1樓：只是你不懂
準備好原料：四川麻辣火鍋底料，老湯，米酒，白糖，味精，生抽，花椒，幹辣椒，麻油少許。陳皮，八角，桂皮，草果，丁香等各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油適量。
熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，投入花椒15克、幹辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
牛油融化後，關火將幹辣椒和花椒略過油撈起，放在一邊待用；油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味；注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了。
開大火，將骨頭湯倒入，加鹽和雞精，湯開後投入過油的幹辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘後，便可按自己的喜好燙食菜品了。
注意事項：
1、炒糖時只能用小火，糖須炒至融化並向油麵上，這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味；
2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才正宗；
3、最好使用菜籽油，做出來的底料色香味均比精煉油效果好。
如何做出街邊小吃麻辣串的味道啊
2樓：瘋kaka丫頭
我吃的麻辣串都是開水加大紅袍。各種幹辣椒，辣椒油，鹽和味素加進去
3樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
4樓：牛華老阿婆
好吃的味道都有自己的絕招，況且調料配方一般來說都是獨家祕製的，不會輕易外傳，即便跟你講了也不見的會通過拿來主義就分分鐘學到家甚至外出擺攤。有機會的話還是來成都實地走走看，那我們牛華的老阿婆美食集合體來說，除了串串、冒菜、缽缽雞之外，還有各色的川味特色的小吃和飲品，各自的做法也都有師傅做系統指導，開店的話不妨前來多做了解。
麻辣涮肚的配方是什麼
5樓：姬覓晴
麻辣涮肚的配方是肚片、幹辣椒、香料、蔥段、薑片。加入清水，大火煮15分鐘，撈出加入花椒粉、鹽、雞粉、白糖，加入香油、紅油，拌勻即可。具體做法如下：
準備材料：
一、準備材料。肚片洗淨切片。香菜洗淨。
二、鍋裡放入肚片、幹辣椒、香料、蔥段、薑片。加入清水，大火煮15分鐘。
三、肚片撈出備用。
四、肚片放入碗裡，加入花椒粉、鹽、雞粉、白糖。
五、放入香菜。
六、加入香油、紅油。
七、拌勻，即可裝盤待涮。
6樓：匿名使用者
我想知道小鍋裡面的油是用什麼調製的，都有什麼底料。謝謝！ 麻辣燙的各種要涮的菜。 做法： 1、雞剁塊，下鍋（不需加油）炒幹水分 2、鍋裡
7樓：一峰師傅
大廚分享麻辣涮肚香料配方，全是乾貨學會就賺錢記得收藏
8樓：匿名使用者
主料：白肚片250克、大蔥大蔥段1根、香菜2根、姜薑片3片輔料：鹽3克、雞粉4克、白糖3克、花椒粉10克、香油10克、紅油50克、幹辣椒4個、香葉4片、八角2個、花椒1小撮、山奈3個、桂皮1根
第一步：準備材料，肚片洗淨切片，香菜洗淨。
第二步：鍋裡放入肚片、幹辣椒、香料、蔥段、薑片。加入清水，大火煮15分鐘。
第三步：肚片撈出備用。
第四步：肚片放入碗裡，加入花椒粉、鹽、雞粉、白糖。
第五步：放入香菜。
第六步：加入香油、紅油，拌勻，即可裝盤。
第七步：麻辣涮肚片成品圖。
想賣麻辣涮串（就是5毛錢一串的）但是沒有經驗，請問哪能提供培訓？我在瀋陽
9樓：東方嫣然
我就是做這個的 不需要加盟 交錢就學 怎麼聯絡你 留一下 我不方便留
10樓：愛幻想的小胖墩
麻辣燙的底料就可以啦，這個東西有渠道的話，最好找點大煙殼放裡
麻辣串蘸料與湯底的配料
調料 牛油250克 菜油100克 郫縣豆辦150克 永川豆豉50克 冰糖10克 花椒5克 胡椒2克 幹辣椒30克 醪糟汁20克 紹酒20克 姜米10克 精鹽100克 草果10克 桂皮10克 排草10克 白菌10克 辣椒麵250克 鮮湯1500克。操 作 1 制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，...
紅木佛珠直徑18多少錢一串，一串紅木的佛珠大概要多少錢
如果是酸枝木的20元以內，紫檀的300元以內，其他的更不值錢 一串紅木的佛珠大概要多少錢 這個要看是多大 bai的珠子了，普通du的一般是2.0以內1.5以上zhi的珠子直徑，然後就dao是看回紅木的產地了，現在紅木魚龍混雜 答，一般把一些紅色的硬雜木都稱之為紅木，實際 是低廉的，這樣的不正宗的紅木...
街上賣的一串一串煮熟了沾著各種蘸料吃的蘸串，那些蘸料怎麼做
心安勿忘 蘸料材料 a料 紅辣椒 8條 指天椒 4條 香桔子 5粒 大洋蔥 半個 蒜米 1顆 10瓣大小左右 b料 醬清 一大湯匙 食油 麻油 各一小茶匙 白糖 鹽 各一大茶匙 白開水 1杯 250ml左右 做法1 首先將紅辣椒 指天椒沖洗後，讓它們繼續在盆子浸泡鹽水。2 準備一支礦泉水寶特瓶 50...