蘆筍怎樣做，蘆筍怎樣做才能好吃

1樓：典暄

蘆筍的食用製作方法也很簡單，可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒，下面推薦幾款吃法，不妨一試。

1、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗淨，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮鹹爽脆的特點。

注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。

2、蘆筍炒肉：原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、乾紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗淨，去老根切段，肉切片；鍋內放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒後，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。

3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗淨去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內放湯燒開，調好味後，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。

4、素炒四寶：原料為蘆筍、香菇、胡蘿蔔、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。將蘆筍洗淨去老根，香菇片去根部、胡蘿蔔去皮、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香後，下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，勾芡淋明油即可裝盤食用。

注意香菇和胡蘿蔔、白果焯水時，時間要適當地長一些。此菜的特點是色澤鮮豔，營養合理，鮮鹹味美，宴中佳品。

2樓：匿名使用者

步驟1：豬裡脊肉洗淨切薄片,放入碗中加醬油，少許鹽，水澱粉，加入一個蛋清抓拌均勻，醃製15分鐘

步驟2：鮮蘆筍去老皮淨切斜段，生薑去皮切絲步驟3:鍋內加水燒開，加一勺鹽，下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鐘至七成熟時撈起瀝乾水待用

步驟4：鍋燒至五成熱倒油，將醃好的肉片用中火炒至肉發白盛出步驟5：把鍋洗乾淨，然後熱鍋放適量油燒熱，爆香薑絲，將肉片放入翻炒。

放入蘆筍，調入鹽，白糖炒至入味，然後用溼生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤。整道菜不能炒得太熟，以清爽為佳，色澤要鮮豔

蘆筍怎樣做才能好吃

3樓：幸運的楓陽

食材明細

蘆筍1小把

蒜末2勺

紅椒1個

味極鮮1勺

蠔油1小勺

油鹽適量

鹹鮮口味拌工藝

十分鐘耗時

普通難度

響油蘆筍好吃的做法步驟

響油蘆筍的做法步驟：1 1準備好原材料；

響油蘆筍的做法步驟：2 2燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油；

響油蘆筍的做法步驟：3 3水煮開後放入蘆筍進去焯水，變色後撈出；

響油蘆筍的做法步驟：4 4將味極鮮和蠔油放入碗中拌均勻調製成料汁；

響油蘆筍的做法步驟：5 5將調製好的料汁澆淋在焯過水的蘆筍上；

響油蘆筍的做法步驟：6 6再在表面上撒上蒜粒和紅椒圈；

響油蘆筍的做法步驟：7 7將燒熱的油澆淋在上面，你就能聽到熱油澆在調味料上嗤嗤的響聲，動口吃吧。

響油蘆筍的做法步驟：8 8可以開吃了。

蘆筍怎麼做才好吃？

4樓：

準備好新鮮蘆筍、肉餡、鹽、醬油、生粉、蠔油、老抽和花生油。

蘆筍要挑選粗壯肥大的，這種蘆筍脆嫩肉厚，吃起來非常爽口美味。

把蘆筍放到洗菜盤洗乾淨後，再放入淡鹽水浸泡20分鐘左右。（沒浸泡習慣的夥伴可省略此步）

把浸泡好的蘆筍放在案板上，把根部切掉5釐米左右，用削皮器把切掉部分的外皮削乾淨。（這部分比較老，削去外皮口感比較好）

鍋中放適量清水燒開，加入少許鹽和花生油，待水冒大泡時，把蘆筍放入煮5分鐘撈出瀝乾水分，不要煮太久，以免影響口感和色澤。

把蘆筍切成小段，方便老人和小孩子食用，擺放在盤子裡。

把鍋洗乾淨，重新起鍋熱花生油，當油開始拉絲時，倒入肉餡，用筷子打散翻炒5分鐘。

往鍋中加入少許溫水煮開3分鐘，用清水將適量鹽、醬油、老抽、蠔油、生粉和花生油調成漿水倒入鍋中煮開，待湯汁變濃稠，關火出鍋，快速淋在蘆筍上面，一道水煮蘆筍就做好了，清甜，爽脆，既有蘆筍的清香，又有肉的香味，味道非常不錯。

蘆筍要怎樣做才美味?

5樓：匿名使用者

你好！！

蘆筍吃的方法很多，做的方法也很簡單，可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒。

下面推薦三種方法：

一是「涼拌竹筍」，這個適合夏季。

二是「竹筍炒肉絲"

三是」竹筍湯「

一涼，一熱，一湯。

一：涼拌竹筍：

原料：蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。

做法：將蘆筍洗淨，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮鹹爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。

二：竹筍炒肉絲：

原料：蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、乾紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。

做法：1. 把蘆筍洗淨，去老根切段，肉切片；

2. 鍋內放油燒熱，放蔥、姜、辣椒燜炒後，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後就可以裝盤吃啦。

三：蘆筍湯：

原料：蘆筍、海米、蘑菇，

調料：精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。

做法：把蘆筍洗淨去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內放湯燒開，調好味後，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開就可以啦。

特點：湯鮮味美，營養豐富。

謝謝！！

6樓：匿名使用者

恩? 去硬皮, 燙過後配上比較有鮮味的小炒一下就好了.

