1樓：易12天
主料： 豬排骨(大排) 500克
輔料： 青豆100克 糯米 150克 嫩肉粉50克 荷葉 150克調料： 豬油（煉製） 25克 豆瓣10克 泡椒5克 鹽 3克 料酒10克 淡豆豉15克 大蔥 5克 姜 5克 各適量
荷香排骨的做法：
1. 排骨洗淨剁成5釐米長的段，用清水漂去血汙，加入鬆肉粉、料酒、姜、蔥、鹽、淡豆豉醃漬；
2. 荷葉清洗乾淨，入沸水中略燙；
3. 糯米蒸成米飯；
4. 青豆煮熟；
5. 泡椒切末待用；
6. 鍋置火上，放入適量豬油燒熱，下豆豉、泡椒末、淡豆豉炒香，倒入盛器內，加入排骨、糯米飯、熟青豆和勻，調好味，再醃漬30分鐘；
7. 荷葉剪成扇形，逐一將排骨包好，上籠用急火蒸至排骨酥香脫骨；
8. 上桌時用錫箔紙包好，圍邊裝飾即可。
2樓：匿名使用者
材料幹荷葉8張、糯米150克、小米100克、排骨500克、姜6片、老抽2湯匙（30ml）、生抽1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）、糖1湯匙（15克）、雞精1茶匙（5克）。
做法1、糯米和荷葉提前八小時浸泡，小米提前1小時浸泡，香菇用40度溫水泡發洗淨後切絲。排骨洗淨切成小塊，用薑片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精醃製2個小時。
2、將醃製好的排骨與糯米、小米和香菇絲混合均勻。
3、將荷葉用清水衝淨攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋或蒸籠。（包裹方法見圖）
4、蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時。中途，記得往鍋中再新增一次開水，以免缺水糊鍋。
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