1樓：黎韶琴鶴
2斤麵粉放10克左右的酵母就可以，但還要看麵糰的發酵程度而定用量，而且要對少許水使用。如果是500g麵粉，新增高活性乾酵母3~5g就可以了。蘇打粉的新增是在發酵後使用，一定要注意高活性乾酵母的用量且不可過多。
2樓：燕趙風人
2斤麵粉我一般用小袋的1/7到1/3，氣溫高了就少點。想發的快點就多點，要充分發酵（一般要發酵體積的3到5倍）後再揉制饅頭或捏包子，定型後再放5-15分鐘裝鍋加熱，效果特好。至於放多少要看溫度和你需要的時間，好掌握的
3樓：匿名使用者
2斤麵粉放10克發酵粉。具體用量可參照發酵粉的包裝說明，因為每個牌子的發酵粉濃度不一樣。
一般發酵粉都是按照面粉重量的0.5% --1%，發酵的用量還得考慮到時間、溫度的因素。
如果氣溫高，有很多時間，可以放少點。
如果氣溫低，時間少，可放多點。但是過量放發酵粉，蒸出來的成品會有發酵粉的味道，影響口感。
4樓：辟雍
安琪酵母為麵粉的百分之一，1斤面為5克，以此類推。10克酵母用38度少許水先懈開，放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分鐘後做好饅頭坯子，醒30至40分鐘，冬長夏短，看坯子漲1倍，用手按能馬上彈起，做開水鍋，大火20分鐘，饅頭出鍋。
最好加酵母的同時，加入泡打粉，泡打粉為酵母的3分之一至5分至一，冬多夏少，現在2斤面加3克泡打粉就好，泡打粉先拌在麵粉中，千萬不能先懈開。和麵注意水溫，酵母怕40度以上高溫，酵母拆開後放置時間長會失效，千萬注意。蒸好饅頭記得給我一個。
5樓：匿名使用者
做饅頭包子6克，做麵包12-15克
我也用的安琪的
一斤麵粉要放多少酵母？
6樓：青春離線
一斤麵粉（500g）要放5-10g的酵母。
把酵母用來發面的時候，酵母的用量是根據麵粉的用量決定的，它的用量是麵粉的1~2%。還要注意的是，發麵時的溫度。最好別放在溫度太高的地方發麵，因為如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性，發麵的最佳溫度是28～30℃。
除此之外，發麵時間也是很重要的，但是發麵時間隨酵母的用量、發麵溫度和麵團含糖量等因素而異，夏天時間短一些，冬天時間則長一些。所以只要把麵糰發酵到兩到三倍大即可，一般為1～3小時。
7樓：
500g麵粉酵母需要5g~10g。
發麵時，酵母的用量為麵粉量的1～2%，發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度。對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。
可以把適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用，這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
酵母粉的原理
酵母菌之所以可以使得麵點變得蓬鬆，是因為麵糰和酵母相互依存的關係。麵粉遇水形成了麵糰之後，其中的澱粉酶會將澱粉轉化為麥芽糖，接著轉化成為葡萄糖，這為酵母在麵糰中的增殖提供了營養基礎。
酵母的代謝過程中會將這些糖分解並利用，生成二氧化碳氣體，這些氣體會充滿由麵糰中的麥谷蛋白和麥膠蛋白所形成的麵筋中，且由於麵筋的作用，不容易溢位。
這些麵筋在麵糰中像是一條條管道一般，充入氣體後便成了一個個的空心小屋，進而使得麵糰變成蓬鬆的蜂窩煤結構。此時，由於麵糰中充滿了由於酵母菌代謝形成的二氧化碳氣體，所以其體積增大，變得鬆軟。
8樓：玲拾
回答一斤麵粉用3-5克的酵母即可。準備材料：麵粉、酵母、溫水適量。
和麵方法：
1、在盆中倒入35度以下溫水適量。
2、加入酵母粉攪拌均勻。
3、按照1斤麵粉、3到5克酵母的比例，將麵粉與酵母水和成麵糰。
4、蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方，醒發30分鐘以上。
5、待麵粉變成原來體積的2倍大，有均勻的蜂窩眼即為發酵成功。
更多5條
9樓：雪先雨
家庭即發即用的方子：中筋麵粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g;如果你是提前一天發麵酵母粉有2g就可以了。
看你想做什麼，想使用什麼酵母，酵母品種性質不同，有先快發，有發較慢的，有些還需要二次發酵的，還與做麵食時間有關。弄清楚這些你才決定使用什麼牌子酵母，按說明去做就可以了
10樓：匿名使用者
適量。。。。。什麼叫適量了？就是一斤放一克叫適量，放兩克也叫適量，所以這個全憑個人經驗，跟溫度、季節也有關係。
11樓：中班生
4-5g，網上都有做法
2斤麵粉要放多少酵母粉,多少泡打粉和水,糖?
