1樓：開心的味道
1、將嫩姜放在容器裡用鹽醃好2、嫩姜微軟後用手揉出苦水倒掉，用冷開水浸泡3小時後撈出瀝乾3、放在鍋里加上細砂糖用水煮滾，等涼了後加米醋拌勻4、放入容器密封浸泡10天后取出即可。
2樓：關譯麟
選擇生薑嫩芽部分，又叫做子姜，子姜纖維少，辣度低，不過這種姜上市的週期比較短，一般在春天上市。
3樓：pp今天也要開心
鹽水浸泡。泡菜法。鹽水浸泡，可以很好鎖住姜的水分。吃起來又脆又嫩。
泡菜。姜，做成泡菜。極大保留了它的原汁原味。所以會又脆又嫩。
4樓：苦苦的掙扎
材料嫩姜300公克，鹽10公克，冷開水適量，鹽少許，細砂糖100公克，糯米醋200㏄，水150㏄
做法1.嫩姜洗淨、瀝乾，放入容器中，再加入10公克的鹽拌勻，醃漬備用。
2.待作法1的嫩姜出水、微軟後，再用手搓揉出苦水，並將多餘的水倒掉，接著加入適量的冷開水浸泡約3小時，再撈出瀝乾，備用。
3.取一鍋，加入適量的水煮滾，放入細砂糖煮至融化，待涼後加入糯米醋拌勻，即為糖醋水備用。
4.取一玻璃瓶，裝入作法2的嫩姜，再倒入作法3的糖醋水，密封蓋子，浸泡約10天后取出即可。
嫩生薑怎麼醃製好吃又好存放?
5樓：善良的
嫩生薑醃製好吃又好存放方法推薦如下：
醃嫩姜的做法步驟如下：
主料嫩姜500g
輔料鹽20g
糖15g
生抽20ml
醋20ml
1. 把買來的姜，切成薄片。放水裡浸泡半個小時2. 把水倒掉，沖洗若干。然後加鹽，進行醃製，半個小時。
3. 把醃過的嫩姜，沖洗。
4. 然後根據自己口味，倒入糖，醋，生抽。
5. 密封，第二天就可以吃。
6，不食用時放入冰箱存放
6樓：從你的全世界路過
先把生薑切瞭然後放鹽水裡泡10分鐘撈起備用，再把鹽巴，雞精，生抽，醋，小米椒，花椒，加進去，口味適量。然後加些花生末，香菜末，最重要的是加一點點白糖不要加太多額！然後放冰箱，第二天就變成美味咯！
我經常這樣做。望採納
7樓：匿名使用者
加適量的鹽，再切點辣椒存著
8樓：匿名使用者
嫩姜這麼醃製簡直是好吃又下飯，吃一年都不會壞。喜歡吃糖醋口的你千萬不要錯過
豬肝怎麼做才又脆又嫩
9樓：枯井望天
可以做青椒炒豬肝，具體做法如下，首先準備材料：豬肝：300克、青椒：
3個、花生油：50克、鹽：2克、生抽：
15克、料酒：15克、姜：1塊、大蒜籽：
3粒、生粉：5克。
1、先把豬肝放入清水中浸泡兩個小時，期間多換幾次清水。
2、把豬肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，擠幹水份。
3、放入料酒、生粉抓勻，醃製10分鐘。
4、把青椒去蒂洗淨切斜片，姜蒜去皮洗淨切好備用。
5、起鍋倒油燒熱，放姜、蒜爆香，接著放入豬肝爆炒至變色。
6、把豬肝撥至一邊，放入青椒爆香。
7、撒入鹽炒勻。
8、淋入生抽炒勻，即可出鍋享用。
10樓：林夕的微笑
主料豬肝300g
泡發的黑木耳50g
胡蘿蔔半根
黃瓜半根
輔料蒜1瓣 薑末少許
鹽少許 料酒少許
米醋少許 蠔油少許
生粉少許 糖少許
步驟1.豬肝徹底沖洗乾淨，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反覆換水直至水清（以徹底清除滯留的肝血和毒物），黑木耳溫水泡發，其餘食材切成片，蒜切蒜片，姜切薑末；
2.將清洗好的豬肝瀝除水分，調入幹生粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿；
3.鍋中放油燒至4成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用；
4.鍋中留底油燒後，放入薑末蒜片爆香，接著放入胡蘿蔔及黑木耳翻炒（黑木耳為了防爆，可事先用沸水氽一下），調入少許鹽，糖，料酒，一點點醋炒勻；
