1樓：瀧賢廖琴
那要看你要炸的量有多少了？
我是天津的，一般像我們家吃的少時就用成湯用的金屬勺來炸，一般炸一勺，把油倒入勺內（最好是花生油）香。然後把適當的麻椒放入勺內，注意油不要折太多，然後開小火，用外焰加熱，直到麻椒變色。然後用內焰繼續加熱，大約冒煙較多的時候關火。
就行了。
2樓：蒲興佔鶯
先放入一定量的植物油，待油溫6成熟時，放入花椒，當花椒顏色變深，並散發出麻味時，就取出花椒粒後，加入幹辣椒，炒出辣味後，撇盡辣椒就行了。
其實辣椒和花椒沒有一定的比例，按照個人口味就行了。
假如，你覺得還不夠麻的話，可以把撇出的花椒用料理機打成粉後適量加入也行。
3樓：廣增嶽箕鵑
先把500克油燒熱，同時在一個大碗裡放1杯辣椒麵，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這麼放著。等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子攪勻，再放2~3大匙花椒粉，再用勺子攪勻，然後另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，這個時候你會看見碗裡象水開鍋一樣，別怕，因為水很少，所以不會濺出來。
攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。吃的時候最好用現潑的辣椒(但是要放涼)，因為隔天的辣椒就沒有剛潑出來的香氣了。
怎麼炸麻椒油?
4樓：花花
辣椒油的製作方法：
備料幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。
製作1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
還有一種做法：
主 料： 幹辣椒,油
輔 料： 姜,蒜,油,鹽
做法：1,辣椒洗乾淨，用開水泡軟待用
2,姜，蒜去皮，姜拍爛
3,辣椒放攪拌機裡，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用
4,鍋裡放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋裡，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好後，放涼裝瓶中即可。
麻椒油要怎麼炸才能使麻油最麻？
5樓：伊尚
將麻copy椒放入熱油中過油爆香一般就可以了，綠色的麻椒會更麻一點。
麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色;花椒顏色重，偏棕紅色。
麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。
麻椒可除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌，增加食慾;使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。
果實呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實成熟時紅色或紫紅色果皮叫椒紅
6樓：王王
把麻椒用開水泡了bai
一分鐘濾du掉水待用，然後將zhi油加熱後把泡過的麻椒dao放在熱油裡面專炸了二分屬鍾之後關火晾涼，濾除麻椒。製作方法：用水侵過花椒（麻椒），泡半個小時後撈出瀝乾！
然後用食用油燒至6成熱後下鍋炸制10-20秒即可!要花椒+麻椒。花椒油，有好幾種做法，有一種是，在油燒開以後，在讓油冷下來到85度，在下花椒，然後關火讓花椒在油裡浸泡五小時，在炸一次等他冷了，就可以了，但是還是一種花椒可不行，要青花椒和大紅椒，還有那種只麻不想的那種麻椒，三種花椒一起炸，才會有那種又香又麻的花椒油。
如何炸麻椒油
7樓：一巴掌陽光
麻椒油正確的做法是先將菜油燒老，然後離火冷卻到6成熱，將麻椒放入攪拌，充分與油混合，然後放置5~7天，直到麻味充分浸出即可食用
8樓：團謄樊簤
超市有賣現成的 3塊錢左右 個人家能吃好久
自己做就是把麻椒放碗裡，油加熱至輕微冒煙 倒入碗中，加蓋悶5分鐘
9樓：開元洞
適量色拉油或花生油倒入鍋中，放入麻椒適量， 蔥姜塊放到火上慢火熬製蔥姜為金黃色倒入香油適量離火涼透過濾即可。
10樓：匿名使用者
把油燒到6成熟的時候加入麻椒到八成熟時加入辣椒小火炸脆便可
11樓：les_p也被搶了
油溫30度左右的時候就放進去麻椒啦~小火慢慢炸~等麻椒脆了~就好了。撈出來。油就是麻椒油啦
12樓：心流浪
我只做過辣椒油，沒做過麻椒油，不過做法應該差不多吧。
說下辣椒油的做法：
1、把幹辣椒切碎成末狀，越碎越好，不要沾到水。本人是不建議買市面上現成的辣椒末，太粉了不好。
2、在乾淨的鍋裡倒入適量的油，看你辣椒的多少，油量要能淹過辣椒。
