1樓：凹凸小田螺
主料：雞蛋2個，洋蔥1個。
輔料：油5ml，鹽2g，黑芝麻適量 。
步驟1.準備雞蛋2個，洋蔥1個。
2.把洋蔥對半切開。
3.把圈圈從裡往外一圈一圈的撥出來 ，留外面最大的一個就好了。
4.找一個可以放在微波爐加熱的托盤。
5.底部要放一點油，然後把洋蔥圈放進去。
6.把雞蛋磕入洋蔥圈內。
7.把黑芝麻和鹽撒在上面。
8.接下來用保鮮膜把整個碗包起來放到微波爐裡。加熱1分鐘。
9.好了就把它端出來。
2樓：匿名使用者
主要裝置 打蛋機或手工打蛋器，自熟蛋卷機、盆、勺、油盤、油刷等容器。 配方 雞蛋 3kg 麥澱粉 2kg 白砂糖 10kg 植物油 4kg 飴糖 4kg 香蘭素 250g 酵母 125 g 富強粉 20kg 雞蛋→清洗→去殼→砂糖→飴糖→打蛋→配料→制糊→烘烤→成型→冷卻→成品→包裝。 操作要點 （1）打蛋 雞蛋洗淨、去殼，然後將蛋液、砂糖和飴糖 一同放入打蛋機中攪打均勻的蛋液。
也可放入盤中手持打蛋器或幾支筷子，順時針用力攪打。 （2）制糊 用少量溫水溶解酵母，與富強粉、麥澱粉一同倒入上述蛋液中，攪拌成糊狀，稀稠適度，再加入植物油 、香蘭素攪拌均勻。 （3）攤片、烘烤成型 在烤盤上刷好油，用勺子把蛋糊舀在烤板上，放下上烤板壓平（把蛋卷機溫度設在180℃）待烤熟後切割成塊，趁熱用手卷成圓筒。
（烤一次一般需30秒） （4）包裝 待蛋卷充分涼透後，即可包裝。特別應注意防潮，否則蛋卷吸潮而不酥脆。 質量標準 外形：
片薄厚均勻，長短一致，不軟不彎。 色澤：淡黃色，有光澤，無糊點，色澤一致。
口味：香甜酥脆，無異味。 注意事項 （1）必須嚴格按投料順序投料，應採用立式攪拌機打漿，打漿時先低速在高速，最後再低速，打漿要充分，時間不應少於10分鐘。
（2）加入麵粉、澱粉是調製漿的重要環節。應選用麵筋含量為21%~26%的麵粉。在攪拌機轉速為50r/min的情況下，將過篩的麵粉、澱粉均勻加入，不允許有乾粉和漿料不均勻的情況，而且攪拌時間不宜過長，以2~3分鐘為宜，否則漿料一起筋。
（一般用勺子提起，蛋糊下流緩慢而均勻為佳） （3）漿料進入蛋卷機烘烤時要注意底火、面火的協調一致，一般情況為150~200℃。
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撻型 低筋麵粉100克 黃油 無鹽 50克 糖25克 雞蛋1 2個 杏仁奶油 杏仁粉60克 黃油50克 糖40克 雞蛋1 2個 白蘭地酒大勺1勺 玉米澱粉 corn starch 大勺1勺 cream cheese50克 蜂蜜20克 水果 草莓 彌猴桃 黃桃各適量 杏醬60克 冷開水大勺1勺 1 做...