1樓：匿名使用者
用料
低筋麵粉 170g
糖粉 70g（可以減到45g）
黃油（室溫軟化） 120g
生蛋黃 一個
可可粉 一小勺
黑芝麻 適量
做法1、黃油室溫軟化手動打至順滑 分三次加入糖粉混合 然後加蛋黃混合均勻 篩入低筋麵粉 切拌均勻 取其中210g加入可可粉混合成可可麵糰 剩下的揉成原色麵糰
2、分成像圖上一樣5個麵糰
臉--大可可麵糰
耳朵--小可可麵糰x2
鼻子--小原色麵糰
外面一圈圍邊--大原色麵糰
3、【臉--大可可麵糰】搓成較粗條狀
【耳朵--小可可麵糰x2】 搓成細細的條狀
（三個要長度一致）
4、【臉--大可可麵糰】稍稍整成橢圓形
用筷子在耳朵的地方壓出槽
5、【耳朵--小可可麵糰x2】 填在槽的地方
用油紙或保鮮膜包起來放冰箱冷凍
6、【鼻子--小原色麵糰】搓成細長條狀用油紙或保鮮膜包起來放冰箱冷凍
7、外面一圈圍邊--大原色麵糰擀成方形片裝 然後把之前冷凍好的小熊本體捲起來
8、卷好後把耳朵等地方的空隙用手輕輕壓一下
用油紙或保鮮膜包起來放冰箱冷凍9、冷凍20分鐘後切成4-5毫米的厚的餅乾片
10、【鼻子--小原色麵糰】從冷凍室裡拿出來切成一片片
11、烤箱170度預熱 然後預熱這段時間把餅乾片放在烤盤上然後一個個的放上鼻子
12、170度烤15-20分鐘
開始烤了7-8分鐘後可以蓋錫紙防止糊掉
小貼士如果麵糰散 不成團 容易碎
請逐條check下
1）黃油是軟化不是融化 融化的黃油就會導致麵糰碎 容易裂 2）如果沒有用糖粉用了砂糖 但是沒有攪勻融化在麵糰裡也會開裂 3）整個麵糰沒攪均 4）麵糰稍微揉一下能成團的狀態然後冷藏/冷凍讓粉類重複吸收液體就會比較好整形 5）如果還是**就往麵糰裡放一點點蛋液吧
關於糖如果換成了細砂糖
麵糰延展性會更強 烤的時候會被撐開有變形和有裂痕的風險
如何想做」無糖「點心換成木糖醇
糖在這裡有改變麵糰延展性 而且也有保持水分的作用 如何換成木糖醇的話 曲奇形狀沒那麼好烤的時候會膨脹的厲害容易變形 成品也不如糖的好吃 你權衡一下 也可以只替換部分糖
最後友情提示下 **一天不要吃超過50g木糖醇哦 也不要太依賴它
關於油第一步裡黃油一定不要打發！手動打！順滑就行了 不要打進空氣進去 不然 整形時想哭 烤之後更是要哭！
我之前彩虹心曲奇的方子下面就有小夥伴傳的作品裡犯了這個錯誤 曲奇會嚴重變形 你也不想你的小熊炸開吧~
如果你要用植物油 成品口感和香味都會大打折扣 整形起來也很容易碎 我不是十分建議
關於容易糊
曲奇很容易糊 想要做出小清新的效果一定要蓋錫紙呀
還有小夥伴反饋用130度烤25分鐘 不用蓋錫紙 低溫慢烤 顏色好 味道好 大家可以試試
關於各種其他
餅乾烤出來後極其脆弱不要馬上碰它們 小心的整個把烘焙紙從烤盤上提起來放涼就變硬變脆了
凍！硬！再！
切！是個比什麼都重要的東西 雖然我說凍20分鐘 但你要是發現20分鐘之後麵糰切起來還是軟不夠硬你得接著放冷凍室裡凍這是常識知道不？你不能就那麼軟軟的切了個奇怪的形狀然後怪方子知道不？
要確定曲奇條已經硬了切的時候不會變形了 如果一刀下去感覺不夠硬一定再去凍 我再大聲吶喊一遍！凍！硬！
再！切！
面片凍的時候要注意時間哦 因為薄很容易就凍的過於硬 如果太硬包的時候會裂開 所以要注意面片的柔軟度
2樓：愛拍攝的東東
主料黃油 120g全蛋液 50g
低筋麵粉 200g
輔料奶粉 15g細砂糖 80g
鹽 1g步驟1.黃油適量加溫軟化，低筋麵粉過篩，備用。
