1樓：吃糊感
豬頭肉和豬臉肉都好吃。根據查詢相關內容結果顯示豬頭肉和豬臉肉是一個概念，豬頭肉的做法多樣，可滷可涼拌還可與其他小菜同炒，其具有補虛滋陰養血潤燥的功效，能改善缺鐵性貧血，尤其適合體質瘦弱的人食用。
豬頭肉和豬臉肉有啥區別
2樓：樂筆曉新
籠統上來說，豬頭肉和豬臉肉幾乎可以等同。
但仔細劃分的話，豬臉肉屬於豬頭肉的一部分。
豬頭肉除了豬臉肉以外，還有脖子，豬腦等部位但高階廚房裡，通常的菜品名稱上都用豬臉來標記名稱，比如金錢豬臉，扒豬臉等等，其實就是用豬頭肉，豬臉的部分做的葷菜。所以豬臉肉，有時候就指豬頭肉。
3樓：無雅詩
這兩個區別並不是很大。但相對於後者來講，範圍窄一些。因為缺了一個豬 嘴 巴。既然說到豬 頭 肉了，我們來看一下做法吧。
豬投肉做法（配方）
一，配方1:八角30克，桂皮15克，香葉20克，白扣10克，小茴香15克，。砂仁10克，花椒25克，草果5個，幹辣椒50克，甘草少許。
冰糖1斤炒糖色，加3斤水。清水15到20斤，2，調味：
花雕酒400克，蔥段100克，薑片100克，食鹽適量，味精30克，雞精30克，白糖20克，生抽300克。
3，製作方法；
先將香料水泡清洗一下，加入花雕酒泡製備用裝在香料包裡，蔥姜用1斤到2斤有炸香然後加入15到20斤高湯，清水也行，燒開後放入過水後的豬投加入調料後，燒開小火燒至20分鐘即可。
二：滷水配方：
桂皮5克，陳皮6克，花椒5克，草果1個，丁香克，八角3克，香葉2克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克。
製作教程：1、用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。
2、用鐵鍋放入清水約10碗，沒過豬投肉，煮至大開，把豬投肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。
3、將豬投洗淨切成兩塊，放入鍋中，加入適量的蔥薑蒜，花椒和八角等做成的香料包；加入適量鹽，料酒，老抽和味精和適量水，然後大火燒開轉為小火滷30到40分鐘；
4、煮至豬投肉上色，至肉能被筷子穿過，然後加入適量味精調味，浸泡幾小時入味即可。
4樓：歐陽川菜廚師
豬頭肉上面包含了豬臉肉，豬臉肉只是豬頭肉上面的一部分，就好比你要去買豬臉肉，你說要豬頭肉，那麼你買到的不一定是豬臉肉，必須要說買豬臉肉才行。
5樓：heyman射手水瓶
豬頭肉，如今已是下酒菜裡最受歡迎的一種菜。不止老百姓們喜歡，就連在城裡生活過的文人雅士都喜歡。老舍先生就曾經不止一次寫到自己鍾愛的豬頭肉，說「野茶館的豬頭肉能使人醉飽」。
到了農村，豬頭肉更受歡迎。每逢過年過節，大家總能在案桌上看到一大塊滷好的豬頭肉，還要放在祭祀案頭的最中間，佔據c位。在南方的廣東鄉村，拜神祭祖頻繁，以豬頭為主的案頭才能彰顯人們的虔誠。
作為豬肉中的「下貨」，為什麼豬頭肉那麼受農村人歡迎？這大抵是因為生豬的養殖更普遍，加工起來也更簡單的緣故。幾乎整顆豬頭都可以食用，對糧食缺乏的農村人來說，豬頭肉能夠滿足他們的口腹之慾，因此豬頭肉的地位也悄然變化。
還有一個原因，豬頭肉的**便宜。雖然現在豬頭肉作為下酒菜，**早已飆升，但在幾十年前，豬頭肉算是沒什麼人瞧得起的食材，比豬肉便宜太多。農村家庭人口多，一戶就要好幾個孩子要餵養，買一個豬頭肉，能讓全家吃上豬肉的味道。
豬頭肉的滋味，也和普通肥肉不同。一般的肥肉，別說是拿來配酒，就是空口吃兩塊，就已經肥膩得不行，因此豬肥肉不是拿來煉油，炸成豬油渣，就是和豬瘦肉一同燉煮，去掉肥肉的油膩。
但豬頭肉完全不一樣，不能算是肥肉。豬頭肉屁多肉少，豬皮的部分含有較多膠原蛋白，吃起來不容易膩。肥美的豬皮富含膠質，吃起來彈牙爽口，吃上幾口，嘴巴就產生粘連感，就像豬蹄一樣。
豬頭肉還能細分，分成臉子、口條、豬腦、拱嘴，此外還有豬牙齦，在川渝地區叫豬天梯，這也是能吃的東西，口感各有不同，烹飪方式也略有差異，滋味更是差距甚大。讓人沒想到的是，這些食材都是一顆豬頭上出來的。
如今，在很多地區，人們都喜歡吃豬頭肉。滷豬頭也成了一種牌面，滷好的豬頭紅彤彤的，擺在桌上很好看，於是從邊角料升級成了桌上的硬菜。再加上豬頭肉不像肥肉那樣容易吃膩，喜歡吃的人多了，反而成了一道代表菜。
6樓：網友
