1樓：白酒技術資料
喝葡萄酒，前搖晃酒杯，讓葡萄酒在酒杯中面積增大，為了酒的聞香放大，便於聞葡萄酒。
醒酒是貯存過程的時間，有機物發生氧化反應緩慢，晃盪一下就氧化，那麼葡萄酒造就氧化了！。
2樓：哈哈欠為你違逆
搖杯主要有兩個功能，醒酒功能和散發酒香的功能，首先，醒酒，讓葡萄酒與空氣充分接觸，自由「呼吸」，散發酒香，有利於軟化單寧，讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來。這兩種功能都能提升葡萄酒的風味，讓它更加富有韻味。
此外，搖杯能讓品酒之人看起來更加專業優雅，能提升個人的整體素養和氣質。
關於試酒
看酒的成色
為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色。咖啡色，壞了;紫紅色，酒的年紀很輕;暗紅，外圍帶褐黃色，好酒。
聞酒的味道
將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。高階的紅酒聞起來味道很「厚」，讓人感覺它很濃很複雜，由於鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭，因此有時候一杯酒慢慢品了一個小時，還是感覺香味越來越濃，濃到後來讓人有點捨不得喝。
聞完了，覺得味道很厚，接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周儘可能讓所有味覺細胞都感受一下。
溫度，醒酒和搖杯真的可以讓葡萄酒更美味嗎
3樓：lxy小燕子
溫度葡萄酒的基本禮儀告訴我們，白葡萄酒最好冰一下再喝，紅葡萄酒要在室溫下飲用。確實是這樣的。人的嗅覺和味覺在起作用的時候牽扯到一系列的化學反應。
而對於化學反應來說，溫度越低，反應越慢。對葡萄酒來說就是較少的香氣。不過，溫度對味覺的影響背後的生理機能目前還不是很清楚。
所以，白葡萄酒的侍酒溫度也不能太低，一般11攝氏度左右即可。通常冰箱和冰桶的溫度都會太低。如果酒的溫度過低，你可以用手掌為酒加熱，或者先放一會兒再喝。
其實換個角度，對於品質不佳的葡萄酒，你也可以在溫度低的時候喝，這樣就不會覺得太難喝了。
醒酒醒酒首先是一個去除酒中沉澱物的過程。以前，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒都需要醒酒，不過現在只有紅葡萄酒才需要醒酒。
醒酒的另一個意義在於使酒與空氣接觸。我們都知道一瓶開啟的葡萄酒放置幾天再喝的時候味道就變了。這是因為葡萄酒被氧化了。葡萄酒中的天然細菌與氧氣接觸，將酒中的糖分轉化為醋酸。
那麼醒酒對於提升葡萄酒的口感到底有沒有幫助呢?這要從三個方面來看：
1. 什麼樣的酒(比如產區和葡萄品種)
2. 醒酒時間的長短
3. 你對葡萄酒的喜好(沒有統一標準)
澳大利亞葡萄酒研究所(australian wine research institute)曾經做過一項實驗，他們發現將葡萄酒倒入醒酒器後，酒中的香氣物質相對於在瓶中的時候變化不大。但是通過與空氣接觸，一些品質不佳的葡萄酒中的硫化氫會散發掉，從而減少一些缺陷。
法國葡萄酒專家埃米爾·佩諾(emile peynaud)在2023年出版的《葡萄酒的味道》(the taste of wine)一書中指出，葡萄酒的年齡越老，醒酒時酒的醇香物質散失越多。
那麼，到底要不要醒酒呢?如果是為了去除沉澱，那就要醒酒。而使酒與空氣接觸與否則取決於個人的口感了。市面上有很多造型新潮的醒酒器，拿來顯擺一下也未嘗不可。
搖杯關於轉杯有很多有趣的研究，甚至包括流體動力學的研究。轉杯的目的應該是讓酒更多地與氧氣接觸，以釋放酒中的香氣。
你可以自己做個試驗，蒙上自己的眼睛，然後讓朋友倒三杯一樣的酒，轉動其中一杯，由你來聞酒並判斷哪一杯聞起來不一樣。