3、油溫加熱至30-40度辣椒就可以下鍋了，油溫太高的話，辣椒很容易炸糊，所以油溫要低點，再文火慢慢炸。
4、等油鍋炸出香味，辣椒油就算完成了。
5、做辣椒油是不需要加調味料的。
這是我做辣椒油的方法，您可以參考下。
油炸素雞的做法步驟圖，油炸素雞怎麼做好吃
13樓：0澤國a網盤
食材主料
素雞1根
輔料芝麻紅油
2茶勺鹽
3g麻椒油
2茶勺生抽
2茶勺花椒粉
1茶勺胡椒粉
1茶勺辣椒粉
2茶勺孜然粉
3茶勺白糖
1g雞精
2g純淨水
3茶勺步驟
1.主料：素雞
輔料：鹽、辣椒粉、孜然粉、生抽、胡椒粉、芝麻紅油、麻椒椒油、白糖、花椒粉、雞精
2.把素雞切塊
3.把鹽、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、麻椒油、白糖、生抽、姜粉、雞精、芝麻紅油、少許純淨水都加進大碗裡，拌均勻
4.把素雞加進大碗裡
5.拌均勻，用保鮮膜蓋好，放進冰箱冷藏2小時
6.炸鍋200度預熱3分鐘，拉出炸籃，把素雞鋪在上面
7.設定時間6分鐘200度
8.時間到取出素雞，撒上孜然粉和辣椒粉即可，下一鍋炸的時候，時間設定4分鐘就行了
小貼士醃製時間久一些，入味好一些 ，味汁可以依自己口味新增或者減少
用空氣炸鍋的時候，時間是依素雞的量來調整的，喜歡吃幹香的，炸的時間長一些
油醃麻辣黃瓜鹹菜的做法步驟圖，怎麼做好吃
麻辣燙怎麼做好吃
14樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
15樓：良子美食
超好吃的麻辣燙。趕緊動手試試吧
16樓：小微的美食
連續吃了2頓麻辣燙，真的是太好吃了，喜歡做一下吧
17樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
18樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
19樓：閎嵐慷貧
牛肉麻辣燙的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 口味： 麻辣味 工藝：
煮 牛肉麻辣燙的製作材料： 主料： 牛肉(肥瘦)250克 輔料：
白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克 調料： 大蔥25克,菜籽油100克,澱粉(玉米)50克,辣椒(紅,尖,幹)20克,花椒10克,鹽2克,醬油30克,醋2克,味精1克 牛肉麻辣燙的特色：麻辣燙。
教您牛肉麻辣燙怎麼做，如何做牛肉麻辣燙才好吃 1. 牛肉去筋，洗淨，切成片，裝在碗內，用鹽、醬油，醋，溼澱粉拌均勻； 2. 白菜，芹菜，蒜苗（青蒜），蔥均擇洗乾淨，切成長約6釐米的節； 3.
在熱鍋內放油少許，把去蒂的幹辣椒和花椒在鍋裡炕脆，在菜板上剁細； 4. 炒鍋置火上，下菜油少許，將白菜，芹菜，蒜苗，蔥等下鍋略炒幾下，鏟在鍋邊； 5. 鍋內再放菜油，燒至六成熱時，下豆瓣炒至油呈紅色時，即將鍋邊蔬菜推至鍋中，同炒數下，摻水燒開，隨即將拌好的牛肉片下鍋，用筷子輕輕撥散，而後下味精炒勻，起鍋裝入碗中，將切細的幹辣椒，花椒撒在牛肉上； 6.
將鍋洗淨下菜油少許，燒至七成熱時，淋在撒幹辣椒的牛內片上即成。
20樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學
麻椒油和藤椒油的區別，花椒油和藤椒油，有什麼區別？
1 樹形上。花椒樹形比較鬆散，枝條較粗壯而長，麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細弱一些。2 葉片上區別。花椒葉片較厚，多為7 9片羽狀複葉，甚至11 13片，葉柄翅上無羽狀，爾麻椒相對較薄，多為3 5片羽狀複葉，且葉柄上有羽狀翅。3 果實區別。鮮果實顏色沒有大區別，花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，麻椒幾乎全...
花椒油怎麼做最麻，花椒油怎麼炸最麻
在太陽下暴晒，晒好包好，吵菜的時候色拉油剛到鍋裡伱就放點花椒進去，編炒一會在放蔥薑蒜，炒菜吃的伱嘴巴麻痺，但是花椒不能燒湯，不然會拉肚子。 穰紫薩飛珍 一種是溫油的做法 就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是味道好，尤其是 麻 的口感全在油裡，口...
椒麻雞怎麼做？正宗椒麻雞怎麼做？
椒麻雞的做法如下 1 土雞洗淨用鹽和花椒粉醃製20分鐘。2 把適量花椒 胡椒 麻椒 大蔥等材料於鍋內大火煮至爆香加雞和鹽煮至九成熟。3 熱鍋小火把線辣椒 花椒 麻椒炒爆香盛出，加入七成熱的油 手撕雞肉及其他自制調料即可。您好親，很高興你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！做椒麻雞需要的材料 新鮮...