豬頭肉和豬臉肉沒什麼區別，都是豬頭上的肉，只是有些人的叫法不同而已。
7樓：前後步伐
豬頭肉是整個頭包括一部分頸肉，豬臉肉是去掉了豬頭骨以後的肉。
8樓：網友
，豬頭肉和豬臉肉是沒有區別的都是肥肥的大豬頭肉吃起來非常的解饞，油膩我非常的喜歡，吃豬頭肉。
9樓：北京新東方烹飪學校
豬頭肉就是豬臉肉。
10樓：李沁沁
豬頭肉是豬的頭，骨頭很多的，一般人都不買來吃的，除非湯粉店用來煲湯做湯底，一般的豬肉含有的蛋白質較多，當然寧願吃坪田的豬肉啊。
11樓：泰水戎
個人覺得就是叫法不同，基本都是一個意思，而且非常好吃，肥而不膩，含有膠原蛋白。
12樓：助人為樂
豬頭肉和豬肉是不一樣的兩種肉，不過都是豬身上的肉。
13樓：匿名使用者
豬頭肉和豬臉肉是一個概念。
14樓：戰地哈士奇
這是同一個概念吧，
豬鼻子和豬頭肉哪個貴
15樓：愛知識愛教育
豬鼻子很少有單賣的，和豬頭肉一樣價。
豬頭肉是很好的下酒菜，以前的人講究「大口喝酒大口吃肉」，這其中的肉一般就是指豬頭肉了。
如今物質生活豐富起來了，食材的**的多了，但還是很多人忘不了豬頭肉的美味。
豬頭肉熱量。
豬頭肉熱量為每100g/395大卡到440大卡不等。據檢測，每100克可食用的豬頭肉中含有395大卡的熱量。
此外，不同的豬頭肉成品的熱量也是不一樣的，比如平常我們較常食用的滷豬頭肉熱量則達到每100克440大卡。
一般來說，100克的肥豬肉中含有807大卡的熱量，而100克瘦肉的熱量僅有143大卡。豬頭肉肥中帶瘦，所以它的熱量處於中等水平。
16樓：班門弄斧
豬頭肉包括豬耳朵、豬舌頭、豬的耳朵最貴。豬頭肉的舌頭也貴，豬鼻子很少有單賣的，和豬頭肉一樣價。
豬頭肉買上臉還是下臉
17樓：無雅詩
這個不分上下臉，因為都是一樣的。一般情況下買豬 鼻 子或者是眼 窩 肉的地方比較多，肉很筋道，而且很好吃。下面來看一道吃法。
豬 頭 肉拌黃瓜。
準備食材：豬 頭 肉、黃瓜、蒜末、蔥絲、香菜等。
1、將準備好的黃瓜拍一下，然後切成一個個小段狀。
2、將豬 頭 肉和黃瓜一同放在空碗中，加入準備好的的蒜末、蔥絲、香菜。
3、準備適當量的鹽巴放在碗中，進行簡單的調味。
4、再準備適當量的食醋放在其中，進行簡單的調味。
5、再準備適當量的醬油撒在其中，進行調色。
6、準備適當量的香油放在其中，進行均勻的攪拌。攪拌攪拌，盛出來放在盤子中，可以來享受這餐美味啦。
黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦**，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
豬肉營養價值。
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
功效與作用。
1.補充蛋白質和脂肪酸。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨。
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
18樓：的人
買豬頭肉一般人覺得豬鼻至豬眼之間比較好，肥瘦適中。豬眼至豬耳之間肥比瘦多，尤其豬耳根部位比較肥膩，有時還殘存豬毛，不建議購買。市場上豬頭肉百分之九十都是用冷凍的剔骨半成品豬頭肉製作的，因為冷凍肉的**比新鮮的便宜一半以上，而且半成品都是處理好的，省去了脫毛加工剔骨複雜的工序，對商家方便實惠多了，但是對咱們食客來說冷凍的口感遠比不上新鮮的！
製作過程也是很重要，很多商家為了肉質鮮亮有食慾，新增超標的人工色素對人體很不好，所以不要買特別鮮豔的。還有的吃起來很硬很有嚼勁，那是因為太熟跌分量。所以購買時多看看可以聞一下新鮮感，有肉香味而不是香精味道。
最後挑選部位很重要，豬頭肉儘量選豬臉靠前的部位，後面肉厚肥的多，前面是真正的豬臉皮比較厚吃起來q彈空口吃一點不膩！想挑新鮮的豬頭肉，一定要問一下豬眼睛在不在，因為有眼睛的豬頭肉才是真正新鮮豬頭製作的。眼睛好吃色澤黑，冷凍豬頭沒有眼睛因為不好儲存。
19樓：朵朵仙
買豬頭肉是上臉好還是下臉好？
這要看你愛吃那快肉了，如果你愛吃肥肉，那就買豬的下殼，如果你愛吃瘦肉，那就買豬的上殼，一般的都愛買豬的上殼，因為豬頭的上殼，肥肉很少，都是皮，還有豬的眼睛，豬的眼睛最好吃了，吃在嘴裡筋叨叨的，還不膩。
