1樓：黃昏的夕陽
土豆儲存需要通風透氣，最好不見光，不能風透氣有可能會爛，晒到太陽的土豆就會發青了，發青的土豆龍葵素含量多，吃了對身體沒有好處了，可以說是有毒了，青了最好不要吃了，發牙發青的土豆最好都不要吃了。
2樓：匿名使用者
最好不要吃了，發青發芽土豆中含有龍葵素，處理不乾淨，會影響身體健康。
3樓：a一半盛夏
生芽的是千萬不能吃的。
4樓：自來水自己來嗎
不能 裡面有龍葵素 吃了要中毒
5樓：
我把青的用刀去掉了還能吃嗎
6樓：宇茹書甫
土豆是很容易發芽的蔬菜，只要是放的時間一長，或者是溫度一高，就會長出綠色的芽來，這個時候土豆的皮就會在發芽的部分變綠，會產生一種叫做龍葵素的有毒物質，吃了會感到頭暈，噁心，中毒，但是一般來說要是發芽的不是很厲害，你炒菜的時候再放點醋，倒是不會出什麼大的問題，但是比較科學的做法是將綠色銷掉，然後將土豆切塊，泡在清水中，過幾個小時就沒事了，要是泡不了那末長的時間，就要在炒菜的是候多放醋，其實炒土豆就是要多放醋才能好吃，不過放心，一般的土豆就是有點綠色，也不會怎末樣的，但是最好還是銷掉，應該問題不大。
7樓：來自凌雲山得體的曹仁
不能吃。
土豆皮發綠是我們日常生活中經常可以看見的情形，如果土豆皮發綠那麼往往是土豆發芽的徵兆，由於土豆皮發芽或者土豆皮發芽，那麼會產生大量的毒素，特備是龍葵素等物質往往容易造成食物中毒。另外，新鮮的土豆皮最好也不要食用，因為土豆皮裡含有大量的生物鹼，即便通過烹飪，然後在薄皮也是不可以的，因為生物鹼通過烹飪往往深入到土豆中，食用後造成腹瀉、腹痛等症狀，同樣容易引發中度。
如果土豆皮開始發綠了那麼建議你不要吃這種土豆。因為如果吐到你發力就意味著他快要發芽了，出芽的土豆可以作為種子，但是絕對不能夠使用的，因為裡面含有大量的毒素，食用了之後有可能會使人中毒。
土豆都發青了還能吃嗎？
8樓：橘落淮南常成枳
馬鈴薯表皮發綠不可以食用。
1、馬鈴薯呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。
2、過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用馬鈴薯葉或者吃發綠的馬鈴薯。致死的事件也不是突發的，當事人在食用後往往是起初虛弱無力，而後陷入昏迷。
3、不用擔心偶爾吃到的綠色馬鈴薯片，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的馬鈴薯扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。
9樓：小嫣老師
能，稍微變綠的土豆毒素並不大，削皮高溫處理即可。
土豆在儲存過程中，如果長時間受到光照，表層就會產生葉綠素，就要發芽了，繼而葉綠素的部分會產生大量的龍葵素。變綠的土豆，很明顯葉綠素多點，龍葵素也就多點。
如果買土豆時，發現土豆變綠了，請勿購買。如果買回家的新鮮土豆來不及吃變綠了，此時，土豆的龍葵素含量並不高，只需削皮，高溫烹飪，再加點醋，大部分的龍葵素也會被分解。
擴充套件資料
龍葵素在日晒發綠或長芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懶得削皮，或沒注意土豆皮變綠或發芽，這樣即便煮熟，土豆皮中仍會存留著龍葵素。
一般而言，發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉髮綠的部分，還是可食用的。如果土豆發綠的面積較大，發芽的部位也很多，就應該扔掉。切完土豆最好在水中多泡一會，烹調時倒入一些食醋，都可以避免中毒。
10樓：我是悟空兒
發青的土豆還能吃嗎？別怪我沒提醒你，不是小事，現在清楚還不晚
11樓：繁楚餘甲
你好,應該沒有問題的,土豆是根莖類植物,如果在生長的過程中露出了地面,就會發青,應該沒有問題,豆芽見風時間長了不也發青嗎?
