1樓：匿名使用者
醒酒，就是把木塞開啟之後，把酒倒進醒酒器裡促進酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中「醒」過來，散發出應該有的芳香和美色。
一般來說以新鮮的果香為主的白葡萄酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即開即飲，甜白和貴腐黴白酒最好在飲用之前一小時開瓶，但不需倒進醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。
未到成熟期的紅葡萄酒單寧比較重，最好倒入醒酒器裡醒上一至兩小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。陳年的老酒，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然後儘快飲用吧。
一般來講**越便宜的酒越不需要醒酒，經橡木桶陳釀的需要醒酒，赤霞珠為主的酒最好醒一醒，美樂就算了。
2樓：匿名使用者
顧名思義，就是讓酒醒過來。酒體在密閉的環境裡儲存著，倒入醒酒器後，酒體會大面積的和空氣接觸，發生氧化作用，酒體裡單寧會揮發釋放，讓酒的口感更好。大概就是這麼個情況。
3樓：匿名使用者
。。可以讀得三言、四言、
葡萄酒為什麼要醒酒喝的效果才會更好？
為什麼喝紅酒前要先醒酒?
4樓：發兔冷知識
喝紅酒前為何要醒酒？
5樓：笑笑科普
喝紅酒有很多講究不但杯子和其它的酒杯不同 喝酒前還要多一道工序-醒酒 很多人會疑惑醒酒起到什麼作用呢？所有的紅酒都需要嗎。
6樓：小想的小世界
醒酒原理：就是將酒與空氣相接觸，使其發生氧化作用。在沒有開瓶前酒中單寧氧化程度是很低的，味道會有些澀，沒有那麼香醇。
除了可使紅酒的香氣更加濃厚，口感更加柔和、醇厚，也可以過濾掉一些葡萄酒中的沉澱物。
年份較少的葡萄酒：其中單寧含量更高，更加需要有氧化作用的醒酒。使其中的單寧更加柔順，使新酒擁有老酒的風味。
年份稍久的葡萄酒：因為老酒在瓶中已經慢慢呼吸了很久，如果再過度醒酒味道就會變質。
醒酒：把酒從酒瓶倒入一個大的玻璃器皿中，在此過程中給酒「換氣」，讓酒液最大程度與氧氣接觸，靜置等待。等待酒的風味、潛力全面釋放，香氣逼人，色澤豔麗，口感柔和。
讓品酒人最大程度地享受到酒的美妙。
醒酒原因：酒被長時間封藏在酒瓶中，乍一開啟你會發現，這時候酒液集中度高，單寧密實，入口會感覺緊梆梆，香氣也出不來。就像塞在箱子裡過完整個夏天的冬裝，多半是皺巴巴的，這時候就需要拿出來晾曬一番。
酒也需要這樣一個鬆綁，自由伸展的過程。
適當氧化：葡萄酒中的單寧接觸空氣後，會進行一系列的氧化反應，從而變得柔滑細膩。
香氣復甦：有些葡萄酒在年輕時，香氣會呈現密閉狀態，而與空氣接觸後，香氣慢慢摘開面紗，慢慢散發出來。
去除沉澱：醒酒換瓶能除去陳年老酒經年累積的沉澱，避免酒液中殘留酒石酸沉澱，影響口感。
去除異味：一些葡萄酒在釀造過程中為殺滅細菌會新增過量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，醒酒過程中，這種不悅的味道會快速消失。
7樓：匿名使用者
葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發散出來，所以一般好酒道的人都會按例在開瓶後等段時間，長短要視葡萄酒的「體質」而定，尤其是一些味道比較複雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒。
年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，並與空氣發生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來，不同的是，老酒可能會因年老體弱，比年輕的酒容易「感冒」，比方說老酒開瓶之後可能第二天以後就會明顯過於氧化及醋化，而年輕的酒可能過了三天身體依然健朗。通常老酒的醒酒時間比年輕的酒短（但不是絕對如此），厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時間要長，至於濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，最好也花一點時間醒酒。
