1樓：無雅詩
生薑豬肚的做法：（炒菜）
做法一：
豬肚一個，洗淨，塞入切成片的生薑250克，縫合開口處，放鍋內加水煮湯。煮熟後取出生薑。豬肚切片與湯一起食用。可治胃潰瘍及十二指腸潰瘍。
做法二：
【生薑豬肚做法】
【主料】：新鮮豬肚1個
【配料】：生薑1塊、黃豆2把、枸杞1把、紅棗適量
【調料】：水、白醋、白胡椒粒、料酒、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步「處理豬肚」：先把買回來的豬肚用清水沖洗2遍去除表面多餘油脂，然後將豬肚放入大盆內，加入白醋1勺、料酒2勺、澱粉2勺抓捏2分鐘，抓捏至均勻以後，用清水沖洗乾淨備用，同時將生薑切片，同時燒一壺熱水備用。
第二步「豬肚焯水」：起鍋，加入足量的清水，放入沖洗乾淨的豬肚，然後加入料酒1勺、生薑片2片開大火進行焯水，煮至水開以後撇去浮沫，保持大火繼續焯3分鐘即可撈出，改刀切成小條。
第三步「燉煮豬肚」：起燉鍋，下入足量之前燒好的開水，趁熱下入切好的豬肚條和剩餘的薑片，白胡椒3克、開大火再次燒開，加入泡好的黃豆2把、關蓋轉小火燜燉40分鐘。
第四步「調味出鍋」：燉煮40分鐘後，開蓋然後加入枸杞1把、紅棗10顆，繼續關蓋小火燉煮10分鐘，好吃的生薑豬肚出鍋食用。
2樓：包q嚇k貸e歀
豬肚一個，蜜棗五個；豬肚用鹽和生粉擦洗內外洗淨。將鳳球嘜胡椒粉放入豬肚內，用線縫合與蜜棗一起放入鍋內，加入清水，武火煮沸後文火煲三小時！此方溫中健脾，散寒止痛。
3樓：美食主播杆子哥
豬肚這樣做，隔壁老王非得要跟我喝點
豬肚的做法？
4樓：風不停息
材料：豬肚、白胡椒粒、鹽、薑片、薏仁、蓮子。
1、新鮮豬肚一隻，用料酒內外搓洗，倒去濁水，然後加入少量麵粉和鹽，反覆揉搓，洗淨，再用麵粉和鹽重複揉洗兩次。豬肚內外的粘液雜質均洗淨，沖水瀝乾。
2、熱水入鍋，加入料酒和薑片，放入豬肚，氽水去腥。小竅門：豬肚入滾水會收縮，為了保持形狀，可以在豬肚內塞入一個盤子，撐起，然後氽水，則不會變形哦。
3、撈起豬肚，涼置。
4、颳去豬肚內外的雜物，然後切成一釐米寬的長條。
5、白胡椒粒入鍋炒香，然後碾碎備用。
6、白蓮子和薏仁米適量，用水洗淨泡開。
7、將切好的豬肚、薑片、薏仁米、白蓮子、白胡椒粒一起放入砂煲內。
8、倒入足量的滾水，煲湯2小時。
9、湯色變乳白，飄出胡椒香氣。
10、乘起。一道健胃健脾的靚湯就做好了。
5樓：領悟
準備材料：
豬肚、整雞、白胡椒、生薑、枸杞、鹽
1、將去掉雞頭和雞爪的雞身清洗乾淨，冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，用熱水衝淨表面的雜質；
2、將白胡椒粒搗碎，裝進紗布袋中，塞進雞腹；
3、豬肚要預先洗淨，用線將靠近肚尖部分的一端紮緊，然後將整隻雞塞入豬肚，同時放入薑片，再封住豬肚的另一端；
4、豬肚入鍋燉之前，取兩雙乾淨的筷子預先在鍋裡擺成「井」字，再放入豬肚，這樣不容易粘鍋；
5、然後加薑片，注入清水，完全沒過豬肚。**將水燒沸後，煮上兩三分鐘，撇去浮沫。然後蓋上鍋蓋，轉中小火慢燉兩個小時；