2.將奶粉、細砂糖、鹽加入黃油中，一併打鬆。
3.分二次加入已打散的蛋液，每次打均勻再放入第二份蛋液。
4.加入已經過篩的低筋麵粉，和成麵糰。
5.把和好的麵糰，放在保鮮膜上，擀成0.5cm厚的麵皮，然後用保鮮膜包好，放在冰箱中冷藏1個小時。
6.一小時後取出麵皮，做好形狀。烤箱預熱170度，5分鐘。將做好的開關的麵皮，放入烤箱中層，烤15分鐘，即可。
小動物曲奇餅乾的做法，小動物曲奇餅乾怎麼做
3樓：愛演戲的男孩
食材主料
低筋麵粉
150g
無鹽黃油
80g糖粉
曲奇餅乾怎麼做才酥？
4樓：周太陽
做曲奇不需要另外加入泡打或者蘇打，但要把黃油打到位，打黃油的方法是黃版油+糖粉/細糖打至黃油權發白，然後用軟刮板沿著缸內壁將缸底的黃油翻起來，然後再快速打勻，再使用軟刮板將缸底的黃油刮翻起來，再打至發白就好了。
這個是做曲奇的工藝流程中的關鍵控制點。
黃油+糖沒有打好，或沒有打勻，作出為的曲奇就會硬實，如果打過頭，做出來的曲奇鬆軟是相當鬆軟，但稍微碰碰可能全碎掉了。
至於冬天曲奇麵糰發硬，可以在微波爐裡轉一兩分鐘，就會軟化了，不會影響曲奇的品質的。
配方：c低筋麵粉1000，
a黃油或起酥油670，
a糖粉350，
a鹽10，
c奶粉50，
b雞蛋250
方法：a料混合，打發（黃油打發的步驟，如上所述）
加入 b料拌勻，光滑無顆料
加入c料拌勻，光滑無顆料
裝入裱花袋，擠形入盤。
爐溫150，時間15-25分鐘，表面金黃，用手指按頂部感覺瓷實即可。出爐，用力震一震烤盤待涼即可。
5樓：強文司天薇
表面金黃。出爐做曲奇不需要另外加入泡打或者蘇打，再使用軟刮板將缸底的回黃油刮翻起來，答b雞蛋250方法，作出為的曲奇就會硬實，打黃油的方法是黃油+糖粉/，a鹽10。配方，用力震一震烤盤待涼即可。
這個是做曲奇的工藝流程中的關鍵控制點，但要把黃油打到位，或沒有打勻;細糖打至黃油發白，c奶粉50，a黃油或起酥油670，不會影響曲奇的品質的，a糖粉350，再打至發白就好了：c低筋麵粉1000，擠形入盤，然後用軟刮板沿著缸內壁將缸底的黃油翻起來。黃油+糖沒有打好，時間15-25分鐘，如上所述）加入b料拌勻，用手指按頂部感覺瓷實即可，如果打過頭。
爐溫150。至於冬天曲奇麵糰發硬，做出來的曲奇鬆軟是相當鬆軟，但稍微碰碰可能全碎掉了，就會軟化了，可以在微波爐裡轉一兩分鐘，光滑無顆料加入c料拌勻：a料混合，打發（黃油打發的步驟，光滑無顆料裝入裱花袋，然後再快速打勻
自制黃油小動物餅乾怎麼做好吃又簡單，做
6樓：石象湖窩
步驟小動
物餅抄乾的做法步驟11.所有食材備用，把砂糖用料理機打成粉。
小動物餅乾的做法步驟22.黃油切小塊在室溫下軟化後加入白糖.
小動物餅乾的做法步驟33.打發至顏色變淺、體積膨大的狀態.
小動物餅乾的做法步驟44.加入蛋液，蛋液完全混入黃油後再加入下一次.
小動物餅乾的做法步驟55.蛋液要分三次加入，攪打均勻.
小動物餅乾的做法步驟66.打好的黃油.
小動物餅乾的做法步驟77.篩入低筋麵粉.
小動物餅乾的做法步驟88.拌勻後和成麵糰.
小動物餅乾的做法步驟99.用擀麵杖把麵糰擀成比較厚的面塊.再用模具壓出形狀.
小動物餅乾的做法步驟1010.把壓出來的面片壓在餅乾棒上面,稍為用一點點力將它們壓實.
小動物餅乾的做法步驟1111.用牙籤沾上巧力醬,給小餅乾畫上自己喜歡的表情.等巧力醬幹了後再動餅乾,以免巧力醬會易被抹掉.
小動物餅乾的做法步驟1212.依次畫完餘下的餅乾.
