1樓：一一豆豆
主料： 豬排骨(大排) 300克 酸白菜 200克輔料： 香菜 20克
調料： 姜 2克 鹽 1克 色拉油 15克 椒鹽 5克 各適量酸菜排骨湯的做法：
1. 香菜洗淨切段；
2. 酸菜洗淨，切小薄片，再切成絲；
3. 排骨放入滾水中，煮5分鐘，取起洗淨；
4. 將姜及適量清水放入器皿內高火6分鐘至滾，下酸菜、排骨，低火20分鐘至排骨熟；
5. 淋上少許熟油及醬油，湯試味，若淡再下鹽，放下香菜即可。
2樓：匿名使用者
腔骨（就是脊骨
這樣湯會比較好吃）姜鹽
1、做一鍋開水，把腔骨燙一分鐘，驅除血末，然後洗乾淨。
2、鍋裡重新接水，放入腔骨，放入兩片姜。中火煮開後，稍微把火轉小點，但是保持沸騰狀態15分鐘，這樣湯會比較白。然後轉成煲湯小火慢燉大約一個小時到一個半小時。
3、可以放酸菜了。我用的是袋裝酸菜。
4、把酸菜放入排骨中再燉40分鐘。
5、湯裡撒點鹽，讓湯的鹹淡剛好。
6、腔骨淡點沒關係，因為我們要調蘸料，腔骨蘸著這樣的小料吃會比較好吃。做法就是把蒜泥、醬油，辣椒油，腐乳，韭菜花，香菜碎按照自己喜歡的比例拌在一起就好了。
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3樓：
原料：豬排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、凍豆腐500克、香菜20克、姜5克、鹽5克、料酒1勺、胡椒粉5克。
做法：1、酸菜洗淨，片成幾層薄片，再切成絲備用，取1/2酸菜絲碼在砂鍋裡；
2、排骨用開水焯一下、去除血水和表面的髒東西，碼在酸菜絲上；
3、再把剩下的1/2酸菜碼在排骨上，鋪上切好塊的凍豆腐；
4、最後碼上五花肉，沙鍋加足清水；
5、加薑片高火煮沸，煮沸後加入料酒和鹽；轉文火，繼續煲1個小時，煮到排骨酥爛；
6、最後加入香菜、胡椒粉調味就可以了。
酸菜燉排骨怎麼做
4樓：匿名使用者
排骨洗乾淨冷水下鍋焯一遍。水開以後。倒出血水再次冷水下鍋放入生薑大料等。去鑫調料。大火開一個小時。等排骨八分熟的時候。放入酸菜。出鍋。
5樓：王軍
排骨下鍋焯一遍，酸菜切絲，鍋里加油，下調料，蔥姜，生抽，排骨，酸菜，大火炒，加水，改小火燉二十分，加鹽，雞精出鍋。
酸菜燉排骨怎麼做好吃不油膩？
6樓：邊界有你
酸菜燉排骨最美味的做法介紹如下：
主料：豬小排、酸菜。
輔料：水、姜、大蔥、八角。
調料：食鹽、白糖、植物油。
做法：1、酸菜洗淨浸泡15分鐘，在菜幫較厚的部位，用刀片開2、3片後切細絲（越細越好）如果很酸，就多泡一會兒；根據自己口感來。
2、 再用清水沖洗後捏幹水分；
3、 粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段；
4、 排骨洗淨，放入煮鍋，加入清水大火燒開煮2分鐘，倒去湯汁，洗去浮沫；
5、 煮鍋裡放入蔥段、薑片、清水和排骨，煮開加料酒，轉小火煮約30分鐘；
6、 炒鍋燒熱加入植物油燒至6成熱，放入酸菜絲煸炒至半透明狀，加入到排骨湯裡；
7、 煮開後轉小火再燜煮20分鐘（越煮越入味）；
8、 加入粉條再煮5分鐘，根據口味調入適量鹽即可（喜辣的可加點辣椒圈）。
7樓：村裡唯一的希望喲
燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。
8樓：
酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成的一道東北菜，融合了酸菜的酸美，又解了肉的油膩，而且湯也是鮮鹹可口、噴香味濃。
食材準備
主料：豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。 配料：蔥、姜調料：醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精
製作步驟首先先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。
土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