6、關火，將豬肚撈出，等到不燙手後切開，取出整隻雞，然後將豬肚切成細條，整雞切塊；
7、把豬肚和雞肉放回鍋中，重新點火燒開，撒入一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝湯了。
6樓：孟潔宇文悅怡
豬肚的做法：炒豬肚、胡椒豬肚湯、豬肚包雞、胡椒豬肚雞、滷水豬肚等。
下面介紹常見的炒豬肚的做法。
主料：豬肚500g
輔料：胡蘿蔔1根、洋蔥半個、尖椒2個
調料：色拉油適量、食鹽4克、醬油5克、水澱粉少許、胡椒粉適量炒豬肚的做法：
1.豬肚切成菱形塊，胡蘿蔔，圓蔥，尖椒切片。
2.鍋裡放油，燒熱後把各種蔬菜片扔進去炒。
3.把熟豬肚倒入鍋中，翻炒幾下。
4.加鹽，醬油，胡椒粉，翻炒均勻，然後用水澱粉勾芡就可以盛盤了。
7樓：藕夾
豬肚蓮子湯
【材料】
新鮮豬肚、雲豆、蓮子、紅棗、參須、枸杞子。
【豬肚的處理方法】（有點小複雜哦~）：
1.鹽+陳醋、揉搓、沖洗，反覆將豬肚翻出來揉搓三次，最後一次加點水將豬肚在鹽醋水裡浸泡15分鐘後，用清水漂淨。
2.氽水。水開後加入兩大把花椒，薑片，料酒，將豬肚放進去煮開幾分鐘。
這些材料有助於進一步清除豬肚的異味，煮的時候豬肚會有點縮水。略煮一會，撈起後，衝清水，用刀颳去豬肚表面的脂肪和髒東西，再衝淨，切成肚片，備用，這時的豬片有一點花椒的香味。
【開始燉湯】
煲內加上滿滿一鍋冷水，將切好用的肚片放進去，加薑片、料酒（米酒也可，不會影響湯色；氣味也不是很濃烈，更不會影響湯的味道）、白胡椒（白胡椒燉豬肚是位方子可以**胃病的）再加上事先泡好的雲豆、蓮子、參須，大火燒開，文火煲兩個小時，豬肚軟爛後，再放紅棗、枸杞子，再煲上一段時間加上調味料就可以了。
二，紅油肚絲
【原料】
豬肚半隻、金針菇30g、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒麵20g、色拉油適量。
【做法】
1.豬肚剪開，用麵粉反覆揉搓表面和內部，剪去白油；
2.用清水將豬肚洗淨，用鹽再反覆揉搓表面和內部，沖洗乾淨；
3.將豬肚放在鍋內，加水煮沸後倒掉；
4.用冷水清洗豬肚，並用刀颳去內部白膜；
5.豬肚加清水燒開後，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘；
6.取出後放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼；
7.切絲待用；
8樓：美食主播杆子哥
豬肚這樣做，隔壁老王非得要跟我喝點
9樓：夙波保熙星
滷：桂皮，八角，醬油，鹽巴。炒：
與芹菜，與辣椒，與大蒜，等等煮湯：
與白胡椒，與紅花生，與蓮子。等
10樓：乍暖
【酸菜炒豬肚】
用料 (食材)：水煮豬肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、蔥花、指天椒適量;
做法1.豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎;