但如果僅僅只是開啟軟木塞，就整瓶直立著，這樣的醒酒實無太大的作用，因為此時酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已，這樣的醒酒費時漫長，因此，至少應該倒一些在杯子裡，然後輕搖，這樣對酒味的散發有很大的幫助，在旋轉晃動的時候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來。一般即飲型的紅、白酒，可以不必花太多的時間醒酒，建議一開即可倒入酒杯飲用，有時候可能會有臭硫味（so2）及一些異味出現，但只需幾分鐘就會散去。
二氧化硫是制酒過程中的附加物，對人體無害，如果隔些時間仍有異味，那可能是這瓶酒酒質的問題了。
8樓：匿名使用者
什麼樣的紅酒需要醒酒，什麼樣的不能醒酒只能潷酒，什麼樣的不必醒酒也不必潷酒，是需要根據每隻酒的具體情況，憑經驗來判斷的，全世界至少幾萬種酒，不可能一一道來。
而需要醒酒的紅酒，之所以在飲用前倒進醒酒器內醒酒，簡而言之，就是為了把紅酒封閉的香味散發出來。
9樓：湯圓戰神
醒酒需要多長時間，由於品種、年份、釀造工藝以及存放條件的不同，並沒有精確的時間概念。
10樓：匿名使用者
因為葡萄酒在發酵過程當中，產生一些不好聞的氣體，所以喝之前要先把酒倒入醒酒器當中待15至20分鐘，把這些氣體揮發掉，葡萄酒的口感和味道會更好。
11樓：匿名使用者
醒酒有兩個主要的原因。更加年輕的葡萄酒進行醒酒是為了讓它快速釋放出在酒瓶被開啟一段時間後所形成的香氣和味道。更為成熟的葡萄酒則因為有沉澱物生成，所以給它們醒酒是為了把留在瓶底的、口感很像嚼菸葉般的沉澱物剔除出去。
我之前在****淳億酒類專營店買的紅酒就曾今醒過，味道很好。
12樓：
醒酒的目的主要是為了讓酒與空氣接觸後去除異味，與單寧發生反映並使酒中香氣等得到散發。不過也不是所有的酒都需要醒酒，主要還是看釀製工藝和酒質。像一些新世界的酒或普通餐酒即開即飲也是可以的。
13樓：匿名使用者
有的紅酒不需要醒酒的。開瓶就可以喝了。
紅酒為什麼要醒酒才能喝？
14樓：summerr星空
葡萄酒以葡萄為原料，在釀製時並沒有去掉葡萄皮和葡萄籽，因此，葡萄酒中含有較多的鞣酸和單寧物質，這些物質會影響到葡萄酒的口味，而醒酒過程就是讓葡萄酒充分和空氣接觸，通過氧氣的氧化，去掉些單寧物質，改善葡萄酒的口感。
因為紅酒一般都是平放，或者傾斜30度放。時間久了會有沉澱，橡木瓶塞渣等等。直接開啟酒喝，這些雜質把酒質變渾濁，影響口感，所以需要沉澱一下，把雜質沉底，甚至有的紅酒還需要用濾紙過濾一下。
大家都知道單寧對紅酒口感的重要性。而把紅酒倒出來醒酒，就是為了接觸氧氣，軟化單寧，提高紅酒的品質和口感。
釋放香味和去除雜質。通過搖晃紅酒，促使原本密封在酒裡的雜味和甲醇等雜味揮發掉。並且讓酒香味釋放出來，進一步提高紅酒的味道。這一點其實很重要，可以說是醒酒的主要目的之一。
醒酒時間的長短主要取決於酒的年齡、品種和特性等。一般年輕的新酒基本上提前半個小時左右就可以了。比較複雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單寧味會特別強烈，這種酒至少要提前兩個小時開啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。
剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個小時，至一個小時即可，這時酒體豐滿、酒香淳厚，是最佳的品嚐時間。
15樓：發兔冷知識
喝紅酒前為何要醒酒？
16樓：城市秋天
因為在紅酒當中有二氧化硫作為殺菌的新增劑。如果開了瓶不經過醒酒的話，可能會有二氧化硫的異味。
另外，紅酒當中是有單寧、單寧酸、糖等物質的，再加上橡木的瓶塞，幾種物質要經過充分的作用，開啟瓶需要一段時間的氧化作用後，幾種物質才會達到一個平衡的狀態，才不會太酸澀。
加速紅酒氧化的過程來讓紅酒釋放其原有的芳香，同時柔化紅酒中的單寧，使口感變得更加複雜、醇厚和柔順。如果是新酒，放到醒酒器裡，半個小時就可以，如果是陳釀，那四十五分鐘到一個小時都是需要的。
紅酒剛開瓶，會有艱澀和閉塞的口感，不適合我們飲用，紅酒與空氣接觸一段時間之後，酒液就會變得熟軟，香氣開始散發出來，單寧也變得順滑。不過醒酒的時間也不能太長，時間太長的話，酒液會被空氣充分氧化，會充滿一股醬油味，味道就欠佳了。
17樓：沐雨莀風
