1樓：匿名使用者
原料:豆腐皮3張 白糖, 醬油 , 味精 , 芝麻油製法:1 味精、醬油、白糖加熱水調成湯汁.豆腐皮潤潮,撕下邊筋待用.
2 取完整的豆腐皮2張,相互重疊平攤鋪底，將餘下的豆腐皮與邊筋一起在湯汁中浸軟，平放在鋪底的豆腐皮上，折成扁條，折完，然後就讓他們靜靜地躺一會，只有湯汁的味道充分滲透進了豆腐皮，這樣做出來的素燒鵝才會好吃上籠蒸3分鐘左右，取出.
3 炒鍋下色拉油5成熱油時，放入腐皮卷條，煎炸到兩面都呈金黃色時撈出,
食用時改刀裝盤上桌。淋上芝麻油即可。
2樓：一見如故稅法答
主料豆腐皮300克。輔料蔥頭50克。調料色拉油適量(實耗20克)，精鹽8克，味精20克，白糖5克，蠔油15克，老抽10克。
做法1、豆腐皮疊成大方塊上籠用大火蒸10分鐘，下籠晾涼待用。蔥頭去皮切條待用。
2、炒鍋上火倒入色拉油，燒至七成熱時，把蒸好的豆腐皮放入鍋中炸透撈出，控出油待用。
3、鍋上火加入500克清水，放入精鹽、味精、白糖、蠔油、老抽，再放入豆腐皮、蔥頭，燒開後改用小火燒至入味出鍋晾涼，用刀切成條裝盤即可上桌。
小訣竅特點
鮮鹹味濃。
真心回答望採納，謝謝！
素燒鵝怎麼做的？
3樓：周洋
素燒鵝的做法
1.將生抽，老抽，糖，水，姜煮開後調成汁，口味要偏甜；
2.豆腐皮潤潮後，撕去邊筋，放入湯汁中；
3.把豆腐皮平鋪在桌上，將弧形的一端靠裡邊，用邊筋抹上湯汁，然後再放上一張豆腐皮，放三張，浸潤湯汁的豆腐皮的三分之一處放上邊筋，然後捲包起來。封口處抹上一點湯汁，溼潤後可以封口。
包的時候要卷得緊一點，以免煎煮的時候散開；
4.上籠高火蒸5分鐘左右，取出後冷卻；
5.鍋內油熱後，5成即可，放豆腐皮卷煎，傳統的做法是用大油鍋炸，兩面煎黃後，放包豆腐皮卷剩餘的湯汁，大火煮，收幹湯汁即可。冷卻後，塗上麻油，切塊即可。
4樓：匿名使用者
原料:豆腐皮3張 白糖, 醬油 , 味精 , 芝麻油製法:1 味精、醬油、白糖加熱水調成湯汁.豆腐皮潤潮,撕下邊筋待用.
2 取完整的豆腐皮2張,相互重疊平攤鋪底，將餘下的豆腐皮與邊筋一起在湯汁中浸軟，平放在鋪底的豆腐皮上，折成扁條，折完，然後就讓他們靜靜地躺一會，只有湯汁的味道充分滲透進了豆腐皮，這樣做出來的素燒鵝才會好吃上籠蒸3分鐘左右，取出.
3 炒鍋下色拉油5成熱油時，放入腐皮卷條，煎炸到兩面都呈金黃色時撈出,
食用時改刀裝盤上桌。淋上芝麻油即可。
5樓：飛舞伴笙歌
素燒鵝的做法，外酥裡糯做大簡單，好吃美味不怕胖
素燒鵝怎麼做好吃，素燒鵝的家常做法
6樓：匿名使用者
素燒鵝主料
豆腐皮適量
調料色拉油適量、姜適量、生抽適量、老抽適量、芝麻油少許、白糖適量素燒鵝的做法
1.將生抽，老抽，糖，水，姜煮開後調成汁，口味要偏甜，這點很重要，江浙菜口味都是稍帶甜味的
2.豆腐皮潤潮後，撕去邊筋，放入湯汁中
3.把豆腐皮平鋪在桌上，將弧形的一端靠裡邊，用邊筋抹上湯汁，然後再放上一張豆腐皮，放三張，浸潤湯汁的豆腐皮的三分之一處放上邊筋，然後捲包起來。封口處抹上一點湯汁，溼潤後可以封口。
包的時候要卷得緊一點，以免煎煮的時候散開
4.上籠高火蒸5分鐘左右，取出後冷卻
5.鍋內油熱後，5成即可，放豆腐皮卷煎，傳統的做法是用大油鍋炸，兩面煎黃後，放包豆腐皮卷剩餘的湯汁，大火煮，收幹湯汁即可。冷卻後，塗上麻油，切塊
素燒鵝怎麼做？
7樓：薄荷**專家
主料： 油皮 650克
輔料： 香菇（鮮） 100克 榨菜 40克 油菜 50克
