1樓：露珠心愛陸虎
洗沙蟲，把沙蟲一頭的小尾巴掐掉，搓搓裡面，也許有餘沙，把它去幹淨。
用冷水將海蜇皮浸洗數小時，把表面的鹽礬沖洗乾淨，然後用冷開水過清
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海蜇的四種吃法
1、鬆脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置於盆內，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內，加入適量醬油、醋、白糖、薑末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品，充分拌勻後食用。
2、番茄海蜇: 燒熱菜鍋放素油，將經過浸泡、充分洗漂乾淨、切成片狀的海蜇倒入鍋內後，加少許薑末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥。而後，新增已洗淨切成片狀的番茄(或番茄醬)，旺火快炒3-4秒。
再加溼澱粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養豐富的特點。
3、甜酸海蜇: 將洗淨的黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊(數量約為海蜇的25%左右)，用少量精細搓一下，脫除水分，再用水沖洗1-2次，瀝去水分，放在糖醋裡浸1-2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔一起倒入熱鍋內，用旺火快炒片刻，最後加溼澱粉成糊狀，起鍋即成。
口味清涼，老少皆宜。
4、涼拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而後切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。其特點是:
佐餐酒餚，清涼可口。
2樓：雪之彌
涼拌海蜇
所屬菜系 粵菜
所屬型別 甜品小食
【基本特點】海蜇涼拌後，質脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳餚。
【原料】水發海蜇頭400 克，醬油40 克，醋25 克，薑末5 克，香油3.5 克。
【製法】
取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而後切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。
【注意】氽海蜇的水要多，火要旺，動作要迅速，否則嚼而不爛。
3樓：美麗珊瑚
把海蜇用清水泡，泡的時間長一些，泡他一天兩天也壞不了。（因為海蜇是用白礬泡製的），然後和白菜一起拌，加點香菜、味精、醬油、醋就行
4樓：匿名使用者
最好的就是涼拌，再蘸酸辣醬，我們家都這麼做，如果拿去煮了，就很容易縮小，不夠嫩，不好吃
5樓：匿名使用者
從市場上買來的海蜇 到家裡後一般要切得細細的 一條條的 然後放清水裡浸泡 要吃的時候再拿出來，你可以直接放盆子裡沾醬油吃（我們舟山人家裡就這麼吃的）也可以涼拌 不過需要些材料 像金針菇之類的，放點鹽 放點醋和味精 就差不多了
6樓：你吃不吃荷包蛋
涼拌海蜇皮，用白菜，黃瓜什麼的涼拌，多放些醋，很好吃
鮮海蜇怎麼處理才能吃
7樓：中華美食臺
海蜇頭怎麼做才好吃？跟著大廚學，步驟簡單還保留海蜇頭脆嫩口感
8樓：
把剛捕到的鮮海蜇，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配製明礬，用水溶解，醃漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂「初礬」。
然後按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再醃漬7天～10天，進一步排除水分，此謂「二礬一鹽」。
最後按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再醃漬10天。
鮮海蟄湯：
食材介紹：
主料：新鮮海蟄1000克
配料：小紅椒、香菜、大蒜、熟芝麻、鹽、白醋、香油各適量
做法：1、新鮮海蟄放入水中浸泡和清洗，用清水洗數遍。
2、小紅椒切丁、香菜切末、大蒜切末、芝麻炒熟備用。
3、將海蟄切成海蟄絲，切好後迅速放入水中浸泡。
4、浸泡好的海蟄絲濾幹水。
5、濾幹水後將小紅椒丁、香菜末、大蒜末放入其中。
6、再依次加入白醋、鹽、香油。