或者用嫩尖,燙過,配上西餐的料理醬汁也不錯?

如何做蘆筍

7樓：匿名使用者

蘆筍炒蝦仁

材料：鮮蝦仁(400克)、蘆筍(6根)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、姜(3片)、清雞湯(5湯匙)

調料：油(7湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(2湯匙)

第一步1 用鹽水解凍蝦仁，洗淨瀝乾水，加1/4湯匙鹽拌勻蝦仁，醃製5分鐘。

2 蘆筍洗淨後，去掉根部切成段；洗淨紅黃菜椒，去掉根部後切成長條；姜去皮切成絲。

第三步3 燒開半鍋水，倒入蘆筍段燙1分鐘，撈起瀝乾水。

第四步4 熱鍋加入5湯匙油和薑絲，爆香後倒入蝦仁，加2湯匙料酒進鍋，炒至蝦仁變紅，撈起備用。

5 添入2湯匙油，爆香黃紅菜椒絲後，倒入5湯匙清雞湯、蘆筍和蝦仁，炒30秒後加1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙生粉勾芡即可。雞肉釀蘆筍

材料：雞脯肉、蘆筍、胡蘿蔔、香菇。

調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、澱粉、香油。

做法：1.蘆筍洗淨，切去老根部分，並用刮刀颳去底部的硬皮，這樣依次處理好所有的蘆筍。

2.鍋內注入適量清水，燒開後加入少許鹽，投入處理乾淨的蘆筍燙到八成熟，然後撈出放在一邊瀝去水分。

3.蘆筍瀝去水分的時間我們來準備雞肉餡，將雞脯肉洗淨剁成泥狀，香菇洗淨切碎，胡蘿蔔洗淨去皮切碎，將雞肉泥、香菇碎、胡蘿蔔碎放入容器內，加入鹽，料酒，味精，胡椒粉，香油攪拌均勻成餡料備用。

4.將剛剛做好的雞肉餡釀到蘆筍上，蘆筍上不必拍幹澱粉，雞肉也可以將蘆筍包裹的很嚴實。

5.將做好的雞肉釀蘆筍放入蒸鍋蒸熟。

6.另燒鍋下油，注入高湯（或者是剛才蒸雞肉釀蘆筍出來的湯汁），調入鹽，味精，用水澱粉勾薄芡，淋到雞肉釀蘆筍上即可。

熗炒蘆筍尖：

主料：蘆筍450克

輔料：辣椒(紅、尖、幹)20克

調料：花椒5克,香油1克,鹽2克,味精1克,植物油15克

做法：1.　蘆筍尖洗淨，鍋中放入水燒開，投入蘆筍尖煮熟；

2.　鍋內倒油燒熱，放入幹辣椒和花椒粒炒香；

3.　將蘆筍尖盛入盤中，調入鹽、味精；

4.　把炒香的幹辣椒和花椒粒倒在蘆筍尖上，淋上香油，拌勻即可。

蠔油蘆筍

原料：蘆筍一把，去老杆以及底部硬皮、蠔油兩勺

做法： 1 鍋內燒水，水開後，加入一大匙鹽和數滴油，將蘆筍根部先放入熱水，

2 1分鐘後，整根放進鍋裡，煮2分鐘左右撈起瀝乾擺盤，鍋內水可倒掉。

3 鍋內放油，倒入蠔油、生抽，加少量水，燒開收濃後用勺子均勻淋在蘆筍上即可

涼拌蘆筍：

原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。

將蘆筍洗淨，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮鹹爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。

蘆筍炒肉：

原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、乾紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗淨，去老根切段，肉切片；鍋內放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒後，放肉片

雞湯鮮炒蘆筍

原料：蘆筍300克百合1顆枸杞20粒藏紅花少許雞湯100ml 水澱粉2湯匙（30ml）鹽1/2茶匙（3克）

做法：1）用清水將枸杞浸泡軟後洗淨備用。用溫水將藏紅花浸泡10分鐘；

2）用削皮器將蘆筍根部的硬皮去掉，洗淨後，用刀斜切成4釐米長的小段；

3）鍋中倒入油待7成熱時放入薑絲，再放入蘆筍煸炒1分鐘左右，倒入洗淨的百合，馬上調入鹽翻炒幾下即倒出裝盤；

4）將藏紅花水和浸泡軟的枸杞倒入雞湯中，再將其倒入鍋中（如果雞湯中沒有鹽，這時調入少許鹽），大火煮開後，調成中小火，淋入水澱粉即可。最後將雞湯芡汁淋到蘆筍百合上即可。

怎樣做蘆筍

8樓：匿名使用者

蘆筍炒肉

材料蘆筍，肉，蔥，姜

做法1.將蘆筍洗淨，去老根，開水焯一下

2.斜著切段，肉切片

3.鍋內放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。這個菜很好吃，很嫩，沒有渣滓．

蘆筍怎樣做，蘆筍怎樣做才能好吃

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