12樓：傻子都帶菩提
2斤麵粉放10克酵母粉，水500克糖20克，泡打粉2-3克，一般酵母粉都是按照面粉重量的0.5% --1%。
放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分鐘後做好饅頭坯子，醒30至40分鐘，冬長夏短，看坯子漲1倍，用手按能馬上彈起，做開水鍋，大火20分鐘，饅頭出鍋。
最好加酵母的同時，加入泡打粉，泡打粉為酵母的3分之一至5分至一，冬多夏少，現在2斤面加3克泡打粉就好，泡打粉先拌在麵粉中，千萬不能先懈開。和麵注意水溫，酵母怕40度以上高溫。
13樓：生命如歌
酵母粉4克(一包12克可做三次)，水500克糖20克，泡打粉5克。我一般不放泡打粉，不僅破壞麵粉中vb族，還含重金屬鋁，損害神經系統，使人遲鈍，痴呆
14樓：祕衲
兩斤面放5克酵母粉，水看著放。自己家吃不放泡打粉，（裡面含鋁，容易老年痴呆）
15樓：滷味源
10克酵母5克泡打粉8克糖如果你是蒸饅頭夏天每斤麵粉半斤水
請問做包子，一斤麵粉需要放多少的發酵粉呢？
16樓：撿心事的兔子
一斤麵粉需要1-2克的發酵粉，下面介紹做法：
準備材料：中筋麵粉500克、乾酵母5克、水250克、餡料適量製作步驟：
1、500克中筋麵粉，5克酵母，250克水放入廚師機攪拌盆，2檔揉麵5分鐘。手揉手掌根部用勁，多揉會，儘量將麵糰揉光滑細膩
2、取出麵糰再手揉幾下，揉圓，搓長條
3、分成等量約40克劑子，蓋上保險膜或保鮮袋防止風乾4、取一個面劑壓扁，擀成中間厚邊緣薄的麵皮5、盛入餡料
6、包成包子
7、包好的包子放置醒發1小時左右，包子明顯變大，用手指輕輕壓下，感覺柔軟並回彈平整，說明發酵合適，開水鍋中火蒸15分鐘，關火燜2分鐘，出鍋
8、成品圖
17樓：匿名使用者
做包子，一斤麵粉需要放5g發酵粉。包子的具體做法如下：
1.豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡。
2.將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽醃製。
3.和麵：600克麵粉放入320克溫水、酵母粉6克和成麵糰。
4.放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘。
5.將冬瓜攥去水分後，放入肉餡裡攪拌均勻。
6.將發酵好的麵糰放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均勻劑子，擀皮包，包好後放入鍋裡醒發15分鐘。
7.**，涼水上屜，水開後蒸15分鐘、關火後等5分鐘再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了。
18樓：匿名使用者
大包粉就不用發酵粉了。。。麵粉和發酵粉比例發酵粉上都會註明。。
19樓：匿名使用者
天冷應是百分之一點六
和麵用溫水
一公斤麵粉能放幾克發酵粉
20樓：
一斤麵粉放多少酵母不是固定的，根據麵粉不同使用量也不一樣。
家庭即發即用的方子：中筋麵粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g；如果你是提前一天發麵酵母粉有2g就可以了。
這個方子僅限於家庭使用，而商業大批量發麵則另議。
21樓：朱春陽
安其發酵粉5克能發一至二公斤麵粉
22樓：
一般按便用說明放即可，發麵快點比例要多點
23樓：
每500克麵粉，加麵肥80克左右，如用鮮酵母，每500克麵粉加5-10克即可
材料麵粉，水
做法1、將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）
2、取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增，北方基本一點糖也不放，只有在南方才會出現放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
50斤乾麵粉，放水，發酵粉。做成老面。常溫放置7小時。批量生產的時候
這要由經驗依據面的具體酸度確定。你可以適量加鹼後，取一小塊去微波爐烤熟後確認。第一次發饅頭老面怎麼發 和一塊軟一點的面，用保鮮膜或者食品塑料袋包好放在電褥子下面用被子包好，大概過24小時就發好了，保持溫度，發好的面很有彈性，用手能抻很長但是不粘手，用刀切中間有很圓的小孔，不大不小很均勻的孔，切完的面...
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