7、最後將芝麻倒入，充分攪拌均勻後即可。[1]
小竅門：
1、立秋後是海蜇上市的季節，新鮮的海蜇都是鎮著冰賣，需要放在沒過的清水中浸泡或放冰箱冷藏裡，因為海蟄很容易化成水。
2、鮮海蜇買回來之後要經過充分的清洗和浸泡，這樣可以去除海蟄的鹹腥味和苦味。
3、這道菜一道要多放蒜和醋，蒜和醋是起殺菌做用，而且加入醋越多，味道呈酸辣，喝起來更爽。
9樓：真漢子不知道疼
海蜇放進清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍
2、清洗好的海蜇切成絲（太厚的地方要片開再切絲），切好的絲放進清水中，再清洗2遍（這時候你嚐嚐，和果凍差不多的口感，啥味道也沒有）
4、一個大碗裡，放入洗淨的海蜇絲，倒入蒜醋汁，加入香油味精，
10樓：匿名使用者
鮮海蜇的刺絲囊內含有毒液，買回來的新鮮海蜇一般要用食鹽、明礬經過3次加工、醃製，濾去水分後才能去除毒素。
加工完畢，在海蜇食用前還要經過反覆浸泡、漂洗，脫去食鹽、明礬，清洗完後還需將海蜇用食醋浸10分鐘以上，因為富在海蜇表面的副溶血性弧菌對酸最敏感，這樣就可以殺死附在海蜇上的副溶血性弧菌，這樣之後食用起來較為安全。
海蜇不宜直接生吃，也不宜涼拌吃，吃海蜇時一定要開水將其煮熟，從而將它所含的寄生蟲與細菌殺死。
吃海蜇時，不宜與葡萄、柿子、石榴等富含鞣酸的食物一起吃，因為海蜇中含有豐富的蛋白質，鞣酸容易導致蛋白質凝固，影響食物的消化吸收，出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
11樓：林夕的微笑
1、涼拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而後切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。其特點是:
佐餐酒餚，清涼可口。
2、番茄海蜇: 燒熱菜鍋放素油，將經過浸泡、充分洗漂乾淨、切成片狀的海蜇倒入鍋內後，加少許薑末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥。而後，新增已洗淨切成片狀的番茄(或番茄醬)，旺火快炒3-4秒。
再加溼澱粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養豐富的特點。
3、甜酸海蜇: 將洗淨的黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊(數量約為海蜇的25%左右)，用少量精細搓一下，脫除水分，再用水沖洗1-2次，瀝去水分，放在糖醋裡浸1-2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔一起倒入熱鍋內，用旺火快炒片刻，最後加溼澱粉成糊狀，起鍋即成。
口味清涼，老少皆宜。
4、鬆脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置於盆內，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內，加入適量醬油、醋、白糖、薑末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品，充分拌勻後食用。
12樓：匿名使用者
鮮海蜇中含有毒素，是不可以直接食用的，必須經過正確的處理後才能吃，否則就會導致食物中毒。
剛剛捕捉到的鮮海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋內，按鮮海蜇的體重0.2%~0.6%的比例，配製明礬，用水溶解，醃製2天，才能使鮮海蜇失水收斂，排出水份，此稱「初礬」。
然後按初礬海蜇的體重，加鹽12%~20%，加礬0.5%~0.8%，再醃漬7天～10天，進一步排除水分，此謂「二礬一鹽」。
最後按二礬海蜇的體重，加鹽20%~30%，加礬0.2%~6.3%，再醃製10天左右。
這樣經過三週左右以後，蜇皮上的含水分就會降到8%~10%左右，才能讓毒素隨水排出。最後，最後還要將脫掉毒素的海蜇用清水反覆浸泡、漂洗，直至完全脫去食鹽、明礬。
此時，海蟄呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻而又有韌性，用力擠也擠不出水，才能放心食用。
13樓：魯步昭懿
海蜇的不但營養豐富而且有清熱解毒、化痰、降壓消腫等功能,因為含有豐富的蛋白質所以被認為具有美容功效的食物,但是在食用前必須把夾在海蜇皮裡面的沙粒清洗乾淨,那麼有什麼方法可以把裡面的沙粒清洗乾淨呢?
