1樓：匿名使用者
進入8月，已近收穫時節，正是四出尋味的好時機。來到廣州市的花鄉芳村，這裡食肆如林，美食紛呈。
花地灣酒家在當地頗有名氣，每日食客盈門，新菜不少。最近，酒家一連推出十幾款新菜，不少食家、行家到此品嚐後，均認為頗有新意，特擷取幾款，以饗讀者。
脆皮豬頸肉 原料：選取新鮮豬頸肉頭，以獨特的醃製法，醃成後油炸而成，再配以泰汁調芡。 特色：肥而不膩，外脆肉爽。
水上人家湯 原料：大油螺片、珧柱、蹄筋、仿肚、鮮魚滑、銀杏、茨實，以鮮魚、老雞、火腿熬製成湯底。 特色：此湯以家常原料配搭，保持了濃郁的漁家湯風味，口感鮮美。
魚米之鄉 原料：以響螺丁、鮮魚青丁、鹹魚粒、菜脯粒、欖仁、香芹、粟米等爆炒而成。 特色：清新爽口，獨具漁家風味，是一款很好的下酒小菜。
泰式醬汁烤制豬頸肉的製作材料：
主料：豬頸肉。
調料：料酒,芝麻油,蘋果醋,豉油,蕃茄醬,燒烤汁,姜,紅糖。泰式醬汁：芫茜,蔥,檸檬汁,蘋果醋,辣椒,蒜蓉,蜂蜜。
教您泰式醬汁烤制豬頸肉怎麼做，如何做泰式醬汁烤制豬頸肉
1、先將豬頸肉用醃料醃製一晚。
2、放入烤箱用180度烤30—40分鐘，中途兩次翻面並需加上醃汁及蜜糖。
貼士：1、這個菜加上蘋果醋及蕃茄醬醃製，可解豬頸肉的膩。
2、吃時配上泰式醬汁，令口感更加豐富。
2樓：匿名使用者
那種肉現在都不吃了作飼料了，少吃點吃好點。
3樓：匿名使用者
建議你還是少吃
因為頸部是打針的地方 藥物殘留比較多
我從菜市場裡買來一點豬的頸脖肉（槽頭肉）用來做包子餡進行，第二天開始販賣。用豬的頸脖肉做包子犯法嗎
4樓：好好姥爺
還是憑良心做生意吧！
俗語「割肉不割槽頭肉，買魚不買鯽殼魚」，到底是啥意思？
5樓：冒宛暢
因為豬槽肉是淋巴結等免疫器官集中的地方，肉看上去有點噁心，做出來口感很差，不適宜食用，後來就禁止販賣了，鯽殼魚肉雖嫩，但刺很多不好食用，口感也不是很好，但是用來做湯還是可以的。
6樓：未婚夫
前半句的意思是說去集市上賣豬肉的時候，儘量不要購買槽頭肉，哪怕**便宜也不要買。這是為何呢？所謂「槽頭肉」就是豬脖子處的肉，當豬在吃食的時候，它的脖子就會靠近豬槽，而這個部分的肉就是槽頭肉。
下半句的「買魚不買鯽殼魚」就是說在買魚的時候，就儘量不要買那些個頭太小的鯽魚，因為這些魚個頭小，刺多不說，身上還沒有多少肉，這樣是不划算的。
7樓：匿名使用者
「槽頭肉」其實就是豬脖子上的肉，都說豬的渾身是寶，但是豬脖子卻很少聽聞有什麼用處。因為屠夫宰豬的時候都從脖子下刀，而且因為豬是雜食動物，脖子部位有很多的細菌，這個部位的肉是不能吃的。「鯽殼魚」指的就是小的鯽魚，因為它的個頭很小，而且刺很多肉很少，吃起來又麻煩又不好吃。
所以才說「槽頭肉」、「鯽殼魚」不要買。
8樓：國學祕籍
「割肉不割槽頭肉，買魚不買鯽殼魚」，啥意思？你買過槽頭肉嗎
老人常說「割肉不割槽頭肉，買魚不買鯽殼魚」，鯽殼魚不能吃嗎？
9樓：輕鬆說文