酸菜燉排骨
，在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。
9樓：細水長流蔭遠堂
酸菜燉排骨
做法：1.酸菜清洗乾淨，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細絲；
（如果覺得酸菜比較酸，可以再把切好的細絲用水洗一下，撰幹）2.排骨冷水下鍋，水開後撇去浮沫，放入料酒、薑片、大料、花椒，大火燒開，再中火燉；
3.燉到排骨肉即將與骨頭脫落放入酸菜，再加適量的食鹽，蓋好鍋蓋繼續燉；
4.大概十五分鐘後，水開了，加入適量味精就可以出鍋啦~！
5.馬上開動你的嘴巴把眼前的美食消滅乾淨~！
10樓：小小酥
酸菜燉排骨是冬季餐桌最家常的一道東北菜。味道十分鮮美。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，喝上一口湯汁，更是鮮鹹可口、噴香味濃。
酸菜我運用的是東北酸菜，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，可促進消化。
同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。很開胃爽口還美容哈。這次用剩下的酸菜燉了排骨，一樣的開胃爽口哦，排骨吸收了酸菜的味道，更加的好吃，酸菜也更加的香了哦，非常適合沒有胃口的夏日哦。
主料：豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。 配料：蔥、姜調料：醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精
製作步驟
1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。
土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。
11樓：han冰zhi戀
材料：東北酸菜、豬肋排、粉條、料酒、鹽、蔥姜。酸菜燉排骨的做法1．酸菜洗淨浸泡15分鐘，在菜幫較厚的部位，用刀片開2、3片後切細絲2．再用清水沖洗後捏幹水分。
3．粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段。
4．排骨洗淨，放入煮鍋，加入清水大火燒開煮2分鐘，倒去湯汁，洗去浮沫。
5．煮鍋裡放入蔥段、薑片、清水和排骨，煮開加料酒，轉小火煮1小時。
6．炒鍋燒熱加入油(最好是豬油)至6成熱，放入酸菜絲煸炒至半透明狀，加入到排骨湯裡。
7．煮開後轉小火再燜煮20分鐘，這樣做出來的酸菜燉排骨很好吃。
12樓：匿名使用者
用料：豬小排、酸菜、水、姜、大蔥、八角、食鹽、白糖、花生油。
步驟：1、酸菜洗淨浸泡15分鐘，在菜幫較厚的部位，用刀片開2、3片後切細絲(越細越好)，再用清水沖洗後捏幹水分。粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段。
2、排骨洗淨，放入煮鍋，加入清水大火燒開煮2分鐘，倒去湯汁，洗去浮沫。鍋放入蔥段、薑片、清水和排骨，煮開加料酒，轉小火煮1小時。
3、炒鍋燒熱加入油(最好是豬油)至6成熱，放入酸菜絲煸炒至半透明狀，加入到排骨湯裡。煮開後轉小火再燜煮20分鐘(越煮越入味)，加入粉條再煮5分鐘，根據口味調入適量鹽即可(喜辣的可加點辣椒圈)。
13樓：江淮一楠
酸菜燉排骨要做的好吃，且不油膩，一定要火爭水去油，再用熱油炸去排骨的油，再精心調味，講究火候，這道菜就達到了效果。
東北菜的用料:
排骨 250克、酸菜 300克、料酒 1勺、蔥 1根、鹽 少許、蠔油 2勺、薑片 3片。
做法步驟:
1排骨熱水下鍋焯出血沫，冷水衝乾淨（我買的糧食餵養的黑豬，嘌呤很少）放高壓鍋裡，一勺料酒，幾個薑片，壓15分鐘
2酸菜絲用涼水清洗，浸泡（買的真空袋裝）
3起鍋燒油（很少量的油，如果排骨比較肥，建議直接用排骨煎出油使用），排骨表面略金黃加入酸菜，蠔油兩勺一起翻炒。
4添水燉煮10分鐘，加入少許鹽翻炒均勻即可。如果有粉條，味道更棒。
