1樓：小尾巴兒魚
選購砂鍋
砂鍋燉食品別有風味，砂鍋煎藥不改變原味，因此砂鍋是廣大消費音所喜愛的日用消費品。怎樣選購砂鍋呢？
1．看陶質。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。
2．看結構。好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
3．選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。
4．根據需要購買砂鍋。一般來說，煎藥用不需要陶質很好的砂鍋，選購**便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇***的白色砂鍋。
使用砂鍋：
（1）新買來的砂鍋，有的內壁粘有許多砂粒，需要用小刷子把它刷掉，以免掉在飯菜裡面。
（2）第一次使腹地，最好先煮麵湯或煮稀飯，吃完飯後先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使麵糊飯汁乾結，把鍋壁的微小孔隙堵住，然後把鍋刷淨。這樣不但可以防止漏水，而且燒水
時也不會有「嗞、嗞」聲音。
（3）用砂鍋熬菜、做飯均可，只是不能用來炒菜。因為當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂。同樣道理，做飯時鍋內應先放水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。
（4）使用時應當輕拿輕放，避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上，應用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來，以免因鍋壁內外冷熱不均，引起炸裂。
砂鍋保養：
砂鍋使用三不宜
第一，沙鍋不宜炒菜和熬製鐵粘稠的食物。
第二，每次使用以前，須先揩乾砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢位或者燒乾。
第三，如果您的砂鍋放在燃煤的爐子，要注意不能使煤頂住砂鍋底。此外，使用砂鍋的火候與使用其他型別鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開後，最後用文火燒熟。
燒好的菜餚也不必盛出來，可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌，或者放在乾燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會破裂。
新砂鍋使用前，最好用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住沙鍋細微得孔眼，防止滲水，延長使用壽命。
米湯可補砂鍋砂眼
如新買的砂鍋有砂眼，可將其盛滿糯米（或粳米）稀飯湯，用文火在爐上煮1小時左右後就不漏了。砂鍋買來後，應先放滿淘米水或米湯在微火上煮沸，使水裡的澱粉滲進砂鍋空隙，以後再煮東西，就不會裂口了。
煮熱的砂鍋離火不宜直接放在水泥地上，而應放在木製或鐵製三角架上，否則會因冷卻不均勻而開裂。
2樓：匿名使用者
我國人民歷來喜歡用砂鍋熬湯、燉肉，這是因為砂鍋是陶製品，能交好的保持食品的色、香、味。但若使用方法不當，砂鍋很容易損壞。因此，在使用砂鍋時，須注意以下四點：
（1） 新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微鍋的微細孔隙，防止滲水；
（2） 用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火；
（3） 從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要入在瓷磚或水泥地面上；
（4） 不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。
3樓：jz藍胖胖小童鞋
1.新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮淘米水，以堵塞砂鍋的微細空隙，防止滲水。
2.用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。
3.從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
4.不要用砂鍋熬製粘稠的膏制食品。
砂鍋使用三不宜：
第一，沙鍋不宜炒菜和熬製鐵粘稠的食物。
第二，每次使用以前，須先揩乾砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢位或者燒乾。
