板栗怎麼食用

1樓：寶生尋停

冰箱冷凍法：栗子煮熟後，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快，栗子肉又完整。

微波爐加熱法：將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，裡面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去慄衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。

熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去慄衣，且味道不變。

日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在陽光下暴晒一天，栗子殼即會開裂。

栗子的吃法多種多樣，既可鮮食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各種食品。南方慄作為菜慄為宴席菜中佳餚，板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉、栗子炒雞塊、栗子燉豬蹄等菜餚家喻戶曉。北方慄糖炒，更是糯、香、甜，味美可口。

最特別的吃法是把慄肉碾細，與糯米一起煮粥，清香味鮮，同時也是上等的藥膳，補腎益氣。此外，還有用栗子和糯米合起來做甜酒的習俗，釀出來的甜酒醇香撲鼻，解乏提神，喝過之後讓人覺得渾身舒暢。蘇東坡有詩云：

「老去自添腰腳病，山翁服粟舊佳方。客來此說晨興晚，三咽徐收白玉漿。」南宋詩人陸游，也曾寫道：

「齒根浮動嘆吾衰，山慄熗燔療夜飢

栗子雞主料　開膛雛雞1只（約400克），生栗子150克。

配料　蔥薑片共10克

調料　醬油30克，甜麵醬25克，料酒10克，味精1克，湯400克，白糖30克，水澱粉20克，花生油1000克（約耗75克）．花椒油5克。

烹飪工藝：

1.將雞摘洗於淨，剁成3釐米見方的塊，放入少許醬油拌勻。

2.將栗子洗乾淨，用刀在頂上劈成十字花的刀口，放入鍋內加水煮透，撈出剝去皮，每個劈成兩半，分別將雞和栗子過糖油炸至紅色時撈出。

3.炒勺內放入少許油，用蔥姜熗鍋，放入甜醬，炒出醬香味時，放入醬油、湯、料酒、白糖、雞塊和栗子，蓋上鍋蓋，移至小火燜至八成爛時，再移至中火上，待湯汁烤去一半時，雞肉已爛，加入味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油即成。

風味特點：

色澤紅潤，香醇汁濃，甜鹹味美。

栗子燜羊肉

原料：羊肉640克，栗子320克，紅、白蘿蔔各1個，桂皮、八角、紅辣椒、姜茸、醬油、蠔油、雞粉、糖、鹽適量。

製法：1、羊肉剁塊，飛水過冷後，瀝乾水分；紅、白蘿蔔切角形。

2、先將紅、白蘿蔔各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷後，瀝乾水分，蘿蔔棄去。

3、坐鍋點火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調味、桂皮、八角和辣椒放入，沸後以慢火燜約1小時。

4、羊肉燉爛後加入蘿蔔及栗子，再燜至栗子軟時，即可加入芡汁料上碟。

山藥栗子豬尾湯

【功效】淮山藥栗子豬尾湯，功能健脾補腎、益精補髓。脾腎虛弱、腰膝痠軟、小便頻、夜尿多，可常用此湯作食療。

【配料】淮山藥50克、栗子250克、豬尾1條、生薑2片。

【製作方法】將栗子去殼去衣；淮山藥用水浸軟；豬尾切件，出水。將所有配料放入瓦煲內，加水煮2小時，調味即可連湯料同食。

2樓：匿名使用者

我最喜歡用高壓鍋蒸著吃，這樣既不是很乾，也不是很溼。有時候也會用微波爐烤著吃，必須先剪開口子，否則會**，導致肉爆的到處都是。煮著吃感覺浪費營養，水倒了可惜，不倒又很難喝掉