5收汁出鍋～菜湯浸潤在肉裡，不油膩，又很香。酸菜和豬肉是天生的好搭檔️。
14樓：瀚海泛舟覆平地
酸菜燉排骨，挑選排骨中間和酸菜燉制而成的一道東北菜，融合了酸菜的酸味，又解了肉的油膩，鮮鹹可口、噴香味濃適宜很多人群食用。食材料：豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。
配料：蔥、姜調料：醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨。
過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。
粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。2、在燙排骨的過程中，可準備配料。
在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。
翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。
注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響口感。燉出的酸菜排骨，好吃不油膩。
15樓：志在乾坤
酸菜燉排骨按以下步驟去做：
1、先將排骨過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。蔥姜切沫。
2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，酸菜燉排骨就做好了。
以上這種做法，味美可口，好吃不油膩。
16樓：mister陳
1、鍋中放入10克食用油和20克白糖，開中火燒開。
2、白糖慢慢地熔化，轉小火，用鏟子不斷地攪拌，使糖受熱均勻。
3、炒至糖泡由大變得小而細膩後，倒入1碗清水，繼續攪拌。
4、待水燒開後即可關火，糖色就炒好了，盛在碗裡待用。
5、另起一個鍋，放入排骨和清水，清水可以沒過排骨即可。
6、大火燒開6分鐘後，待肉裡的血沫被煮出來以後關火，撈出排骨備用。
7、酸菜切成細絲，清洗乾淨後用手擠取多餘的酸汁。
8、生薑切成薄片，大蔥切成寬1釐米的大段。
9、鍋中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，燒開。
10、水開後加入薑片、蔥段和大料，煮4分鐘。
11、放入排骨，水沒過排骨即可。
12、蓋好鍋蓋燉半個小時左右。
13、碼進酸菜，再蓋上鍋蓋熬12-15分鐘，加入少許的鹽，關火即可。
高壓鍋做酸菜燉排骨的做法，怎麼做酸菜燉排骨
blackpink 羅捷 主料 排骨400克 酸菜300克 蔥1段 姜2片調料 乾紅辣椒 花椒6粒 大料1粒 雞精1 4匙 鹽少許做法步驟 1 用料備好 2 高壓鍋中放水，放入蔥，姜，乾紅辣椒，花椒，大料和排骨，大火水開，撇去血沫，轉為中小火，燉煮20分鐘。3 待筷子能插入肉裡 4 放入酸菜，燉煮1...
酸菜燜排骨怎麼做，酸菜燉排骨怎麼做好吃不油膩？
主料 排骨700g 輔料 食用油1勺 生抽2匙 料酒2匙 鹽4g 姜1塊 酸菜適量 粉絲適量 步驟1.準備，排骨，酸菜，姜，粉絲。2.排骨掉水，去掉血沫，酸菜切絲，粉絲泡發。3.炒鍋入油後燒熱，下入薑絲爆鍋出香味。4.下入排骨煸炒到微黃。5.排骨煸炒到微黃後，下入酸菜翻炒。6.加入生抽。7.加入料酒...
土豆燉排骨怎麼做，如何做土豆燉排骨
材料 排骨 土豆 胡蘿蔔 郫縣豆瓣醬 幹辣椒 花椒 大料 鹽 冰糖 醬油 醋。做法 1.排骨過沸水，然後撈出濾水。2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關係，燒熱後放入郫縣豆瓣醬 切開的幹辣椒 適量的花椒 一到兩個大料 適量冰糖 適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。3.調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至...