1樓：青妍知識屋
麻辣小龍蝦做法
主料：小龍蝦
輔料：青蒜 蒜頭 小蔥頭 姜 香蔥 花椒 八角 甜醬 白酒 生抽步驟：1、鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸出香味；放入香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬等香料
2、放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻
3、然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味4、看到小龍蝦捲曲後，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可
2樓：鈴遇風狂
去爪後洗刷，用剪刀在頭部尖下方斜著上剪一釐米去頭蓋，去掉髒汙，尾部中間掌握好力度用手掐著把腸子帶出來，再用流水沖洗一下。然後按你的做法再做一次試試。我一般是--- 油鍋熱後放入花椒，姜，再放郫縣豆瓣醬，炒出香味先放洗好的前爪翻炒一分鐘左右後放入蝦身段炒幾下後加熱水漫過蝦身，放糖和鹽，根據自己的口味掌握。
中火20分後大火收湯，少留一點湯，倒入盆中即可食用。呵呵，好香，要是放30分鐘後吃味更美。
3樓：匿名使用者
外面夠味的話，就是燉的時間短了，至少燉30分鐘，裡面才入味。
4樓：補天
得用剪子把龍蝦肉多的帶皮的地方剪一下 之前要用料醃製一會
麻辣小龍蝦，怎樣做才能更好的入味
5樓：畸形的豬
食材明細
小龍蝦21只
青蒜適量
蒜頭 適量
小蔥頭 適量
姜 適量
香蔥適量
花椒適量
八角適量
甜醬 適量
白酒 適量
生抽適量
麻辣口味
炒工藝半小時耗時
普通難度
麻辣小龍蝦的做法步驟
1小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷乾淨；去頭去蝦腸，洗乾淨備用。
2青蒜和香蔥洗乾淨切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。
3花椒一小把，幹辣椒切段備用。
4甜醬1勺。
5鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。
6再倒入幹辣椒，花椒和八角一起翻炒。
7幹辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。
8至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。
9依次放入少許白酒炒勻。
10再放入1勺半的鹽一起翻炒。
11放入一碗水約和龍蝦齊平。
12大火燒開。
13轉小火燒約三分之一湯汁。
14再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
15最後大火收汁，盛起裝盤即可。
小竅門1.甜醬可以用豆瓣醬代替，也可以不放醬，放點糖都可以。不過醬起到點睛之筆的功效！呵呵。
2.龍蝦一定要清洗乾淨哦，自己做就是要確保衛生和健康呢！
6樓：尋覓全
去爪後洗刷，用剪刀在頭部尖下方斜著上剪一釐米去頭蓋，去掉髒汙，尾部中間掌握好力度用手掐著把腸子帶出來，再用流水沖洗一下。然後按你的做法再做一次試試。我一般是--- 油鍋熱後放入花椒，姜，再放郫縣豆瓣醬，炒出香味先放洗好的前爪翻炒一分鐘左右後放入蝦身段炒幾下後加熱水漫過蝦身，放糖和鹽，根據自己的口味掌握。
中火20分後大火收湯，少留一點湯，倒入盆中即可食用。呵呵，好香，要是放30分鐘後吃味更美。
麻辣小龍蝦怎麼做才入味 很多配料都要用到
7樓：匿名使用者
主料小龍蝦 蔥適量
姜適量 蒜適量
幹辣椒7根 鹽適量
糖適量 白醋適量
料酒適量 花椒適量
麻椒適量
麻辣小龍蝦的做法步驟
