1樓：愛因斯坦大煙鬥
食材主料
五花肉500克
輔料冰糖100克
八角10克
姜10克鹽10克
步驟冰糖紅燒肉的做法步驟1.準備材料，將五花肉洗淨，切成小塊;
冰糖紅燒肉的做法步驟2.將姜切成小塊，並與八角放在一旁備用。
冰糖紅燒肉的做法步驟3.五花肉先過水十分鐘，將冰糖熬製成糖水備待用;
冰糖紅燒肉的做法步驟4.五花肉過油鍋加入八角，姜和鹽冰糖紅燒肉的做法步驟5.倒入糖水小火熬製直至收汁，方可出鍋;
冰糖紅燒肉的做法步驟6.當糖汁透進每塊五花肉，看著每塊肉上都裹著糖汁，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化
2樓：情感導師賽文
1. 五花肉洗淨，入鍋中焯水。
2. 焯好的五花肉切塊。
3. 鍋里加少量的油，把五花肉放入，中火煸炒出多餘的油脂，顏色金黃。
4. 把肉鏟至鍋一邊，姜蒜和冰糖放入油內。
5. 再放入八角、桂皮、香葉和小茴香。
6. 小火，在油裡煸炒出香味，和肉一起翻炒。
7. 再放入適量的料酒、老抽和生抽。
8. 翻炒均勻後，加入熱水沒過肉，小火慢燉40分鐘。
9. 大火收汁即可。
紅燒肉先炒糖色好還是燉時加冰糖好
3樓：幹依秋厚躍
第一種：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
第二種：
可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！
炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香…
第三種：
白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（祕方：加些白酒最好！）
調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）
隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~
水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！
肉怎麼做更好吃 家常紅燒肉最正宗的做法
4樓：
家常紅燒肉
材料五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
製作方法：
1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
2.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7.加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
8.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
5樓：葫蘆是隻豬
家人都吃不膩的紅燒肉
6樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
7樓：
紅燒肉這樣做，肥而不膩，好吃
8樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
9樓：阿伯制業
三農，農村，家常菜，小吃，美食，烹飪技巧，紅燒肉怎麼做不膩，紅燒肉的做法大全，美食教程。今天為大家帶來的是紅燒肉的正宗做法，好看又好吃。希望您能喜歡！
冰糖肉的做法，冰糖肉怎麼做好吃，冰糖肉的家常做法
10樓：林夕的微笑
食材明細
五花肉適量
姜適量蒜適量
冰糖適量
八角適量
桂皮適量
香葉適量
小茴香適量
料酒適量
老抽適量
生抽適量
其它口味
燒工藝三刻鐘耗時
普通難度
紅亮美味最誘人-----冰糖紅燒肉的做法步驟1五花肉洗淨，入鍋中焯水。
2焯好的五花肉切塊。
3鍋里加少量的油，把五花肉放入，中火煸炒出多餘的油脂，顏色金黃。
4把肉鏟至鍋一邊，姜蒜和冰糖放入油內。
5再放入八角、桂皮、香葉和小茴香。
6小火，在油裡煸炒出香味，和肉一起翻炒。
7再放入適量的料酒、老抽和生抽。
8翻炒均勻後，加入熱水沒過肉，小火慢燉40分鐘。
9大火收汁即可。
冰糖紅燒肉怎麼做**
11樓：匿名使用者
食材主料
五花肉500g
輔料冰糖
100g
八角10g
姜10g
鹽10g
步驟1.準備材料，將五花肉洗淨，切成小塊；
2.將姜切成小塊，並與八角放在一旁備用。
3.五花肉先過水十分鐘，將冰糖熬製成糖水備待用；
4.五花肉過油鍋加入八角，姜和鹽
5.倒入糖水小火熬製直至收汁，方可出鍋；
6.當糖汁透進每塊五花肉，看著每塊肉上都裹著糖汁，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
小貼士選擇上好五花肉.準備八角..老薑..花椒 冰糖熬製糖水（糖水火候是關鍵）
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