味香甜。
做法有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和麵一樣），放置幾小時讓它「醒」透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。
湯糰餡含水量比元宵多。包湯糰的過程也像餃子，但不用擀麵杖。溼糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀。
用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得好的湯糰表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份，很粘，不易儲存，最好現做現下了吃。
4樓：芮桀府尋桃
外皮是水磨糯米粉。內餡由豬板油、黑芝麻粉、白糖揉制而成。
5樓：鮮雙樂冬蓮
其實在寧波市面上賣的湯圓麵粉和豬油陷還算是比較正宗的。去買來自己包就是了。
6樓：錢祺
7樓：鄂縱陶珺
糯米泡水一天後，磨成米漿，瀝乾後和成麵糰
陷怎麼做我不清楚，但是街上集市有賣的，芝麻陷的
寧波湯圓的做法 寧波湯圓怎麼做
8樓：匿名使用者
製作方法
摺疊材料
為糯米、黑芝麻、豬油、白糖、桂花等。
摺疊步驟
1.準備水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、豬板油80克、綿白糖100克、糖桂花15克
2.黑芝麻炒熟碾碎，豬板油去膜絞碎加糖製成餡。
3.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉團，下劑，包入餡心，製成湯糰。
4.鍋中加水燒開，倒入湯糰，改用小火煮熟，撒上糖桂花，放入碗中即成。
摺疊編輯本段特點
色白髮光，糯而不粘，皮滑餡潤，滋味香甜,清爽細膩。
摺疊編輯本段工藝提示
⒈磨粉、制餡適宜大批生產，家庭製作也可以到市上購買現成的水磨粉和豬油麻心餡；
⒉水煮湯糰，水宜略多，沸後下湯糰，並保持似沸非沸的狀態，使其「養」熟，如沸水大滾，湯糰外表粉層剝落，影響外觀和口味。[1]
9樓：匿名使用者
食材明細
糯米1000克 豬油(板油)215克
黑芝麻600克
白砂糖500克 糖桂花3克
寧波湯糰的做法詳細步驟
1. 將糯米淘洗淨，用涼水浸12 小時（夏季8 小時），撈起用水淋過，帶水磨成漿，裝入布袋吊起瀝水（或壓幹水分）成粉團；
2. 黑芝麻淘洗淨，瀝乾水，用小火炒熟，冷卻後碾成粉過篩，約得500克；
3. 豬板油剝去膜，絞碎，放入盛器中加進白糖、芝麻粉，拌勻揉透成餡；
4. 把餡搓成100 個丸子；
5. 把粉團加水100毫升揉透摘成100 個劑子；
6. 然後把劑子捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯糰；
7. 鍋置中火上，加水八成滿，沸後下湯糰；
8. 待湯糰浮起，摻入少量冷水，並用手勺沿鍋底輕輕推動，以防粘鍋，約8～9 分鐘，即完全成熟；
9. 煮熟的湯糰分裝10碗，每碗再加白糖適量，撒上糖桂花即成。
寧波湯糰的做法小貼士
製作要訣：
1. 磨粉、制餡適宜大批生產，家庭製作也可以到市上購買現成的水磨粉和豬油麻心餡；
2. 氽煮湯糰，水宜略多，沸後下湯糰，並保持似沸非沸的狀態，使其「養」熟，如沸水大滾，湯糰外表粉層剝落，影響外觀和口味。
食物相剋：
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
正宗寧波手工湯圓的做法步驟圖，怎麼做好吃
10樓：墨乂西門無雪
用料bai
糯米粉 克
白糖 克
黑芝麻 適量
du豬板油zhi
正宗寧波手工湯圓的dao做法
?【吃湯回
圓有學問】
煮湯圓有竅門
①滾答水下，文火煮，用湯勺徐徐推轉，使湯圓在湯中翻轉，不粘鍋。 ②水沸時加涼水，以保持湯水似滾非滾的狀態。 ③辨別湯圓是否熟透，眼觀手按。
眼觀，看其是否表面光滑並浮於水面，手按，手拿筷子按下時，湯圓是否鬆軟一致，有一定彈性。達到以上要求，即可食用。
④放在冷水裡過一下再入口，味道更贊。開吃
怎樣做寧波湯圓黑芝麻餡
11樓：張簡芮美柯劍
黑芝麻湯圓的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
甜品/點心
烏髮食譜回
夜尿多食
答譜明目食譜
健脾開胃食譜
口味：甜味
工藝：煮
黑芝麻湯圓的製作材料：
主料：糯米粉300克,黑芝麻300克
調料：白砂糖150克
教您黑芝麻湯圓怎麼做，如何做黑芝麻湯圓才好吃1.
黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2；2.
適量糯米粉加水和成團；3.
以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊；4.
將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入；5.
用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；6.
包好後有如山楂大小；7.
燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
小帖士-食物相剋：
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
寧波清真湯圓的做法
12樓：林夕的微笑
食材用料：
溫水豆沙餡
糯米粉[圖]糯米粉
菜譜做法：
豆沙湯圓的做法**11.用溫水把糯米粉揉成麵糰，搓成條後拿刀切成小塊兒
豆沙湯圓的做法**22.面塊兒用手捂熱後，做成面片，包上豆沙用手搓，直到搓成球體為止
豆沙湯圓的做法**33.把麵糰放入沸水中，煮好後即可食用
13樓：姜心
1、黑芝麻洗淨、瀝水、晒乾後，用小火炒熟、晾涼，再用搗臼舂至極碎（或用料理機研磨功能磨碎），需越細膩越好，備用；
2、豬板油去筋後剝去外衣膜，絞碎（或剁碎）；
3、將生板油碎放入容器器中加進綿白糖、黑芝麻粉，拌勻後用手揉透，成餡兒，待內裡上勁且表面細膩有光澤止，放入冰箱冷藏格冷藏；
4、將水磨糯米粉加水混合成團，水量可根據各自的糯米粉作適當調整，混合後應做到手、盆、麵糰三不沾，麵糰需偏溼潤有光澤；
5、準備一塊新毛巾，打溼略擰乾水分後鋪開在案板上；麵糰切一半搓長，下劑子，每個約15-17g提前取出黑芝麻餡兒回半溫，切小粒，約5g，搓圓；
6、豎起劑子，切面朝上，與劑子中間戳洞，四周均勻，皮邊略薄呈倒傘型，置入豬油餡兒，收口；
7、這一步非常關鍵，整體湯圓輕輕捏實外體後，放於兩手心內輕輕搓圓後，放在毛巾上，用另一頭毛巾蓋起（防乾燥）；
8、炒菜鍋大火燒起大半鍋水，水開後轉中小火下湯圓，用勺背輕推幾下，以免粘連，待水滾湯圓浮起後加一碗生水，待再次浮起後重復加生水，三次後，待湯圓再次浮起即完全成熟；
9、帶著煮湯糰的水盛起湯糰，在碗裡勺一小勺秋天漬下的糖桂花，即可食用。
14樓：匿名使用者
尼瑪，人家問的是清真湯圓，你弄出豬油，二逼玩意
做法，正宗彩色湯圓怎麼做
九三 1 準備好所有材料和工具，做三種顏色的彩色湯圓，分別是白色裡面夾紅棗泥餡的，綠色抹茶味的，紫色紫薯味的。2 紫薯去皮，待水開後蒸15分鐘 好吧，看圖也知道紫薯沒蒸熟，我趕時間就蒸了5分鐘不到 蒸好後切片，加糖適量，少量記得是少量的水，色拉油適量 真的是適量，看個人喜好 放進攪拌機打碎。3 紅棗...
客家鹹湯圓怎麼做好吃客家鹹湯圓最正宗的做法
默唸之殤 客家鹹湯圓的做法 1.娃娃菜 香菇 黑木耳 雞肉都洗淨切絲備用。2.少許橄欖油，爆香薑片 香菇絲 木耳 雞絲，少許黃酒。3.拌入娃娃菜，炒出菜的甜味。4.加入花生面筋，拌炒。5.加入高湯，煮至娃娃菜酥軟。6.倒入砂鍋，調味。7.加入湯圓，煮至圓子膨脹。 客家鹹湯圓的做法 1.炒蒜末 紅蔥頭...
湯圓火龍果湯圓怎麼做，湯圓 火龍果湯圓的做法步驟圖，怎麼做好吃
火龍果湯圓做法 用料主料 糯米粉700克 火龍果650克 白糖30克 輔料米酒 100克 火龍果湯圓的做法 1.備好原材料 糯米粉700g，火龍果醬650g，細砂糖30g，米酒100g。2.糯米粉裡倒入火龍果醬。3.再倒入細砂糖，不愛吃甜食的朋友可放點白糖。4.揉成火龍果糯米粉面團。5.將麵糰放在矽...