20樓：小螢說娛樂
下臉會好一點。
因為豬頭肉下臉帶幾層肥肉，彈性十足，鬆軟酥爛。
優質的豬頭肉彈性是非常好的，用手指輕輕彈擊豬頭肉表面，就能夠感受到豬頭肉的彈性；而劣質的豬頭肉較硬，這樣的豬頭肉不建議購買。
21樓：匿名使用者
豬頭肉怎麼挑選。
1、 觀察。如**有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉；如果無法通過豬皮來確認是不是病死豬，我們還可以看豬頭肉的脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉。
2、 拔毛。拔幾根豬毛看看它的毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則是健康的豬。
3、 檢查是否蓋有檢驗檢疫圖章。選購生豬頭時，要注意檢視豬耳朵上有否「耳標」，因為凡是正規屠宰場出來的生豬頭都必須打上「耳標」，這類豬相對來說更加安全。
如果確認不是病死豬了，怎麼挑選更新新鮮更合格的豬頭肉呢？
1、 摸。優質的豬頭肉看上去肉是溼溼的，水分充足，摸起來無黏稠感，肉質彈性佳，不會松跨。
2、 聞。生豬頭聞起來有一股比豬肉重的腥味，這是正常的。但是如果它產生其他異味，說明這塊豬肉很可能已經腐敗了，千萬不要購買。
豬頭肉怎麼處理。
1、將豬頭治淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜物血汙後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨；
2、將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用；
3、另取淨鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，紮好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。
豬頭肉怎麼做。
紅燒豬頭肉。
材料：豬頭肉、植物油、醬油、蔥、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒。
做法：1、把豬頭剔去頭骨，刮出上面的毛，洗的要仔細一些；
2、把豬頭皮朝上，放入五香料滷湯中煮到半熟，撈出控淨水；
3、在鍋中倒油，燒熱後把豬頭皮朝下炸成金黃，不要讓它糊底；
4、把炸好的豬頭肉撈出放在盆中，放入蔥段、薑片、少許滷湯、醬油和鹽，放進蒸籠蒸爛；
5、把正好的豬頭肉取出，晾涼後切成薄片；
6、在鍋中放湯，加入白糖、料酒、味精收湯；
7、把6中做好的湯淋在豬頭肉上，並撒上香菜和辣椒油即可。
滷豬頭肉的配方豬頭肉怎麼做，豬頭肉的做法與配方
滷豬頭肉的配方 豬頭肉怎麼做 http www.sijimeishi.com siji roulei 899.html 豬頭治淨後劈開，割除耳圈 眼角 淋巴結塊 鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜美味豬頭肉 19張 物血汙後，放清水鍋中焯水20分鐘，...
熟豬頭肉怎麼做好吃熟豬頭肉的吃法
baby愛在風中 材料熟豬頭肉300克 紅辣椒2個 青豆10克 筍片30克 大蒜5瓣 食用油30克 紅油1小匙 醬油1大匙 郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙 做法1.熟豬頭肉切片 蒜洗淨切片 辣椒洗淨去籽切塊 郫縣豆瓣剁細 2.鍋內放油，燒熱，加蒜片 郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉 筍片 辣椒 ...
豬頭肉不好吃，豬頭肉，為什麼做出來不好吃，反而很難吃不。
喜旺豬頭就很好吃。肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，香氣芬芳。長吃能夠延年益壽，長吃長健康。每一個人的口味是不同的，不喜歡吃就遠離它吧。豬頭肉肥而不膩，燉爛一點挺好吃的，尤其是加一些麻辣油，非常下酒的。要看你喜不喜歡吃，喜歡吃的人會覺得是人間美味，不喜歡吃的人，比如我吧，那豬的牙齒，豬的鼻子，豬的眼睛 ...