2.鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香;
3.加入酸菜炒幹，加白糖繼續，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸;
4.倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味後取出;
小貼士：水煮豬肚時已經加入鹽了，酸菜也有鹽味，這道菜不需要放鹽了。 酸菜最好要炒幹，才夠香。
11樓：匿名使用者
用口水泡上一夜，煮上十小時，
12樓：匿名使用者
肚片的用料
豬肚1只（實用半隻） 辣椒油1勺
花椒油半勺 花椒粉1茶匙
香麻油1/3勺 大蒜兩、三瓣
生薑1小塊 蔥1條
白糖1茶匙 味精1/2茶匙
生抽1勺 涼拌醋（蘋果醋、陳醋也可以）1/3勺
番茄皮、青檸檬、薄荷葉（裝飾用）適量
肚片的做法
步驟1新鮮豬肚的處理跟我上一道菜譜裡面肥腸的處理方式差不多，去除邊油等各種雜質，裡層也要翻過來洗。第一輪清洗之後，再加入高度白酒、鹽、醋、幹澱粉、油反覆揉搓，此步驟的目的在於去除豬肚的臊味，對清除豬肚表面的懸浮物也很有效。揉搓得差不多，再用熱水反覆洗淨豬肚，瀝乾備用。
步驟2鍋內加水，冷水放豬肚，開大火煮沸煮沸兩分鐘後，撈出洗淨沾附物，換水再煮，裡面加幹橘皮、薑片、花椒，中火持續把豬肚煮熟。豬肚的煮制，要恰到好處。何謂恰到好處，就是剛好煮熟，又不能太軟。
如何鑑定？拿一根筷子去插一下，剛好能插過去，豬肚還比較硬挺，就表示煮好了。豬肚的大小、質量都會對時間有影響，大約40分鐘--1小時，根據情況自行判斷。
步驟3煮好的豬肚自然放涼，最好用紗布或網罩搭一下。如果不是立即吃，放涼後儘快裝保鮮袋放冰箱儲存，煮熟的豬肚在自然溫度下放久了，表皮容易變黑變幹，影響口感。
步驟4因為今天還做了番茄炒花菜，所以在等待豬肚放涼的時候，我做了一朵番茄玫瑰花擺盤。生番茄像削蘋果一樣削一圈皮，然後自然圍成一圈，再切兩片青檸檬，陽臺掐點薄荷葉裝飾。
步驟5放涼後的豬肚斜刀切片。此步驟稍微有一點考刀功，也可以切成肚絲。
步驟6用磨泥器磨一些蒜茸和姜茸。
步驟7步驟8
各種調料隨便放一點，大家根據口味調整輕重，攪拌均勻，製成紅油蘸水碟。
步驟9肚片抖散放盤裡，再附上紅油蘸水碟，上桌嘍。夾一片豬肚，蘸取美味調料，在逐漸炎熱的季節，是不是很爽啊！^_^
豬肚的做法與教程
13樓：仁芷文
1. 洗乾淨的豬肚
2. 鍋內燒水放入豬肚
3. 豬肚煮到彎起來
4. 切好豬肚
5. 加入鹽，雞精，老抽
6. 加點水莫過豬肚
7. 放入高壓鍋壓10分鐘
廖排骨濃縮滷汁,薑片, 蒜仁, 乾紅椒, 鹽,雞精,花椒，豬肚一個.
製作步驟:
1.做前將豬肚都燒開水除掉浮沫, 這步很重要,會直接影響滷出來的味道和氣味
2.準備好所有材料後, 放入廖排骨濃縮滷汁，加入適量水和鹽。放入其他材料。
3.將豬肚放在高壓鍋底.然後就煮開的滷水倒入, 注意看一下滷水的顏色,如果感覺太淡的話,最好加入適量的醬油, 以增加滷味的著色.
4.高壓鍋上汽後大火十分鐘, 然後改文火半小時.