調料： 植物油 75克 料酒 5克 白砂糖 2克 香油 1克 醬油 12克 味精 2克 各適量
素燒鵝的做法：
1. 冬菇泡軟切末，油菜燙熟切末，榨菜洗淨切末。
2. 熱鍋加油10克，倒入冬菇、油菜、榨菜及味精1克、醬油2克小炒，撈起。
3. 將味精1克，醬油10克、水適量拌勻，將皮浸泡其中，溼透立即撈起瀝乾（如浸泡過久，豆腐皮會酥爛掉），每5張一疊，分成兩疊。
4. 將兩疊豆腐皮擺平相交，將冬菇、油菜、榨菜攤在豆腐皮上，豆腐皮左右兩邊往內折後，由下往上捲成圓卷，上蒸籠蒸約2分鐘，取出。
5. 熱鍋加油，放入豆腐卷，炸至金黃色，撈起切段即可。
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素燒鵝怎麼做法
8樓：殷天傲都
素燒鵝的主料：豆腐皮 素燒鵝的香料：茴香 素燒鵝的調味料：
醬油、鹽、雞精、蠔油 素燒鵝的滷汁做法：將醬油、蠔油、茴香、鹽、糖放熱鍋里加清開水煮開，再放入雞精調成滷汁。 素滷冷盤素燒鵝的做法：
1、把超市裡買來的小包裝的豆腐皮，去除豆腐皮的硬邊，然後兩張一份的揭開平鋪於案板上。 2、把剛才調煮好的滷汁均勻的塗抹在豆腐皮上，兩張一份的塗抹好後，疊在一起。 3、然後把全部塗抹好的豆腐皮疊齊，兩邊向裡對摺，再摺合成長方型狀，稍浸置入味一會。
4、等鍋裡水開後，把疊好的豆腐皮放盤中，上鍋蒸3分鐘左右，即可以取出晾涼。 5、另起熱油鍋，把晾涼的豆腐皮折卷，放入油鍋內炸制。 6、等豆腐皮兩面呈金黃色，即可撈出，瀝乾油。
7、最後，在炸好的素燒鵝上淋點芝麻油，切成長條即可。 製作素滷冷盤素燒鵝的竅門： 豆腐皮蒸制時間不可長，不然會酥碎。採納哦
9樓：匿名使用者
齋香素燒鵝
齋香素燒鵝的特色：外脆內酥，色澤金黃。齋香素燒鵝的做法：
1.鮮湯，味料調成汁，將豆腐衣浸入泡軟，入味後撈起撒去硬邊，攤折成30釐米長，20釐米寬的交搭豆腐衣層，再將豆腐衣層兩邊向中心對摺成20釐米長，6釐米寬的坯，用旺火蒸5分鐘左右，取出冷卻。 2.
油鍋燒至六成熱，放入至腐衣坯炸至呈金黃色，撈起瀝乾，切狹長條裝盤即可。
杭州的簡單的 素燒鵝怎麼做
10樓：匿名使用者
素燒鵝是杭州寺廟傳出的一道菜.最初製作，以蒸後煙燻而成。後改為現在的素油煎炸而成。色澤黃亮，鮮甜香軟,切塊食用，形似燒鵝， 所以叫素燒鵝
作法（一）
原料:豆腐皮3張 白糖, 醬油 , 味精 , 芝麻油
製法:1 味精、醬油、白糖加熱水調成湯汁.豆腐皮潤潮,撕下邊筋待用.
2 取完整的豆腐皮2張,相互重疊平攤鋪底，將餘下的豆腐皮與邊筋一起在湯汁中浸軟，平放在鋪底的豆腐皮上，折成扁條，折完，然後就讓他們靜靜地躺一會，只有湯汁的味道充分滲透進了豆腐皮，這樣做出來的素燒鵝才會好吃上籠蒸3分鐘左右，取出.
3 炒鍋下色拉油5成熱油時，放入腐皮卷條，煎炸到兩面都呈金黃色時撈出,
食用時改刀裝盤上桌。淋上芝麻油即可。
作法（二）
製作過程：
材料：豆腐皮三張
調料：1、茴香，五香，八角，蘑菇精，宴會醬油，鹽、白糖適量；2、蔥花、香油少許。
做法：將調料（1）煮開後用小火燜20分鐘入味，製成調料汁；豆腐皮在溫水中浸軟，攤於桌面上，以調料汁一一塗過，然後一張接一張疊起，捲成筒形；用細棉線紮緊，上大火蒸20分鐘，拆掉棉線，切小塊，撒蔥花、淋香油上桌。
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