方法1:鹽水浸泡法:將海蜇皮放入清水中泡2小時後再搓洗2:
搓洗乾淨後剝去其褐色薄皮。再將海蜇皮切細後浸泡在濃鹽水中,濃度約為50%左右,泡15分鐘左右,把鹽水倒掉再換一盤乾淨的新鹽水
3:用鹽水反覆3次洗淨泥沙後再浸15分鐘即可清洗掉海蜇皮上的沙粒。
14樓：
鮮海蜇用開水把它燙一下，瀝乾水涼拌。
15樓：司空沛
先切成絲，然後放進水裡不停的沖洗，直到海蜇沒有鹽味。
16樓：菜根幸福
可以涼拌，也可以斷生之後炒菜
17樓：匿名使用者
鮮海蜇處理方法 把剛捕到的鮮海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋內，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配製明礬，用水溶解，醃漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂「初礬」。
然後按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%
海蜇怎樣做才好吃
18樓：匿名使用者
涼拌海蜇皮
材料白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調料：鹽，雞精，香醋，香油
做法1、海蜇皮用清水反覆清洗，然後切絲，洗淨後用清水浸發，直至去掉其澀味和鹹味；
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠幹水分；
3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段；
4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然後新增適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。
小訣竅1、發好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉（店家焯水的少，焯水後海蜇皮的分量銳減）；
2、焯水後迅速投入涼開水中，用時儘可能地擠幹水分；
3、先用香油拌勻，鎖住水分，再新增其他的調料拌勻；
4、儘量少新增液態的調味品，避免成品菜水水的感覺
涼拌涼瓜海蜇
菜譜簡介 涼瓜味甘清熱，是盛夏消暑的最佳蔬菜。
材料海蜇600克，涼瓜（苦瓜）300克，鹽2湯匙，白醋80克，芝麻1湯匙，紅辣椒少許，鹽11/2茶匙，糖11/2茶匙，豆瓣醬1湯匙，麻油1湯匙
做法1.海蜇捲起切絲，放入燒滾的水中略汆，盛起，用涼水沖洗，瀝乾備用。辣椒切碎備用。芝麻用沒下油的鍋炒香。
2.涼瓜從蒂至末端剖成4長條，去瓤後再斜切成長片。
3.涼瓜加鹽拌醃20分鐘，洗淨後略汆。
4.汆後用白醋醃10分鐘，以涼水洗去酸味。
5.將涼瓜片、海蜇絲加入鹽、糖、豆瓣醬及麻油拌勻，撒上炒香的熟芝麻和紅辣椒碎即成。
19樓：六月暢談感情那些事
回答海蜇拌芽菜
食材：芽菜 500g 、 海蜇 200g 、 鹽 2g 、 醬油 15ml 、 陳醋 5ml 、 芝麻油 15ml 、 老乾媽 1茶匙
烹飪步驟
芽菜洗淨，海蜇(即食)拆開包裝，濾幹水份，芽菜放入開水裡燙熟，加一勺鹽在水裡，芽菜30秒後撈出，水份濾幹後，加入鹽、醬油、芝麻油、老乾媽拌勻，再加入海蜇拌勻
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20樓：北叔愛做飯
這海蜇切完的質感 老好了 晶瑩剔透 看著就想吃！
鮮海蜇怎麼處理，鮮海蜇怎麼處理才能吃？
切絲後反覆清洗即可。可以做涼拌鮮海蜇。具體做法如下 準備材料 海蜇1000克，蒜一頭，小米辣適量，香菜一顆，醋1勺，糖1勺，鹽適量，香油幾滴。1 海蜇切成細絲，用淡水泡，大概要反覆換水5 6次抓洗 2 準備香菜，蒜末，小米辣 3 花生烤成花生碎 4 按照個人口味，將調料拌勻 5 好了。 做菜的徐小徐...
海蜇怎麼做好吃
食材 海蜇頭120g 檸檬半隻 辣椒1只 紅辣椒1只 大蒜1頭 芝麻適量。輔料 陳醋150g 生抽100g 糖100g 芝麻油少許 芥末10g。步驟 1 海蜇用流水沖洗乾淨。2 檸檬切片，大蒜剝好皮稍微拍一下。青 紅辣椒切菱形塊。3 將陳醋 生抽 糖 鹽 芝麻油 芥末混合，將檸檬片 大蒜 辣椒放進汁...
涼拌海蜇頭怎麼做好吃？醋拌海蜇頭？
1 將蟄頭沖洗乾淨。蟄頭表面有很多皺褶，皺褶內容易存留沙子之類的汙垢，清洗的時候要用大水，同時仔細刷洗。2 將洗淨的蟄頭放在清水裡浸泡。現在市場上很多商販在售賣蟄頭時，為了增加重量，將蟄頭浸泡在鹽水中，造成市面上的蟄頭非常鹹，建議大家將蟄頭在清水中至少浸泡3小時，同時每一個小時換一次水。3 將蒜瓣切...