1樓：a聖女不是天使
做法：料酒，花椒，大料，八角，香葉，桂皮，幹辣椒，蒜，姜，冰糖，老抽準備作料，將豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水.
豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和薑片，焯一下水
將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝乾水分
熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒，將八角、桂皮、幹辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味下豬蹄，煎至外皮金黃
倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時.希望可以幫到你。
2樓：魯姐美食
炒豬腳怎麼做？把豬腳清洗乾淨倒入鍋中翻炒，半小時後加入豆瓣醬青紅辣椒 ，超香後加入生抽蠔油。
3樓：
豬腳冷水下鍋焯水，起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳，倒入水沒過豬腳，下辣椒八角姜蒜生抽老抽燉，等水乾了收汁吃飯
4樓：杜小新爸爸
1：把豬腳的毛去掉
2：把豬腳砍大塊一點，入鍋加老抽、姜塊、糖、料酒、鹽、蠔油、胡椒粉、十三香醃二十分鐘。
3：加入少量清水燜八成熟撈起，〈原汁留用〉迅速放入冰水中，冷卻後撈起放入原鍋中加少量蠔油、蒜粒同原汁拌勻後燜熟。
5樓：右子在鄉間
豬腳，美食，豬肉，做法，豬腳最好吃的做法，肥而不膩，做法簡單，10斤豬腳不夠吃
黃燜豬腳的做法怎麼做
6樓：匿名使用者
獨家黃燜豬腳
主料姜3片 辣椒適量
八角2個 醬油適量
鹽3克 冰糖1小勺
料酒適量 豬腳尖500g
蓮藕一小節 香菜適量
甜醋適量
黃燜豬腳的做法步驟
1. 準備好食材，姜切沫，青椒切段，香菜是我們老家特有的。
2. 蓮藕切片
3. 豬腳尖放入清水中泡洗乾淨。
4. 鍋燒開水，倒入豬腳尖，去除血水。
5. 取出冰塊備用。
6. 把去除血水的豬腳尖倒入小盆中，放入冰塊，寖泡五分鐘，這樣煮出來的豬腳，皮脆嫩滑。
7. 熱鍋，放油，倒入香菜，薑末，蒜末，八角，用油爆香。
8. 放入豬腳尖，蓮藕翻遍五分鐘，倒入料酒，甜醋，生抽，老抽翻炒五分鐘。
9. 加入水燜煮半小時，期間攪拌兩次。
10. 差不多出鍋時加入青椒點綴。
11. 成品
小貼士1、選豬腳時一定要選豬腳尖，不然會很肥，吃起來很膩。
2、如果沒有香菜就不用放了。
7樓：陳其喜
黃燜肘子
〖特點〗色呈棕黃,肉酥爛，甜鹹適口。
〖做法〗將豬肘焯水後取出洗淨，置碗中，脫骨，把醬油、黃醬調勻抹在肘子上，放入七成熱的油鍋中，皮朝下炸至金黃色撈出瀝油。
2.炒鍋上火放少許油，加蔥段、薑片、八角和黃醬、醬油、清湯、精鹽，放入肘子澆開，移至小火煨燉10分鐘將肘子翻身，至燉熟時出鍋瀝去湯。放入大碗內，倒入燉肘的原湯，入籠旺火蒸20分鐘，熟透出籠瀝出原湯。
3.再把肘子扣入大碗內，將原湯上火用溼澱粉勾薄芡，加紹酒、花椒油、澆上即成 。
豬腳的做法
8樓：生活小當家小周
回答您好，親食材：白芸豆200克、豬蹄2只、姜5片、料酒2湯匙、白胡椒粉1茶匙、花椒20粒、蔥節1個、鹽1茶匙、小香蔥碎2茶匙
步驟1、芸豆提前一晚用清水浸泡
2、把買來的新鮮豬蹄斬塊洗淨，放入鍋中，倒入清水，加入料酒、2片姜、白胡椒粉，煮開後3分鐘撈出備用
3、將焯好水的豬蹄倒進鍋中，再加入完全沒過豬蹄的清水，大火燒開後保持大火再煮半小時。
4、轉小火放入泡好的白芸豆，再加入花椒，加入3片薑片、1個蔥結，在加入適量清水，蓋上蓋子後小火慢燉70分鐘，關火，加入少許鹽、白胡椒調味，撒入小香蔥碎即可。
更多4條
9樓：戚範弓秋靈
原料：豬手，話梅，白醋，冰糖
配料：蔥，姜，香葉，白胡椒，料酒，鹽
步驟：1，鍋中接足量冷水，放入薑片、蔥段，倒入料酒。2，將切成小塊的豬手放入鍋中，煮開後即可撈出。
先這樣煮一次可以祛除醒味。3，鍋中重新接冷水，放入豬手。切兩片姜、取幾片香葉和少許白胡椒粒包入茶包中，然後放入鍋中，以中火煮開後轉小火燉豬手約半小時。
4，燉豬手的時候，來做醃汁。醃汁的用料有姜、話梅、冰糖和白醋。5，將所有材料放入鍋中，倒入適量水（水量夠醃豬手時沒過材料就可以了）。