侍酒溫度非常重要，而轉杯和使酒與空氣接觸的作用還有爭論。相信它們起作用的人們很可能內心本來就期望它們起作用，這裡面就牽扯一些心理學的因素。不管你是什麼樣的觀點，只要你覺得這些品酒的方法對你有用，那隻管這麼做就好了。
4樓：深圳酒一搜文化傳媒
是的，這三者都對葡萄酒品嚐起來的風味有很大的影響溫度：合適的溫度可以讓葡萄酒更好的體現其風味醒酒：可以讓葡萄酒品嚐起來更加柔和，讓葡萄酒與空氣的接觸有助於葡萄酒的氧化，帶出葡萄酒特有的香氣和豐鬱的口感。
轉杯：可以給飲用者充分的時間去觀察葡萄酒，而且可以讓杯中的葡萄酒更好的釋放葡萄酒的香氣。
喝紅酒時所謂的「醒酒」真的能讓口感更好嗎？醒酒到底要怎麼醒？
5樓：哈哈欠為你違逆
搖杯主要有兩個功能，醒酒功能和散發酒香的功能，首先，醒酒，讓葡萄酒與空氣充分接觸，自由「呼吸」，散發酒香，有利於軟化單寧，讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來。這兩種功能都能提升葡萄酒的風味，讓它更加富有韻味。
此外，搖杯能讓品酒之人看起來更加專業優雅，能提升個人的整體素養和氣質。
關於試酒
看酒的成色
為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色。咖啡色，壞了;紫紅色，酒的年紀很輕;暗紅，外圍帶褐黃色，好酒。
聞酒的味道
將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。高階的紅酒聞起來味道很「厚」，讓人感覺它很濃很複雜，由於鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭，因此有時候一杯酒慢慢品了一個小時，還是感覺香味越來越濃，濃到後來讓人有點捨不得喝。
聞完了，覺得味道很厚，接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周儘可能讓所有味覺細胞都感受一下。
6樓：匿名使用者
醒酒主要是為了讓酒大面積接觸到氧氣，給酒中的單寧一個氧化的機會。因為單寧比較酸，影響口感，氧化後酒的口感會更柔順不澀。
所以大部分醒酒器也都是儘可能利用各種奇葩的造型增大酒接觸空氣的面積而又不至於攤平，使酒的溫度增加到難喝的程度。
雖然「醒酒」是個紅酒裡面最裝逼
本來就那麼點香氣放放就沒了，這酒還是拿去燉肉算了。香檳酒喝的就是氣泡，所以也不要醒。
要注意醒酒是一個破壞酒的過程，氧化過度也會破壞酒中的其他成分，讓酒的口感變酸，香味減淡。放在室內也會讓酒的溫度升高，更加速氧化過程，所以醒酒的時間要控制好，早則青澀，晚則陳腐，中間成熟圓潤的時候才剛剛好。當然這個過程很難把握——要不你們以為侍酒師除了裝逼就沒學別的了？
一般自家喝不挑剔的話，找個大口的紅酒杯倒三分之一杯，放半小時左右就好。
7樓：影視阿嘟嘟
一般喝紅酒之前，為什麼要有醒酒這個步驟？
8樓：白酒技術資料
喝葡萄酒，前搖晃酒杯，讓葡萄酒在酒杯中面積增大，為了酒的聞香放大，便於聞葡萄酒。
醒酒是貯存過程的時間，有機物發生氧化反應緩慢，晃盪一下就氧化，那麼葡萄酒造就氧化了！。
喝葡萄酒怎麼正確地搖杯醒酒？
9樓：匿名使用者
醒酒是葡萄酒中的單寧進行氧化的過程，以減輕過強的酸澀感！一般需要藉助醒酒器，有些酒無需醒酒器，直接開啟瓶塞，後直立放置一小時左右即可。葡萄酒匯入杯中，不斷進行搖杯，也是在進行簡單的醒酒。
喝葡萄酒前一定要醒酒嗎？醒酒有哪些好處呢？
10樓：行樂先生
需要醒酒的，主要目的是為了讓葡萄酒和空氣接觸，讓葡萄酒可以散發出更多的香味，口感變得比較好，也可以將酒裡面的一些防腐劑散發出來，免得影響酒的口感和味道。
11樓：雙魚愛仕達
需要。會提升葡萄酒的口感，讓葡萄酒喝起來更加的濃郁，而且也比較細膩，不讓葡萄酒的香氣快速消散，不讓二氧化硫進入到我們的身體當中。