1. 準備**吧，鍋中倒入油，油量較炒菜時多一些，放入花椒、辣椒嗆鍋。
2. 出來香味後，放入蔥薑蒜，放入清洗乾淨的龍蝦，放入適量料酒，大火爆炒。
3. 翻炒五分鐘後，根據龍蝦的份量倒入適量的鹽和糖，一點白醋。
4. 出鍋前，放入適量麻辣花生，均勻翻炒出鍋。
小貼士1.清理龍蝦時，需多次沖洗，用小牙刷仔細清洗。
2.如果沒有蝦籽，可直接掐頭去尾，抽紗線，大個的鉗子可以留下和龍蝦肉一起炒。
3.小龍蝦極不易清洗乾淨，可以用鹽水泡十分鐘，或者清洗好的龍蝦焯水三分鐘。
4.鹽和糖可以適量多放，龍蝦殼厚，不易入味。
《麻辣小龍蝦》，怎麼做才入味
8樓：黃昏的夕陽
麻辣小龍蝦
材料小龍蝦，豆瓣醬，香辣醬，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，幹辣椒2把，蔥4條切段，蒜5粒，姜1大塊拍碎，芹菜1小把切段，料酒，味精，糖，麻油
做法1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味後，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、幹辣椒等煸出紅油；
2、之後再放入小龍蝦轉為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味後，再放入芹菜與蔥段再炒；
3、倒入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微幹入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了
大家好，我是做麻辣小龍蝦的，你們誰知道怎麼做能讓蝦入味快呢，謝謝
9樓：
主料：小龍蝦700克。輔料：
薑片、蔥白一段、蒜瓣、幹辣椒兩個、花椒二十粒調料：料酒、啤酒、鹽、雞精。做法：
1、將小龍蝦養在水裡最少一個小時。2、然後用剪刀去除蝦鬚、蝦鉗、蝦腳，拽掉蝦腸，去除蝦的胃部和腮（在蝦頭兩側的硬殼裡）。3、在流水下用乾淨的牙刷仔細刷洗蝦的全身，洗好後放在盤子裡待用。
4、炒鍋放在火上，用中小火，倒入油。 5、油六分熱時倒入花椒、幹辣椒烹至變色 。6、再放入蒜瓣煸炒 7、加適量料酒，翻炒幾下倒入啤酒（啤酒的量沒入小龍蝦的2/3最佳）8、放入薑片和蔥白段，轉大火加蓋，燒開後轉小火。
9、等湯汁收的差不多了，放鹽和雞精調味即可食用。 學正宗做法，到成都上善佳美食
10樓：
把小龍蝦的尾巴減掉一塊，我在北京住的那幾年看到的基本就是這樣，再就是長時間煮，雖然入味了但是肉也爛了
麻辣小龍蝦的做法小龍蝦怎麼做，麻辣小龍蝦的做法
把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。麻辣小龍蝦 主料小龍蝦500g 大料3g 花椒5g 麻椒5g 幹辣椒5g 香葉3g 桂皮3g 丁香3g 草果3g 豆蔻3g 姜10g 蔥10g 蒜10g 鹽5g 生抽15g 白酒...
麻辣小龍蝦的製作方法？麻辣小龍蝦製作方法
1 洗。洗是比較麻煩的，因為這玩意長在水溝裡。如果真的要洗乾淨是很麻煩的事情。一個絕招 把頭45度方向剪開，這樣不僅把黑沙去掉，還保留住了有營養的 黃 剪完後最好再用小牙刷給它們洗個澡，有點麻煩哦洗完後用料酒泡十分鐘。2 備料。生薑，蒜，蔥，桂皮，五香，辣椒，花椒，小茴香，醬油，料酒，鹽，味精，糖。...
麻辣小龍蝦要怎麼擺盤才會好看，麻辣小龍蝦的製作步驟是什麼？
就是麻辣小龍蝦其實麻辣小龍蝦做起來一點都不難，關鍵的是怎麼掌握好味道。首先，從市場買來新鮮的小龍蝦。我一般都先浸泡，然後換水洗至水清為止。烹製飲食力求衛生至上者可以逐個用刷子清洗 去頭之類的。由於每次都要做10多斤的蝦，我也就沒有逐個弄，並保留了蝦頭。洗龍蝦時一定要小心不要被蝦的鉗子夾到，我昨晚就光...