5.加入2湯匙蠔油繼續翻炒1分鐘，最後加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可。
小貼士劃豬肝的火候：
劃豬肝時火候的掌握很重要。首先要油比較多，油溫要合適，油溫過高炒出的豬肝片口感比較硬，油溫過低，豬肝片掛漿容易脫開而造成失敗。
肝臟是解毒的器官，所以剛買回來不要急於烹飪，應先徹底清洗乾淨後切成片放在淡鹽水中浸泡30分鐘，反覆換水至水清為止。淡鹽水呈高滲狀態，能有效吸附滯留於肝組織中的毒性物質。
豬肝炒制前必須經過一個加入料酒，醬油，幹澱粉等拌勻上漿的過程，可以有效避免豬肝的異味問題，料酒還可以起到解毒殺菌的作用。
11樓：
小炒豬肝一定放點酒去腥味，火要大，速度要快，吃起來才又嫩又脆
醃製酸甜脆口嫩子姜怎麼做如何做好吃
12樓：匿名使用者
準備食材 －
嫩子姜適量
白醋適量
冰糖適量
生抽適量
－ 步驟 －
1.子姜洗乾淨颳去姜皮切薄片
2.切好薄**姜用適量大粒鹽抓一下，並且醃5分鐘，5分鐘後將姜抓幹醃出的姜水待用。
3.將鍋和鍋鏟刷乾淨，最好別沾油，鍋熱注入少量水，下冰糖適量慢火煮化，然後下適量白醋，適量生抽煮開，關火，將煮好的甜酸汁晾涼後才澆上醃過鹽的子姜裡拌均勻用個盤子壓在姜面上半小時可開吃！
4.半小時就有開胃小菜上桌啦
5.子姜醃多一次吃不完，可以用平時用過的醬瓶裝好放入冰箱，想吃之時更方便。
6.脆嫩酸甜的醃子姜非常開胃，是夏日吃粥吃粉面的小佐菜，大家動手做吧，用個小玻璃瓶裝滿就可以吃上好幾天啦！
嫩姜的醃製方法
13樓：領悟
準備材料：
嫩姜 5斤
醋 半斤
紅糖 4兩
鹽 適量
做法：1、選購嫩姜
2、清洗乾淨去皮
3、切薄片用鹽醃製兩小時
4、擠幹水分放進乾淨的玻璃瓶子裡
5、把醋跟糖倒進鍋裡小火加熱，糖化開就行，關火放涼6、放涼後的糖醋汁倒進瓶罐裡，用勺子壓平，蓋上蓋子密封后放冰箱冷藏，三天後就可以食用
14樓：拾萬里之外
1.買回的嫩姜去皮洗淨。
2.將鮮姜切成小薄片。
3.撒鹽，拌勻，醃製幾個小時，讓姜裡多餘的水分出來。
4.看，這是擠出的帶著鹽的薑汁，我也給留了下來，炒菜的時候用得著，別浪費了。擠完汁的薑片少過開水焯一下。撈出擠掉多餘的水分。
5.拌上糖，拌勻一點。如果想更甜點就多放點糖，只是個人認為糖這麼多就夠了。
6.將密封瓶子事先開水煮過消毒，晾乾晾涼後就可以裝拌好的薑片了，擰緊蓋子放冰箱存放。醃上三五天就能吃了，長時間不吃就會有點兒變酸。
15樓：我是你男神
用料:嫩生薑500g
棉糖300g
白醋400g
鹽少許把生薑洗乾淨放幹，外面沒有水，在把它切成片放入盆中放少許鹽，醃2-3個小時，把水擠掉。
先把生薑放入玻璃罐中，在放鹽少許，糖，白醋。(根據自己的口味也可以放)
姜的好處:
1、改善血液迴圈
薑茶裡的維生素、礦物質和氨基酸有助於恢復和改善血液迴圈，降低心血管疾病危險。生薑可防止動脈內脂肪沉積，降低心臟病和腦卒中風險。
2、減輕經期不適
生薑性熱，女相在經期不適的情況下，將毛巾在熱薑茶中浸透，然後放在腹部那邊，就能夠使肌肉放鬆，從而達到減緩痛經的功效。如果同時再喝1杯加蜂蜜的薑茶，效果會更好。
3、增強免疫系統
生薑富含抗氧化劑薑辣素，有助於增強人體免疫力，防止多種疾病。
4、幫助減輕壓力
薑茶具有減輕壓力和緩解緊張情緒的功效。研究認為，薑茶濃郁的芳香和這種**功效密不可分。
5、促進胃部消化
將生薑作為薑茶來喝，不僅可以幫助消化和吸收食物，而且還能緩解過量飲食導致的腹脹。
6、通鼻防過敏
薑茶有助於緩解普通感冒引起的鼻塞，也可緩解花粉等環境過敏導致的呼吸道症狀。
16樓：手機使用者
嫩姜洗淨瀝水，拍打成小塊或切片（個人認為切片更好吃），鍋裡倒入生抽加糖燒開，倒入生薑煮開後關火，（隨個人喜好可加少量味精），待涼即可食用！
17樓：匿名使用者