第三，如果您的砂鍋放在燃煤的爐子，要注意不能使煤頂住砂鍋底。此外，使用砂鍋的火候與使用其他型別鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開後，最後用文火燒熟。
燒好的菜餚也不必盛出來，可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌，或者放在乾燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會破裂。
新砂鍋使用前，最好用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住沙鍋細微得孔眼，防止滲水，延長使用壽命。
4樓：大叔小廚房
新砂鍋開鍋的方法，新買的砂鍋別直接用，學會正確的開鍋方法，砂鍋耐用不開裂。
砂鍋怎麼用？
5樓：小海侃國際
新的砂鍋使用步驟：
新砂鍋買回來後，先用清水洗乾淨，在清洗的同時注意檢查鍋身有無裂紋和損壞，發現有裂紋和損壞，儘量丟棄不用，防止在燒煮時發生危險。經過檢查，如果沒有問題，確保能正常使用，清洗乾淨就好。
把砂鍋放在清水浸泡三至四個小時，讓鍋吸足水份。
把砂鍋內加水至鈾面以上，蓋上蓋子燒水，把水燒開後讓其自然冷卻，讓砂鍋受熱和散熱均勻，以後再燒東西不會被激壞掉。並檢查是否漏水，有沒有裂縫，有裂紋沒有關係，只要不是裂縫漏水就好。
砂鍋燒過一次以後，就可以放心地使用了。通常開始用的時候以煲湯為主，主要燒湯多的菜。如排骨湯、大骨頭湯、羊肉湯、牛肉湯等一類的東西。
然後就可以用砂鍋燒煮其它的菜堯。砂鍋粉絲、砂鍋米線、砂鍋豆腐等等一些湯水多的菜，逐步就可以變成全能型的鍋了。
如果做的時間久了，你對火侯掌握的火，特別是對悶飯很熟悉的話，就可以使用砂鍋來做大米飯。要領就是水和米比例要合適，在水和米燒開後，攪一下鍋，讓米上下翻動。等水燒快要干時，但不能燒乾，關火讓砂鍋保溫自己悶飯，做出來的火飯軟硬適中，芳香可口。
6樓：七妹雜談
你知道如何使用砂鍋嗎？
7樓：匿名使用者
砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料製成的陶製品，經高溫燒煉，鍋體形成一種玻璃體。這種玻璃體對溫差適應能力較差。砂鍋驟然受熱受冷，會引起急劇膨脹或收縮，因而造成破裂。
針對砂鍋這一特性，使用時必須注意以下幾個方面：
1．要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2．燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。
3．新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時，最好做麵湯或稀粥，吃完後，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋裡的麵糊乾結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然後洗淨。這樣，砂鍋就不會漏水了。
8樓：武林低手
不會吧。。。
真的是燉的話，可以在鐵鍋中燒開熱水，把排骨放進去焯水，去掉血沫子。撈出來之後放進砂鍋裡，加水跟佐料開燉。
如果是先炒後加少量水拿砂鍋加熱的話，叫煨。
9樓：陳依
我都是直接用砂鍋燉的
難道不是嗎
怎麼使用砂鍋?
10樓：說祺阿雅唱
選購砂鍋
砂鍋燉食品別有風味，砂鍋煎藥不改變原味，因此砂鍋是廣大消費音所喜愛的日用消費品。怎樣選購砂鍋呢？
1．看陶質。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。
2．看結構。好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
3．選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。
4．根據需要購買砂鍋。一般來說，煎藥用不需要陶質很好的砂鍋，選購**便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇***的白色砂鍋。
使用砂鍋：
（1）新買來的砂鍋，有的內壁粘有許多砂粒，需要用小刷子把它刷掉，以免掉在飯菜裡面。
（2）第一次使腹地，最好先煮麵湯或煮稀飯，吃完飯後先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使麵糊飯汁乾結，把鍋壁的微小孔隙堵住，然後把鍋刷淨。這樣不但可以防止漏水，而且燒水
時也不會有「嗞、嗞」聲音。