所謂「槽頭肉」也有些地方叫做「刀口肉」，就是殺豬放血的地方。這個地方的肉因為有很多血管、淋巴以及腺體，所以這個地方的肉大家都認為很髒，也很容易感染疾病。
在以前，很多人自家家殺完豬之後，如果是準備留著自己吃，那麼都會把這部分的刀口肉直接扔掉，並不會有人去吃。由此可見，大家是真的不待見這部分的肉。
鯽魚肉質鮮嫩，還非常的有營養。如果身體不適，吃鯽魚可以補充營養。但是因為鯽魚有很多細小的刺，在吃的時候一個不小心就會被刺卡著喉嚨。
尤其是小隻的鯽魚，還沒有完全長開。幾乎身上就是佈滿了小小的刺。如果將這些魚買回家，那麼就要小心了。否則吃的時候，一不小心喉嚨就要中招了。
所以，這裡說的鯽殼魚就是指還沒有長大的魚，並不是不能吃，而且不建議大家去吃。即便再便宜，為了自己的身體健康，吃的時候方便一些，也不要去買。
但是這也是以前大家的一種說法，現在小鯽魚也有很多人買。買回家之後，將鯽魚放到油鍋當中炸熟。
這個時候魚骨頭就變得又香又脆，即便直接吃到肚子裡，也不會有什麼影響。嚼一嚼，就可以連著骨頭一起吞下去了。
所以，這句話是老一輩人對食材總結出來的一些經驗。大家可以作為參考，但是現在殺豬很多是用電了，不再用放血的方式。但是那部分的肉血管、腺體依然還是很多。
如果大家覺得很髒，還是不建議購買。
10樓：井妍說事
不是不能吃，而是刺太多，容易卡到嗓子發生危險，老一輩很多話都是十分有道理的。
11樓：雨點兔兔
鯽殼魚不是不能吃，主要是因為它還沒有長大，小刺非常多，容易傷到。
12樓：別有事找壞蛋
因為鯽魚吃的時候，一不小心喉嚨就要中招了。
13樓：美丫檸檬布丁
鯽殼魚不是不能吃，而是吃起來的口感和營養成分都不是很好。
14樓：麥苗在成長
由於鯽殼魚太小沒有多少魚肉，但是魚刺卻很多，花錢買這樣的魚不划算。
15樓：韓禹雪
鯽魚殼便是指一兩指的小鯽魚，因為肉小刺多所以很多人不會選擇去吃，但不一定代表不能吃。
16樓：暮光夢緣
因為人們認為這樣的魚會含有很多的細菌，會有很多的毒素存在。
炭烤豬頸肉怎麼做
用料豬頸肉 適量 酒，蔥，姜，鹽 適量 蘋果烤爐 一個 炭 適量 步驟 1 豬頸肉適量洗淨，蔥姜料酒鹽適量醃製 步驟 2 烤爐裡的木炭隔板架在煤氣灶上，開大火，把炭塊在火焰範圍內挨緊排好，用炭夾翻動，直至每塊炭都有辦法變紅，然後小心的將木炭隔板和炭翻進烤爐中 步驟 3 把醃製好的豬頸肉平鋪在烤架上，...
豬哪裡的肉最好，豬什麼肉最好吃
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豬頭肉和豬臉肉哪個好吃，豬頭肉和豬臉肉有啥區別
豬頭肉和豬臉肉都好吃。根據查詢相關內容結果顯示豬頭肉和豬臉肉是一個概念，豬頭肉的做法多樣，可滷可涼拌還可與其他小菜同炒，其具有補虛滋陰養血潤燥的功效，能改善缺鐵性貧血，尤其適合體質瘦弱的人食用。豬頭肉和豬臉肉有啥區別 籠統上來說，豬頭肉和豬臉肉幾乎可以等同。但仔細劃分的話，豬臉肉屬於豬頭肉的一部分。...