1樓：曹仙
只要老老實實跟著我的方子和步驟去做，想要可做出口感香酥的曲奇完全沒有問題！
最近剛好有做一個薄荷抹茶曲奇餅乾，做法跟黃油曲奇一樣差不多，只是新增了抹茶粉還有薄荷葉裝飾，顏值和味道蹭蹭蹭地提升了好幾個檔次！
如果單單想做黃油曲奇的話，可以不用放抹茶粉跟薄荷，如果想吃到更清新的味道，可以試著按照我的方子做~
準備好這些材料：樂荷黃油 50g、糖粉 20g、鹽 0.5g、全蛋液 20g、低筋麵粉 100g、抹茶粉 1.5g、薄荷葉 適量。這些材料能做的曲奇份量是15個。
50g樂荷黃油切成小塊軟化。
軟化至用刮刀可以輕輕撥動的狀態。
加入20g糖粉和0.5g鹽。這裡的鹽不多，但能讓曲奇的口感更加豐富多層次！
用刮刀將黃油和粉類拌和，防止打發時飛濺。
開啟電動打蛋器中速打發，打至顏色變淺，體積變至2倍大。
20g全蛋液分多次少量地加入黃油中，用打蛋器中速攪打均勻，每次蛋液充分被吸收了再加下一次。
最後打發到黃油充分吸收蛋液，質地順滑即可。
過篩加入100g低筋麵粉、1.5g抹茶粉。
先刮刀稍稍切拌。
再用刮刀或者手揉至無干粉狀態。
把麵糰放入u型模具中整形成長條形。在模具裡面提前墊個油紙或者保鮮膜，方便脫模。
放冰箱冷凍1小時後，取出來切片，厚度大概0.5釐米。
把提前洗淨擦乾水的薄荷葉輕輕按壓在餅乾胚上。
擺在烤盤上，每塊餅乾要保持一定距離，因為烤的時候餅乾會脹大。
送入提前預熱好的烤箱中層，上下火150度，烘烤20分鐘，烤至完全定型。不宜上色太重，烘烤中途可以加蓋錫紙。烤好後取出放涼就可以開吃了！
清新怡人的薄荷抹茶曲奇就做好了！
綜上~抹茶薄荷曲奇餅乾顏色清新怡人，吃起來帶著淡淡的抹茶香同時可以品嚐到涼涼的薄荷味道，中和了曲奇餅乾裡的甜味和油膩感，這味道實在太讚了！
2樓：北京新東方烹飪學校
原料部分
a 糖粉：225 黃油 500 b 蛋黃 5個c 低粉 800 d 抹茶粉 15 e 黑芝麻 適量製作流程： 黃油軟化，與糖粉打發至發白 將蛋黃逐個加入攪勻，加入過篩的低粉和抹茶粉，攪勻即可，取出三分之一部分 備用，剩餘三分之二加入黑芝麻攪勻即可，取出的三分之一 不加入抹茶粉！
，要黃色的面，剩餘的三分之二加入抹茶粉，分為兩個部分，
黃色麵糰 擀薄，0.3mm，備用
綠色麵糰搓長條 冷凍
麵糰完全凍硬後，取出，將黃色麵糰，包在綠色麵糰的外面，然後切片，寬度約2cm，不宜太薄，也不宜太厚，然後擺在烤盤上，烘焙 180度 13～15分鐘左右，
注意事項：綠色麵糰一定要凍硬，目的是為了塑形更好黃色麵糰，擀薄放在不粘墊或油紙上，稍微冷藏備用要不然容易粘在案臺影響製作效果
這款餅乾可以稍加一點檸檬汁，或朗姆酒，一點點即可。可以提味成品特點：口感酥脆且香甜不膩，外形美觀
餅乾類製品變形嚴重
原因1 麵糰軟，麵粉少，
麵糰軟硬適度，配方合理
原因2 麵筋含量太高或太低，可調整使用中筋粉原因3 化學新增劑用量超標，
經過實驗或按說明使用新增劑
原因4 烘烤時間不夠
增加烘烤時間
香甜抹茶曲奇餅乾怎麼做
3樓：一人廚
教你抹茶曲奇餅乾簡單又好吃的做法
4樓：匿名使用者
用料黃油 75kg
低筋麵粉 96kg
糖粉 40kg
抹茶粉 6kg
全蛋液 15ml
牛奶或淡奶 15ml
香甜抹茶曲奇餅乾的做法
黃油室溫軟化（軟化是變軟，用手指輕易可以戳個小洞為宜)加入糖粉
用電動打蛋器先輕輕攪拌，無需開啟，手動攪拌下既可。使糖粉和黃油稍微混合，這樣不會糖粉亂飛
黃油打發到顏色發白，輕盈如羽毛狀
加入蛋液，繼續攪打，待蛋液和黃油混合均勻
加入淡奶油，繼續攪打，使之混合均勻
麵粉和抹茶粉一起用麵粉篩篩入攪打好的黃油中用橡皮刮刀翻拌或者切拌均勻，裱花袋放入曲奇花嘴，麵糊裝裱花袋烤盤上墊油紙或者矽膠墊，在烤盤上擠出花型，烤箱預熱180度烤8分鐘，轉145度8分鐘
5樓：在鼓角樓跳高的鋼鐵俠
淡奶油倒入無水無油的容器中加入白砂糖打發
打到有清晰紋理狀態加入花生醬繼續打發
打至油滑狀態即可（把花生醬攪打均勻即可）
晒入低筋麵粉和奶粉
用刮刀刮勻揉成麵糰
倒入抹茶粉揉至光滑
取小塊麵糰依次揉成球狀，放入提前鋪好油紙的烤盤中用拇指輕輕按壓至扁
烤箱180度提前預熱，送入烤箱烤制15~20分鐘噠噠噠噠，時間到啦，開吃吧
熊貓曲奇餅乾的做法，熊貓曲奇餅乾怎麼做好吃
何焱宇傑龍 曲奇餅乾的做法 材料黃油600g糖300g雞蛋180g 3個半的量 低粉450g高粉450g 可可粉50g 可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了 這是80塊的量。每個擠大概20克重。做法1。先將黃油 糖放一起打20分鐘左右至發白 一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥 2。將雞蛋...
抹茶餅乾之青檸餅乾怎麼做好吃，抹茶牛扎餅乾的做法步驟圖，怎麼做好吃
青檸餅乾的做法步驟 1準備材料。2黃油軟化，加砂糖，打發。3加入蛋黃，攪拌。4加入麵粉和青檸屑，攪拌。5混成團，擀成片，壓出餅乾。6入烤箱180度烤10 15分鐘即可。7用蛋白糖霜裱花就可以了。抹茶牛扎餅乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 奶粉 55 65克 黃油 48克 白色棉花糖 180克 蔓越莓幹 4...
動物曲奇餅乾怎麼做，小動物曲奇餅乾的做法，小動物曲奇餅乾怎麼做
用料 低筋麵粉 170g 糖粉 70g 可以減到45g 黃油 室溫軟化 120g 生蛋黃 一個 可可粉 一小勺 黑芝麻 適量 做法1 黃油室溫軟化手動打至順滑 分三次加入糖粉混合 然後加蛋黃混合均勻 篩入低筋麵粉 切拌均勻 取其中210g加入可可粉混合成可可麵糰 剩下的揉成原色麵糰 2 分成像圖上一...