12樓：碎髮大王就是我了
一般我喝紅酒一定會醒酒，喝紅酒前醒酒的原因一是因為去除雜質，而是因為能讓紅酒會發出不好的有害的物質，三是因為可以氧化單寧。至於醒酒就是為了讓紅酒和氧氣充分接觸，發生氧化反應，為的就是讓酒香更加濃郁，口感更佳香甜。
13樓：樂樂在此呢
是的，不會受到酒精的麻痺，可以保證原有的口感，不會出現苦澀的感覺，而且可以很好的促進血液迴圈，喝起來口感豐富，等等。
14樓：巨蟹阿斯頓
當然了。醒酒可以有助於其釋放出更多的香氣，同時我們的口感也會變得更順滑。
15樓：go我的世界誰懂
當然要醒酒。醒酒的話能夠讓葡萄酒裡邊的香味提取出來，喝起來口感沒有那麼酸澀，而且在喝的時候也能夠讓葡萄酒裡邊的醇香散發出來。
16樓：按時服藥
當然了。可以讓葡萄酒的味道更加的鮮美，而且不容易醉，對身體也是很有好處的。
17樓：寶藏女孩
不一定。醒酒主要是針對新酒，並不是所有的葡萄酒都需要醒酒。醒酒過程就是讓葡萄酒充分和空氣接觸，通過氧氣的氧化，去掉些單寧物質，改善葡萄酒的口感。
18樓：失物森林
喝葡萄酒醒酒還是有必要的，葡萄酒醒酒可以讓葡萄酒與氧氣接觸，使葡萄酒入口更柔順，香氣更好發散出來。而且還可以分離葡萄酒中的沉澱物，避免影響口感。
為什麼喝紅酒之前要搖晃酒杯？
19樓：匿名使用者
搖杯主要有兩個功能：
1、醒酒功能，讓葡萄酒與空氣充分接觸，自由「呼吸」。
2、散發酒香，有利於軟化單寧，讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來。這兩種功能都能提升葡萄酒的風味，讓它更加富有韻味。
此外，搖杯能讓品酒之人看起來更加專業優雅，能提升個人的整體素養和氣質。
20樓：小豬發財
喝紅酒之前要搖晃酒杯，這是為什麼呢？這是因為搖晃過程中酒質更加均勻。
21樓：匿名使用者
喝紅酒前輕搖杯子稱為醒酒
目的是為了讓紅酒接觸空氣
會讓紅酒喝起來更加香醇
記得要用紅酒用平寬口高腳杯
並且要有一定高度
倒紅酒的時候不宜斟滿
三分之一是最適宜高度
不過紅酒不宜過度接觸空氣
所以一瓶酒開啟最好是一次一天內喝完
如果喝不完就要倒置讓紅酒浸泡軟木塞以免空氣跑去酒瓶造成變質，味道就走掉了
開瓶之後最遲三天要喝完
紅酒含有單寧酸可以預防心血管疾病
每天睡前一小杯對身體很好的哦
22樓：匿名使用者
讓紅酒充分氧化，以得到它最真實的味道
23樓：匿名使用者
紅酒有好幾種成分 ，搖晃酒杯只是為了把那些成分混合起來，這樣喝的比較有味道
24樓：匿名使用者
和空氣充分接觸，紅酒會更甘醇！
25樓：匿名使用者
餓、一方面品味、另一方面是看有沒有雜誌、看看純不純
為什麼喝葡萄酒時要搖晃杯子
26樓：深圳酒一搜文化傳媒
對於葡萄酒愛好者及品酒師來說：通過搖杯，我們可以更好地感受葡萄酒的魅力，而且搖杯這一動作對於葡萄酒本身來講也是十分有利的。
①醒酒功能，搖杯的同時可以讓葡萄酒與空氣充分接觸，因此可以達到很好的醒酒目的。氧氣也會在搖杯的過程中快速溶解在酒杯之中，從而使單寧更加柔順，口感更加圓潤。同時，通過搖杯還可以將葡萄酒中的不悅氣味釋放出去，使得葡萄酒香氣更加複雜。
②搖杯能更好地觀察葡萄酒的顏色。因為葡萄酒在在杯中旋轉上升時，會形成一個顏色漸變，可以輕鬆地觀察葡萄酒的色調，判斷葡萄酒的釀酒葡萄品種、年份和是否進行過橡木桶陳釀等。
③通過搖杯，可以觀察葡萄酒的粘性和掛杯情況，進而推斷出葡萄酒的口感厚薄程度及質地等。通常，掛杯較多的葡萄酒要麼屬於高酒精度型要麼就是甜度較高。
④散發酒香，剛倒一杯葡萄酒時，葡萄酒香氣還在沉睡之中。而搖杯能讓酒液與空氣充分接觸，從而釋放出更多迷人的香氣，提升葡萄酒的風味。這些香氣就會更多地聚集在杯口處，這樣更利於聞香。
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