（3）用砂鍋熬菜、做飯均可，只是不能用來炒菜。因為當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂。同樣道理，做飯時鍋內應先放水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。
（4）使用時應當輕拿輕放，避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上，應用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來，以免因鍋壁內外冷熱不均，引起炸裂。
砂鍋保養：
砂鍋使用三不宜
第一，沙鍋不宜炒菜和熬製鐵粘稠的食物。
第二，每次使用以前，須先揩乾砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢位或者燒乾。
第三，如果您的砂鍋放在燃煤的爐子，要注意不能使煤頂住砂鍋底。此外，使用砂鍋的火候與使用其他型別鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開後，最後用文火燒熟。
燒好的菜餚也不必盛出來，可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌，或者放在乾燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會破裂。
新砂鍋使用前，最好用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住沙鍋細微得孔眼，防止滲水，延長使用壽命。
米湯可補砂鍋砂眼
如新買的砂鍋有砂眼，可將其盛滿糯米（或粳米）稀飯湯，用文火在爐上煮1小時左右後就不漏了。砂鍋買來後，應先放滿淘米水或米湯在微火上煮沸，使水裡的澱粉滲進砂鍋空隙，以後再煮東西，就不會裂口了。
煮熱的砂鍋離火不宜直接放在水泥地上，而應放在木製或鐵製三角架上，否則會因冷卻不均勻而開裂。
11樓：匿名使用者
新的砂鍋第一次使用時最好用來煮粥，因為粥裡的黏性物質可以堵塞砂鍋的細孔。
新買回來的砂鍋不能馬上拿來使用，要先經過除味的過程，以後烹調才不會有異味，以下介紹幾種除味方式：
第一、利用蘿蔔頭、芹菜頭、蔥尾、等一些不要的蔬菜，放入砂鍋中，加八分滿的水及兩大匙麵粉，不加蓋，用大火煮滾10分鐘後倒掉，再用兩湯匙的茶葉，加八分滿的水，不加蓋，滾煮10分鐘後即可。
第二、用洗米水浸泡砂鍋內壁一個晚上，讓澱粉質滲入砂鍋的細縫中，使其毛細孔更為緊密，以免產生細紋造成漏水。
新買回來的砂鍋如何去有害物質？
砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。
使用砂鍋的幾個注意事項
砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
每次使用以前，須先擦乾砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢位或者燒乾。
砂鍋最忌空鍋乾燒，需要加一定量的湯汁；也不可將冷鍋猛然置於強烈的大火上否則鍋易炸裂。如果在烹調的過程中需加水份，也一定要加滾水或溫水，以免冷水與鍋內溫度差距過大，導致砂鍋因受熱脹冷縮的影響而破裂。
砂鍋不宜炒菜和熬製黏稠的食物。
燒好菜後，砂鍋應該放在乾燥的木板或墊上，千萬不要放在瓷磚或地上，否則砂鍋驟然受冷會破裂，容易燙傷人。
砂鍋的材質特殊，清洗時不能像洗一般鍋子，趁著熱時油汙比較容易處理，反倒要等到砂鍋冷了之後，再來清洗，而且不能用洗潔劑浸泡，避免汙水滲入砂鍋的毛細孔中，怎麼洗也洗不掉。洗好的砂鍋要等到水份完全晾乾才可.
紫砂鍋使用說明，紫砂鍋使用說明
紫砂鍋是新一代保健用鍋。紫砂鍋革除了有害人體健康的金屬材料和化學塗料，採用優質天然紫砂精工陶製內膽，對人體絕對安全無害。紫砂是一種含鐵的粘土質粉砂岩，由水雲母和高嶺土 石英 雲母屑 鐵質等礦物成分構成，主要化學成分有氧化鐵 氧化矽 氧化鈣 氧化鎂 氧化錳 氧化鉀 氧化鈉等。紫砂被用於炊飲器具的100...
怎麼保養紫砂鍋，電紫砂鍋使用前應該怎麼保養
一把好的紫砂壺應在實用性 工藝性和鑑賞性三方面獲得極高的肯定。壺藝愛好者在選購紫砂壺時，不妨就這三個重點加以考量。1.實用性 茶壺的天職就是要能拿來泡茶，這當然是毋庸置疑的，換言之，選擇茶壺時便不應違背 實用 的基本原則。所以，選購時不妨先就其實用的功能加以考量。優良的實用功能是指其容積和容量的恰當...
怎麼選購砂鍋？如何選購砂鍋？
砂鍋可劃分為無釉土砂鍋 有釉的陶瓷砂鍋和紫砂鍋，砂鍋的挑選方法如下。1.聲音辨別。使用鍋蓋或者硬幣輕輕的敲一下鍋體，若它會發出這樣的聲響，如清晰 明亮等的聲音可以鑑定它是優質的砂鍋，使用硬幣的方法敲擊的話，它會發出的聲音很大的為好的。2.結合自身需求來購買。總體來說，用來煲藥的話是不需要挑選質地很好...