12樓：藏北容簫吟
可以吃的，這是因為這個土豆長在土裡時長的很淺，晒到太陽了的緣故。
土豆皮發青能吃嗎
13樓：軒轅
土豆在春季和夏初常出現發芽或部分表皮發黑綠等現象，食後常發生中毒。發芽土豆中毒的潛伏期短的為30分鐘，長的達3小時，臨床表現首先出現消化道症狀，咽喉部及口腔有燒灼感和癢感，上腹部有燒灼樣疼痛，繼而出現噁心、嘔吐、腹瀉，偶有血便。嚴重者出現昏迷、瞳孔散大、呼吸困難等症狀。
因此，不要食用發芽的土豆和青皮土豆。
14樓：我是悟空兒
發青的土豆還能吃嗎？別怪我沒提醒你，不是小事，現在清楚還不晚
15樓：繆玉枝愚鶯
不能。那地方是土豆在生長過程中從土裡露出來了，太陽照射導致變青，吃起來是麻的，如果你非要吃也可以，但是吃多了會中毒。
16樓：艾艾佳
略發青還是能吃的，最好要把皮全部，注意是全部削掉，然後在烹調的過程中放一些醋，可以中和一下土豆中的毒性。
17樓：來自廣利橋謙卑的青蘋果
土豆儲存需要通風透氣，最好不見光，不能風透氣有可能會爛，晒到太陽的土豆就會發青了，發青的土豆龍葵素含量多，吃了對身體沒有好處了，可以說是有毒了，青了最好不要吃了，發牙發青的土豆最好都不要吃了，少買儘快吃完
18樓：我和你永遠
放心吃吧，你炒菜的時候就高溫消毒了
19樓：fwenrou丶
把發青的地方削掉就可以吃了
20樓：發飆的蝸牛
已經不能吃了。有毒。
21樓：一指緋紅
不能。即使把皮削掉也不能完全去掉毒素。如果食用不當，會造成腹瀉嘔吐頭暈。重則中毒需要洗胃。
土豆顏色變綠了還能吃嗎？
22樓：科學闢謠
土豆變綠是生活中常見的現象。而對於變綠的土豆，常聽到的一種說法是，土豆變綠就不能吃了，土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素，如果吃了就會中毒。對於這個說法，有人認為的確是不能吃的，也有人覺得如果綠的面積小，還是可以食用的。
為此，央視《是真的嗎》欄目記者來到了權威薯類作物檢測機構的雲南農業大學薯類作物研究所向專家求證。
國家馬鈴薯體系崗位專家、雲南農業大學薯類作物研究所所長郭華春解釋說：「龍葵素又叫糖苷生物鹼，是在馬鈴薯的植株當中存在的一種次生代謝物質。以花當中含量最高，莖葉當中其次，然後塊莖當中也有，但是含量比較低。
按照國家品種審定的標準，每百克超過二十毫克的含量就有可能對人畜產生毒害。」
專家告訴我們，龍葵素是一種有苦麻口感的物質，它主要存在於馬鈴薯植株的花和葉子裡，能起到一個預防蟲害的作用。而薯塊中龍葵素的含量很少，所以通常我們食用馬鈴薯都是安全的。但如果薯塊中龍葵素的含量超過20mg/100g,就會危害人體健康。
那麼，土豆變綠後龍葵素含量是否會超標呢？記者決定對變綠土豆的龍葵素含量進行檢測。記者選取了一個小部分變綠的土豆為一號樣品，大面積變綠的土豆為二號樣品，用削皮器取下綠色表皮，進行檢測。
經檢測，一號樣品變綠表皮中龍葵素含量為34.12mg/100g。二號樣品變綠表皮中龍葵素含量為112.
56mg/100g。由此看來，兩個樣品土豆變綠的面積雖然不一樣，但表皮中龍葵素含量都超過了限值，也就是說表皮是不能食用的。不過我們吃土豆的時候，通常都會先削皮，那麼，削除表皮後，土豆是否可以食用呢？
這次記者用削皮器取樣最外側皮層。再把土豆橫刀切開，又取樣土豆的中心部分。對樣品的皮層和中心分別進行龍葵素含量檢測。
經檢測，一號樣品變綠部分皮層中龍葵素含量是23.36mg/100g，二號樣品變綠部分皮層中龍葵素含量是27.12mg/100g。
這也就是說，削去綠色表皮後，略有綠色的皮層中龍葵素的含量都有減少，但都還高於可食用的量。
那麼完全沒有綠色的中心部分，龍葵素的含量又會是多少呢？經檢測，一號樣品中心部分龍葵素含量為4.85mg/100g，二號樣品中心部分龍葵素含量為7.