把姜切成絲，放在碗裡，再加醋，壽司醬油（口感好），香油，芝麻，然後攪拌均勻，方可食用
18樓：尋
簡單好吃的方法是嫩薑切片加醋，鹽，糖，味精就ok了。馬上可以開吃
19樓：山中漁婦
1買時要選不帶筋的，撕開有筋就老了2當天刮皮洗淨照一個太陽致姜表幹而不燥3姜：鹽：糖：
醋10：0。5：
1：1，4鹽炒熟放涼放入姜中揉搓致姜出水後壓實5糖醋燒開放涼倒入姜中醃半月6取食時忌進生水。
20樓：咖啡飄月
廣西荔浦農村大娘教你在家這樣醃嫩姜，酸辣脆爽，天熱吃開胃天冷吃耐寒
21樓：百科達卡
具體做法如下。準備食材嫩姜4斤。紅小辣椒1斤，蒜頭300克，冰糖50克，鹽十克。
高粱酒10克。嫩姜，小辣椒留蒂洗乾淨，放入竹簸箕裡，在太陽下晒乾水氣，嫩薑切片，紅小椒，大蒜頭切末，把切好的姜，紅小辣椒，大蒜末放入無油無水的盆子中，加入粗鹽，冰糖翻拌均勻。罈子瀝乾水在太陽下晒，一會兒倒入白酒，轉動壇之後丟掉。
把拌勻的辣椒和姜裝壇後倒入高梁酒，加鹽。蓋壇放在陰涼乾淨處一個月後就能吃到。放冰箱貯藏，可以儲存三個月左右。
22樓：濱海新區
酒糟醃製法和鹽水醃製法都可以，兩種存放時間差不多都是在一年左右。
23樓：我主阿茶
醃製嫩姜可以用鹽、冰糖、米醋根據比例混合後封進玻璃瓶，一定要密封嚴實沒有空氣進入，這樣可以存放三個月之久
24樓：上書遠詩
嫩姜的話一般採用醃製的方法來儲存
首先準備材料:嫩姜800克
鹽、白醋、白糖
1.姜的縫隙裡用小刷子刷淨，接著瀝乾水分。
2.適量清水煮沸後，放入薑片，中火煮1分鐘。煮好後過涼水2-3次，接著用手攥一下，平鋪在乾燥乾淨的案板上，瀝乾水分。
3.接著醃製用的酸甜汁，白醋：白糖：
清水的比例為1:1:1.
5，在瀝乾水分的時候，可以把酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋滿滿融化白糖。瀝乾水分的薑片放入密封罐，冷藏醃 制24-28小時之後就可以食用了。
4.用於炒菜和當泡菜吃的姜塊，則放入一小把花椒，2勺鹽、1勺糖和沒過食材的純淨水。
做好後密封儲存，一週左右都沒有問題。
25樓：路人
嫩姜是一種口味獨特的食材，除了可以用來做啤酒鴨等菜餚的配料之外，也可以涼拌和醃製食用，而且口味微辣、清新爽口，不管冬天夏天都可以吃，有很好的開胃和增強食慾效果。根據個人的口味不同，醃製嫩姜的方法也有多種，下面介紹幾種比較快速和簡便實用的嫩姜醃製方法，以及如何讓嫩姜存放更長時間。
快速涼拌醃製在南方很多地區吃嫩姜的時候，都是採用現醃現吃的涼拌方法，能夠最大程度上保持嫩姜新鮮爽口的味道。方法就是把嫩姜洗淨、剝去不要的葉皮，然後在乾淨的砧板上切成薄片備用；把大蒜剝皮拍碎、把紅椒或者青椒、朝天椒任一種辣椒洗乾淨切片；然後把嫩薑片、蒜碎、辣椒片一起放入碗中，撒入一定量的鹽，再加一點醋，攪拌之後醃製2小時即可。
容器快速醃製把嫩姜洗淨切片之後，撒入一些鹽抓勻醃一會，兩三分鐘之後用清水洗乾淨，再找來一個容器放入嫩薑片，再撒上適量的鹽、加一點醋，想吃甜味的也可以加點糖，然後蓋上蓋子，一個多小時之後就能吃了。此外嫩姜也可以用來製作泡菜，也算是一種嫩姜醃製方法，就是在陶瓷罈子或者能密封的玻璃罐中放入適量的水，加入鹽之後把切片的嫩姜放進去，然後再把幾個辣椒拍裂放進去，最後就是把玻璃罐蓋上密封，一天之後就可以吃了，味道非常爽口，而且泡嫩姜的水可以繼續使用。
嫩姜的儲存方法如果是醃製好的嫩姜，比較好的儲存方法就是密封在罐子裡，或者把密封的玻璃罐子放入冰箱中冷藏；涼拌的嫩姜是用碗裝著的，可以把碗也放入冰箱中冷藏；新鮮的嫩姜除了放在冰箱中之外，也可以用紙包著放在陰涼乾燥的地方，家裡有沙土的也可以把嫩姜埋在沙土裡保鮮。
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