5.熄火後豬肚取出切片, 加適量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可裝盤
豬肚一個 香菇2朵 萵筍半根根 春筍一根 蔥薑蒜，花椒，胡椒粉，鹽 適量 腐竹100g 紅棗2顆
1可以買加工好的豬肚回來，只需稍稍加工一下便可，將豬肚切成條狀備用。
2提前將腐竹用溫水浸泡，直至泡軟為好。
3再準備其他配菜：香菇、春筍切薄片，萵筍切成小條。
4將豬肚放入砂鍋裡，倒入適量的清水，蔥薑蒜，少許放些花椒，蓋蓋大火煮開後轉中小火繼續燉煮，大約十分鐘後倒入腐竹、香菇和筍片，大火煮開後轉小火燜煮，待湯成奶白後放入萵筍，再煮制待萵筍熟後，撒上較多的白胡椒粉，一些鹽調味，大火攪拌開便可以關火，上菜前再撒些蔥花便可以了。
豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生薑薄片2片 鹽 雞精 蔥末1豬肚洗淨，開水氽熟，切成兩指寬的小段。
2將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。
3湯沸後，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘後，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟）
4，1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。
注意事項
1、煲豬肚湯所需時間較長，因此建議使用燜燒鍋，節約煤氣。
2、生薑和料酒是必備的，可驅除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。
3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子幹，要充分發泡再用。
豬肚的製作方法
14樓：匿名使用者
「杭三鮮」在杭州家庭都會做，也是酒樓、飯店的常備菜之一。雖名為三鮮，實為多鮮，是蝦、肉丸、豬肚、肉皮加上黑木耳、筍片、青菜等同鍋烹製炒制。菜品豐盛，滋味多樣，柔軟滑嫩，香鮮可口。
杭三鮮的用料
熟發皮100g 熟豬肚80g
肉丸3－5個 大白菜1片
河蝦適量 泡發黑木耳適量
熟筍片適量 雞湯3勺
鹽適量 水澱粉適量
料酒1勺
杭三鮮的做法
步驟1準備好各種鮮美食材（其中肉丸、豬肚、發皮和筍片都是煮熟的）步驟2鍋燒至八成熱，倒入適量油
步驟3放入河蝦與黑木耳爆炒一下
步驟4放入青菜（或大白菜）
步驟5翻炒至蔬菜變軟
步驟6加入發皮、豬肚和筍片
步驟7加入肉丸後，倒入適量的雞湯
步驟8加入一勺料酒
步驟9煮熟後，加入適量的鹽調味
步驟10
倒入適量水澱粉勾芡後即可
步驟11
成品杭三鮮的烹飪技巧
還可以加入雞塊，各種鮮美食材都可以隨自己新增，沒有拘泥！
豬肚雞湯的做法，豬肚雞湯怎麼做好吃，豬肚雞湯
1.從菜市場上買回來的豬肚，可以用實用鹼先把豬肚清洗一下，多清洗3 5回，可以先1 3回可以加入鹼進行清洗。2.把芹菜洗乾淨去葉子，不建議放葉子，因為葉子與湯一起，一次不喝完，湯易變味。芋頭可以用買帶皮的回來，自己退皮，它的皮很容易退掉，用水泡幾分鐘，用手稍稍一退就掉了哦。芋頭，建議直接用小芋頭，越...
青椒炒豬肚的做法？辣椒豬肚怎麼炒
青椒炒豬肚。原料 白煮豬肚500克，青椒 紅椒各250克，蔥花 鹽 料酒 味精 花生油 水澱粉各適量。為食街。製作 將豬肚片成片 青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水氽一下，撈出切成小段。炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒 紅椒 鹽 料酒 味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出...
豬肚蛤蜊湯的做法，豬肚蛤蜊湯怎麼做好吃，豬肚
主料 豬肚500克 蛤蜊250克 輔料 油適量 鹽適量 花椒適量 小茴香適量 八角適量 生薑適量 步驟1.鍋裡放入加入小茴香 八角 花椒 白酒 料酒 生薑，把洗淨的豬肚放入大火燒開 2.燒開後小火燒個10分鐘左右即可 3.豬肚撈出來 4.取一個豬肚切絲和姜一起放入燉鍋 5.加入開水蓋上鍋蓋高火燉1個...