51mg/100g，都遠低於20mg/100g的限值。那麼這是否說明，削去土豆綠色表皮和綠色皮層後就是可以食用的呢？
郭華春說：「沒有變綠的部分，龍葵素含量應該是比較低的，是比較安全的，所以把變綠的部分去掉是可以吃的。」
在馬鈴薯的薯塊中，龍葵素本身就主要集中在表皮部分。不過專家也提醒，如果土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，最好就不要食用了。對於部分變綠的土豆，我們可以把綠色部分全部削掉再食用。
但是為什麼變綠的部分龍葵素含量就會高呢？是因為龍葵素在土豆裡面呈現綠色嗎？
郭華春又補充：「變綠的話是葉綠素，它不是龍葵素，但是我們看到土豆變綠跟龍葵素的含量提高有高度的相關性，它是受到了光的影響，然後在原位合成的。」
據生命時報此前報道，國家蔬菜工程技術研究中心營養品質實驗室主任何洪巨曾提醒公眾，龍葵素在日晒發綠或長芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懶得削皮，或沒注意土豆皮變綠或發芽，這樣即便煮熟，土豆皮中仍會存留著龍葵素。一般而言，發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉髮綠的部分，還是可食用的。
如果土豆發綠的面積較大，發芽的部位也很多，就應該扔掉。切完土豆最好在水中多泡一會，烹調時倒入一些食醋，都可以避免中毒。
中國疾病預防控制中心營養與健康所科技處處長何麗還教給大家三招辨別翻新老土豆的方法：一是看看孔，孔深的土豆要當心；二是掐掐肉，硬硬的土豆不能買；三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比較危險。
看來，在選購土豆時，發綠的土豆最好就不要購買，而存放土豆的時候，也一定注意要避光儲存。因為每個人的體質都不一樣，如遇到家裡的土豆變綠，實在把握不準的話，還是丟掉。（孝金波 楊思萱整理）
23樓：樂牙小弟
建議最好不要吃，如果只是稍有發青的話，把青色的皮帶肉全部削掉，削深點再食用。
當土豆顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。
吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒：首先感到咽喉和口內騷癢，上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉。症狀較輕的，可在停食後1～2小時自愈；重者有反覆嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死亡。
拓展資料：龍葵素是什麼
龍葵素 （solanine）是馬鈴薯中的有毒物質，也叫馬鈴薯毒素（也可見於茄子，未熟西紅柿），是一種有毒的糖苷生物鹼。能溶於水，有腐蝕性和溶血性，但遇醋酸加熱後能分解破壞。一般每百克馬鈴薯含有的龍葵素只有10毫克左右，不會導致中毒。
而未成熟的或因貯存時接觸陽光引起表皮變綠和發芽的馬鈴薯，則每百克中龍葵素的含量可高達500毫克，如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒。
24樓：天天打醬油的醬油
我們都看過電視節目，那麼有的專家則會說龍葵素是一種有苦麻口感的物質，它其實是可以起到一個預防蟲害的作用。但是如果土豆中龍葵素的含量超過20毫克每100克的時候就會危害到我們人體的健康。
而他們專門做過檢驗，即使是一小部分變綠的土豆，它其中龍葵素的含量也是超標的，吃了之後對於人的身體也是會有危害的。我們看到的其實只是表皮的土豆變綠，而吃土豆的時候會削皮，但是削皮之後的土豆同樣是含有龍葵素的。
但是如果是土豆沒有變綠的部分的話，那個龍葵素含量是比較低的，如果把它變綠的部分挖掉的話，還是有一小部分可以吃的，但是一般我們為了注意安全的話，還是不要食用土豆了。並且如果我們是在家的話，土豆還是隨買隨吃比較好，就是不要長時間的存放。
而我們買土豆條放在陰涼的地方，因為如果土豆長期暴露在陽光下的時候，它其中毒素的含量就會增加。那吃了這種土豆後會感到口乾舌燥，心悸氣短，並且可能還會出現精神錯亂。所以我們如果是土豆的話，最好還是削皮吃，因為其裡面也是含有一定量的毒素的。
土豆變綠危害大
土豆存放時間過長，遇到適宜溫度，或者土豆經過長時間照晒，就會產生光合作用，土豆內部就會產生葉綠素，葉綠素是綠色的，所以土豆就會呈現綠色，這就是土豆變綠，也就是我們俗話常說的發青。
其實，土豆的綠色是葉綠色的本色，其本身對我們人體是沒有毒害的，但是它的變綠卻表示了土豆中茄鹼量的升高。茄鹼是一種有毒物質，0.2——0.
5克茄鹼足以使一個成年人喪命，事宜說變綠的土豆已經有毒，千萬不可再吃。
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