並不是所有的紅酒都要醒酒的，有些紅酒醒酒是因為這樣可以讓酒與氧氣充分接觸，可以提高酒的口感，不醒也是可以的。
18樓：劇影追蹤
紅酒是葡萄酒的一種，是經自然發酵釀造出來的果酒。紅酒以葡萄為原料，在釀製時並沒有去掉葡萄皮和葡萄籽，因此，酒中含有較多的鞣酸和單寧物質，這些物質會影響到紅酒的口味，而醒酒過程就是讓紅酒充分和空氣接觸。
19樓：匿名使用者
紅酒的香氣需要一段時間過後才能發散出來，所以懂酒的人不會一開瓶就喝，而是會在開瓶一段時間後才喝，因為這樣紅酒才會更香更好喝。
20樓：無崖子生活達人
紅酒呢，本來就應該要充分搖晃，讓它攪拌均勻，這樣的話才會比較好一點，讓它跟空氣接觸以後會完全不同的，這樣喝起來才好。
21樓：生活達人小盧
其實我覺得這個並不是說一定要給他醒酒，只是有的人為了展示這個優雅的風度，展示這個品酒的氣氛，所以才會進行一個搖晃。
22樓：鐜栦節餜挄
所以懂酒的人絕不會省略醒酒這一步，因為通過醒酒才能把這位「睡美人」喚醒，讓葡萄。但是單寧較高的酒需要醒酒。
23樓：就當我為你伏筆
喝紅酒為什麼一定要醒酒，原來這一步這麼重要。
24樓：盛初發
因為紅酒製作到裝瓶一直打瞌睡，開瓶之後他才甦醒。
25樓：掉線的電腦
據說是因為法國的葡萄品質不好，才搞出各種小資情調。
26樓：政經八百
這個難道不是常識？我每次喝多了都是要醒一下酒才能接著喝下一頓。
27樓：匿名使用者
今晚開啟一瓶，發現木塞長毛了，不知道酒還好不好了？
28樓：仉絲琪
其實醒酒有兩個目的：
一是分離酒液與沉澱，酒隨著年份或是釀酒過程中產生的物質沉澱，這些沉澱會使紅酒變的渾濁，甚至口感變的苦澀。因此，通過醒酒將酒液與沉澱分離，不僅是為了使酒液更澄清透徹，也保護了葡萄酒的口感。
二是讓酒液與氧氣充分接觸。醒酒時，與酒接觸的空氣能夠讓單寧被氧化，從而讓酒的口感變好。醒酒還能讓葡萄酒中的難聞氣味揮發掉，並且加速酒裡的芳香類物質釋放。
29樓：叢曉曼
紅酒要醒酒才可以喝嗎真的不知道我一般都是打個瓶子就喝的。
30樓：酒雲研酒所
打個比方，許多葡萄酒在酒瓶裡沉睡著，就像人剛睡醒時無法進入最佳狀態一樣，剛被開啟的酒多多少少都有一些「迷糊」，而醒酒，顧名思義，就是為了喚醒葡萄酒。
簡單來說，醒酒有兩大目的：一是除酒渣，二是讓酒與空氣接觸，進行一定程度的氧化，散掉濁味，開啟香氣，改善口感。
醒酒對葡萄酒的香氣和口感也會造成很明顯的影響。首先，醒酒可以散去酒中的某些濁味。比如說，葡萄酒中常出現的臭雞蛋、點燃的火柴、燒焦的橡膠、煮爛的捲心菜味，這些氣味源於含硫化合物，在葡萄酒中非常常見，會讓人噁心，掩蓋果香。
而醒酒，是可以一定程度上讓其揮發掉的。
不僅如此，不少人也認為，葡萄酒在醒酒的過程中由於一直和氧氣接觸，發生氧化反應。這種氧化作用，對於一些單寧強勁的新酒尤其明顯。當這些葡萄酒剛被開啟時，香氣和口感被單寧緊緊裹住，無法展現自己的潛在魅力。
在醒酒過程中，氧氣會使單寧變得更加柔和，抹去口感中的粗糙與尖刻，讓隱藏的香氣釋放出來，甚至逐漸發展出更多新的香氣。隨著時間的流逝，葡萄酒如同一張被攥成團的紙逐漸，就像是兩個人互相熟悉了之後，放下拘謹與戒備，慢慢敞開了心懷，成為真正的朋友。
喝葡萄酒前做到的醒酒 搖杯真的可以讓葡萄酒更好喝嗎
喝葡萄酒，前搖晃酒杯，讓葡萄酒在酒杯中面積增大，為了酒的聞香放大，便於聞葡萄酒。醒酒是貯存過程的時間，有機物發生氧化反應緩慢，晃盪一下就氧化，那麼葡萄酒造就氧化了！搖杯主要有兩個功能，醒酒功能和散發酒香的功能，首先，醒酒，讓葡萄酒與空氣充分接觸，自由 呼吸 散發酒香，有利於軟化單寧，讓葡萄酒中的香氣...
喝葡萄酒的好處，喝葡萄酒有什麼好處
目前很多人平時喝葡萄酒主要在工作 社交 以及親朋好友的聚會中，大家素質都比較高，沒有人強迫一定要喝多少，微醺其實是最好的。每天適量飲用一些對身體是相當的有益，看看你沒有睡眠不好 有沒有想自己更漂亮的 下面我們來總結一下，看看葡萄酒對我們有什麼幫助？喝葡萄酒有抗血小板凝聚的作用，有效降低心腦血管疾病的...
什麼葡萄酒需要換瓶，如何進行葡萄酒的醒酒和換瓶？
東方盛禮酒業 對於一些陳年的酒，我們需要對其進行醒酒。通常的做法是 將紅酒從酒瓶倒入另一個容器，藉此分離瓶內的沉澱，並喚醒紅酒，這稱之為換瓶。即把已開瓶的酒倒入一個專用的空瓶內的過程，有時也被稱作醒酒或潷酒。 傷逝jay浯 葡萄酒換瓶 大家在喝葡萄酒時會發現一些紅黑色的沉澱物在瓶底，這時，就會有人質...