6，以小火煮開後，再煮大約10分鐘，然後關火自然放涼，這樣醃汁也就入味了。7，豬手煮半小時就熟了，注意不要煮得太軟。8，將煮好的豬手過涼水，洗去豬手表面的粘液。
9，然後泡在冷水中充分降溫。10，待豬手降溫，醃汁晾涼了就可以了醃了。但是記得把豬手放入醃汁前，要先加一些鹽調味。
11，然後將豬手放入，蓋好蓋子放入冰箱醃一夜，第二日就成口感脆嫩、口味酸甜的不油不膩的話梅豬手了。
10樓：匿名使用者
醬汁豬蹄(25種方法之一)
配 料: 豬蹄, 姜, 蒜, 蔥, 四川辣豆瓣醬, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香葉), 豆瓣醬,幹辣椒,花椒(根據個人口味新增, 也可不加), 醬油(老抽), 白糖, 鹽, 味精, 啤酒(我做這道菜買了7只豬蹄, 用了一瓶550ml的啤酒), 水澱粉, 食用油－
操 作: 1.將豬蹄洗淨, 每隻豬蹄一分為4然後放入沸水中煮至斷生然後撈起洗淨待用.
2. 薑切片, 剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二.(這道菜屬於味重型, 姜蒜的用量不能少)
3. 鍋內燒油至6層熱, 倒入四川辣豆瓣醬炒幹水份, 然後下入姜蒜, 香料, 幹辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接著摻入清水, 待燒開後依次加入鹽, 少許白糖, 醬油(要適量, 只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了), 啤酒, 然後把準備好的豬蹄下入鍋中, 小火慢慢燉至粑軟然後撈起放入容器中, 再用大火燒開湯料, 撈去裡面的各種佐料, 加入味精, 倒入水澱粉勾芡, 再將汁淋於豬蹄上, 最後撒上蔥花即可－ ·營養價值: 豬蹄 - 豬蹄中的膠原蛋白是人體**的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益 ·
無花果燉豬蹄 豬蹄金針菜湯 楓涇丁蹄 冰糖元蹄 靈芝燉豬蹄
花生蹄花湯 酸菜蹄花湯 芸豆蹄花湯 蹄花湯 紅燜豬蹄
香醋豬蹄 蹄煲黑豆 花生燉豬蹄 蹄扒海蔘 豬蹄絲瓜湯
香蔥豬蹄 通草豬蹄粥 醬汁豬蹄 紅燒豬蹄 水晶蹄
冰糖圓蹄 椒鹽蹄 金銀蹄 大白蹄 椒鹽蹄膀
參考下邊的**
11樓：魯姐美食
炒豬腳怎麼做？把豬腳清洗乾淨倒入鍋中翻炒，半小時後加入豆瓣醬青紅辣椒 ，超香後加入生抽蠔油。
12樓：功語晨
紅燒豬蹄的做法來了，快點學著做給你的ta吃吧
13樓：
豬腳冷水下鍋焯水，起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳，倒入水沒過豬腳，下辣椒八角姜蒜生抽老抽燉，等水乾了收汁吃飯
14樓：那溥胥巨集偉
紅燒豬腳
材料:前豬腳600克，乾紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個，桂皮1小段，油適量，鹽適量，冰糖適量，老抽適量，酒適量
花生滷豬腳材料:豬蹄900公克，花生300公克，蒜頭5顆，薑片3片，八角1粒，水適量，醬油200㏄，冰糖2大匙，鹽少許，米酒1/2杯
15樓：箕廣折含玉
想喝湯就做海帶豬蹄扣湯，要不就是清水煮熟了，沾醬油吃
16樓：匿名使用者
洗淨切好的豬腳放在砂鍋內,加入海帶、白豆，（海帶含有豐富的碘、磷，白豆含大量蛋白質，加在一起很有營養。）水剛剛淹過豬腳就行，然後就慢慢熬吧。
17樓：
原料：豬蹄、黃豆、調味料。
製作方法：
1、將豬蹄洗淨，入滷水中上色入味，撈出剁塊。
2、與洗淨的黃豆一起燉至軟爛，加調味料。
特點：口感獨特，富含膠粘蛋白，增加**彈性
18樓：漠人
正宗豬腳姜醋做法
19樓：星河
1.將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。
2.一個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。
3.想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾，試味自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。兩天後可以食用。
老廣州姜醋豬腳的做法