製作曲奇餅乾用的黃油可以是植物性黃油麼？
7樓：北極星荒島
不可以。
植物黃油不可以完全代替黃油，植物黃油的口感差，它的口感吃起來讓人覺得不舒服。所以，如果想要作出檔次高的西點，烘焙師們仍然堅持使用黃油。
植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，反式脂肪酸的危害對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用好。
8樓：
建議還是使用動物性黃油，黃油是從奶裡面提煉出來的，所以又叫奶油，更天然，味道更香；植物性黃油是人工加工的，口感差些，裡面還有些成分不是很健康。
----------下面是詳細介紹------------
植物黃油的英文名是margarine，它的其他中文名稱很多，比如人工奶油、人造黃油，以及音譯的瑪琪琳、麥琪林等等。看到這麼多名字如果覺得有點兒「暈」了，那麼，記住它的英文名吧，這樣就不會買錯了。
植物黃油顧名思意，並非真正的黃油。它是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。而且，因為是人造的，所以，它擁有很靈活的熔點。
不同的植物黃油，熔點差別很大。
黃油的熔點大概34度左右，28度的時候非常軟，0-4度冷藏的時候非常硬。但植物黃油則大大不同。根據不同的品種，有的即使冷藏也保持軟化狀態，這類植物黃油適合用來塗抹麵包；有的即使在28度的時候仍非常硬，這類植物黃油適合用來做裹入用油，用它來製作千層酥皮，會比黃油要容易操作的多。
如果你問：植物黃油既然這麼多好處，是不是可以完全代替黃油了呢？理論上也許是的，但實際卻是不可能的——這也許就是理想與現實的差距。
植物黃油的第一個弱點就是香味和口感差。人工香料又怎麼能比得上黃油的天然香味？而且，它的口感吃起來讓人覺得不舒服。
所以，如果想要作出檔次高的西點，烘焙師們仍然堅持使用黃油。植物黃油的第二個弱點更為致命，植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。但隨著現在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。
所以，能不用植物黃油，還是不要用好了。植物的，不一定是健康的:)
順便說一句，那種在冷藏狀態下仍然比較軟的植物黃油，是不能用來做千層酥皮的，否則，必將漏油漏得一塌糊塗。
超市中有很多「多美鮮」生產的植物黃油，塊裝的，這種植物黃油的熔點和黃油相近。多美鮮品牌以及光明品牌都還生產一種盒裝的植物黃油，屬於前面提到的冷藏後仍然很柔軟的，方便塗抹。
最後，再介紹一下「牛油」這個名字。前面提到，它是「黃油」的另一種叫法。但實際上，這也是一個容易混淆的名字。
因為還有一種從牛脂肪裡提煉出來的油脂，也叫做牛油(類似於從豬肥肉裡提煉的豬油)。但是，這種牛油口感是很差的，一般不用來食用。所以，在我們西點配方里，如果你看到「牛油」這個名字了，指的還是黃油。
曲奇餅乾的配料，曲奇餅乾裡都有什麼配料？
餅乾熊的體檢報告 1 剪好的餅乾熊紙模 2 餅乾熊的 呢，請用厚呢或不織布 3 深色繡線 4 定位針一隻，縫衣針一隻 5 剪刀 6 餅乾熊頭頂的繫繩一根 7 讓餅乾熊胖起來的填棉一大團。材料 黃油140克 糖粉80克 雞蛋1個 泡打粉1小匙 低筋麵粉200克 薰衣草克 大匙 先用開水把薰衣草泡2分鐘...
黃油軟化過度後曲奇餅乾的做法，黃油曲奇餅乾的做法 怎樣做才能香酥乾脆
咪寶精靈 黃油完全融化了還能做餅乾。黃油餅乾的做法 1.黃油切小塊放入碗中，室溫放至軟化 冬天的話，可隔溫水軟化 2.軟化後的黃油加入糖粉，用打蛋器打至蓬鬆 顏色變淺。3.分三次加入蛋黃繼續攪打均勻。4.攪打均勻的黃油蛋糊平分成三份，每份約110克左右。5.其中一份加入100克低粉 10克奶粉，用刮...
熊貓曲奇餅乾的做法，熊貓曲奇餅乾怎麼做好吃
何焱宇傑龍 曲奇餅乾的做法 材料黃油600g糖300g雞蛋180g 3個半的量 低粉450g高粉450g 可可粉50g 可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了 這是80塊的量。每個擠大概20克重。做法1。先將黃油 糖放一起打20分鐘左右至發白 一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥 2。將雞蛋...