1.白開水煮熟豬腳，要全熟，撈起瀝乾水
2.全部削皮洗乾淨，瀝乾水備用
3.雞蛋放水煮熟後全部去殼，然後用平底鍋放油煎至表皮金黃色
4.姜幹炒，不放油，炒至金黃色，如下圖
5.金黃色的
6.瓦煲洗乾淨，擦乾水，裡面放醋，小火加熱，放糖，試味，調到夠甜了，然後放豬腳和姜，慢慢煲，最後面上放雞蛋。煲熱了就放涼，第二天繼續煲，估計第三天就能吃了。
20樓：小懋媽咪
廣東媳婦坐月必吃的豬腳姜醋，酸甜開胃又滋補，家常做法簡單易學
21樓：風向
生薑去皮切片，下鍋煮，洗淨後瀝乾，再用紙吸乾水分，豬腳用開水焯燙5分鐘，撈起洗淨後擦乾水分，在鍋中倒入甜醋、黑糯米醋，倒入生薑、豬腳，大火燒開轉小火熬煮2小時，煮熟雞蛋，冷卻後剝殼，雞蛋加入鍋中，大火燒開轉小火繼續煮30分鐘，用筷子戳豬腳，鬆軟即可。
豬腳飯正宗配方的做法
22樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：豬腳 1000克、油 10克、生薑 10克、八角 3個、小蔥 10克、生抽 4湯匙、老抽 2湯匙、紅腐乳 2塊、米飯 少許、冰糖 15克。
1、第一步把準備好的豬腳浸泡4小時。
2、然後把豬蹄放入鍋中焯水，撈出放一旁備用。
3、紅腐乳和生抽，老抽放一起拌勻。
4、鍋內放油加熱，放入蔥姜八角，翻炒幾下。
5、倒入豬腳，料酒，醬汁，冰糖翻炒均勻。
6、然後倒入開水，全部加入高壓鍋內，壓半小時。
7、西蘭花切小朵洗淨，放水中焯水撈出。
8、米飯裝盤，加上豬腳和西蘭花，這樣豬腳飯就做好了。
23樓：嘉嘉大美
回答做法一
首先我們要準備大約400克左右的豬腳，小番茄，生薑，以及一些調味料，將豬腳食用蔥，辣椒，生薑，料酒來進行醃製，將小番茄切丁，之後將豬腳用熱水焯一下，去除豬毛，在鍋中加入一定的滷料包，等水開了之後開始進行滷製，並加入高湯，高湯可以在超市裡面直接買濃湯寶，再如水中可以加入不同的調料，自己的喜好來新增，之後滷好之後再加上配菜就可以吃了。
做法二配料： 豬腳400克，小番茄5個，姜8片，醬油2大匙，鹽1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。
特色： 特點：色澤紅潤、肥而不膩
製作方法
1，肉品處理，豬腳血水需要熱水中炒一下，然後去除豬毛，其它肉品參照此方法。
2，滷製： 在鋼鍋內加入滷料包(八角 桂皮等)，水開後放入肉品進行滷製，根據不同的肉品分不同的滷製時間，並且要把有腥味和無腥味分開滷製，並加入高湯。
3，高湯製作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬製3小時，並把高湯加入到第二步的滷水中一起。
4，勾兌，在滷水中加入不同和祕製配料，進行增味，增香，增色等。
5，上桌，根據不同的肉品進行切制，澆上滷水，配上青菜、鹹菜。
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請問滷豬腳怎麼做的，滷豬腳的做法 滷豬腳怎麼做好吃
配料 豬腳2個 醬油50毫公升 料酒10毫公升 白砂糖5克 姜8克 八角3個 花椒3克 乾辣椒10個 百果2個 香葉4片 小蔥2根。方法和步驟 1.將豬蹄清洗乾淨，入鍋中焯水備用。2.將豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋水。3.加入適量料酒 醬油 蔥薑 花椒 辣椒 八角 香葉 草果，大火燒開後轉小火燉製2小時。...
豬腳的做法 滷豬腳怎麼做？自己在家怎麼做滷豬腳
主料 豬蹄1個 輔料 花椒10粒 草果2個 香葉5g 幹辣椒3個 姜2片 蔥2段 調料 料酒2匙 醬油2匙 八角2個。1 將豬蹄清洗乾淨，切為2塊，放入鍋裡焯水。2 將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒 醬油 蔥姜 花椒 辣椒 大料 香葉 草果，大火燒開，轉小火燉2個小時。3 燉2...
紅燒豬腳的家常做法怎麼做呢，紅燒豬腳怎麼做？
今天我要教大家烹製的菜品，是一道很普通的家常菜 紅燒豬腳，這道菜算是蠻受大家歡迎的，但是很多人都不怎麼會做，那麼要怎樣才能做出完美豬腳呢？我這就把做法帶給大家。紅燒豬腳的家常做法，肥而不膩，吃著噴香！準備食材 豬腳1根 乾紅椒1小把 花椒5克 八角3個 桂皮2塊 香葉2片 生薑10克 香蔥2根 鹽適...